魚類脂肪肝的研究進(jìn)展

superfisherliu · 發(fā)表于 2010-12-21 01:50:30

近年來我國集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，與此同時(shí)也暴露出一個(gè)嚴(yán)峻的問題：對水產(chǎn)動物營養(yǎng)、生理、病理和生態(tài)等方面的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究明顯滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由于缺乏充分的科技支撐，以致生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)強(qiáng)化投飼、濫施藥物、飼料營養(yǎng)組成不平衡以及添加變質(zhì)（如酸敗油脂和霉變原料）飼料等諸多問題，造成水產(chǎn)動物病害頻繁發(fā)生，其中以損傷肝臟和誘發(fā)肝臟病變?yōu)樘卣鞯募膊∥：ι醮?。而肝臟是魚體內(nèi)最主要的代謝器官，其損傷或病變往往導(dǎo)致水產(chǎn)動物機(jī)體代謝機(jī)能紊亂和抗病力降低，極易造成繼發(fā)傳染性疾病的暴發(fā)和綜合癥的肆虐，嚴(yán)重威脅著集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。魚類肝臟病變中最常見和最主要的表現(xiàn)形式是脂肪肝，且以營養(yǎng)型脂肪肝為甚，已經(jīng)引起水產(chǎn)科技工作者和養(yǎng)殖者的廣泛關(guān)注。有鑒于此，本文綜述了國內(nèi)外有關(guān)魚類脂肪肝研究的成果，以期為魚類脂肪肝病的深入研究提供參考。

1  魚類脂肪肝的癥狀及病理變化

1.1  癥狀

病情較輕時(shí)，魚體一般沒有明顯的癥狀，魚體色、體形等無明顯改變，僅食欲不振，游動無力，有時(shí)焦燥不安，甚至竄出水面，生長緩慢，餌料利用率和抗病力降低，死亡率不高；病情嚴(yán)重時(shí)，魚體色發(fā)黑，色澤晦暗，魚體有浮腫感，鱗片松動易脫落，游動不規(guī)則，失去平衡，或靜止于水中，食欲下降，反應(yīng)呆滯，呼吸困難，甚至昏迷翻轉(zhuǎn)，不久便死亡。解剖發(fā)現(xiàn)肝臟顏色發(fā)生變化，呈花斑狀、土黃色、黃褐色等，膽囊變大且膽汁變黑。此外，魚體抗應(yīng)激能力很差，當(dāng)捕撈或運(yùn)輸時(shí)，常會引起魚體全身充血或出血，出水后很快發(fā)生死亡，或在運(yùn)輸途中死亡。

1.2  病理變化

病理解剖見患病魚肝臟肥大，顏色蒼白，肝臟表面有脂肪組織塊積累，或腸管表面脂肪覆蓋明顯。肝組織脂肪變性明顯，組織空泡化，細(xì)胞核偏位，細(xì)胞體積增大，肝組織淤血，炎性細(xì)胞浸潤，肝糖原減少，主要肝功能酶指標(biāo)不正常，肝功能不全，甚至出現(xiàn)肝組織萎縮壞死。Mosconi Bac報(bào)道，在光學(xué)顯微水平上，病魚肝細(xì)胞排列不規(guī)則，肝細(xì)胞索不明顯，細(xì)胞核從肝細(xì)胞中央移向邊緣，肝內(nèi)積累了大量的脂肪顆粒等。林鼎等研究了草魚營養(yǎng)性脂肪肝，發(fā)現(xiàn)此病變主要特征為：肝貧血，肝細(xì)胞脂肪浸潤、細(xì)胞肥大、細(xì)胞質(zhì)充滿脂肪，細(xì)胞核被擠偏于一端。Mosconi Bac報(bào)道，在電子超微水平上，病魚肝細(xì)胞質(zhì)分離，線粒體水腫，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體內(nèi)充滿了大量的脂肪顆粒；細(xì)胞核偏離，核膜破裂。

2  魚類脂肪肝的形成機(jī)制

魚類的肝臟脂肪主要來自對飼料中脂肪的直接吸收以及飼料中過量蛋白質(zhì)和糖類的轉(zhuǎn)化合成。當(dāng)這些脂肪運(yùn)至肝臟后，若不能及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)出去，則會堆積于肝臟中引起肝臟代謝紊亂。因此，可以通過調(diào)節(jié)和控制肝臟中脂肪的來源和去路，實(shí)現(xiàn)對脂肪肝的預(yù)防和治療。

2.1  酶促反應(yīng)與脂肪肝

脂肪在動物體內(nèi)的生物合成是通過一系列酶促反應(yīng)來實(shí)現(xiàn)。魚類體內(nèi)脂肪合成需要還原型輔酶Ⅱ（NADPH）的參與，而NADPH的濃度受到葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）、6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶（6PGDH）以及蘋果酸酶（ME）的控制，同時(shí)乙酰輔酶A羧化酶（ACoAC）和脂肪酸合成酶（FAS）是脂肪合成過程的關(guān)鍵酶。因此，凡是影響這幾種酶活性的因素都會影響肝臟脂肪的合成。隨著脂肪攝入量的增多，G-6-PD、ME、ACoAC和FAS活性降低；而隨著淀粉攝入量增多，G-6-PD、ME和ACoAC活性增強(qiáng)，表明脂肪和淀粉不僅可以通過能量的蓄積影響脂肪肝形成，而且也可通過調(diào)節(jié)脂肪合成與轉(zhuǎn)化過程中關(guān)鍵酶的活性而影響脂肪肝的形成。

碳水化合物攝入量顯著影響塞內(nèi)加爾鰨G-6-PD，而對ME和FAS無影響，而脂肪攝入量卻顯著降低了G-6-PD、ME和FAS的活性，表明日糧脂肪水平能抑制脂肪的生物合成。給軍曹魚（Rachycentron canadum）幼魚攝食不同脂肪的日糧后，隨著日糧脂肪水平的增加，臟體比（VSI）、腹脂率（IPF）和體脂含量顯著增加；而G-6-PD和ME的活性隨著脂肪攝入量的增加而降低。然而，日糧脂肪卻對大菱鲆（Psettamaxima）G-6-PD、ME、ACoAC活性無顯著影響。虹鱒幼魚攝食不同水平共軛亞麻油酸（CLA）的飼料對肝體比（HIS）和臟體比（VSI）、ME、G-6-PD和FAS無顯著影響。由于魚的種類之間生理活動與代謝機(jī)能存在差異，從而決定各營養(yǎng)物質(zhì)對脂肪合成過程中的關(guān)鍵酶活性的調(diào)節(jié)存在一定的差異，最終導(dǎo)致脂肪肝的形成存在差異。

