2001-2015年我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究計劃

superfisherliu · 發(fā)表于 2011-1-18 23:05:34

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一、目的及意義
(一)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖是解決國人食物和改善食物結(jié)構(gòu)的需要
二十一世紀(jì)《誰來養(yǎng)中國》(Brown，1995)?這個問題雖然是一位美國人提出來的，但是16億人口的吃飯問題，我們決不應(yīng)該存在任何不切實際的幻想。我們必須自己養(yǎng)活自己。20年的改革開放歷程證明，我們不僅有能力解決吃飯問題，而且改善了我們的食物結(jié)構(gòu)，吃得更好、更健康了。從表1中我國肉、奶、蛋、水產(chǎn)品的人均年消費量的變化，充分說明了這一點。
表1. 1978-1996中國人均肉蛋奶水產(chǎn)品消費量(kg／人)的變化

	1978	1996	增加（倍）
肉	8.9	49.5	5.56
蛋	2.4	16.3	6.79
奶	1.0	6.2	6.2
水產(chǎn)品	1.3	23.5	18.08

值得注意的是，我國的飼料工業(yè)產(chǎn)量從1978年的60萬噸增加到1996年的5500萬噸，飼料總產(chǎn)量已居世界第二位。飼料工業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)，沒有飼料工業(yè)的飛速發(fā)展，就不可能有養(yǎng)殖業(yè)的今天，也就沒有我們今天食物結(jié)構(gòu)的改善。
從表l還可以看出，水產(chǎn)品人均占有量在18年間增加了18倍，增長速度最快。1997年水產(chǎn)品總量已增加到3601萬噸，年人均消費達28.8公斤；并且水產(chǎn)品的快速增長主要來自水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的巨大貢獻。1950年我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量僅占水產(chǎn)品總量的8.3％，到1988年首次超過50％，1997年達56.3％(表2)，這在世界上是獨一無二的。
表2. 1951-1997中國水產(chǎn)總產(chǎn)量以及水產(chǎn)養(yǎng)殖的比重變化

	1950	1960	1988	1997
總產(chǎn)量（萬噸）	91.2	301.8	1060.9	3601
水產(chǎn)養(yǎng)殖（萬噸）	7.6	62.1	532	2028
養(yǎng)殖占總產(chǎn)量比例（%）	8.3	20.6	50.1	56.3

隨著過渡的捕撈、環(huán)境污染，自然資源逐步枯竭，無疑，以后水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加將主--要依靠水產(chǎn)養(yǎng)殖。如果維持目前的水產(chǎn)品消費量28.8kg/人/年不變，到我國人口達到16億時，水產(chǎn)總量即要達到4609萬噸。在海洋捕撈量維持目前水平的情況下，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量要凈增1008萬噸。也就是說到2030年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量2914萬噸，要占水產(chǎn)總產(chǎn)的63％。
假若其中l(wèi)/2的水產(chǎn)品是依靠人工配合飼料養(yǎng)殖生產(chǎn)的，約需要水產(chǎn)飼料2500-3000萬噸。然而，我國目前的商品化水產(chǎn)配合飼料才300萬噸左右。水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究與飼料技術(shù)的開發(fā)是水產(chǎn)飼料工業(yè)的基礎(chǔ)，因此，在未來15年和“十五”期間，我國對水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料的研究與開發(fā)有十分迫切的需要。
從另一方面來看，隨著我國人口的急劇增加、城市化程度的提高，耕地面積會隨之減少。據(jù)專家估計，到2030年耕地面積只有目前的80％；而人口達到16億時，按人均400公斤計，需要生產(chǎn)糧食6．4億噸?？紤]耕地的減少因素，屆時的糧食生產(chǎn)能力要超過目前的40％左右。估計到2010年，我國的飼料產(chǎn)量會達1．17億噸(趙永合，1998)，相當(dāng)于目前居世界第一的美國飼料產(chǎn)量。隨著生活水平的提高，這種從口糧為主到飼料量為主的趨勢將越來越顯著，給糧食生產(chǎn)造成越來越大的壓力。因此，如何把有限的糧食更有效地轉(zhuǎn)化為人民菜籃子中的肉、蛋、奶與水產(chǎn)品，改善人民生活，是擺在我們動物營養(yǎng)與飼料研究者面前的重要課題。
養(yǎng)什么更合算呢?從不同動物的平均飼料轉(zhuǎn)化率來看，魚蝦62.5％和肉雞50％的飼料轉(zhuǎn)化率無疑是最高的(表3)。研究已證明，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料的轉(zhuǎn)化率可達到更高的水平，且魚蝦為更有利于人類健康的食品。所以，我國在未來15年應(yīng)優(yōu)先發(fā)展水產(chǎn)動物和肉禽養(yǎng)殖。但是，無論是國際上還是國內(nèi)，水產(chǎn)動物的營養(yǎng)與飼料的研究水平與開發(fā)技術(shù)還遠(yuǎn)落后于畜禽的水平，因此，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，我國在未來15年和“十五”期間應(yīng)把水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料開發(fā)技術(shù)的研究放在優(yōu)先發(fā)展的地位。
