越南魚(yú)粉？摻假？

牛兒

	1號(hào)報(bào)告	2號(hào)報(bào)告
品種	越南魚(yú)粉	越南魚(yú)粉
天門(mén)冬氨酸	5.25	4.57
蘇氨酸	2.45	2.19
絲氨酸	2.43	2.26
谷氨酸	8.5	7.21
甘氨酸	7.73	7.57
丙氨酸	4.73	4.23
胱氨酸	0.59	0.52
纈氨酸	2.68	2.26
蛋氨酸	1.36	1.19
異亮氨酸	2.36	1.91
亮氨酸	4.14	3.52
酪氨酸	1.57	1.29
苯丙氨酸	2.22	1.86
賴(lài)氨酸	4.11	3.5
氨	0.75	0.67
組氨酸	1.14	0.96
精氨酸	4.3	3.14
脯氨酸	4.58	4.17
粗蛋白質(zhì)	59.31	57.7
灰分	20.01	19.44
鈣	7.18	7.05
磷	3.4	3.48
鹽分	0.9	0.8
揮發(fā)性鹽基氮	40	90

高俊

皮革是肯定有的，就不知道可有其它的

kkxxwwy

兩個(gè)數(shù)據(jù)變化不是很大，怎么評(píng)判好壞，期待高手

jorge

脯氨酸 4.58 4.17
絲氨酸 2.43 2.26
鹽分   0.9 0.8
這幾個(gè)指標(biāo)極不正常，徹底打破魚(yú)肉的氨基酸正常組成。
（越南的魚(yú)應(yīng)該和中國(guó)魚(yú)、秘魯魚(yú)差不多）
應(yīng)屬配方魚(yú)粉。 建議顯微鏡檢測(cè)。

牛兒

聽(tīng)說(shuō)越南魚(yú)粉在行業(yè)內(nèi)用得挺多的，請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的朋友說(shuō)說(shuō)。

zangon

樓主說(shuō)的越南魚(yú)粉，實(shí)際是basa魚(yú)粉，這種魚(yú)粉使用的原料是basa魚(yú)加工魚(yú)排后的副產(chǎn)物，Basa 魚(yú)是越南湄公河流域一種特有魚(yú)類(lèi)，鯰形目（魚(yú)芒） 鯰屬。中文學(xué)名為蘇氏圓腹（魚(yú)芒），亦稱(chēng)（魚(yú)芒）鯰。由于使用魚(yú)種不一樣，而且使用的不是全魚(yú)（魚(yú)肉去掉一部分），原料中魚(yú)皮，魚(yú)骨，內(nèi)臟的比例自然提高，而這些的蛋白組成和魚(yú)肉是不一樣的，比如魚(yú)皮和魚(yú)骨的脯氨酸就含量高（魚(yú)皮中的羥脯氨酸可達(dá)20%），因此，這種魚(yú)粉的質(zhì)量指標(biāo)和常規(guī)的魚(yú)粉指標(biāo)差異很大。所以分析一個(gè)現(xiàn)象應(yīng)該從本質(zhì)上分析，而非只看表面，妄加下結(jié)論。我這里有很多關(guān)于這個(gè)魚(yú)粉的資料，有需要的可以聯(lián)系我。我的qq：19002756

huangyigui

看數(shù)據(jù)是有摻假了，不過(guò)摻得不是很多。。

toahs

二號(hào)樣肯定有摻假！灰分不高但是賴(lài)氨酸及蛋氨酸又偏低，甚至低的有些離譜。摻什么便不得而知了。

牛兒

大家都不發(fā)言呢，我個(gè)人堅(jiān)持認(rèn)為就是有摻假，AA比例及其失調(diào)，其模型絕非單一魚(yú)粉的，個(gè)人認(rèn)為摻皮革粉之類(lèi)。zangon這位同仁如果能提供你的真實(shí)的basa魚(yú)粉的AA指標(biāo)，我們就能評(píng)定一下其真實(shí)性。如果你的basa魚(yú)粉是真資格的，我們肯定會(huì)考慮其性?xún)r(jià)比采用。

hjmfly

zangon 發(fā)表于 2011-3-24 12:14
樓主說(shuō)的越南魚(yú)粉，實(shí)際是basa魚(yú)粉，這種魚(yú)粉使用的原料是basa魚(yú)加工魚(yú)排后的副產(chǎn)物，Basa 魚(yú)是越南湄公河流 ...

能否，將越南魚(yú)粉的相關(guān)知識(shí)發(fā)給我學(xué)習(xí)呢？謝謝！我郵箱是hjmfly@163.com