益生素在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

曹錦萍 · 發(fā)表于 2010-12-22 10:29:24

　　近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，動(dòng)物產(chǎn)品安全問(wèn)題已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在抗生素使用不斷遭到限制的情況下，尋找和研制能替代藥物添加劑的“綠色”飼料添加劑．以達(dá)到既可最大限度地發(fā)揮動(dòng)物的生產(chǎn)性能，義能生產(chǎn)出符合消費(fèi)者意愿、沒(méi)有藥物殘留的“綠色”動(dòng)物產(chǎn)品，已成為近年來(lái)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究的熱點(diǎn)。目前常用的“綠色”添加劑主要有酶制劑、益生素、酸化劑、功能性低聚糖等。它們?cè)谔岣邉?dòng)物免疫力和動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量、降低對(duì)環(huán)境的污染等方面均發(fā)揮了很大作用。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，一般將能起到平衡動(dòng)物消化道微生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)統(tǒng)稱為益生素。

　　1益生素概述

　　益生素(probiotics)又稱為生菌素、益生菌、促生素、生菌劑等，近年來(lái)趨向于稱為益生素。益生素一詞首次出現(xiàn)在1965年，定義為“由一種微生物分泌，刺激另一種微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)”。益生素作為天然飼料添加劑對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)和環(huán)境改善有顯著作用，并以其無(wú)毒副作用、無(wú)耐藥性和無(wú)殘留等特點(diǎn)逐漸得到消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶的首肯。隨著人們對(duì)益生素的深入研究和應(yīng)用的日漸廣泛，益生素的概念不斷發(fā)展。益生素的定義隨著人們對(duì)益生素了解的增加而不斷發(fā)展變化，其定義具有代表性的主要有以下4種：①認(rèn)為有利于腸道內(nèi)微生物平衡的微生物或物質(zhì)(Parker)。②通過(guò)改善腸道的微生態(tài)平衡對(duì)宿主產(chǎn)生有益作用的活的飼料微生物添加物(Gupta)。③Sogaard將益生素定義為：被攝人動(dòng)物體內(nèi)后，參與腸道微生物平衡，抑制腸道內(nèi)有害微生物群落生長(zhǎng)，或者通過(guò)增加機(jī)體非特異性免疫功能來(lái)預(yù)防疾病，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率的活的微生物培養(yǎng)物。④宿主采食足夠數(shù)量時(shí)對(duì)其健康可產(chǎn)生有益作用的活的微生物。

　　2益生素在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

　　2．1對(duì)奶牛的應(yīng)用  左曉磊采用試驗(yàn)組與對(duì)照組各10頭奶牛進(jìn)行3個(gè)重復(fù)的研究表明，試驗(yàn)初期對(duì)照組與試驗(yàn)組平均產(chǎn)奶量差異不顯著(P>0．05)：試驗(yàn)?zāi)┢谔砑右嫔亟M每頭奶牛的產(chǎn)奶量與對(duì)照組比較差異顯著(P<0．05)。試驗(yàn)組試驗(yàn)初期乳脂率為3．72％，而試驗(yàn)?zāi)┢谠鲋?．78％，較試驗(yàn)初期提高了1．61％，差異顯著(P<0．05)；乳蛋白率試驗(yàn)初期為2．95％，試驗(yàn)?zāi)┢谔岣咧?．97％，差異顯著(P<0．05)；乳糖率和干物質(zhì)率分別從試驗(yàn)初期的4．69％和12．16％降至試驗(yàn)?zāi)┢诘?．55％和12．14％，但差異不顯著(P>0．05)。試驗(yàn)結(jié)果表明．在奶牛飼糧中添加少量的益生素能夠有效地提高奶牛的產(chǎn)奶量，但對(duì)乳脂、乳蛋白、乳糖以及干物質(zhì)的影響需要進(jìn)一步的研究。劉峰試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組比對(duì)照組產(chǎn)奶量平均每頭日增加0．88 kg，提高4．36％，差異不顯著(P>0．05)；乳脂率提高9．68％，差異顯著(P<0．05)。麻延峰選取36頭健康黑白花奶牛，隨機(jī)分為3組，每組各12頭，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)I組飼喂添加啤酒糟的日糧，試驗(yàn)Ⅱ組飼喂含益生素的日糧，將3組的奶產(chǎn)量、乳品質(zhì)及抗病能力進(jìn)行比對(duì)分析。結(jié)果表明，產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組、試驗(yàn)I組相比，差異極顯著(P<0．01)；乳糖率試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組、試驗(yàn)I組相比差異不顯著(P>0．05)。在試驗(yàn)期間試驗(yàn)Ⅱ組12頭受試奶牛均未發(fā)生乳房炎和子宮內(nèi)膜炎，而試驗(yàn)I組有1頭奶牛發(fā)生乳房炎．發(fā)病率為8．33％。結(jié)果表明，合理地使用益生素，可明顯提高奶牛產(chǎn)奶量和牛奶的品質(zhì)，有效降低奶牛乳房炎和子宮內(nèi)膜炎的發(fā)病率。