表3. 不同養(yǎng)殖動物的平均飼料轉(zhuǎn)化率(增重/飼料，％)

魚蝦	雞	豬	牛
62.5	50.0	28.6	20.0

（二）加強水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料開發(fā)技術(shù)的研究是環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展的需要
1997年我國水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為2028萬噸，除貝類651萬噸和藻類96萬噸外，然后才是魚蝦等，約1281萬噸，其中淡水養(yǎng)殖1237萬噸，海水養(yǎng)殖魚蝦44萬噸。在淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量中，除461萬噸濾食性的鰱鳙魚外，其余776萬噸均為雜食性和肉食性魚類。海水養(yǎng)殖的44萬噸中有25.5萬噸為魚類，16.2萬噸為蝦蟹類(表4、5、6)。也就是說817.7萬噸養(yǎng)殖水產(chǎn)品可通過使用人工配合飼料來生產(chǎn)。按目前我國商品水產(chǎn)飼料可達到的平均飼料系數(shù)1.9計算，即需要商品飼料1554萬噸。但是我們僅生產(chǎn)300萬噸左右的商品飼料，不足五分之一。這300萬噸飼料主要用于淡水養(yǎng)殖種類的鯉魚、草魚、羅非魚、鰻魚、羅氏沼蝦、鱉等，而海水養(yǎng)殖蝦用飼料不足8萬噸，魚用飼料不足2萬噸。在淡水養(yǎng)殖中除了部分是通過施肥提高天然生產(chǎn)力來獲一定產(chǎn)量外，而大部分是漁農(nóng)直接大量投喂糠麩餅粕類農(nóng)副產(chǎn)品來獲得的。這些農(nóng)副產(chǎn)品，雖然是很好的飼料原料，但直接投喂，營養(yǎng)不平衡、轉(zhuǎn)化率不足20％，這樣不僅每年浪費3000萬噸飼料原料，而且更嚴(yán)重的是加速了養(yǎng)殖水環(huán)境的污染，使養(yǎng)殖對象疾病滋生，威脅到水產(chǎn)養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
在海水養(yǎng)殖中，估計有5萬噸左右的對蝦和魚類是由10萬噸人工配合飼料生產(chǎn)的。而其它的39萬噸養(yǎng)殖魚蝦幾乎是用雜魚、蝦和低質(zhì)貝類養(yǎng)殖的。按每10公斤鮮雜魚蝦或30公斤低質(zhì)貝類養(yǎng)殖生產(chǎn)1公斤商品的魚蝦計算，每年必須向池塘或網(wǎng)箱投入400萬噸鮮雜魚蝦。也就是說每年水產(chǎn)品總量的11％投入沿海的灘涂中。這不僅是有限資源的巨大浪費，更是環(huán)境污染、病害發(fā)生和影響可持續(xù)發(fā)展的重要因素。
因此，必須全面開展水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)研究，開發(fā)優(yōu)質(zhì)高效的人工配合飼料，提高飼料的利用率，減少資源浪費和環(huán)境污染，保證水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
表4 1997年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量及其組成(萬噸)

總產(chǎn)量	海洋捕撈	海水養(yǎng)殖	內(nèi)陸捕撈	內(nèi)陸?zhàn)B殖
3601	1385	791	189	1236

表5 1997年全國海水養(yǎng)殖產(chǎn)量(791萬噸)及種類分布(萬噸)

魚類	對蝦	其它甲殼類	貝類	藻類
25.5	10.3	5.9	651.0	96.1

表6 1997年全國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量(1237萬噸)及種類分布(萬噸)

青魚	草魚	鰱鳙	鯉魚	鯽魚	鳊魴	羅非	鱖魚	鰻	沼蝦	河蟹	鱉	其它
13.8	263.2	460.6	176.1	85.8	43.5	48.5	6.8	16.7	4.3	10.1	4.4	103

二、國內(nèi)外發(fā)展趨勢
魚蝦類消化生理的研究已有100多年的歷史，但真正關(guān)于魚蝦營養(yǎng)需要與飼料開發(fā)相關(guān)技術(shù)的研究是本世紀(jì)20年代才從美國開始，50年代成功生產(chǎn)漁用商品顆粒飼料。40年代日本、歐洲也迅速開展相關(guān)研究，50年代進入工業(yè)化生產(chǎn)。我國漁用配合飼料研究始于1958年，但是水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究與飼料的商業(yè)開發(fā)始于80年代初。水產(chǎn)行政部門提出“以養(yǎng)為主，養(yǎng)捕并舉”以后，我國淡水魚養(yǎng)殖、對蝦養(yǎng)殖進入了一個飛速發(fā)展時期，客觀上推動了魚蝦營養(yǎng)與漁業(yè)飼料的研究與產(chǎn)業(yè)化進程。
迄今世界上已有300余種的魚類和20余種的甲殼動物進行了養(yǎng)殖，但已經(jīng)進行營養(yǎng)研究的魚類不足50種(wilson，1991)，甲殼動物不足15種。到目前為止，營養(yǎng)需要研究較全面的種類僅有太平洋鮭、虹鱒、斑點叉尾鮰、鯉魚4種，甲殼動物尚未有1種獲得較完善的營養(yǎng)需要數(shù)據(jù)。這是由于水產(chǎn)動物的生活環(huán)境、行為與生理特征以至營養(yǎng)需要研究(尤其是可溶性微量營養(yǎng)素)較為困難的緣故。