2.2  脂蛋白與脂肪肝

魚類肝臟組織中動員的游離脂肪酸是與血漿清蛋白結(jié)合運(yùn)輸?shù)?，其余各類脂類是以脂蛋白的形式輸送到血液，然后轉(zhuǎn)運(yùn)至其它組織中再利用或在脂肪組織中儲存。作為脂類載體，脂蛋白在這個(gè)過程中發(fā)揮著重要作用。它一般分為4種類型：乳糜微粒（CM）、極低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。脂蛋白由甘油三酯（TAG）、磷脂質(zhì)和載脂蛋白構(gòu)成，其中載脂蛋白的合成需蛋氨酸、絲氨酸和B族維生素等參與。Deplano研究指出，在魚類血漿脂蛋白對肝臟脂肪（主要是TG）的轉(zhuǎn)運(yùn)中發(fā)揮著重要作用，肝臟脂肪可通過極低密度脂蛋白（VLDL）的形式向肝外轉(zhuǎn)運(yùn)，而脂蛋白合成減少會導(dǎo)致脂肪以油滴形式蓄積。脂蛋白在肝細(xì)胞粗糙內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成，與肝脂結(jié)合，然后通過高爾基體分泌到細(xì)胞質(zhì)中，隨血液運(yùn)至肝臟。當(dāng)脂蛋白的合成量不足時(shí)，肝細(xì)胞中的脂肪不能及時(shí)運(yùn)出，就會造成脂肪在肝臟中積聚，導(dǎo)致肝臟脂肪含量升高，血漿脂肪含量降低。Salhi等指出飼料中極性脂的增加或極性脂中n-3高不飽和脂肪酸（HUFA）含量的增加有利于金頭鯛肝臟脂肪向血液中轉(zhuǎn)運(yùn)，其原因可能是CM合成增加造成的。曹俊明等研究指出，草魚肝臟脂質(zhì)中所占的相對比值隨總脂含量的減少而降低，而血清總脂含量則與肝臟總脂含量TAG之間存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系。飼料中極性脂的增加或極性脂中n-3 HUFA含量的增加有利于金頭鯛肝臟脂肪向血液n-3 HUFA中轉(zhuǎn)運(yùn)，其原因可能是乳糜微粒（CM）合成增加造成的。這些結(jié)果說明，草魚肝臟脂質(zhì)含量的升高與肝臟中脂質(zhì)向血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。

3  引起魚類脂肪肝的因素

誘發(fā)魚類脂肪肝的因素很多，包括養(yǎng)殖環(huán)境、生長發(fā)育階段、飼料品質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)組配不平衡及抗脂肪肝因子缺乏等，而營養(yǎng)物質(zhì)組配不平衡及抗脂肪肝因子的缺乏是最主要的因素。Lie等研究指出，大西洋鱈（Gadus morhua）肝臟中大量蓄積的脂肪主要來源于飼料中脂肪在魚體內(nèi)的直接積累以及餌料中糖類和蛋白質(zhì)在機(jī)體代謝過程中的轉(zhuǎn)化合成。Deplano等認(rèn)為，飼料脂肪過量和（或）營養(yǎng)組配失衡以及缺少抗脂肪肝因子是舌齒鱸（Dicen-trarchus labrax）肝臟脂肪化病變的重要原因。Lin等在草魚（Ctenopharyngodon idellus）營養(yǎng)性脂肪肝的病理發(fā)生和發(fā)展過程研究中也得出相似的結(jié)論。肝臟中的脂肪若不能及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)出去，就會引起肝臟脂肪代謝紊亂，形成營養(yǎng)性脂肪肝，而誘發(fā)營養(yǎng)性脂肪肝的營養(yǎng)因素主要包括脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物幾個(gè)方面。

3.1  脂肪

飼料中脂肪的含量和來源與魚體脂肪含量和組成及脂肪肝的形成關(guān)系密切。飼料中脂肪含量不足或缺乏，可導(dǎo)致魚類代謝紊亂，飼料蛋白質(zhì)利用率下降，同時(shí)還可引起脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。但飼料中脂肪含量過高，則會轉(zhuǎn)化成能量以脂肪的形式沉積在肝臟、腸系膜和肌肉中，其中以肝臟儲存的能量最多，如大西洋鱈肝臟儲存的能量就占其總儲存能量的近60%。Gaylord等研究發(fā)現(xiàn)，雜交條文鱸（Mo-rone chrysops×M.saxatilis）魚體脂肪含量與飼料中脂肪含量存在正相關(guān)。飼料脂肪含量高于10%，條紋鱸肝臟和上皮空腔內(nèi)的脂肪就有積累的趨勢；當(dāng)飼料中脂肪含量超過20%時(shí)，肝脂含量顯著增加，生長明顯緩慢；在相同蛋白水平下，肝體比（HSI）隨著日糧脂肪水平的增加而顯著增加。

有研究發(fā)現(xiàn)，日糧脂肪水平與HSI之間存在極強(qiáng)的線性關(guān)系。尖吻鱸攝食低脂（6%）飼料，肝體指數(shù)（HSI）最低為1.05；而攝食高脂（18%）飼料，其HIS則上升到2.12，間接表明肝臟中積累了過多的脂肪。在飼料蛋白質(zhì)含量（55%）不變的前提下，黑線鱈攝食脂肪含量從12%增加到21%，其肝脂含量和HSI分別由63%和9.5增至69%和12.1。紅姑魚（Sciaenopso cellatus）肝胰臟脂肪含量與日糧脂肪水平成正比，紅姑魚均發(fā)生不同程度的營養(yǎng)性脂肪肝病，其病變程度與日糧脂肪水平成正相關(guān)。據(jù)肖懿哲等報(bào)道，施氏鱘的肝臟相對重量、總脂含量、中性脂質(zhì)和磷脂含量與飼料脂肪添加量的多少有關(guān)，與是否添加混合油存在顯著差異；肝臟總脂含量和中性脂含量隨著飼料脂肪添加量的增加而升高，但適宜的脂肪添加量不會導(dǎo)致脂肪肝的產(chǎn)生。

