紅燒海參

天師貓神

紅燒海參 　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。 　　主料 　　發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。 　　輔料 　　鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。 　　制法 　?、俸⒎湃虢?、蔥、開(kāi)水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。 　　②瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。 　　③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。 　?、軣裏徨?，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。