越南檸檬咖喱虹鱒魚面

天師貓神

越南檸檬咖喱虹鱒魚面

原料：蛋面200克，黃咖喱粉10克，辣椒面10克，檸檬汁20ml，藍(lán)姜碎30克（南方特產(chǎn)，也可用姜代替），高湯100ml，紅鱒魚100克。魚露10ml，蝦醬10克，青檸葉5片，檸檬1塊，紅椒絲，香菜。

做法：
1、涼油將咖喱粉小火炒香，倒入高湯、辣椒面、藍(lán)姜、檸檬汁、魚露、蝦醬,小火煮30分鐘。   

2、開水下鍋將蛋面煮熟，再放入煮好的湯中，煮開后裝盤（留約1/3咖喱湯晾涼待用），撒入青檸葉絲。  

3、將紅鱒魚洗凈切段放入晾涼的咖喱湯中浸泡片刻，用少許油將其煎熟后放面旁，再配以檸檬塊和香菜即成。