飼料脂肪來源不同，其所含不飽和脂肪酸的組成也不同。在魚類中不飽和脂肪酸（UFA），特別是n-3和n-6高度不飽和脂肪酸（HUFA）是魚類維持生長和機(jī)體代謝所必需的。n-3和n-6 HUFA缺乏或不平衡可使魚肝細(xì)胞膜對脂肪的交換能力減弱，脂肪在肝臟中的沉積速度加快，肝脂含量升高，繼而誘發(fā)脂肪肝病變。Bell等采用以10%和25%菜籽油+魚油為脂肪源的飼料飼喂大西洋鮭，HSI約為3.61和3.59；而攝食以菜籽油為唯一脂肪源的飼料，HSI為4.40，較前者明顯升高。Yang等研究了不同n-3 HUFA含量的飼料對細(xì)鱗鯻魚體脂肪及脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明n-3 HUFA含量低的飼料可使魚體肌肉中脂肪含量降低而肝脂含量增加，特別是肝臟脂肪中TAG含量增加；認(rèn)為肝臟中儲存的脂肪遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于肌肉，肝脂含量的變化是由于中性脂肪含量的不同所致。Ibeas等指出在蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等主要營養(yǎng)素配比基本不變的情況下，飼料中n-3 HUFA含量的多少顯著影響金頭鯛（Sparus aurata）肝脂含量和肝體比。攝食n-3 HUFA低的飼料，金頭鯛肝脂含量比攝食前增加；而當(dāng)攝食n-3 HUFA高的飼料后，其肝脂含量比攝食前略低，表明n-3 HUFA具有降低肝臟脂肪積累的作用。此外，該實(shí)驗(yàn)亦表明二十碳五烯酸（EPA，20：5n-3）和不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA，22：6n-3）分別占飼料中脂肪含量的7%和2.6%時(shí)，肝臟內(nèi)中性脂肪和部分極性脂肪的含量顯著上升。

3.2  蛋白質(zhì)

肝臟脂肪一部分由飼料中的脂肪轉(zhuǎn)化而來，而其余由蛋白質(zhì)和碳水化合物轉(zhuǎn)化而來。與其它脊椎動物相似，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化在魚類脂肪積累中占有重要地位，當(dāng)飼料中蛋白含量超過魚類需要量時(shí)，過剩的蛋白質(zhì)則通過一系列轉(zhuǎn)化合成脂肪并儲存起來。有研究指出，團(tuán)頭魴（Megalobrama amblycephala）脂肪肝的發(fā)生與飼料中蛋白質(zhì)添加水平有密切關(guān)系，團(tuán)頭魴攝食蛋白含量40%以上的飼料就會導(dǎo)致肝臟脂肪過度蓄積，引起脂肪肝病變。曹俊明等研究指出，攝食高蛋白質(zhì)飼料也使草魚肝胰臟的脂質(zhì)含量顯著升高，特別是使中性脂質(zhì)的積累大幅度增加；但低蛋白質(zhì)和中蛋白質(zhì)飼料對肝臟脂質(zhì)積累的影響差異并不顯著，說明草魚能夠?qū)⒍嘤嗟牡鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)化合成脂肪并儲存在肝臟中。當(dāng)飼料蛋白質(zhì)含量過高時(shí)則導(dǎo)致中性脂質(zhì)不能被有效地轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外器官，而使肝臟脂質(zhì)積累大量增加，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生脂肪肝。

有些學(xué)者認(rèn)為高蛋白質(zhì)飼料對脂肪肝病變的誘發(fā)作用，還表現(xiàn)在高蛋白質(zhì)飼料打破了魚類攝入的能量和蛋白質(zhì)之間的平衡，造成能蛋比例（E：P）失調(diào)，引起脂肪蓄積。Morais等研究了飼料中不同的蛋白質(zhì)/脂肪對大西洋鱈生長、飼料利用、肌肉組成和肝臟組織學(xué)變化的影響，發(fā)現(xiàn)用蛋白質(zhì)/脂肪分別為58/12，58/16，48/12和48/16的飼料（可消化蛋白/消化能即DP/DE依次為31.09/MJ，28.29/MJ，29.49/MJ和26.49/MJ）飼喂大西洋鱈12周，其HSI與初始階段相比發(fā)生顯著變化。攝食48/16飼料的大西洋鱈HSI最高，達(dá)到11.2；攝食58/16的飼料次之，HSI為10.0；而攝食58/12和48/12飼料，HSI最小均為8.5。進(jìn)而認(rèn)為蛋白質(zhì)與脂肪組配的不甚合理，造成了飼料可消化蛋白（DP）與消化能（DE）比例失調(diào)，導(dǎo)致大西洋鱈肝臟中脂肪過量積累，肝細(xì)胞空泡化。這種現(xiàn)象也在條紋鱸上出現(xiàn)，當(dāng)其攝食E：P高于每克蛋白質(zhì)33.5KJ時(shí)，會導(dǎo)致條紋鱸體重降低并造成其內(nèi)臟和肌肉中脂肪的積累。

3.3  碳水化合物

碳水化合物（糖類）是動物生長能量供給源中最經(jīng)濟(jì)的一種。魚類利用碳水化合物（糖類）的能力因種類而異?？傮w上說，淡水和溫水性魚類較海水和冷水性魚類利用糖類的能力強(qiáng)；草食性和雜食性魚類對糖類的利用能力比肉食性魚類強(qiáng)。也就是說，由糖類的轉(zhuǎn)化合成而引發(fā)的脂肪沉積，主要表現(xiàn)在草食性魚類和雜食性魚類上。據(jù)Szlaminska等報(bào)道，鯉魚出現(xiàn)肝臟肥大癥狀與飼料中高含量的可消化糖類有關(guān)，而與飼料中脂肪的含量無關(guān)。劉永堅(jiān)等采用注射U-14 C-葡萄糖的方法對草魚進(jìn)行放射性示蹤，研究葡萄糖的代謝途徑，雖然顯示出脂肪合成量很少，但表明草魚能夠由葡萄糖起始合成脂肪。Hemre和Kelhrs將占飼料總糖含量0.3%的14 C-葡萄糖注射到大西洋鱈體內(nèi)，經(jīng)放射性檢測發(fā)現(xiàn)其肝臟的TAG存有放射性標(biāo)記，說明飼料中的糖類可以轉(zhuǎn)化成脂肪并在肝臟中蓄積。

但是對于大部分水生動物而言，對碳水化合物的利用能力都非常低。碳水化合物含量和來源均會影響魚類肝臟脂肪的積累，當(dāng)其攝入量不足，則飼料蛋白質(zhì)利用率下降，但長期攝入過量碳水化合物，糖類則經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化會導(dǎo)致脂肪在肝臟和腸系膜大量沉積，發(fā)生脂肪肝。Dias等研究發(fā)現(xiàn)，隨著淀粉攝入量增多，葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）、蘋果酸酶（ME）和乙酰輔酶A羧化酶（ACoAC）活性增強(qiáng)，表明淀粉不僅可以通過能量的蓄積影響脂肪肝形成，而且也可通過調(diào)節(jié)脂肪合成與轉(zhuǎn)化過程中關(guān)鍵酶的活性而影響脂肪肝的形成。譚肖英等研究指出，隨著飼料碳水化合物水平的下降，大口黑鱸（Mi-cropterus salmoides）的臟體比（VSI）、肝體比（HSI）和肝脂含量都呈下降趨勢。Catacutan等研究發(fā)現(xiàn)，尖吻鱸（Lates calcarifer）攝食等蛋等脂飼料時(shí)，HSI隨著飼料中糖類含量升高而升高。Catacutan等研究發(fā)現(xiàn)尖吻鱸攝食等蛋白等脂肪飼料時(shí)，隨著飼料中糖類含量從15%增至20%，HSL由1.05顯著升至1.34。

