畜禽養(yǎng)殖要遵循自然規(guī)律

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     近年來(lái)，一些國(guó)家被瘋牛病、禽流感等重大動(dòng)物疫病引發(fā)的食品安全問(wèn)題所困擾，食品安全正面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。因此，一些專家學(xué)者呼吁，在發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)時(shí)，要注意保護(hù)生態(tài)環(huán)境，走畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路，才能為人類提供大量?jī)?yōu)質(zhì)安全的動(dòng)物食品。
    在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，農(nóng)業(yè)采取集約化、工業(yè)化生產(chǎn)方式，生產(chǎn)率得到極大提高。集約化、工業(yè)化農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是“高投入、高產(chǎn)出、高效益”。然而這種生產(chǎn)方式也為農(nóng)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展埋下了隱患。越來(lái)越多的人認(rèn)為，違背自然規(guī)律、盲目追求最大利潤(rùn)的做法已經(jīng)影響了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。早在出現(xiàn)瘋牛病等大規(guī)模食品安全危機(jī)之前，有的專家就認(rèn)為集約化養(yǎng)殖存在著一些弊病，諸如嚴(yán)重污染、對(duì)水和土壤資源的過(guò)度開(kāi)發(fā)及單一化經(jīng)營(yíng)對(duì)物種多樣性的影響等等。
    首先，違背自然規(guī)律，人為地或過(guò)分地用改善飼養(yǎng)配方的方法來(lái)提高生產(chǎn)率，打亂了動(dòng)物的自然生長(zhǎng)規(guī)律，不能不說(shuō)是導(dǎo)致禽畜疫情大規(guī)模蔓延的一個(gè)重要原因。有些家畜原本以食草為生，但將工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程用于飼養(yǎng)動(dòng)物，直接導(dǎo)致了家養(yǎng)牲畜種類單一化和出現(xiàn)變異。如瘋牛病就是因采用病死羊的尸體加工制作肉骨粉，作為蛋白質(zhì)添加劑來(lái)飼喂牛這種原本只吃草不吃肉的反芻動(dòng)物而引發(fā)的。由于該病的病原———朊病毒對(duì)高溫的抵抗特別強(qiáng)，肉骨粉加工溫度不能將其殺滅，朊病毒就通過(guò)這種濃縮飼料進(jìn)入了食物鏈。牛長(zhǎng)期、持續(xù)地接觸朊病毒，導(dǎo)致這種病原在牛體內(nèi)適應(yīng)后越過(guò)了羊?！胺N間屏障”，并感染了牛，從而導(dǎo)致瘋牛病的發(fā)生。
    其次，采用高度集約化的生產(chǎn)方式，縮短了畜禽的飼養(yǎng)周期。養(yǎng)殖場(chǎng)里動(dòng)物密度太高，養(yǎng)雞動(dòng)輒成千上萬(wàn)，甚至幾十萬(wàn)，而且大量使用抗生素及其他預(yù)防藥物。人們用電氣化、電腦化手段控制禽畜生長(zhǎng)環(huán)境，如溫度、濕度等。然而，傳染性疾病在高度集約化生產(chǎn)的飼養(yǎng)棚中傳染性極大。成百上千頭牲畜生活在一個(gè)狹小的空間里，一旦出現(xiàn)瘟疫，通過(guò)空氣、糞便、水傳染的可能性比傳統(tǒng)天然放牧的傳染幾率高出幾十倍。在這種飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，動(dòng)物失去了自然狀態(tài)下的活動(dòng)天地，降低了抗病能力。另外，如果無(wú)限制地用藥，動(dòng)物對(duì)疾病的抵抗力則會(huì)越來(lái)越差，病毒突變加快。一旦在某個(gè)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題或發(fā)生如瘋牛病、口蹄疫、禽流感等傳染性極強(qiáng)的疾病時(shí)，受害的不僅是成千上萬(wàn)的禽畜，同時(shí)引發(fā)食品安全危機(jī)，進(jìn)而威脅到人類的生命健康和安全。
    如今，越來(lái)越多的國(guó)家認(rèn)識(shí)到，農(nóng)業(yè)和食品的生產(chǎn)只關(guān)注效率和效益是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須考慮生產(chǎn)對(duì)資源、環(huán)境和消費(fèi)安全的影響。一是根據(jù)當(dāng)前流行的有機(jī)畜牧業(yè)和綠色革命，有必要改變現(xiàn)有的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，摒棄以動(dòng)物肉骨粉等高蛋白飼料為主的飼養(yǎng)方法，大力發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)。二是要高度重視動(dòng)物福利，更好地保護(hù)和利用動(dòng)物。所謂動(dòng)物福利，就是讓動(dòng)物在康樂(lè)的狀態(tài)下生存，其標(biāo)準(zhǔn)包括動(dòng)物無(wú)任何疾病，無(wú)行為異常，無(wú)心理緊張壓抑和痛苦等。
    在世界日益重視可持續(xù)畜牧業(yè)發(fā)展和食品安全的情況下，我們要吸取發(fā)達(dá)國(guó)家暴發(fā)嚴(yán)重動(dòng)物疫病和食品安全問(wèn)題的深刻教訓(xùn)，學(xué)會(huì)尊重自然規(guī)律，更進(jìn)一步在質(zhì)量和安全上做文章。要大力發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)，以保持我國(guó)畜牧業(yè)沿著健康可持續(xù)發(fā)展的道路發(fā)展。要不斷提高我國(guó)動(dòng)物源性食品的質(zhì)量，在滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需要的同時(shí)，增強(qiáng)我國(guó)動(dòng)物性食品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力。

丁魏1983

保護(hù)環(huán)境，拒絕藥物