從飼料開發(fā)水平來看，國外鮭、鱒、鮰、和鯉魚飼料的飼料系數(shù)已達1.0-1.3的水平，其他魚類及甲殼類的飼料系數(shù)達到1.5-1.8之間；而我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究起步晚，人力和物力的投入也相對少，在魚蝦類營養(yǎng)生理和營養(yǎng)參數(shù)等應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面與國外先進水平的差距仍然較大。通過技術(shù)、設(shè)備的引進和消化，以及水產(chǎn)飼料工業(yè)通過劇烈的質(zhì)量競爭、淘汰，國產(chǎn)飼料質(zhì)量和管理水平在近10年來得到了大大的提高。從1989年1589家漁用飼料廠到目前僅剩600余家，但真正產(chǎn)量在l萬噸以上、質(zhì)量效益都較好，有較好知名度的水產(chǎn)飼料企業(yè)不足50家。這些廠家的飼料質(zhì)量基本代表了我國的飼料質(zhì)量的最好水平，它們的魚蝦商品飼料的飼料系數(shù)可以達到1.3-2.0的水平。估計這部分飼料占我國300萬噸漁用飼料的60％，而其余部分的飼料系數(shù)估計在2.1-4.0之間不等。
目前，世界各國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究和飼料技術(shù)的發(fā)展方向主要有以下幾方面：
1、營養(yǎng)需要研究仍以研究具有重大經(jīng)濟價值養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)需要(營養(yǎng)參數(shù))為主體。因為這是制定飼料配方、完善配方、提高飼料利用率的依據(jù)。
2、新蛋白源的研究與開發(fā) 由于魚粉等優(yōu)質(zhì)蛋白源日益短缺，價格上升，新蛋白源的開發(fā)便成為一個熱門的研究領(lǐng)域，以保證降低飼料成本和養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
3、環(huán)保飼料的研究與開發(fā) 養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，環(huán)境急劇惡化，因而研究開發(fā)低污染飼料是發(fā)達國家目前十分重視的課題。同時，從環(huán)境營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，研究環(huán)境條件對魚蝦營養(yǎng)需要的影響，以及天然生產(chǎn)力對養(yǎng)殖產(chǎn)量及飼料效率的貢獻。
4、免疫營養(yǎng)學(xué)研究水產(chǎn)養(yǎng)殖越來越受病害的困擾，使得人們從90年代中期開始注意水產(chǎn)養(yǎng)殖動物抗病力與營養(yǎng)素及添加劑關(guān)系的研究，以開發(fā)提高動物抗病力的營養(yǎng)添加劑和免疫增強劑。
5、攝食行為和攝餌促進物質(zhì)研究由于越來越多使用植物蛋白源，為了提高飼料的適口性，降低植物原料中營養(yǎng)拮抗物質(zhì)的負(fù)面作用，水產(chǎn)動物的攝食行為和攝餌引誘、攝餌促進物質(zhì)的開發(fā)仍是人們關(guān)注的焦點之一。
6、水生動物營養(yǎng)研究方法的標(biāo)準(zhǔn)化水生動物營養(yǎng)研究方法的標(biāo)準(zhǔn)化仍是營養(yǎng)學(xué)家們努力的方向。由于陸生動物與水生動物在生活環(huán)境、習(xí)性和生理特性等方面都存在較大差異，不能把用于陸生動物營養(yǎng)的研究方法直接照搬到水生動物的研究中，至今水生動物的營養(yǎng)研究方法仍然沒有標(biāo)準(zhǔn)化，以至不同動物之間、不同研究者之間的研究結(jié)果無法比較，這也是阻礙水生動物營養(yǎng)研究的因素之一，所以水生動物營養(yǎng)研究方法的標(biāo)準(zhǔn)化仍是營養(yǎng)學(xué)家們努力的方向之一。
三、我國現(xiàn)有的技術(shù)基礎(chǔ)
80年代以來，我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究的科技開發(fā)隊伍不斷壯大，已經(jīng)建立了幾個有相當(dāng)規(guī)模和水平的水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究實驗室。對我國主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)需求與飼料已開展了較為廣泛的研究與開發(fā)，例如鯉魚、草魚、羅非魚、青魚、團頭魴、鰻鱺、中國對蝦、羅氏沼蝦、鱉、鮑魚等等。研究的范圍主要集中于大量營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪和酸碳水化合物的需要量研究和飼料配方的篩選。這些研究結(jié)果對商品配方的制定與生產(chǎn)，加上國外研究成果、水產(chǎn)飼料加工技術(shù)與設(shè)備的引進消化，對我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究與飼料生產(chǎn)奠定了堅實的基礎(chǔ)，并在推動我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展中起到了重要的作用。國產(chǎn)鯉魚、草魚、羅非魚、鰻鱺、對蝦、羅氏沼蝦和鱉的商品飼料的質(zhì)量已接近或達到國際平均水平，飼料系數(shù)已達到2.0以下。但是，因起步晚，資金投入少，我國在水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究與飼料開發(fā)方面仍然存在如下急待解決的問題。
1、研究缺乏系統(tǒng)性。目前主要集中于蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物等大量營養(yǎng)素指標(biāo)的研究與配方的篩選。對微量營養(yǎng)元素的營養(yǎng)作用及其需要量缺乏深入系統(tǒng)的研究，不利于飼料配方的進一步優(yōu)化、完善和飼料利用率的提高。