魚類對不同種類的碳水化合物的利用效率存在一定的差異，由碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪的能力存在一定的差異。田麗霞等分別以玉米淀粉、小麥淀粉、水稻淀粉為糖源配制3種試驗(yàn)飼料，飼養(yǎng)草魚80 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，盡管草魚對糖的表觀消化率以小麥淀粉組最高，但是小麥淀粉組和玉米淀粉組的內(nèi)臟比、肝胰臟脂肪含量、血漿甘油三酯（TG）水平以及腸系膜脂肪占魚體的百分比顯著高于水稻淀粉組（P<0.05）。這表明小麥淀粉和玉米淀粉比水稻淀粉更容易造成草魚肝胰臟和腸系膜脂肪的沉積。

3.4  自由基的危害

自由基（free radicals）亦稱游離基（radicals），是指那些具有不配對電子（unpaired electron）的原子、分子或離子，它們有得到或失去電子的傾向。包括超氧陰離子（superoxide anion，O2- ）、過氧化氫分子（hydrogen peroxide，H2O2）、羥自由基（hydroxyl radical，OH）、氫過氧基（hy-droperoxyl radical，hO2）、氫過氧化物（hydroperox-ide，ROOH）、烷氧基（alkoxy radical，RO）、烷過氧基（peroxy radical，ROO’）和單線態(tài)氧（singlet oxy-gen，O2）。自由基的性質(zhì)特別活潑，具有很高的反應(yīng)活性，極易與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)生成新的自由基或氧化物。在有機(jī)體的生命活動過程中，自由基的產(chǎn)生、淬滅、利用和損傷作用是幾乎同時(shí)進(jìn)行的對立統(tǒng)一過程。

在正常情況下，機(jī)體內(nèi)氧自由基的產(chǎn)生和清除是處于動態(tài)平衡的，動物體內(nèi)有一套完整的防御系統(tǒng)來保護(hù)機(jī)體不受自由基的傷害。因此在生理?xiàng)l件下，氧自由基濃度處于正常狀態(tài)，不僅不會損傷組織，而且還顯示出其獨(dú)特的生理作用，例如吞噬細(xì)胞殺滅有害的微生物、合成前列腺素和凝血酶原、藥物與毒物的解毒、消滅突變的細(xì)胞以及免疫調(diào)節(jié)等作用。但在病態(tài)和衰老、環(huán)境脅迫（水質(zhì)惡化和污染，如含重金屬、含病原微生物、水體富營養(yǎng)化、低溶氧等；個(gè)體間的相互競爭；食物缺乏；水溫大幅度變化，過高或者過低；因養(yǎng)殖密度過高而造成的擁擠脅迫等）的情況下，機(jī)體不能有效清除產(chǎn)生的氧自由基，可引起體內(nèi)OFR濃度升高致組織損傷而發(fā)生疾病。從分子生物學(xué)角度來看，OFR主要是通過脂質(zhì)過氧化作用、損傷蛋白質(zhì)與核酸等生物分子而逞毒性作用的。

已經(jīng)證實(shí)，自由基能引起多種器官功能異?；蚪M織病變。肝炎、肝硬化患者LPO和自由基的水平有明顯升高；姜昕等通過注射內(nèi)毒素，建立多臟器衰竭模型，發(fā)現(xiàn)心、肺、肝、腎均出現(xiàn)淤血、出血、變性和壞死等病理變化；同時(shí)檢測到各臟器內(nèi)自由基和丙二醛含量均有明顯升高，認(rèn)為自由基參與了感染性多臟器衰竭的發(fā)生、發(fā)展。敖平星等通過注射二惡英，發(fā)現(xiàn)二惡英染毒急性清潔級SD大鼠后，誘生過多的自由基，引起體內(nèi)自由基積累而對肝臟造成脂質(zhì)過氧化，膜酶受損，整個(gè)細(xì)胞穩(wěn)態(tài)被擾亂，從而也證明了自由基對內(nèi)臟器官具有損傷作用。

3.5  維生素缺乏

如膽堿、維生素E、生物素、肌醇、維生素B等都參與魚體內(nèi)的脂肪代謝，缺乏上述維生素均會造成魚體內(nèi)脂肪代謝障礙，導(dǎo)致脂肪在肝臟中積累，誘發(fā)肝病。

3.6  投喂飼料過度或能量過高

每天多次不間斷地投喂，或餌料中油脂添加過多，引起魚體生長過快，出現(xiàn)肥胖和肝病。

3.7  過量或長期使用抗生素和化學(xué)合成藥物以及殺蟲劑

目前，一些養(yǎng)殖戶在魚病防治上仍然還是以化學(xué)藥品為主，而這些化學(xué)藥品的不正確使用會造成魚類肝臟的損傷。

3.8  養(yǎng)殖密度過大，水體環(huán)境惡化

當(dāng)水體中的氨氮濃度過高時(shí)，魚體內(nèi)氨的代謝產(chǎn)物難以正常排出而蓄積于血液之中，引起魚類代謝失衡，引發(fā)肝膽疾病。

3.9  飼料氧化、酸敗、發(fā)霉、變質(zhì)

脂肪是易被氧化的物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛、酮、酸對魚類有毒，將直接對肝臟造成損害。

3.10 飼料中含有有毒物質(zhì)

如棉粕中的棉酚、菜粕中的硫葡萄糖甙、劣質(zhì)魚粉中的亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)均能引發(fā)魚類的肝膽類疾病。

3.11  魚的生理原因

魚類在個(gè)體發(fā)育過程中（變態(tài)、快速生長、洄游、生殖和越冬等），由于生理代謝發(fā)生變化，往往也伴隨著脂肪在肝臟中的積累。

4  抗?fàn)I養(yǎng)性脂肪肝因子

目前研究發(fā)現(xiàn)，高度不飽和脂肪酸、磷脂、蛋氨酸、甜菜堿、肉堿、賴氨酸和維生素有利于促進(jìn)魚類的脂肪代謝，降低肝脂含量和肝體比，是較理想的抗?fàn)I養(yǎng)性脂肪肝因子。

