各國保證牛奶安全招數(shù)

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　　瑞典：奶牛都有身份證
　　在瑞典，每頭奶牛都有“身份證”，也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳標(biāo)?！比鸬涫称钒踩ＷC中心的　　博斯特羅姆先生說，瑞典在全國實(shí)施“奶牛群健康計(jì)劃”，以保證每頭奶牛的健康。奶牛耳標(biāo)中的芯片記錄了奶牛的個(gè)體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產(chǎn)奶量等相關(guān)信息，這些情況可以直接存儲(chǔ)進(jìn)計(jì)算機(jī)，一旦牛奶出現(xiàn)問題，能夠查找到每頭牛的身上。
　　此外，瑞典有300多個(gè)奶農(nóng)協(xié)會(huì)為牛奶生產(chǎn)者提供服務(wù)，50多位獸醫(yī)深入全國，為奶牛場做預(yù)防性工作，以確保原料奶生產(chǎn)僅限于那些無各種牛屬動(dòng)物疫病的健康個(gè)體。
　　就連奶牛的飼料也有嚴(yán)格規(guī)定。奶牛大都采取以放牧為主、補(bǔ)飼為輔的飼養(yǎng)管理方式。草場都是經(jīng)過精心維護(hù)的人工草場，牧草也是專門為奶牛飼養(yǎng)而選育出來的品種。為了保證奶牛營養(yǎng)均衡，還要按時(shí)喂一些混合飼料。
　　在奶源上進(jìn)行如此嚴(yán)格的把關(guān)，當(dāng)然也需要高素質(zhì)的奶農(nóng)。奶農(nóng)協(xié)會(huì)每年定期組織培訓(xùn)，教奶農(nóng)如何應(yīng)用先進(jìn)的管理技術(shù)，如何對(duì)牛舍進(jìn)行改良，所有的奶牛飼養(yǎng)者都必須通過專門的考試，拿到奶牛飼養(yǎng)證。同時(shí)，對(duì)牛奶質(zhì)量好的奶農(nóng)，政府還會(huì)給予獎(jiǎng)勵(lì)。
　　荷蘭：奶罐安裝報(bào)警器
　　荷蘭奶業(yè)盛行農(nóng)業(yè)合作社，奶農(nóng)就是奶業(yè)公司的擁有人。所以，牛奶的質(zhì)量，關(guān)乎每個(gè)奶農(nóng)的切身利益，在保證牛奶的質(zhì)量和安全上，擠奶站點(diǎn)把關(guān)尤為嚴(yán)格。
　　筆者在一家奶制品公司的擠奶站點(diǎn)看到，這里環(huán)境十分整潔有序。一名擠奶工告訴筆者，為了避免傳染和污染，除了要擠奶的奶牛，其他家畜都不能進(jìn)入。如果一個(gè)參觀者參觀了其他奶牛場的擠奶站，必須經(jīng)過48小時(shí)隔離才能進(jìn)入室內(nèi)。奶牛有專門的通道，從一個(gè)門進(jìn)入操作間，擠完后從另外一個(gè)門出去。裝奶的奶罐都安裝著警報(bào)裝置，能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔凈程度，還能發(fā)出警報(bào)。此外，有專門的檢測人員，持續(xù)不斷地進(jìn)行體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)、抗生素和其他可以觀察的指標(biāo)的分析。
　　在荷蘭，擠奶站點(diǎn)都要執(zhí)行國家認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，目的是為了提高食品安全和牛奶質(zhì)量。必須達(dá)到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，擠出來的牛奶才能送到加工廠。值得一提的是，荷蘭設(shè)有一個(gè)國家牛奶測試實(shí)驗(yàn)室，所有有關(guān)牛奶的測試都在那里進(jìn)行。乳品廠必須將收集來的牛奶樣品送到國家牛奶測試實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測試，奶農(nóng)可以通過互聯(lián)網(wǎng)查詢測試結(jié)果?！拔覀兠總€(gè)人都是牛奶質(zhì)量的監(jiān)督員，人們對(duì)牛奶的衛(wèi)生安全不敢有一點(diǎn)大意。”一位年長的擠奶工說，在荷蘭，擠奶站點(diǎn)就是牛奶安全最嚴(yán)格的保障基地。