2、應(yīng)用基礎(chǔ)研究不足。在研究方法上主要采用廣撒網(wǎng)的篩選配方方式，急功近利，忽視了消化生理、營養(yǎng)生理等飼料生產(chǎn)的應(yīng)用基礎(chǔ)研究。實驗設(shè)計欠規(guī)范、周密，不符合統(tǒng)計學(xué)要求和實驗周期太短，難以獲得可靠的可比較的研究結(jié)果，使研究的學(xué)術(shù)價值和應(yīng)用價值受到很大影響。
3、添加劑的開發(fā)不力。添加劑的開發(fā)研究熱中于開發(fā)“促長劑”之類急功近利、舍本求末的產(chǎn)品，而對真正營養(yǎng)性添加劑、非營養(yǎng)性添加劑的研究不夠重視。我國飼料添加劑研究與開發(fā)遠(yuǎn)落后于國際先進水平的狀況未能改變。
4、海水養(yǎng)殖魚類營養(yǎng)研究滯后。與淡水養(yǎng)殖魚類相比，我國在海水養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)和飼料研究方面更顯薄弱，如牙鲆、大黃魚、鱸魚、鯛、黑鯧、河豚、石斑魚等，嚴(yán)重滯后于海水魚類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
5、水產(chǎn)飼料成套加工設(shè)備開發(fā)不力。對適用于水產(chǎn)飼料成套加工設(shè)備的研究與生產(chǎn)未給予足夠重視，主要依賴進口主機的被動局面未能改變。
6、對飼料原料的開發(fā)與質(zhì)量控制不夠重視。我國人口眾多，飼料原料缺乏，加上質(zhì)量監(jiān)控不力，是導(dǎo)致我國水產(chǎn)飼料質(zhì)量與發(fā)達國家存在差距的另一個重要原因。例如我國雖然有每年生產(chǎn)100萬噸魚粉的設(shè)備能力，但是由于近海資源匱乏，原料漁貨質(zhì)量控制不善，導(dǎo)致每年只能生產(chǎn)20萬噸左右的質(zhì)劣價低的魚粉，而每年又進口魚粉70-80萬噸。有些優(yōu)質(zhì)原料未能很好開發(fā)利用，這既浪費資源又污染了環(huán)境，同時又要花外匯購買國外同類產(chǎn)品。例如，我國自己捕撈和進口的魷魚每年約30萬噸，其加工副產(chǎn)品可加工成3萬噸左右的魷魚內(nèi)臟粉。它是水產(chǎn)飼料的誘食劑、高度不飽和脂肪酸、脂溶性維生素、未知生長因子的良好來源，但我們未能有效地加工利用，甚至任其腐爛、污染環(huán)境，而我們水產(chǎn)飼料中的魷魚(或烏賊)內(nèi)臟粉幾乎都是從日本等國進口的。
四、需要解決的關(guān)鍵技術(shù)和應(yīng)達到的目標(biāo)
1995年我國肉類及水產(chǎn)品的產(chǎn)值已占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40％左右，這對改善我國居民的食物結(jié)構(gòu)、提高生活水平起到了重要的作用。據(jù)專家預(yù)測隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，我國飼料產(chǎn)量到2010年要達到1.17億噸，到2030年達到1.8-2.0億噸，其中水產(chǎn)飼料要分別達到2000萬噸和3000萬噸?；谀壳拔覀兯a(chǎn)飼料的產(chǎn)量與研究水平，要達到上述目標(biāo)，任務(wù)是相當(dāng)艱巨的。我們必須根據(jù)國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀和發(fā)展方向，正視我們在研究開發(fā)中存在的問題，制定我國在“十五”和2015年前的研究開發(fā)計劃，攻克技術(shù)關(guān)鍵以保證水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
(一)研究和規(guī)范我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究方法和操作規(guī)程。
我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究相對起步較晚，水平不高。許多研究方法和操作規(guī)程尚欠規(guī)范，甚至存在較多不合理之處，導(dǎo)致獲得的實驗數(shù)據(jù)可靠性差，或無法進行互相比較，對水產(chǎn)飼料生產(chǎn)指導(dǎo)意義不大。
研究內(nèi)容：
為規(guī)范研究方法和操作規(guī)程，提高我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究水平，有必要組織權(quán)威人士研究、研究、制定一套能反映目前國際研究水平的《水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究方法標(biāo)準(zhǔn)》，對指導(dǎo)我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究、提高研究水平具有重要的學(xué)術(shù)價值。
1．實驗設(shè)計和營養(yǎng)試驗技術(shù)包括試驗動物的選擇、數(shù)量、重復(fù)設(shè)置、隨機分組原則、飼養(yǎng)管理、試驗期長短的確定等。
2．試驗飼料配方技術(shù)為不同研究目的確定飼料配方的基本結(jié)構(gòu)和調(diào)整原則、精制試驗飼料或?qū)嵱眯栽囼烇暳系脑线x擇原則和試驗飼料的制作技術(shù)。
3．試驗結(jié)果的處理技術(shù)包括判據(jù)的選擇、分析樣品的收集、處理與分析方法、試驗數(shù)據(jù)的分析處理等。
4．消化生理、消化率、可代謝能測定方法。
目標(biāo)：
在2001年前發(fā)布實施后，使不同研究者、不同研究對象的研究結(jié)果更可靠、并且可以進行互相比較，對生產(chǎn)實踐具有更大的指導(dǎo)意義。以后逐步完善。