4.1  高度不飽和脂肪酸

HUFA是魚類生物膜的重要組分，也是肝臟中脂肪酸和甘油三酯（TAG）合成的強(qiáng)效抑制劑。它能抑制與葡萄糖代謝和脂肪酸生物合成有關(guān)的酶（葡萄糖激酶、丙酮酸激酶、G-6-PD、檸檬酸裂合酶、ACoAC和FAS）的活力，從而降低了肝臟脂肪的合成。脂肪酸是CM，VLDL，LDL和HDL等膜脂蛋白的主要組分，其種類、飽和與否、鏈長短和雙鍵位置以及含量和比例均會影響脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)。

Twibell等研究了飼料中亞油酸對雜交條紋鱸肝臟和肌肉脂肪的影響，指出給雜交條紋鱸分別投喂含合成亞油酸0、0.5%、0.75%和1.0%的飼料，雖然HSL隨著亞油酸含量的增加顯著上升但魚類總脂含量顯著下降。而Ibeas等以總n-3 HUFA相同而EPA/DHA不同的飼料飼喂金頭鯛，結(jié)果表明EPA/DHA為2/1的飼料可使金頭鯛獲得最佳生長率和最低HSI，而且隨著EPA/DHA的降低，HSI上升。據(jù)曹俊明等報(bào)道，投喂添加l%亞油酸（15：2n-6）或/和l%亞麻酸（18：3n-3）或0.5% n-3 HUFA（20：5n-3+22：6n-3）+l%亞油酸（18：2n-6）的飼料，草魚肝臟和肌肉中脂質(zhì)含量均大幅度降低。

向飼料中添加亞油酸或（和）亞麻酸以及n-3 HUFA能不同程度地降低草魚肝胰臟的脂質(zhì)含量，特別是同時(shí)添加1%亞油酸和1%亞麻酸或1%亞油酸和0.5% n-3 HUFA降低脂質(zhì)積累作用最為明顯。Twibell研究表明，雜交條文鱸攝食不同水平亞油酸（LA）的飼料，雖然HSI隨著LA含量的增加顯著增加，但魚類肝臟總脂含量顯著降低。然而，給虹鱒分別飼喂不同水平的共軛亞油酸（CLA），并不顯著影響HSI或VSI以及肌肉和肝臟總脂含量，這與在斑點(diǎn)叉尾（Ictalurus puncta-tus Rafinesque）和大西洋鮭上的研究結(jié)果相似。因此，HUFA抗脂肪肝效應(yīng)可能還具有個(gè)體差異性，這可能是由于魚類自身的脂肪代謝機(jī)能存在一定的差異。

4.2  肉堿和賴氨酸

肉堿的化學(xué)名稱為β-羥基-γ-三甲胺基丁酸，是B族維生素類似物，其主要功能是：作為活性脂肪酸進(jìn)入線粒體進(jìn)行β-氧化的唯一載體，它通過肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)把脂肪酸以脂酰肉堿的形式從線粒體膜外轉(zhuǎn)運(yùn)到膜內(nèi)，從而促進(jìn)了長鏈脂肪酸的氧化。肉堿可調(diào)節(jié)脂酰-COA/COA-SH的比值，來抑制糖的異生作用，加速脂類的氧化過程。大量研究表明，水產(chǎn)動物飼料中添加L-肉堿具有促生長、抗脂肪肝、加速脂肪酸氧化和減少脂肪沉積等功效。

錢國英等研究發(fā)現(xiàn)，在中華幼鱉日糧中添加不同水平的L-肉堿后，肝脂含量和腹脂率顯著降低。Burtle等研究了在賴氨酸含量為1.1%，1.4%和1.7%的飼料中添加0.1%的肉堿對斑點(diǎn)叉尾鮰的影響。發(fā)現(xiàn)肉堿雖然未對其生長率有顯著影響，但肉堿和賴氨酸共同作用降低了內(nèi)臟和魚體的含脂率。Ji等報(bào)道了大西洋鱈攝食3 700 mg/kg肉堿的飼料，肝臟中脂肪酸氧化加快，肌肉和內(nèi)臟脂肪含量均顯著降低。Chatzifotis等在真鯛（Papus major）日糧中添加肉堿并沒有降低白肌和肝臟中粗脂肪含量，但是添加肉堿后卻降低了肝臟脂肪中EPA、DHA和含二十碳至二十四碳長鏈脂肪酸的含量，這表明肉堿能促進(jìn)這些長鏈脂肪酸的利用。Santulli等在海鱸、Rumsey在斑點(diǎn)叉尾鮰中發(fā)現(xiàn)，飼料中添加肉堿可促進(jìn)生長，降低肝臟中脂肪的含量，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改變由于投喂高脂飼料而造成的肝脂沉積，防止脂肪肝的發(fā)生。

然而，也有研究者發(fā)現(xiàn)虹鱒攝食肉堿含量230 mg/kg的飼料并未引起其組織中脂肪含量的顯著變化，雜交羅非魚攝食肉堿含量150 mg/kg或300 mg/kg的飼料也未引起其組織中脂肪含量的顯著變化。Gaylord等在脂肪含量為20%的飼料中添加3000 mg/kg的L-肉堿后，飼喂雜交條紋鱸2周，可降低其肝脂含量但效果并不十分顯著。Ronald等以肉堿含量為41.0 mg/kg，212.0 mg/kg和369.7 mg/kg的飼料飼喂雜交條紋鱸，其肝脂含量沒有顯著的變化。而真鯛攝食肉堿含量從75 mg/kg增至2088 mg/kg的飼料后，其肌肉和肝臟的脂肪含量反而增加。舌齒鱸攝食含肉堿的日糧后并沒有顯著影響魚的營養(yǎng)組成，也沒有顯著影響血漿TG的含量和膽固醇水平和組織中的總脂含量，相反，添加L-肉堿后卻增加了ACoAC的活性，顯示出肝臟中脂肪合成率更高。因此，肉堿對魚類脂肪含量的調(diào)節(jié)作用具有種間特異性，不能一概而論，其作用機(jī)制尚待進(jìn)一步研究。

左旋肉堿具有顯著促進(jìn)脂肪代謝、減少脂肪在體內(nèi)積累的作用，而右旋肉堿作用不明顯，或具有相反的作用。所以在水產(chǎn)飼料中要認(rèn)清標(biāo)志，注意添加左旋肉堿，添加量一般為80~120 g/噸。

賴氨酸可為肉堿合成提供碳原子和氮原子。Rebouche指出，游離賴氨酸不能合成肉堿，只有肽結(jié)合的賴氨酸才能合成肉堿。Burtle等研究了在賴氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.1%、1.4%和1.7%的飼料中添加0.1%的肉堿對斑點(diǎn)叉尾鮰的影響，發(fā)現(xiàn)肉堿雖然未對其生長率有顯著影響，但肉堿和賴氨酸共同作用降低了內(nèi)臟和魚體的含脂率。

