中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)面臨的新形勢(shì)與對(duì)策分析（葉元土）

sdhuang · 發(fā)表于 2011-4-6 14:28:02

中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)面臨的新形勢(shì)與對(duì)策分析（葉元土）
一、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)幾個(gè)主要問題的分析
1、更多地關(guān)注和研究水產(chǎn)飼料原料
水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是全產(chǎn)業(yè)鏈的整體實(shí)力、技術(shù)水平的競(jìng)爭(zhēng)，而向產(chǎn)業(yè)鏈上游即飼料原料領(lǐng)域發(fā)展已經(jīng)成為發(fā)展的大趨勢(shì)，也是水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)鏈的資源、價(jià)格的制高點(diǎn)。
⑴飼料原料的資源量
飼料原料的資源量與其價(jià)格通常是緊密相關(guān)的，即使市場(chǎng)資本對(duì)糧油的炒作也是依據(jù)其資源量為基礎(chǔ)的。水產(chǎn)飼料常用的飼料原料如魚粉、肉粉、肉骨粉、豆粕、菜粕、棉陂、花生粕、芝麻粕、亞麻籽粕、椰子粕、玉米、小麥、次粉、麥麩、米糠、米糠粕、DDGS、豆油、豬油、菜籽油、魚油等，也就20多種，每個(gè)企業(yè)都應(yīng)該掌握這些飼料原料總體的資源量、資源在全國(guó)和全球的分布量，并結(jié)合自己的原料采購(gòu)習(xí)慣、所在地區(qū)的特點(diǎn)，明確自己常用的飼料原料的資源狀況和采購(gòu)方向。有些原料資源量如果本身就不足，就得找替代的原料，每個(gè)企業(yè)總能找到適合于自己的飼料原料。
在關(guān)注國(guó)內(nèi)飼料原料資源的同時(shí)，也要關(guān)注國(guó)外飼料原料資源，尤其是鄰近的亞洲國(guó)家的飼料原料資源。
⑵了解飼料原料價(jià)格操作規(guī)則
這幾年由于期貨市場(chǎng)、市場(chǎng)資本等在糧食、食用油市場(chǎng)的介入，導(dǎo)致部分飼料原料價(jià)格發(fā)生頻繁、劇烈的波動(dòng)，其價(jià)格違背了正常的供求關(guān)系定價(jià)規(guī)律，給飼料企業(yè)帶來(lái)了極大的影響。但是，只要是人在操作的東西，總歸有其內(nèi)在的規(guī)則、哪怕是潛規(guī)則，我們應(yīng)該去研究、了解它，盡量避免在原料儲(chǔ)備、采購(gòu)定價(jià)時(shí)發(fā)生較大的失誤。
⑶逐步建立水產(chǎn)飼料原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系和采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
現(xiàn)有的飼料原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)體系和指標(biāo)值基本是采用家禽、家畜通用的標(biāo)準(zhǔn)體系。這些年的研究工作和實(shí)際使用結(jié)果表明，有些飼料原料在水產(chǎn)飼料中有差異，應(yīng)該建立水產(chǎn)飼料原料采購(gòu)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。例如關(guān)于植物蛋白原料，豆粕在家禽、家畜是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，但是在水產(chǎn)飼料、尤其是在已經(jīng)研究過的部分魚類飼料中，過多的豆粕會(huì)造成腸道粘膜損傷，導(dǎo)致魚體生長(zhǎng)性能下降、生理健康受到不良影響；菜粕在家畜飼料中過多使用會(huì)引起腸道粘膜損傷而出現(xiàn)下痢，但是魚類可以忍受高比例用量的菜粕而不會(huì)引起腸道粘膜的損傷；棉粕在蛋禽飼料中使用過多會(huì)引起產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)量下降，但魚類沒有這個(gè)問題，我們?cè)邛a魚飼料中添加750mg/kg的游離棉酚也沒有對(duì)生長(zhǎng)性能、魚體生理健康造成不良影響。家畜、家禽對(duì)飼料霉菌毒素耐受能力有限，而魚類則耐受能力相對(duì)較強(qiáng)。
因此，我們應(yīng)該逐步建立水產(chǎn)飼料原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和標(biāo)準(zhǔn)值，而水產(chǎn)飼料企業(yè)也應(yīng)該建立相應(yīng)的水產(chǎn)飼料原料采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這項(xiàng)工作非常必要。
⑷關(guān)注和研究主要飼料原料之間的替代技術(shù)方案
