豬常乳中大約有9%的脂肪含量，其脂肪酸的組成呢？

lilyyang · 發(fā)表于 2011-2-17 15:21:46

豬常乳中大約有9%的脂肪含量，其脂肪酸的組成是怎么的？請(qǐng)高手指點(diǎn)

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2011-2-17 16:53:53

9%，太低啦，正常的會(huì)高于27%，初乳中高達(dá)35%---以干基計(jì)算。

母乳脂肪成分，以棕櫚酸酯為主，占90%以上。

hujinshui · 發(fā)表于 2011-2-17 20:28:33

高手已經(jīng)回答了

shumingky · 發(fā)表于 2011-2-17 22:03:33

呵呵，這些都是基本的啊，向博士學(xué)習(xí)

wuxingli · 發(fā)表于 2011-2-18 15:29:23

這還不清楚啊，奶油唄。特點(diǎn)是碳鏈的長度不固定，多數(shù)較短，且不飽和程度高，所以水溶性很好，還有類脂。是普通的植物油和動(dòng)物油沒法比的。特別適合小動(dòng)物。

lilyyang · 發(fā)表于 2011-2-18 19:07:39

本帖最后由 lilyyang 于 2011-2-18 19:09 編輯

dazhui · 發(fā)表于 2011-2-22 09:51:57

棕櫚酸主要分布在2位，吸收率最高！

dazhui · 發(fā)表于 2011-2-23 12:04:40

這與脂肪酸在甘油結(jié)構(gòu)分布有關(guān)，2位是棕櫚酸（60-70%分布在二位），1、3位分布的主要是不飽和酸。豬油的二位就是棕櫚酸為主，這發(fā)起來費(fèi)勁，大意是這樣。人類現(xiàn)在可以合成。只簡單地復(fù)配脂肪酸含量一致，但吸收率不會(huì)高多少

豬常乳中大約有9%的脂肪含量，其脂肪酸的組成呢？