(二)深入系統(tǒng)研究我國主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)需要
深入系統(tǒng)研究我國主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的主要營養(yǎng)需要應(yīng)仍然是“十五’’的主要課題。營養(yǎng)需要研究是水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的主要內(nèi)容，是飼料工業(yè)發(fā)展和提高的科學(xué)基礎(chǔ)。過去十多年我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究仍然主要是低水平的、盲目的配方篩選，應(yīng)用基礎(chǔ)研究薄弱。對每種水產(chǎn)動物的營養(yǎng)研究仍然十分膚淺、零星的，即便是研究多年的中國對蝦也是如此。選擇研究對象應(yīng)以中國特有的、具有重要經(jīng)濟價值的養(yǎng)殖品種為主。以生態(tài)環(huán)境、食性和種屬進行分類，對具有代表性的種進行集中研究。即冷水性和溫水性種類、淡水種類和海水種類，草食性、雜食性和肉食性的魚、蝦、貝類。每類屬選擇1個代表種進行研究。研究內(nèi)容強調(diào)系統(tǒng)性，研究水平強調(diào)研究結(jié)果的可靠性，應(yīng)用基礎(chǔ)性與實用性相結(jié)合?？紤]到我國飼料原料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白源的缺乏和我國人口的巨大食物需求，注重濾食性、草食性、雜食性水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)研究和利用天然生產(chǎn)力或低價飼料來滿足商品魚生產(chǎn)的需要。對已經(jīng)研究較為完善的種類(如鯉魚)、國外有眾多科學(xué)家研究的品種和引進品種，如羅氏沼蝦、斑點叉尾鮰、鰻鱺等，即側(cè)重于國外研究成果在國內(nèi)飼料生產(chǎn)中的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
研究內(nèi)容：
基于以上原則，建議進行系統(tǒng)全面營養(yǎng)需要研究的種類為：
淡水代表種一草魚、鯽魚、長吻熊、中華絨毛蟹、中華鱉和牛蛙。海水代表種一牙鲆、大黃魚、七星鱸、石斑魚、中國對蝦、青蟹和鮑魚。
對已經(jīng)使用較好商品飼料的品種，如草魚、鯉魚、羅非魚、青魚、團頭魴、鰻鱺、對蝦、羅氏沼蝦、鱉、牛蛙等在完善它們營養(yǎng)素需要的同時，加速研究適合于池塘單種精養(yǎng)、混合精養(yǎng)和混合半精養(yǎng)的補充性商品飼料，提高飼料效率。
重視海水養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)研究。對尚未普遍使用配合飼料的品種牙鲆、大黃魚、七星鱸、石斑魚、中國對蝦、青蟹和鮑魚，在2005年前主要進行大量營養(yǎng)素需要量的研究，開發(fā)適合不同養(yǎng)殖模式的飼料；到2015前，完成營養(yǎng)需要基本參數(shù)的研究。
1．營養(yǎng)素定量需要的確定。營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、必需氨基酸、必需脂肪酸、能量、主要維生素和無機鹽。
2．不同養(yǎng)殖模式和不同養(yǎng)殖條件下天然生產(chǎn)力對營養(yǎng)素定量需的影響。
3．適用于不同養(yǎng)殖對象、不同攝食行為、不同消化生理特性、不同養(yǎng)殖模式的配方和飼料加工技術(shù)。
目標(biāo)：
獲得我國主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物營養(yǎng)需要的基本參數(shù)，為高效飼料配方的開發(fā)提供依據(jù)，為編纂我國《水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要》一書提供素材。在2005前，已經(jīng)使用較好商品飼料的品種，使飼料系數(shù)小于1.3。對尚未普遍使用配合飼料的品種牙鲆、大黃魚、七星鱸、石斑魚、中國對蝦、青蟹和鮑魚，在2005年前主使飼料系數(shù)小于1.8；到2015前，使飼料系數(shù)小于1.3。
為2005年前立法禁止在海水養(yǎng)殖中直接使用鮮雜魚蝦和禁止在湖泊、水庫和河流中使用飼料原料作飼料打下基礎(chǔ)。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．營養(yǎng)素定量需要參數(shù)的確定。
2．不同養(yǎng)殖模式和不同養(yǎng)殖條件下天然生產(chǎn)力對營養(yǎng)素定量需的影響。
3．適用于不同養(yǎng)殖對象、不同攝食行為、不同消化生理特性、不同養(yǎng)殖模式的配方和飼料加工技術(shù)。
(三)水產(chǎn)養(yǎng)殖人工育苗期幼苗的營養(yǎng)生理與及開口飼料的研制開發(fā)
我國在仔稚魚、幼稚蝦、稚貝的營養(yǎng)生理和定量營養(yǎng)需要方面的研究非常薄弱，在微顆粒飼料工藝研究領(lǐng)域仍然有許多空白。即便有一些開發(fā)育苗用開口飼料的嘗試，但是在營養(yǎng)學(xué)和工藝學(xué)方面均不過關(guān)。目前，我國主要養(yǎng)殖魚類仔稚魚、蝦苗、鮑魚苗的開口飼料主要從日本、臺灣等國家或地區(qū)進口。每年用在這方面的進口費用(包括走私)估計超過億元。為此進行仔稚魚、幼稚蝦、稚貝的營養(yǎng)生理和定量營養(yǎng)需要研究、微顆粒飼料(微粘合、微包膜、微包囊)技術(shù)研究是目前急待解決的課題。
研究內(nèi)容：
1．仔稚魚、幼稚蝦、稚貝的開口口徑和攝食行為的研究。
