青貯發(fā)酵的原理

jieming · 發(fā)表于 2011-3-28 16:31:15

　　青貯發(fā)酵是一個復雜的微生物活動和生物化學變化過程。青貯就是在沒有氧氣的環(huán)境中，使乳酸菌(一種厭氧菌) 能大量繁殖，并產生大量乳酸，當酸度達到一定程度時(貯藏窖內的PH值降到4.2以下)，便能抑制霉菌和腐敗菌的生長而使飼草中的大部分營養(yǎng)物質長期保存下來。如彩圖：

　　1、青貯初期，飼料中仍然有各種腐敗菌和霉菌處于活動狀態(tài)。消耗殘留氧氣。

　　2、隨著氧氣的耗盡，乳酸菌(厭氧型菌類)開始大量繁殖，同時分泌大量乳酸。

　　3、當酸堿度降到4.2時，就抑制了其他菌類的活動(繁殖、生長)。

　　4、隨著酸度的繼續(xù)增加，乳酸菌本身也受到了抑制。