4.3  磷脂

磷脂對體內(nèi)的細(xì)胞活化、生存及器官功能的維持、肌肉關(guān)節(jié)的活化及脂肪代謝等都起到非常重要的作用。磷脂對脂肪起乳化作用，有助于脂肪的消化和吸收；可構(gòu)建細(xì)胞膜，提高肝細(xì)胞的脂交換能力；可組成脂蛋白，促進(jìn)肝臟中脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)。

大量研究表明，對于魚類和甲殼類，在孵化后迅速生長、發(fā)育或在非自然條件下（高密度或病理狀態(tài)下），機(jī)體合成的磷脂有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體合成脂蛋白的需要，因此需從飼料中補(bǔ)充極性脂。金頭鯛攝食極性脂含量低的飼料后，腸道里積累了大量的脂滴，肝細(xì)胞含有大量核移動的脂泡，表明日糧中極性脂是脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)所必需的，當(dāng)極性脂含量不足，將影響機(jī)體脂蛋白的合成，影響脂肪從肝臟向肝外組織的轉(zhuǎn)運(yùn)，形成脂肪肝。

磷脂酰膽堿，能合成和分泌CM或VLDL，有利于脂肪向血液運(yùn)輸，同時(shí)VLDL在腸道吸收中性脂肪中起著重要作用。當(dāng)飼料中的中性脂肪含量增加時(shí)，魚體含脂量上升。在草魚飼料中添加一定量的大豆卵磷脂，有促進(jìn)體內(nèi)n-3 HUFA生物合成，大幅度降低肝臟中脂質(zhì)的含量的作用。曹俊明等發(fā)現(xiàn)，雖然對照組飼料中n-3 HUFA的含量比添加大豆磷脂的3種飼料高，但在相應(yīng)3組試驗(yàn)草魚肝胰腺脂質(zhì)中n-3 HUFA的含量卻分別升高5%、26%和35%；當(dāng)飼料中添加5%的大豆磷脂時(shí)，52 d后草魚肝臟、胰臟脂肪含量大幅度降低。

Poston發(fā)現(xiàn)，虹鱒飼料中添加磷脂，可促進(jìn)其肝臟中脂肪的動員和利用，提高甘油三酯的利用率。Meyer報(bào)道，飼喂大豆磷脂飼料，可增加載脂蛋白的脂肪運(yùn)輸能力，減輕脂肪沉積，從而防治脂肪肝，保護(hù)肝臟。Stephanie等對錦鯉仔魚的組織學(xué)觀察發(fā)現(xiàn)，飼料中缺乏磷脂會使仔魚腸細(xì)胞中脂肪小滴的積聚增加，粘膜上皮厚度增加，總肝及肝細(xì)胞體積均變小。所以，磷脂在脂類的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)過程中是必需的。

然而，雜交條紋鱸攝食含卵磷脂的飼料后對肝體比、血漿和肝臟的脂種類并沒有顯著影響，而眼斑擬石首魚（Sciaenops ocellatus）攝食含4%的卵磷脂的飼料后反而提高了肝脂含量。因此，磷脂抗脂肪肝效應(yīng)具有一定的種間特異性，具體作用尚需進(jìn)一步研究。

磷脂在水產(chǎn)飼料中的添加量一般為1% ~2%。

4.4  膽堿、甜菜堿和蛋氨酸

膽堿是大多數(shù)魚類所必需的維生素，是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體，可作為甲基供體參與體內(nèi)的轉(zhuǎn)甲基反應(yīng)，也是膽堿磷酸甘油及膽堿磷脂的成分之一。Wilson等研究表明，一些魚類具有合成膽堿的能力，鯰魚在體內(nèi)可通過SAM（S-腺苷甲硫氨酸）途徑，利用磷脂酰乙醇氨來合成磷脂酰膽堿。

膽堿作為卵磷脂的組成成分，參與肝臟脂肪代謝，維持組織正常結(jié)構(gòu)功能。同時(shí)膽堿又是合成脂蛋白的重要原料。由于肝臟中的脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)必需通過脂蛋白進(jìn)行，因此，膽堿可促進(jìn)肝臟脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)，防止脂肪的過度積累，避免脂肪肝的形成。Zhang等發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加膽堿生物合成強(qiáng)效抑制劑后，添加不同水平膽堿時(shí)，極顯著影響斑點(diǎn)叉尾鮰肝臟中膽堿和肝脂含量，且隨著膽堿水平的增加，肝脂含量顯著降低，而膽堿含量顯著增加。當(dāng)不添加膽堿生物合成強(qiáng)效抑制劑時(shí)，添加200和400 mg/kg膽堿時(shí)，肝臟中膽堿含量和肝脂含量也受日糧膽堿水平的影響，且呈類似的變化規(guī)律。

飼料中缺乏膽堿引起動物脂肪代謝障礙和誘發(fā)脂肪肝病變的機(jī)制已被證實(shí)，膽堿缺乏使合成脂蛋白的重要原料——磷脂酰膽堿合成量不足，進(jìn)而引起肝臟脂蛋白的合成量減少，影響脂肪向血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)，導(dǎo)致肝臟中脂肪積累和向血液運(yùn)輸?shù)闹緶p少。Craig等在遮目魚中發(fā)現(xiàn)，飼料中缺乏膽堿會誘發(fā)產(chǎn)生脂肪肝病變；但隨著飼料中膽堿添加量的增加，肝脂含量降低，血脂含量升高，生長速度加快。飼料中膽堿缺乏或含量較低時(shí)，黃鱔肝臟脂肪含量均較高，呈現(xiàn)典型的脂肪肝癥狀。眼斑擬石首魚攝食含3 g/kg膽堿的飼料，肝臟總脂含量顯著降低，肌肉的總脂含量增加，可見補(bǔ)充膽堿能促進(jìn)肝臟內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)至肌肉組織，使腹膜內(nèi)脂肪遠(yuǎn)離肝臟。

對魚類而言，膽堿的抗脂肪肝作用具有明顯的種間差異，如斑點(diǎn)叉尾鮰和雜交條紋鱸攝食的飼料中膽堿含量達(dá)到或超過其生理需求量時(shí)，可以顯著降低肝脂含量；羅非魚攝食缺乏膽堿的飼料，測得其肝脂含量最低；而虹鱒、黑鱸和黃鱸的肝脂含量則不受飼料中膽堿含量的影響。膽堿在水產(chǎn)飼料中的添加量一般為0.2% ~0.4%。

甜菜堿是一種高效的甲基供體，1 kg甜菜堿相當(dāng)于1.65 kg 70%氯化膽堿的用量。甜菜堿可參與膽堿的中間代謝，可以改善細(xì)胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長鏈酯酰肉堿的含量及長鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進(jìn)脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。其提供甲基的效率相當(dāng)于氯化膽堿的1.2倍，相當(dāng)于蛋氨酸的2倍。

