胡椒海參湯

天師貓神

胡椒海參湯 　　【特 點】 清淡爽口，味鮮微辣。 　　【原 料】 　　水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調(diào)料　熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。 　　【制作過程】 　　把發(fā)好的海參放于清水中，逐個細心摳去腹內(nèi)黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內(nèi)，湯開后將浮抹撇去調(diào)好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。