提醒：牛奶莫讓“還原奶”蒙了眼

jieming

　　每天喝一杯牛奶已經(jīng)成為不少市民的一種生活習慣，飲用鮮牛奶、純牛奶等也逐漸取代了傳統(tǒng)的沖調(diào)奶粉。然而，讓消費者始料不及的是，他們喝的“純牛奶”、“營養(yǎng)牛奶”、“高鈣牛奶”中，很可能有些是沖兌了奶粉，并是經(jīng)過加工的“還原奶”。但這些牛奶包裝上并沒有注明是還原奶，這明顯侵犯了消費者的知情權(quán)。
　　有些消費者不喜歡鮮奶腥味，愛喝香味比較特別的還原奶，這是一種消費需要，但是消費者對自己所消費產(chǎn)品擁有知情權(quán)是不容侵犯的。據(jù)了解，鮮奶是指由奶牛直接產(chǎn)出，全程經(jīng)過冷鏈加工，并使用巴氏消毒法滅菌的牛奶。還原奶則是將奶粉經(jīng)過處理和勾兌還原成的液態(tài)奶。目前，市場上銷售的很多牛奶中，不同程度地摻入了還原奶，有的摻入還原奶的比例高達60%。由于奶粉是經(jīng)過加水溶解、高溫殺菌等多種程序制成的，從營養(yǎng)角度而言，還原奶低于純鮮奶，而且口味、純度、鮮度也相對差些?，F(xiàn)在，市場上銷售的所有液態(tài)奶都不標明是否含有還原奶，也不注明在牛奶中添加了多少奶粉與香精等成分，使消費者處于模糊消費的處境。
　　國際上，一些缺奶的地區(qū)和國家生產(chǎn)還原奶已經(jīng)有很長的歷史了，都明確將還原奶標識出來，讓消費者明明白白消費，這樣不僅保護了消費者的知情權(quán)，也可以根據(jù)市場需求來調(diào)節(jié)液態(tài)奶的價格和結(jié)構(gòu)。在發(fā)達國家，只有經(jīng)過巴氏殺菌加工的全脂牛奶可以作為特例被稱為鮮奶。目前，國內(nèi)依然把還原奶當作鮮奶消費，且還原奶和鮮奶的銷售價基本上相同。這顯然是不合理的。
　　希望國內(nèi)的奶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)在牛奶的生產(chǎn)中，在外包裝上將還原奶的含量予以明示，將商品真實的詳細信息告知消費者。消費者在選購商品時也應根據(jù)需求，看清核實后再購買。
　　本文來源：人民網(wǎng)海南視窗
       更多反芻資訊、乳品健康、技術(shù)資料請關(guān)注中國畜牧人網(wǎng)站反芻頻道：
       http://m.ffers.com.cn/ruminate/