喝牛奶必須注意的三個(gè)小細(xì)節(jié)

jieming · 發(fā)表于 2011-1-28 10:25:23

　　牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、維生素等食物。營(yíng)養(yǎng)專家提醒，食用牛奶應(yīng)注意三個(gè)“細(xì)節(jié)”，以免損失營(yíng)養(yǎng)成分。

　　一是避免牛奶與茶水同飲

　　有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習(xí)慣南方人多于北方人。

　　其實(shí)這一飲用方法并不科學(xué)，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會(huì)阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　二是避免日光照射牛奶

　　鮮奶中的維生素B受到陽(yáng)光照射會(huì)很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。

　　三是避免用銅器加熱牛奶

　　目前，銅在一些中高檔食具中還有應(yīng)用，如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。

　　銅能加速對(duì)維生素的破壞，尤其是在加熱過(guò)程中，銅對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會(huì)加快營(yíng)養(yǎng)素的損失。

　　喝牛奶忘掉細(xì)節(jié)嘴易發(fā)臭

　　牛奶中含營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常被人們稱為是人體必需的“白色血液”?？墒牵看魏韧昱Ｄ毯?，人們常會(huì)覺(jué)得喉嚨干干的，而且在口腔內(nèi)會(huì)有一股怪怪的味道。北京醫(yī)院口腔科醫(yī)生楊泓說(shuō)，這是因?yàn)榇蠹液雎粤俗詈笠坏馈肮ば颉薄纫恍”瓬厮?br />
　　很多人都不會(huì)注意到這個(gè)小小的細(xì)節(jié)，認(rèn)為喝完牛奶后刷個(gè)牙就行了，而另一些人甚至在睡覺(jué)前喝完牛奶就直接睡覺(jué)。其實(shí)，這些都是容易形成口腔疾病的不良習(xí)慣。

　　“要想防止口腔中細(xì)菌的孳生，喝完牛奶后馬上漱口，它不僅可以清除口腔內(nèi)殘余的牛奶，還能沖掉附著在喉嚨上的牛奶殘?jiān)?，起到清潔口腔、滋?rùn)喉嚨的作用。

　　但需要注意的是喝水一定要少量，因?yàn)楹冗^(guò)多的水會(huì)沖淡胃液的濃度，影響牛奶在人體內(nèi)的消化吸收。尤其是在晚上不要喝水太多，因?yàn)楹鹊锰嗳菀自斐裳燮じ∧[，也會(huì)半夜老跑廁所，影響睡眠質(zhì)量。

　　成人喝牛奶每天1杯好

　　越來(lái)越多的實(shí)驗(yàn)資料和對(duì)成年人進(jìn)行的研究表明，喝牛奶與發(fā)生某些癌癥的危險(xiǎn)增加相關(guān)。為找出發(fā)生這種相關(guān)性的原因，研究人員對(duì)牛奶里的微量成分進(jìn)行了大量的化學(xué)分析。

　　13種雌激素代謝物據(jù)美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的報(bào)告，牛奶里被檢測(cè)出13種雌甾酮、雌二醇這兩種雌激素的代謝物。在一杯牛奶里(235毫升)含0.5～2.4毫微克雌激素代謝物。激素是指導(dǎo)人體內(nèi)細(xì)胞的基因何時(shí)啟動(dòng)與關(guān)閉代謝反應(yīng)的信號(hào)物質(zhì)。牛奶所含的微量激素與激素代謝物會(huì)干擾人體的內(nèi)源激素的生成及功能。以2-羥基雌甾酮為例，它是牛奶中活性最高的激素代謝物。

　　雄性激素牛奶里還被檢測(cè)出睪丸酮和其他雄性激素。在一杯牛奶里，約有6毫微克睪丸酮和其他雄性激素。盡管只有雌激素才是增加腫瘤發(fā)生危險(xiǎn)的物質(zhì)，但雄性激素卻是引起痤瘡等皮膚病的因素。在牛奶里，至少含有一種使雌激素受體數(shù)量增加的雄性激素??5α-孕甾二酮。而雌激素受體數(shù)量增加也能刺激腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　細(xì)胞生長(zhǎng)因子一杯牛奶約含18微克胰島素樣生長(zhǎng)因子-1(IGF-1)，這種生長(zhǎng)因子與身高和雙胞胎出生率相關(guān)。研究證明，喝牛奶能增加血液里IGF-1的濃度，并能完全占據(jù)雌激素在乳房組織里的位置。換句話說(shuō)，就是在沒(méi)有其他因素存在的情況下，IGF-1能使細(xì)胞生長(zhǎng)。當(dāng)雌激素存在時(shí)，IGF-1的出現(xiàn)就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危險(xiǎn)。

　　每天喝一杯牛奶比較合適

　　來(lái)自哈佛大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)和奶制品的36位專家新近達(dá)成的共識(shí)為，美國(guó)2005年修訂牛奶食用指導(dǎo)原則“推薦成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的，成人每天喝一杯牛奶比較合適。

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