誰在分食生豬產(chǎn)銷鏈上的高額利潤(rùn)

yisiyi · 發(fā)表于 2011-1-12 09:49:57

　　“就單頭生豬當(dāng)前的價(jià)格而論，養(yǎng)殖業(yè)主位居利潤(rùn)榜首,但一個(gè)豬肉批發(fā)商按照日均批發(fā)20頭生豬計(jì)算，其當(dāng)日收入在5000元以上?！?br /> 　　“再不腌制臘肉就來不及了?！币恢痹谄诖i肉降價(jià)的市民李碧珍再也沉不住氣了，1月9日，她來到嘉陵區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一次性購(gòu)買了30余公斤精瘦豬肉，經(jīng)過討價(jià)還價(jià)，最終以23元/公斤成交，她感嘆道：“今年的豬肉貴啊?！?br /> 　　2010年下半年以來，豬肉價(jià)格“高歌猛進(jìn)”，最終停留在約23元/公斤左右，究竟是誰在分食生豬產(chǎn)銷鏈上的“蛋糕”？連日來，筆者對(duì)生豬從出欄，經(jīng)過批發(fā)商、肉販，最終到達(dá)消費(fèi)者手中等各環(huán)節(jié)，進(jìn)行了走訪調(diào)查。
　　算賬：
　　一頭生豬利潤(rùn)逾800元
　　“自繁自育，每頭乳豬成本價(jià)100元左右，正常情況下半年后即可出欄。”某生豬養(yǎng)殖場(chǎng)業(yè)主楊東透露，一頭生豬從分娩到出欄，飼料價(jià)不會(huì)超過900元。
　　根據(jù)近期我市豬肉價(jià)格約23元/公斤計(jì)算，一頭100公斤重的肥豬，屠宰切割最多損耗掉20公斤，終端零售豬肉重量80公斤以上，零售價(jià)不低于1840元。
　　一頭100公斤重的肥豬，除去乳豬價(jià)格與飼料價(jià)格約1000元，以及屠宰費(fèi)、消毒費(fèi)、檢疫費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi)，利潤(rùn)將超過800元。
　　但從養(yǎng)豬戶反饋的信息看，不論是農(nóng)戶散養(yǎng)還是養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模養(yǎng)殖，出欄時(shí)每頭生豬的重量通常超過100公斤，養(yǎng)殖與銷售環(huán)節(jié)的利潤(rùn)將超過800元。
　　分析：養(yǎng)殖戶、批發(fā)商、肉販分切“蛋糕”
　　筆者調(diào)查了解到，當(dāng)前我市生豬出欄平均價(jià)格約14元/公斤，一頭100公斤重的肥豬，出欄價(jià)約為1400元，除去1000元成本，利潤(rùn)約為400元。養(yǎng)殖場(chǎng)業(yè)主楊東介紹說：“養(yǎng)殖周期固定時(shí)，出欄肥豬越重，利潤(rùn)就會(huì)更高。如果是規(guī)模養(yǎng)殖，分?jǐn)偟矫款^肥豬上的人工費(fèi)并不高?！?br /> 　　生豬出欄后，運(yùn)輸?shù)酵涝讏?chǎng)宰殺，個(gè)別屠宰場(chǎng)直接收取屠宰費(fèi)，也有一些屠宰場(chǎng)留下生豬小腸、小肚等內(nèi)臟抵作屠宰費(fèi)。屠宰場(chǎng)因此分切到30元左右的利潤(rùn)“蛋糕”。
　　除了養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)獲取生豬的部分利潤(rùn)外，另有約400元利潤(rùn)由批發(fā)商和肉販分割。二者誰是真正的大贏家？“一頭豬能賺100至150元。”一位肉販告訴筆者，目前正值豬肉銷售旺季，他的肉攤每天可以零售8頭豬的豬肉。
　　由此看來，在生豬產(chǎn)銷鏈上，豬肉批發(fā)商獲得的利潤(rùn)僅次于養(yǎng)殖業(yè)主。
　　雖然就單頭生豬當(dāng)前的價(jià)格而論，養(yǎng)殖業(yè)主位居利潤(rùn)榜首。然而就全年而論，批發(fā)商才獲取了最豐厚的利潤(rùn)。以一個(gè)年出欄1000頭生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)為例，其日均出欄肥豬僅2.74頭，且全年生豬出欄價(jià)跌宕起伏，利潤(rùn)也會(huì)“一波三折”，當(dāng)前貌似劇增的利潤(rùn)只不過是在削峰填谷。而在當(dāng)前，一個(gè)豬肉批發(fā)商按照日均批發(fā)20頭生豬計(jì)算，其一天的收入也在5000元以上。
　　建議：自買肥豬宰殺
　　2010年以來，豬肉價(jià)格可謂暴漲暴跌，為何當(dāng)前卻穩(wěn)定在了高價(jià)？專家分析認(rèn)為，首當(dāng)其沖的是飼料成本不斷攀高，養(yǎng)殖成本增加，以玉米為例，已經(jīng)步入了“1元時(shí)代”。其次是運(yùn)輸成本有所增加，國(guó)際油價(jià)不斷上漲，尤其是貨運(yùn)司機(jī)排隊(duì)充加柴油，增加了運(yùn)輸過程中的時(shí)間成本。再次是豬肉消費(fèi)旺季來到，供求關(guān)系改變，各地生豬消費(fèi)量大幅增長(zhǎng)，支撐生豬價(jià)格上漲。
　　如何降低豬肉的價(jià)格？減少中間環(huán)節(jié)是主要辦法。長(zhǎng)期關(guān)注豬肉流通市場(chǎng)的分析人士認(rèn)為，市民如要大量消費(fèi)豬肉，可以從養(yǎng)殖戶手中直接購(gòu)買生豬，邀請(qǐng)屠夫宰殺，將會(huì)減少豬肉批發(fā)商、肉販環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，每頭豬可以降低成本300至400元。
　　筆者采訪嘉陵區(qū)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，他們表示，政府部門的職能主要是保證豬肉質(zhì)量安全，讓老百姓吃上放心肉，零售豬肉價(jià)格主要由市場(chǎng)調(diào)節(jié)。政府如果對(duì)豬肉零售市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行干預(yù)屬于違規(guī)，各部門無法出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)。而批發(fā)商和肉販，都不會(huì)主動(dòng)把豬肉價(jià)格降下來，就形成了豬肉價(jià)格居高不下的現(xiàn)象。(來源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng))
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