楊小林認(rèn)為甜菜堿對降低草魚肝臟脂肪含量有顯著作用。草魚生長期投喂配合飼料，在無青飼料補(bǔ)充的情況下，添加甜菜堿也能很好地預(yù)防營養(yǎng)缺乏所導(dǎo)致的脂肪肝病。閻希柱的研究表明，尼羅羅非魚攝食添加甜菜堿的飼料會導(dǎo)致魚體肌肉中脂肪含量顯著降低。王銳等發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.3%的膽堿和0.3%的甜菜堿可顯著降低鯽魚肝、胰臟脂肪含量；添加0.15%的膽堿和0.15%的甜菜堿的試驗(yàn)組與空白組的鯽魚肝、胰臟脂肪含量差異不顯著，推測膽堿和甜菜堿之間可能無互補(bǔ)作用，而有人卻發(fā)現(xiàn)鹽酸甜菜堿與氯化膽堿之間存在協(xié)同作用。Craig等發(fā)現(xiàn)甜菜堿節(jié)約了尼羅羅非魚對膽堿的需要量，甜菜堿代替膽堿提高了魚的攝食量，而飼料效率無顯著變化。Wilson等、Rumsey發(fā)現(xiàn)，甜菜堿在虹鱒和斑點(diǎn)叉尾鮰飼料中可替代膽堿需要量的50%。短蓋巨脂鯉（Colossoma brachypomum）攝食不同水平的鹽酸甜菜堿后，肝脂含量下降，表明甜菜堿有一定的抗脂肪肝效應(yīng)。但是就膽堿與甜菜堿之間在降低肝臟脂肪含量之間是否存在交互作用，目前尚存在爭議。

甜菜堿在水產(chǎn)飼料中的添加量一般為0.2% ~0.3%。

蛋氨酸是魚類的必需氨基酸，參加蛋白質(zhì)的合成，可作為甲基供體，也是合成脂蛋白所必需的。蛋氨酸供應(yīng)不足，不僅影響魚體的生長，而且也妨礙脂蛋白的合成，影響脂肪代謝。蛋氨酸不僅參與直接的轉(zhuǎn)甲基反應(yīng)，而且給磷脂酰乙醇氨提供3個(gè)活性基團(tuán)。

蛋氨酸和膽堿之間在某些魚類體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化，通過不同的代謝途徑合成卵磷脂，而卵磷脂又是脂蛋白的主要組成成分。Wilson等認(rèn)為，蛋氨酸不僅參與直接的轉(zhuǎn)甲基反應(yīng)，而且給磷脂酰乙醇氨提供三個(gè)活性的基團(tuán)。王道尊等指出，當(dāng)飼料中膽堿質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)0.3%以上時(shí)，草魚肝脂含量比對照組下降19.3% ~22.1%，同攝食天然餌料（浮萍）時(shí)的肝脂含量接近；而無膽堿但添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.4%蛋氨酸的飼料組比對照組肝脂含量降低9.5%，說明草魚具有利用蛋氨酸提供甲基改善其膽堿營養(yǎng)狀況的能力。但當(dāng)飼料中膽堿含量較充足時(shí)，蛋氨酸的轉(zhuǎn)化效果并不明顯。Rumsey發(fā)現(xiàn)，虹鱒飼料中添加蛋氨酸可部分替代飼料中的膽堿，但效果比膽堿差。

4.5  維生素和硒

維生素主要是通過作為酶的輔酶而調(diào)節(jié)脂肪代謝。在配合飼料中添加一定劑量的維生素B6能夠改善草魚脂肪代謝，避免脂肪肝的發(fā)生。在精制飼料中添加維生素B6投飼團(tuán)頭魴8周后，能顯著降低團(tuán)頭魴血清甘油三酯、總膽固醇和萄萄糖含量和增加血清高密度脂蛋白膽固醇和白蛋白水平及α-淀粉酶活性。這表明，飼料中添加維生素能促進(jìn)團(tuán)頭魴的血清脂質(zhì)代謝及其轉(zhuǎn)運(yùn)，從而避免了血脂積累及營養(yǎng)性脂肪肝的發(fā)生。

其中，肌醇為維生素中一種重要的抗脂肪肝因子。肌醇系維生素B族物質(zhì)，具有生物素、維生素B的類似作用。肌醇主要有抗脂肪肝和促進(jìn)細(xì)胞生長作用。肌醇參與某些脂類的代謝，促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，防止脂肪在肝臟中沉積，但目前關(guān)于肌醇對養(yǎng)殖魚類脂肪肝病影響的報(bào)道較少。Y Yone發(fā)現(xiàn)，肌醇吸收后存在于真鯛的肝臟和血清中，與膽堿脂酶的活性有關(guān)，有助于體內(nèi)淀粉消化和魚體增重。

劉松巖等證實(shí)，對飼予克山病區(qū)日糧的大鼠單純添加硒、VE 或兩類兼用均可明顯降低其肝臟脂質(zhì)過氧化物含量和自由基水平。J.T.Rotruck在進(jìn)行Se、VE 和含硫氨基酸在抗氧化損傷中互作關(guān)系的研究中，認(rèn)為維生素E 能阻斷脂肪酸過氧化物的形成，而作為GSH 前體的含硫氨基酸和Se 主要牽涉過氧化損傷，二者可降低組織內(nèi)過氧化物或過氧化物誘導(dǎo)產(chǎn)物的濃度；同時(shí)Se 具備對敏感非膜蛋白質(zhì)過氧化的保護(hù)作用，但VE 不具備上述功能；也有學(xué)者提出Se、VE 相互協(xié)同以阻遏脂質(zhì)過氧化損傷的假說，認(rèn)為在不飽和脂肪酸一ROOH一ROH 過氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)中，VE 阻止ROOH 的形成，而Se 則通過提高相關(guān)過氧化酶的活力，催化ROOH 的降解，二者在過氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的不同段協(xié)同作用。張世珍等對補(bǔ)硒（2.06 mg/kg）、VE（100 mg/kg）對動物自由基代謝、脂質(zhì)過氧化保護(hù)作用的研究，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)硒、VE 或補(bǔ)硒加VE 對相關(guān)組織內(nèi)脂質(zhì)過氧化皆具有抑制作用，且補(bǔ)Se+VE 帶來的抑制效應(yīng)最為明顯。Combs認(rèn)為，硒、VE均對細(xì)胞膜、亞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)具有保護(hù)作用；Oski認(rèn)為，VE作為已知的生物抗氧化劑，其保護(hù)作用包括對脂質(zhì)過氧化的抑制作用、抗自由基損傷遺傳性缺陷的補(bǔ)償，以及對自由基損傷所致膜結(jié)構(gòu)、DNA破壞的修復(fù)。VE在硒缺乏動物自由基代謝中的作用試驗(yàn)結(jié)果表明，添加VE 除可阻止缺硒所致的動物生長遲緩?fù)?，還可明顯降低相關(guān)組織內(nèi)脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛的含量，但并不直接影響Se-GSH-Px 活力。由此認(rèn)為，VE 主要通過對機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的抑制作用及其對自由基損傷所致膜結(jié)構(gòu)的修復(fù)而參與機(jī)體內(nèi)自由基代謝。在硒缺乏病程的自由基代謝中，VE 與硒協(xié)同作用影響病程發(fā)展和疾病轉(zhuǎn)歸。