2．仔稚魚、幼稚蝦、稚貝的營養(yǎng)生理研究和定量營養(yǎng)需要的基本參數(shù)建立。
3．微顆粒飼料粘合劑、包埋劑的開發(fā)和微顆粒加工技術(shù)。
4．微顆粒飼料懸浮穩(wěn)定技術(shù)。
5．微顆粒飼料原料的加工保存技術(shù)。
目標(biāo)：
在2005年前解決對蝦、牙鲆、大黃魚的開口飼料營養(yǎng)參數(shù)和加工工藝；到2015年全部解決我國水產(chǎn)養(yǎng)殖主要品種的開口飼料的問題。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．仔稚魚、幼稚蝦、稚貝的營養(yǎng)生理研究和定量營養(yǎng)需要的基本參數(shù)。
2．微顆粒飼料粘和劑、包埋劑的開發(fā)和微顆粒加工技術(shù)和微顆粒飼料懸浮穩(wěn)定技術(shù)。
3．微顆粒飼料原料的加工保存技術(shù)。
(四)飼料添加劑的開發(fā)研制
目前，我國水產(chǎn)動物飼料添加劑的生產(chǎn)企業(yè)只能從事一些飼料預(yù)混料的生產(chǎn)銷售，對單項飼料添加劑或原料生產(chǎn)種類有限、質(zhì)量不高。添加劑原料和添加劑預(yù)混料主要從日本、德國、美國、瑞士等進口的局面長期以來未能改變。以前國家在這方面的投入不足，基礎(chǔ)研究和開發(fā)研究也缺乏足夠的人力物力投入。為節(jié)約外匯，促進我國飼料工業(yè)健康發(fā)展，高質(zhì)量飼料添加劑，包括營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性添加劑的研究開發(fā)至關(guān)重要。
由于營養(yǎng)性添加劑，如氨基酸、脂肪酸、維生素、無機鹽等，可與畜禽飼料通用，因此，集中開展中性植酸酶、主要消化酶、誘食劑、著色劑、水中穩(wěn)定性維生素和微量元素等水產(chǎn)飼料添加劑的開發(fā)研究。
研究內(nèi)容：
1．中性植酸酶的微生物菌種篩選和批量發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。
2．分泌耐高溫(90-100℃)消化酶的微生物菌種篩選和批量發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。
3．血球藻及其它高產(chǎn)類胡蘿卜素的微生物篩選和批量發(fā)酵或培養(yǎng)技術(shù)。
4．主要養(yǎng)殖種類的誘食劑研究及其開發(fā)技術(shù)。
5．有利于養(yǎng)殖動物健康和環(huán)境清潔的微生物發(fā)酵物添加劑的開發(fā)技術(shù)。
6．穩(wěn)定性水溶性維生素和微量元素的生產(chǎn)技術(shù)。
目標(biāo)：
2005年水產(chǎn)飼料添加劑30％國產(chǎn)化；2015年70％國產(chǎn)化。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．目標(biāo)微生物菌種篩選、目標(biāo)基因的轉(zhuǎn)移和表達、批量發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。
2．水溶性營養(yǎng)素的穩(wěn)定技術(shù)。
(五)新飼料源的開發(fā)與原料質(zhì)量控制和改良的研究
全球的魚粉產(chǎn)量與飼料市場的魚粉需求缺口無疑將越來越大。象我國這樣的人口眾多、養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模巨大的發(fā)展中國家，這個問題尤為突出。解決飼料蛋白源的問題已是全球急待解決的問題。組織力量，加大投入開發(fā)新的飼料蛋白源，如單細(xì)胞蛋白、植物蛋白的生物工程改質(zhì)、化學(xué)或物理方法脫毒、改質(zhì)等，提高植物蛋白源的消化率和利用率，降低魚粉在飼料配方中的比例，對我國養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展具有重大的戰(zhàn)略意義和經(jīng)濟意義，是一個很有開發(fā)前景的課題。
我國用于魚粉生產(chǎn)的魚貨很有限，每年僅20萬噸。然而，由于從捕撈、運輸、儲藏到加工等環(huán)節(jié)缺乏嚴(yán)格的質(zhì)量控制，魚粉質(zhì)量較差，所以目前每年都要從國外進口70-80萬噸魚粉來生產(chǎn)配合飼料。今后要充分利用好我國有限的小雜魚資源，加強魚粉加工各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理研究，提高魚粉質(zhì)量。
各飼料源的可利用性資料，是利用這些源進行飼料配方的基礎(chǔ)。在畜禽業(yè)中已有全面的資料，但在水產(chǎn)養(yǎng)殖動物中僅鮭鱒魚類有較詳細(xì)的資料。應(yīng)系統(tǒng)測定我國有代表性的溫水性水產(chǎn)養(yǎng)殖品種對各類飼料源的可利用性。
研究內(nèi)容：
1．生產(chǎn)低毒的油菜子的引種、低毒棉子的生物工程育種技術(shù)。
2．油菜子、棉子的脫毒、改質(zhì)的化學(xué)、物理或微生物發(fā)酵技術(shù)，提高植物蛋白源的消化率和利用率。
3．植物飼料源中抗?fàn)I養(yǎng)素物質(zhì)的去除或失活技術(shù)。
4．改善植物飼料源的適口性、誘食性技術(shù)。
5．魚粉的質(zhì)量控制技術(shù)，魚油的抗氧化技術(shù)。
6．魷魚內(nèi)臟粉加工及綜合利用技術(shù)。
7．飼料源的質(zhì)量評價一消化率、代謝能的數(shù)據(jù)庫建立和生長效果測定，和魚粉替代最適比例的確定。
目標(biāo)：
2005魚粉在配方用量降低20％，2015年降低30％。保證我國水產(chǎn)飼料蛋白源80％自給。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．生物工程育種技術(shù)。
