美味排骨巧制作(一)香酥排骨。

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美味排骨巧制作
(一)香酥排骨。

用料： ­

　　1、豬排骨一斤。 ­

　　2、蔥三棵。 ­

　　3、老姜一塊。 ­

　　4、醬油一大匙。。 ­

　　5、五香粉咖啡匙。 ­

　　6、熟芝麻一大匙。 ­

　　7、香油一小匙。 ­

　　8、鹽、味精適量。 ­

　　9、湯或水一湯匙。 ­

　　做法： ­

　　1、排骨斬段，過(guò)飛水撈出；蔥切段；姜切片。 ­

　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 ­

　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。