　　加拿大：奶產(chǎn)品從不免檢
　　加拿大是世界著名的奶牛飼養(yǎng)和奶制品大國，其牛奶和奶制品素以品質(zhì)優(yōu)良著稱。而這一美譽(yù)的獲得，是和其在乳業(yè)生產(chǎn)和加工各個(gè)環(huán)節(jié)均實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制度分不開的。
　　在加拿大，“免檢牛奶”是絕對(duì)不存在的，加拿大食品檢驗(yàn)署實(shí)施“優(yōu)質(zhì)牛奶”農(nóng)場食品安全計(jì)劃。奎爾夫食品技術(shù)中心負(fù)責(zé)食品安全研究和檢測工作，在對(duì)出廠成品奶的檢測標(biāo)準(zhǔn)中，奎爾夫食品技術(shù)中心要求其必須符合 “危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”和ISO質(zhì)量認(rèn)證。每一批出廠的奶制品都會(huì)抽樣檢測。在運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售階段中，檢驗(yàn)人員還會(huì)對(duì)乳制品進(jìn)行定檢、輪檢和抽檢?！皺z驗(yàn)人員還會(huì)定期抽查奶制品生產(chǎn)工作人員的身體素質(zhì)，看看有沒有人患有不適合在食品加工一線工作的病癥。”加拿大食品檢驗(yàn)署的工作人員表示，加拿大牛奶質(zhì)量以“監(jiān)控農(nóng)場生產(chǎn)程序?yàn)橹鳎谄鹗茧A段發(fā)現(xiàn)問題為主，預(yù)防質(zhì)量隱患出現(xiàn)為主”，因此保證了奶制品的安全。
　　英國：國家檢驗(yàn)員進(jìn)駐加工廠
　　在一個(gè)普通的英國家庭，早餐往往是面包加上一杯牛奶，或者直接做碗牛奶泡玉米片。下午茶時(shí)會(huì)再?zèng)_上一杯袋泡茶配上鮮奶攪拌。晚餐后再來一杯含有大量鮮牛奶的卡布奇諾。可見不論早中晚、不論年紀(jì)長幼，每個(gè)英國人都離不開牛奶。在英國的全國大型連鎖超市，英國人的購物車中肯定少不了牛奶。英國前首相丘吉爾當(dāng)年就提出了“用牛奶喂養(yǎng)我們的孩子們”的口號(hào)。
　　不過，這一切的前提就是保證牛奶的安全。在牛奶質(zhì)量方面，英國官方有牛奶統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和法律約束。對(duì)牛奶在加工工廠的生產(chǎn)過程，更是有著完善的監(jiān)督體系。英國食品安全標(biāo)準(zhǔn)局的工作人員介紹，他們有專門的工作人員到牛奶制品廠進(jìn)行監(jiān)督和檢查，加工過程中一旦出現(xiàn)違規(guī)操作或不達(dá)標(biāo)的情況，加工出來的奶制品就不能出廠?！耙?jīng)過監(jiān)督員檢查簽字后，奶產(chǎn)品才能從工廠里運(yùn)出來?！惫ぷ魅藛T說，該國的《食品安全法》條例也明確規(guī)定，奶制品企業(yè)如果違規(guī)操作，將可能被處以罰款或監(jiān)禁。
　　對(duì)于牛奶質(zhì)量，英國人持有絕對(duì)放心的態(tài)度。在超市門口有幾位年輕的媽媽都是外來移民，他們都表示：即使是回國探親時(shí)，也會(huì)帶上幾罐英國產(chǎn)的奶粉。
　　本文來源：中國農(nóng)業(yè)全搜索

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