棕櫚油的作用

文起

棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)做食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來(lái)，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛(ài)。  此外，棕櫚油還可以用來(lái)制造肥皂、菜油、以及其它許多種類(lèi)的產(chǎn)品。  在我國(guó)，目前食用精煉棕櫚油，產(chǎn)品規(guī)格方面,主要指標(biāo)是溶點(diǎn)不超過(guò)24℃－33℃，用于食品（面包、餅干等）的煮炸方面，每年的需要量占進(jìn)口量的絕大部分；工業(yè)使用的精煉棕櫚油，要求溶點(diǎn)不低于44℃，主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十幾萬(wàn)噸。

馬林艾斯

棕櫚油應(yīng)該是比較便宜實(shí)用的了。

splyl

據(jù)說(shuō)飽和脂肪酸含量高，添加時(shí)要注意么？冬天北方用不了