白領飲食誤區(qū)：8成人吃飯肉多飯菜少

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　　吃主食容易長胖、得糖尿病；吃的肉總比素食多；每天飲水量差不多就行，沒有特別規(guī)律……日前剛剛發(fā)布的《2011中國白領膳食健康白皮書》上指出，白領對飲食有不少錯誤的認識和習慣，導致白領人士膳食結(jié)構(gòu)不合理，主食攝入量不足，飲水不規(guī)律等問題。

調(diào)查一 四成白領每日主食攝入量不足
　　該調(diào)查由全國健康教育事業(yè)項目推廣辦公室發(fā)起，真功夫餐飲管理有限公司主辦，以北京、上海、廣州、深圳、杭州5個城市1500名25歲-40歲的白領為樣本。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：39%的白領每天主食攝入量不足250克，女性主食攝入量不足的比例明顯高于男性。不少女性認為，主食會讓自己長胖，59%的白領因為“減肥，擔心長胖”而減少主食攝入，還有27%認為“感覺少吃主食沒關系”。

　　解讀：主食吃得少膚色會暗淡

　　陳超剛主任稱，一般成人每天攝入主食應該是250～400克為宜，另外要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物，每天攝入主食中應該有50～100克粗糧。主食是指傳統(tǒng)餐桌上的谷類食物。

　　如果攝入的主食不夠，會給身體造成極大危害，身體所需要的碳水化合物不足，而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的廢物不能及時排除，就會造成膚色暗淡、臉色難看，甚至危害腦健康。

　　吃主食多真的容易長胖嗎？陳超剛稱，主食應該在規(guī)定的量內(nèi)，吃得多也不好，但吃主食并不會增加體重，因為人長胖的一個主要原因是由于總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會超標。

調(diào)查二 近八成人葷多素不足
　　認同“葷少素多是合理搭配”的白領占總體81%之多，但在這81%的白領中只有25%的白領在生活實際中遵循了這個理念“吃素食較多”。23%的白領吃葷食較多，54%的白領葷素差不多比率相當，沒有足夠的素食。

　　解讀：別讓副食喧賓奪“主”

　　正餐怎么吃？陳超剛表示，應該先吃主食和青菜，再選擇肉類。這樣就能保證吃的素食比肉食多。如果想減肥，還可餐前喝湯。早餐也一樣，應該先吃主食，如米、面、粥等，再喝牛奶，再吃雞蛋，最后吃水果。如果先吃雞蛋或牛奶，往往導致吃不下主食，而被動減少了主食的量。

調(diào)查三 喝水沒規(guī)律
　　不少白領只是在覺得渴了的時候才喝水，或者因為工作忙了忘記喝水。還有些白領只在吃飯的時候才喝很多水。雖然很多白領知道飲水應該有足夠的量，但很少有人知道喝水應該規(guī)律。

    解讀：一天分段喝八杯水

　　陳超剛介紹，飲水應該保證每天約八杯水1200ml即可。飲水還要有規(guī)律，每天早上起床，早餐前可以先喝一杯溫水，午休后喝一杯水，晚上睡覺前1小時喝一杯，上午喝2杯水，下午再喝2~3杯。如果喜歡喝茶，還可將八杯水換成六杯水加兩杯茶。湯、牛奶、飲料等不應該算作喝水的量。飲水可以幫助身體的新陳代謝，還能防腎結(jié)石和中風。因為飲水可使得血液粘稠度降低，加快血流速度，避免血流慢形成血栓。

　　常吃快餐的白領如何更健康？

　　白領工作日午餐自帶便當或在家吃的比例僅為27%，絕大多數(shù)的白領通常都在外面的餐館解決。陳超剛建議，常吃快餐的人在搭配上應該注意按照膳食寶塔。主食、蔬菜不要少，再在此基礎上選擇肉或魚，午餐、晚餐可盡量選擇不一樣的種類。盡量保證葷素合理，粗細搭配，控油限鹽。另外，由于長期吃快餐，微量元素等可能不足，可適當補充水果和堅果?？缮衔纭⑾挛鐑刹椭虚g吃點水果，考慮到消化吸收的問題，建議早上吃堅果，別到晚上再吃。最好吃天然的堅果，如花生、核桃、杏仁、瓜子等，如果是加工過的，盡量選擇少油少鹽的。

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像我么這樣的給豬牛做配方，自己的營養(yǎng)沒人做了，呵呵！