　　2．2對(duì)仔豬的應(yīng)用  張永勇選擇21日齡杜長(zhǎng)大仔豬．基礎(chǔ)日糧為玉米、豆粕型，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加0．05％復(fù)合益生素，試驗(yàn)期為30 d。結(jié)果表明，①?gòu)?fù)合益生素能顯著提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，降低腹瀉率，提高日糧消化率，提高斷奶仔豬的免疫力，試驗(yàn)組比對(duì)照組平均日增重提高18．6％，腹瀉率下降66．3％(P<0．05)，粗蛋白消化率提高13．15％(P<0．05)。李兆勇日糧中添加益生素不影響仔豬的增重(P>0．05)，但能顯著提高仔豬飼料轉(zhuǎn)化效率及仔豬十二指腸和空腸胰蛋白酶、胃蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性(P<0．05)；日糧中添加益生素能顯著提高仔豬對(duì)DM、CP和GE的表觀消化率(P<0,05)；在保育仔豬日糧中添加一定量的益生素或低聚木糖能顯著降低仔豬的腹瀉指數(shù)和死淘率(P<0．05)。

　　2．3對(duì)禽類的應(yīng)用  鄭學(xué)斌試驗(yàn)表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率有所提高，料蛋比降低4．74％(P<0．05)，破損率和次蛋率差異顯著，腹瀉率降低62．53％(P<0．01)；試驗(yàn)組谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性分別降低41．67％(P<0．05)，總膽固醇含量降低28．77％(P<0．05)，低密度脂蛋白含量降低40．28％(P<0．05)；在蛋品質(zhì)方面，試驗(yàn)組蛋中膽固醇含量比對(duì)照組降低30．39％(P<0．01)，蛋白質(zhì)含量提高18．94％(P<0．05)，灰分含量提高27．56％(P<0．05)。朱惠玲從試驗(yàn)結(jié)果得出結(jié)論：①發(fā)霉日糧添加益生素微生物飼料添加劑，在7-21日齡階段可改善肉雞飼料轉(zhuǎn)化效率；②發(fā)霉日糧添加益生素可降低7-21日齡肉雞血液中谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性；③益生素有提高肉雞免疫器官指數(shù)，促進(jìn)其發(fā)育的趨勢(shì)。

　　3益生素在應(yīng)用過(guò)程中需注意的問(wèn)題

　　益生素的研究和使用為人們解決使用抗生素帶來(lái)的負(fù)效應(yīng)提供了方法，但是益生素的應(yīng)用仍面臨許多問(wèn)題．包括產(chǎn)品質(zhì)量和管理上的不足有待于進(jìn)一步的提高。迄今為止，幾乎沒(méi)有關(guān)于這些菌種對(duì)宿主存在有害影響的報(bào)道，該類益生菌菌種的安全性無(wú)人質(zhì)疑，但是大多數(shù)益生菌還沒(méi)有很長(zhǎng)的安全使用歷史。因此，一些菌種的安全性還有待于進(jìn)一步的研究和驗(yàn)證。

　　3．1使用效果的階段性與持續(xù)性  益生素在動(dòng)物的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中都可以使用，但不同生長(zhǎng)時(shí)期其作用效果不盡相同，一般多用于幼齡動(dòng)物以防止病原微生物侵害腸道．提高其防御能力。

　　3．2益生素的保存根據(jù)微生物的生物學(xué)特性，應(yīng)注意避免跟與益生素有頡頏作用的物質(zhì)接觸。同時(shí)應(yīng)注意環(huán)境的溫度、濕度、pH值等條件，以保證益生素的濃度和活性。在飼喂時(shí)益生素必須含有一定數(shù)量的活菌．一般要求3億個(gè)以上的活菌體，且活力要強(qiáng)。

　　3．3益生素的配伍  目前益生素的配伍問(wèn)題比較復(fù)雜．市場(chǎng)所出售的益生素幾乎沒(méi)有單純的益生素制劑，多與寡糖、酶制劑、中草藥等添加劑混用。生產(chǎn)者應(yīng)充分考慮二者或幾者之間的互作問(wèn)題．

　　4發(fā)展方向

　　4．1益生素的作用機(jī)理研究  目前對(duì)益生素的作用機(jī)理已做了大量的研究，也得出了一定的結(jié)果，但仍然亟須更深層次的研究結(jié)果，用以指導(dǎo)益生素的生產(chǎn)及應(yīng)用。

　　4．2益生素菌種的研究  目前已確認(rèn)適宜作益生素的菌種種類尚少，需采用各種生物技術(shù)開(kāi)發(fā)新的菌種．用以彌補(bǔ)快速發(fā)展的畜牧業(yè)對(duì)益生素的需要。增加益生素菌株的穩(wěn)定性是目前益生素研究的難點(diǎn)和重點(diǎn)。

　　4．3益生素制劑的研究  根據(jù)動(dòng)物種類的不同．選擇不同的益生素菌種進(jìn)行組合。適于單胃動(dòng)物的一般為乳酸菌制劑、芽孢桿菌制劑，而適于反芻動(dòng)物的是真菌酵母益生素。根據(jù)菌種的不同特點(diǎn)，設(shè)計(jì)不同的劑型．如乳酸菌的產(chǎn)酸能力強(qiáng)，但不耐高溫，與一些微量元素等物質(zhì)易產(chǎn)生頡頏，故應(yīng)制成水劑直接飲用，而不宜制成預(yù)混劑。尹召華試驗(yàn)結(jié)果表明，添加液體EM制劑的豬群生產(chǎn)性能明顯好于添加固體EM制劑的豬群。

　　李子平1，靳月生2，田樹(shù)飛1

　　(1．河北北方學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河北  張家口075131；

　　2．北京市昌平區(qū)畜牧局，北京  102200)

　　畜牧與飼料科學(xué)2009.4