甜菜堿在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用

wangzhuan99

1.1甜菜堿的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

甜菜堿又名三甲基甘氨酸，分子式為C5H11N02，屬季胺類生物堿。甜菜堿純品為白色晶體，有甜味和特殊的蛋白質(zhì)味；純品甜菜堿極易潮解，而鹽酸鹽不易潮解；甜菜堿屬無(wú)毒物，半致死量為18.14g／kg。甜菜堿的分子結(jié)構(gòu)具有獨(dú)特性，一是電荷在分子內(nèi)的分布呈中性，二是它含有三個(gè)活性甲基，這種結(jié)構(gòu)上的特殊性決定了甜菜堿的性質(zhì)和在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝上的獨(dú)特功能。

1.2甜菜堿的作用機(jī)理

甲基是動(dòng)物體內(nèi)各種物質(zhì)代謝不可缺少的重要物質(zhì)，動(dòng)物本身幾乎不能合成甲基，必須由飼料供給。甜菜堿是最有效的甲基供體，它的三個(gè)甲基團(tuán)都可作為有效的活性甲基。其中一個(gè)使高半胱氨酸甲基化，形成內(nèi)源蛋氨酸和二甲基苷氨酸，內(nèi)源蛋氨酸通過(guò)形成S一腺苷蛋氨酸的釋放甲基，二甲基甘氨酸通過(guò)釋放甲基形成5一甲基四氫葉酸，而5一甲基四氫葉酸又是高半胱氨酸合成蛋氨酸的甲基供體。甜菜堿就是通過(guò)甜菜堿一高半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，參與蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)的代謝，在神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)中起重要作用。

2甜菜堿在水產(chǎn)動(dòng)物中的作用

2.1用作誘食劑，促進(jìn)動(dòng)物攝食

閻希柱(1996)報(bào)道，飼料中添加0.8％、1.0％的甜菜堿時(shí)，羅非魚的日增重分別較對(duì)照組提高28.68％和29.48％，攝食時(shí)間縮短了1／3。北京朝陽(yáng)區(qū)水產(chǎn)局鯉魚試驗(yàn)表明，將比例為0.1％、0.2％、0.3％的甜菜堿和0.1％的甜菜堿復(fù)合劑添加相同的基礎(chǔ)飼料中，與對(duì)照組相比，鯉魚的日增重分別提高16.5％、17.4％、21.5％、34.6％，說(shuō)明在飼料中添加對(duì)其復(fù)合劑對(duì)鯉魚均有促生長(zhǎng)作用，其中復(fù)合劑效果更佳。閻有利等(1994)報(bào)道，甜菜堿以0.3％--0．5％的比例添加到鯉魚飼料中，增重提高41.78％--49.32％，餌料系數(shù)分別降低14.13％----24.16％。

甜菜堿不僅可提高飼料的適口性，使魚類攝食量增加，而且大大縮短了攝食時(shí)間，并降低餌料系數(shù)。閻希柱等(1996)研究表明，尼羅羅非魚攝食添加甜菜堿飼料會(huì)導(dǎo)致腸道及肝中蛋白酶、淀粉酶活性升高，這樣既提高飼料的利用率又減少了殘餌對(duì)水質(zhì)的污染。此外，甜菜堿可加速蝦蟹的生理性蛻殼，有利于蝦蟹的生產(chǎn)性能(NeIson，1989)。

2.2緩解應(yīng)激，提高動(dòng)物抵抗應(yīng)激的能力

各種應(yīng)激反應(yīng)嚴(yán)重影響水生動(dòng)物采食和生長(zhǎng)，降低成活率，甚至引起死亡。甜菜堿通過(guò)促進(jìn)體內(nèi)高半胱氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，降低體內(nèi)高半胱氨酸的含量。高半胱氨酸是一種興奮性氨基酸，也是腦內(nèi)7一氨基丁酸(GABA)合成酶——谷氨酸脫羧酶(GAD)的抑制劑(Hammond等，1981)，甜菜堿通過(guò)降低體內(nèi)高半胱氨酸的含量而減輕其對(duì)GAD活性的抑制，有利于腦內(nèi)GABA的合成，從而使中樞抑制作用加強(qiáng)，從而起到緩解應(yīng)激的作用。