2．脫毒、改質(zhì)的化學(xué)、物理或微生物發(fā)酵技術(shù)。
3．抗?fàn)I養(yǎng)素物質(zhì)的去除或失活技術(shù)。
4．改善植物飼料源的適口性、誘食性技術(shù)。
(六)水產(chǎn)動物營養(yǎng)免疫學(xué)、營養(yǎng)病理學(xué)的研究
隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，動物病害成了制約動物健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素之一。在水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究中，研究營養(yǎng)素對動物免疫力的影響——營養(yǎng)免疫學(xué)，是國際上近10年來發(fā)展起來的一門新興學(xué)科。通過營養(yǎng)學(xué)方法來提高養(yǎng)殖動物的免疫力和抗病力是健康養(yǎng)殖、維持養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。目前我國養(yǎng)殖環(huán)境惡化、病害滋生情況嚴(yán)重，而我國在這方面的研究相對起步較晚，應(yīng)引起足夠的重視。
從“十五”起研究我國水產(chǎn)養(yǎng)殖魚、蝦、貝代表動物的免疫學(xué)原理、營養(yǎng)病理學(xué)、免疫功能與營養(yǎng)素的關(guān)系，為免疫功能的飼料和免疫增強劑的開發(fā)提供依據(jù)；同時，解決我國水產(chǎn)養(yǎng)殖中一些可能與營養(yǎng)密切相關(guān)的問題一脂肪肝、性早熟、和抗應(yīng)激能力下降等。
研究內(nèi)容：
1．大黃魚的脂肪代謝和脂肪肝形成機理研究。
2．研究適合低等脊椎動物(魚類)、尤其是無脊椎動物(對蝦、鮑魚)的免疫學(xué)研究方法和實驗技術(shù)。
3．水產(chǎn)養(yǎng)殖魚、蝦、貝代表動物的營養(yǎng)免疫機理研究。
4．免疫功能飼料的配伍技術(shù)。
5．免疫增強劑的生產(chǎn)、純化技術(shù)、使用和活性保持技術(shù)。
6．中華絨毛蟹和大黃魚性早熟與營養(yǎng)的關(guān)系研究。
目標(biāo)：
在2005年前，闡明大黃魚的脂肪肝形成機理，并提出解決脂肪肝的具體措施。2015年前為淡水魚-草魚、海水魚-牙鲆、蝦-對蝦、貝-鮑魚闡明營養(yǎng)免疫學(xué)的基礎(chǔ)、免疫功能與營養(yǎng)素的關(guān)系，并且開發(fā)出具有免疫功能的飼料和免疫增強功能的飼料添加劑；闡明養(yǎng)殖中華絨毛蟹和大黃魚性早熟的成因和預(yù)防措施。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．適合低等脊椎動物一魚類、尤其是無脊椎動物一對蝦和鮑魚的免疫學(xué)研究方法和實驗技術(shù)。
2．免疫功能飼料的配伍技術(shù)。
3．免疫增強劑的生產(chǎn)、純化技術(shù)、使用和活性保持技術(shù)。
4．性早熟的成因研究的營養(yǎng)學(xué)和繁殖生物學(xué)技術(shù)。
(七)環(huán)境營養(yǎng)學(xué)研究與環(huán)保飼料的開發(fā)研制
飼料中的營養(yǎng)成分，比如氮和磷，如果添加過量或添加的物質(zhì)不利于動物的吸收，則會污染環(huán)境水質(zhì)，影響?zhàn)B殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。于是發(fā)達國家已開始注重研究動物飼料組成與生態(tài)環(huán)境之間的相互作用關(guān)系，以便開發(fā)低污染的綠色環(huán)保飼料。環(huán)保飼料主要從兩方面進行研制，一是盡量降低飼料中氮和磷，特別是不可利用氮和磷的含量，另一是盡量減少飼料中利用效率低的成分。
我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種眾多、養(yǎng)殖環(huán)境多樣、養(yǎng)殖模式各異。在半集約化養(yǎng)殖條件下，如池塘和部分網(wǎng)箱養(yǎng)殖，天然生產(chǎn)力為水產(chǎn)品提供了部分營養(yǎng)物，采用全價營養(yǎng)飼料，不但提高了成本，而且增加了對環(huán)境的污染。我們通過環(huán)境營養(yǎng)學(xué)的研究，開發(fā)出滿足不同品種的不同養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式的配合飼料，如混養(yǎng)飼料、添補飼料等，以降低養(yǎng)殖的飼料成本和對環(huán)境的污染。這應(yīng)該是我國“十五”水產(chǎn)營養(yǎng)與飼料研究的重點。
研究養(yǎng)殖環(huán)境對養(yǎng)殖動物營養(yǎng)需要的影響，優(yōu)化配方，同時，研究提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和利用率、減少飼料溶失的飼料加工工藝。
研究內(nèi)容：
1．提高氮和磷等營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用率的配方技術(shù)研究。
2．低溶出飼料加工工藝技術(shù)研究。
3．養(yǎng)殖環(huán)境對動物營養(yǎng)需要的影響和混養(yǎng)飼料或添補飼料的配方技術(shù)研究。
4．高能飼料的配方和加工技術(shù)研究。
目標(biāo)：
通過環(huán)境營養(yǎng)學(xué)的研究，開發(fā)出滿足不同品種的不同養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式的配合飼料(如混養(yǎng)飼料、添補飼料等)，以降低養(yǎng)殖的飼料成本和對環(huán)境的污染；減少飼料溶失：2005年使養(yǎng)殖自身污染減少30％，2015年減少60％。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．提高P、N等營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用率的配方技術(shù)。
