黃羽肉雞到底是什么雞？

曹錦萍

　　編者按：2010年10月13日，中國畜牧業(yè)協(xié)會和國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合主辦的“第二屆中國黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展大會”在廣西壯族自治區(qū)南寧市隆重召開。

　　會議期間，與會領(lǐng)導、專家和企業(yè)界人士圍繞黃羽肉雞資源選育與利用、市場與品牌、養(yǎng)殖技術(shù)與創(chuàng)新作了精彩的報告，并和與會代表就我國黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展過程中的熱點、焦點和難點問題進行了面對面的深入地討論。本次大會結(jié)合了主題報告、產(chǎn)品嘗試、品牌展示、互動論壇等形式，反饋良好。

　　本刊依托大會報告和會刊，對這次盛會的主題內(nèi)容進行綜合整理，請行業(yè)人士參閱。

　　黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)30年風雨，其飼養(yǎng)總量、市場規(guī)模、深加工水平等均得到了不同程度的提高，現(xiàn)已成為我國極具特色的主導產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司王智才司長介紹，2009年度黃羽肉雞出欄35億只，占全國肉雞產(chǎn)量的30%，祖代存欄138萬套，增長21.7%；父母代存欄400萬套，增長40.8%。但由于各地的消費習慣和品種資源不同，黃羽肉雞消費呈現(xiàn)出很強的區(qū)域性特征。另外，黃羽肉雞多以活雞銷售，冰鮮雞以及其他深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)鏈有限；再加上市場監(jiān)管較弱，企業(yè)盲目擴張，飼料原料上漲等不利因素存在，制約了產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

　　總體上，黃羽肉雞業(yè)進入了由量變到質(zhì)變的關(guān)鍵時期。整個產(chǎn)業(yè)已擺脫了單純的量的限制，到了需要提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量的時期。廣西巨東種養(yǎng)集團寧承東董事長強調(diào)：要做好產(chǎn)品質(zhì)量，標準化生產(chǎn)是最有效的方法。

　　“黃羽肉雞的名稱不規(guī)范，常見名稱有黃羽肉雞、優(yōu)質(zhì)肉雞、三黃雞、有色羽雞、慢生型雞等等?！眹胰怆u產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家文杰教授在大會發(fā)言中指出。而廣東溫氏食品集團有限公司總裁溫志芬在題為《產(chǎn)能過剩環(huán)境下，黃羽肉雞企業(yè)的出路探析》的報告中，提到的卻是土雞(含仿土雞)。相映成趣的是，廣西家禽業(yè)協(xié)會會長張大昌介紹廣西境內(nèi)主要的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種時認為， 廣西三黃雞、霞煙雞、廣西麻雞(靈山香雞、里當雞)、南丹瑤雞等為優(yōu)質(zhì)土雞雞種。在他們的定義中，黃羽肉雞和優(yōu)質(zhì)土雞是幾乎對等的概念。

　　來自河南三高固始雞發(fā)展有限責任公司的李孝法從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度認為，黃羽肉雞就是廣義上的優(yōu)質(zhì)肉雞。上世紀80年代以來，黃羽肉雞發(fā)展從最初的地方雞種群養(yǎng)，經(jīng)歷了專業(yè)戶飼養(yǎng)、小型企業(yè)到“公司+農(nóng)戶”的一體化養(yǎng)殖歷程。

　　中國農(nóng)業(yè)科學研究院家禽研究所陳寬維認為黃羽肉雞是我國的傳統(tǒng)消費習慣形成的特殊消費食品。近三十年來，我國黃雞從無到有，從簡單的雜交利用到科學的配套生產(chǎn)，基本形成了育種、種雞和商品雞生產(chǎn)的繁育體系。按照消費層次不同將黃羽肉雞分為快長型、中速型和優(yōu)質(zhì)型三種，其上市時間分別為40～50天，70～80天，100～120天左右。同時，在我國不同地區(qū)對黃雞的體型外貌也有不同的要求，如兩廣地區(qū)要求具有羽黃(顏色較淡)、脛短、冠大等特點，而西南地區(qū)則喜愛體大、青腳、麻羽和白膚的雞。對優(yōu)質(zhì)型雞都是以體型小、生長期長、黃(麻)羽和肌內(nèi)脂肪豐富等為考核標準，同時對飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方法也有一定的要求。

　來源:北方牧業(yè)報


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