5       檢驗(yàn)與診斷

對魚類脂肪肝疾病的診斷可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

5.1  生長檢測與攝食觀測　

當(dāng)發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖魚類生長速度下降，食欲減退，餌料報(bào)酬降低、日糧減少等變化時(shí)，就要注意是否發(fā)生了脂肪肝，并采樣作病理學(xué)檢驗(yàn)。

5.2　病理檢驗(yàn)　

解剖病魚檢查。

5.3　排除病原生物的影響　

原發(fā)性脂肪肝往往會繼發(fā)感染細(xì)菌和病毒；患傳染性疾病的魚也會有肝脂肪變性的病理變化。在這種情況下就要認(rèn)真區(qū)別是原發(fā)性脂肪肝還是由細(xì)菌或病毒感染引起的肝組織脂肪變性。我們所說的脂肪肝是指原發(fā)性的脂肪肝，為非病原生物所致的肝病。

5.4       致病因素檢驗(yàn)　

在實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)上，脂肪肝的致病因素多來源于劣質(zhì)餌料和藥物使用不當(dāng)，即養(yǎng)殖技術(shù)處理得當(dāng)與否。通過對養(yǎng)殖技術(shù)與飼養(yǎng)管理的調(diào)查研究，可以找出餌料的營養(yǎng)平衡、藥物使用和養(yǎng)殖環(huán)境水體的來源等問題。因此在生產(chǎn)上可做出初步確定致病因素。想弄清具體的致病因素，須在實(shí)驗(yàn)室做藥理與毒理學(xué)分析、餌料與營養(yǎng)分析、毒物分析以及病理學(xué)等一系列的實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)。

6  防治措施

按組織病理劃分，脂肪肝是肝病系列病癥過程的初期階段，一旦致病因素消除，可以使病變的肝組織恢復(fù)。若這種初期的病變繼續(xù)受到致病因素的作用，便會惡化，導(dǎo)致器官生理功能受到明顯影響。因此在初期階段要準(zhǔn)確診斷，及時(shí)采取措施。依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，消除致病因素，以有效控制脂肪肝的病變，或使已發(fā)生脂肪肝癥狀的得到恢復(fù)。

6.1  注意水質(zhì)

培育良好的水質(zhì)，保持水質(zhì)清新；養(yǎng)殖過程中，要勤巡塘，如發(fā)現(xiàn)魚類肝臟出現(xiàn)病變時(shí)，及時(shí)加注新水，并投喂添加維生素和少量稀有元素或中草藥制成的藥鉺，一般投喂7天為一個(gè)療程，可有效預(yù)防該病。

6.2　注意餌料質(zhì)量、科學(xué)用藥

目前在生產(chǎn)中，以餌料品質(zhì)和藥物性脂肪肝發(fā)生較多，尤其是餌料營養(yǎng)品質(zhì)方面引起的，另外，魚類養(yǎng)殖環(huán)境的污染，應(yīng)引起注意。

6.2.1　保持餌料新鮮，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)和脂肪氧化分解，防止飼料受潮發(fā)霉，選用優(yōu)質(zhì)餌料。

6.2.2　不亂用藥或?yàn)E用藥，不提倡將藥物添加到餌料中長期使用，提倡科學(xué)用藥。

6.2.3　添加一些有利于脂類代謝的物質(zhì)，如B族維生素、維生素E、磷脂、膽堿、甜菜堿、肉堿和賴氨酸等。

6.3　加強(qiáng)研究和養(yǎng)殖管理

在集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖的今天，魚類脂肪肝的形成主要是魚類所需營養(yǎng)素的不平衡和某些抗脂肪肝因子的缺乏所造成的，同時(shí)還受到藥物使用和養(yǎng)殖環(huán)境的影響。因此，一是要求水產(chǎn)科技工作者要深入全面地研究養(yǎng)殖對象的營養(yǎng)需求，力求各營養(yǎng)物質(zhì)平衡、合理、高效。并且根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境和模式，探索餌料配方的調(diào)整規(guī)律；研究餌料中膽堿、磷脂、甜菜堿、肉堿和賴氨酸等的含量對養(yǎng)殖魚類肝脂代謝的影響及它們之間的相互作用關(guān)系，針對不同養(yǎng)殖品種開發(fā)不同的高效的餌料，為魚類脂肪肝的防治尋找更有效的途徑。二是要求我們廣大養(yǎng)殖者加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，遵守養(yǎng)殖操作規(guī)范，合理選用優(yōu)質(zhì)餌料，科學(xué)用藥，提高養(yǎng)殖技術(shù)。

7  小結(jié)

目前，評價(jià)魚類脂肪肝癥狀的生理生化指標(biāo)還不夠完善，應(yīng)當(dāng)借鑒醫(yī)學(xué)和畜禽研究領(lǐng)域?qū)χ靖窝芯咳〉玫某晒?，建立簡便、快捷、高效的魚類脂肪肝病變檢測體系。并且有必要分析飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在魚體代謝中的相互作用關(guān)系，探索飼料成分的合理組配方式；進(jìn)一步對魚類肝臟脂肪的來源和去路及脂肪細(xì)胞的形成展開研究，探尋魚類肝臟脂肪的生成、利用和轉(zhuǎn)化規(guī)律。其中飼料中營養(yǎng)素的不平衡以及抗脂肪肝因子的缺乏是養(yǎng)殖魚類誘發(fā)營養(yǎng)性脂肪肝最主要的因素。飼料中營養(yǎng)素的組配不平衡對魚類肝臟脂肪積累和營養(yǎng)性脂肪肝的影響機(jī)制尚待進(jìn)一步深入研究，并且有必要進(jìn)一步深入研究魚類肝臟脂肪的調(diào)控機(jī)制，尋找高效的抗脂肪肝物質(zhì)，最終達(dá)到通過營養(yǎng)調(diào)控的方式來預(yù)防魚類營養(yǎng)性脂肪肝的發(fā)生，以便更好地促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。