2．低溶出飼料加工工藝技術(shù)。
3．高能飼料的加工技術(shù)研究。
(八)養(yǎng)殖動物產(chǎn)品品質(zhì)的營養(yǎng)控制
隨著生活水平的提高，人們對養(yǎng)殖動物產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來越高，除了要求產(chǎn)品中不能殘存對人體有害的成分外，還要求營養(yǎng)豐富、口感好。要達到這一目的，就需要深入探討飼料原料、飼料添加劑對養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量一可食比、營養(yǎng)組成、口感、風(fēng)味的影響；非營養(yǎng)添加劑和藥物殘留的研究。
研究內(nèi)容：
1．飼料原料和添加劑對養(yǎng)殖動物可食比、營養(yǎng)組成、口感、風(fēng)味的影響。
2．保證養(yǎng)殖動物品質(zhì)的飼料配方、添加劑和養(yǎng)殖技術(shù)的研究。
3．漁用藥物在動物體內(nèi)的代謝和殘留的研究。
目標(biāo)：
通過優(yōu)化飼料配方，提高養(yǎng)殖品種的品質(zhì)。到2005年，產(chǎn)品達到不能殘存對人體有害的成分外，符合我國食品衛(wèi)生和產(chǎn)品出口的要求。2015年產(chǎn)品全部達到可食比高、營養(yǎng)豐富、口感好、風(fēng)味正常。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．養(yǎng)殖動物品質(zhì)的評價技術(shù)體系。
2．漁用藥物在動物體內(nèi)的代謝和殘留的研究技術(shù)。
(九)水產(chǎn)養(yǎng)殖投飼體系的研究
對于合理的飼料，如果沒有合理的投喂策略，仍無法得到較好的養(yǎng)殖效果，造成飼料成本增加。投飼系統(tǒng)(Feeding system)是關(guān)于養(yǎng)殖動物營養(yǎng)素及能量供給及投喂策略的綜合概念，在畜禽養(yǎng)殖業(yè)已有廣泛應(yīng)用。這一概念在近年才引入到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)；并且，這方面的研究在我國尚未開始，在生產(chǎn)實踐也存在嚴(yán)重的問題。應(yīng)從水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的不同階段營養(yǎng)能量學(xué)、營養(yǎng)需求的研究著手，探討最佳的投飼量及投飼策略，以建立主要養(yǎng)殖品種的投飼系統(tǒng)。
研究內(nèi)容：
1．養(yǎng)殖品種的不同階段營養(yǎng)能量學(xué)。
2．養(yǎng)殖品種的生長模型研究。
3．建立主要養(yǎng)殖品種的投飼策略。
目標(biāo)：
2005年前建立已有較好飼料研究基礎(chǔ)的一種淡水養(yǎng)殖品種及一種海水養(yǎng)殖品種的投飼系統(tǒng)。2015年前建立我國主要養(yǎng)殖品種的投飼系統(tǒng)。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．重要養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)能量學(xué)
2．養(yǎng)殖品種的生長模型
五、市場需求和經(jīng)濟效益分析
我國目前的商品化水產(chǎn)配合飼料只有300萬噸左右，預(yù)計到“十五”末可達到1000萬噸，按每噸平均4500元計，年產(chǎn)值可達450億元。同時，按每50人年生產(chǎn)20000噸飼料計算，還可直接解決25000人的就業(yè)。到2015年和2030年，水產(chǎn)飼料將分別達到2000萬噸和3000萬噸，其相應(yīng)的直接年產(chǎn)值分別為900億元、1350億元，就業(yè)人數(shù)為50000人和75000人。其帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益是難以估計的。因此，水產(chǎn)動物飼料工業(yè)屬朝陽產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。
六、技術(shù)政策及建議
1．克服部門“條塊分割”的弊病，保證國家用于應(yīng)用基礎(chǔ)研究的有限經(jīng)費分到有能力和有研究條件的科技人員手中，以保證課題按時、按質(zhì)完成；而不能象以往一樣把有限的經(jīng)費作為“人頭費”吃掉。因此建議可按照國家自然科學(xué)基金的項目評審和管理方式實施，或由農(nóng)業(yè)部聘請負(fù)責(zé)專家組對申請項目進行公平的評審，確定項目的承擔(dān)專家。
2．用科學(xué)的態(tài)度認(rèn)識“有限的研究經(jīng)費只能研究有限的課題內(nèi)容”。確定課題的研究目標(biāo)要切合實際、科學(xué)可行。注重為解決實際生產(chǎn)問題的應(yīng)用基礎(chǔ)研究；避免盲目的篩選配方、舍本求末的低水平折騰。
3．水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究與飼料技術(shù)開發(fā)技術(shù)含量高、費用大。但是，成果的轉(zhuǎn)化快、轉(zhuǎn)化率高。國家可僅直接下?lián)芸蒲薪?jīng)費支持應(yīng)用基礎(chǔ)研究。而對開發(fā)研究，可通過提供風(fēng)險基金、貸款、低息貸款等方式予以重點扶持。此外，鼓勵飼料企業(yè)對開發(fā)研究的支持。