目前要應(yīng)對(duì)頻繁而劇烈波動(dòng)的飼料原料價(jià)格的有效技術(shù)措施是什么？主要是飼料原料的組合效果與飼料原料之間的替代關(guān)系，當(dāng)某一個(gè)飼料原料價(jià)格出現(xiàn)劇烈變化、出現(xiàn)背離正常供求關(guān)系的時(shí)候，可以實(shí)時(shí)啟動(dòng)替代原料技術(shù)方案。例如，當(dāng)魚粉的價(jià)格超過8000元/噸時(shí)，在水產(chǎn)飼料中就應(yīng)該啟動(dòng)肉粉、肉骨粉、血球粉等動(dòng)物蛋白質(zhì)原料的使用而減少魚粉的使用。當(dāng)豆粕的價(jià)格過高時(shí)就應(yīng)該啟動(dòng)葵仁粕、花生粕、高蛋白棉粕的使用方案。類似的應(yīng)該研究大豆與豆油、豆粕，油菜籽與菜籽油、菜粕，米糠與玉米DDGS、菜粕，魚油與豬油、豆油，玉米與小麥，小麥與次粉、麥麩等的價(jià)值關(guān)系，并設(shè)定預(yù)警價(jià)格，當(dāng)達(dá)到預(yù)警價(jià)格時(shí)就啟動(dòng)替代方案。如果每個(gè)飼料企業(yè)都有較為成熟的飼料原料組合、原料替代技術(shù)方案的時(shí)候，我們就不在懼怕飼料原料價(jià)格頻繁、劇烈的波動(dòng)，飼料原料的資本炒家也會(huì)逐漸離開了。
⑸企業(yè)投資可以向飼料原料產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移
現(xiàn)在水產(chǎn)飼料企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是全產(chǎn)業(yè)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)，更是飼料原料資源、原料采購(gòu)價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，以前水產(chǎn)飼料企業(yè)的投資主要是向水產(chǎn)苗種、水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地等轉(zhuǎn)移，現(xiàn)在更多的應(yīng)該向產(chǎn)業(yè)鏈的上游、飼料原料生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移。例如可以投資食用油料加工領(lǐng)域獲得植物蛋白原料如菜粕、棉粕的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，投資糧食加工領(lǐng)域可以獲得米糠、次粉、麥麩等原料優(yōu)勢(shì)，投資肉食品加工領(lǐng)域可以獲得部分動(dòng)物蛋白質(zhì)如血球粉、肉粉、肉骨粉、魚粉等原料優(yōu)勢(shì)。
在飼料原料摻假方面的技術(shù)我們應(yīng)該是世界一流水平的，與其花很大的代價(jià)和精力去鑒別飼料原料的真?zhèn)?，還不如企業(yè)自己投資生產(chǎn)一些關(guān)鍵性的飼料原料。
⑹關(guān)注資源量小的和新的飼料原料
多種因素的限制，水產(chǎn)飼料企業(yè)的規(guī)模較小，即使是大的水產(chǎn)飼料企業(yè)集團(tuán)也僅僅是依賴企業(yè)數(shù)量而達(dá)到較大的規(guī)模，對(duì)其中的具體一個(gè)水產(chǎn)飼料企業(yè)而言依然還是3～5萬(wàn)噸/年的小型飼料企業(yè)。所以，有條件采購(gòu)和使用一些資源量有限、但價(jià)格合適的飼料原料，這些飼料原料包括芝麻粕、花生粕、植物葉蛋白、雞（鴨、鵝）爪皮、雞（鴨、鵝）珍皮、雞（鴨、鵝）腸粉、三角帆蚌肉粉、豬肝粉、豬腸膜蛋白粉、葵仁粕、紅花籽粕、葡萄紫、蘋果籽、花椒籽、番茄籽、橘子籽、黃酒渣等。
⑺研究部分飼料原料的加工技術(shù)
米糠在必需氨基酸平衡性、油脂含量、米糠免疫多糖、維生素含量等方面具有優(yōu)勢(shì)，但是含有脂肪酶使米糠油脂容易發(fā)生氧化酸敗，也有顯著的季節(jié)性，如果采用擠壓膨化處理破壞脂肪酶就可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，米糠就成為一種可以保存的優(yōu)質(zhì)飼料原料了。各類肉品加工有較多的副產(chǎn)物，如腸、內(nèi)臟、油渣等，如果飼料企業(yè)自己收集這些原料經(jīng)過初步加工就可以獲得動(dòng)物油脂、肉粉等飼料原料。還有，可以采用發(fā)酵技術(shù)、酶解技術(shù)改良部分飼料原料，如蝦頭、珍珠蚌等也是可行的。
⑻研究和創(chuàng)新性使用部分飼料原料
根據(jù)水產(chǎn)飼料加工特點(diǎn)使用原料。生玉米一直被認(rèn)為不能直接在水產(chǎn)飼料中使用，其理由是淀粉沒有糊化而影響消化率。水產(chǎn)飼料制粒溫度可以達(dá)到90℃左右，可以使玉米淀粉被一定程度地熟化，我們的試驗(yàn)研究也證實(shí)16%以下用量的生玉米可以在淡水魚類飼料中直接使用；類似的還有大豆、油菜籽等在水產(chǎn)飼料中的使用效果。
根據(jù)相關(guān)原料的價(jià)格關(guān)系使用飼料原料。在油脂價(jià)格如果很高的時(shí)候，可以直接使用油菜籽、大豆、油葵、蘋果籽、花生粒等，既可以提供油脂又可以提供植物蛋白質(zhì)、磷脂等。這就需要建立油脂、粕與油籽之間的價(jià)格關(guān)系。當(dāng)次粉、麥麩的價(jià)格與小麥的價(jià)格相差很小時(shí)，就應(yīng)該直接使用小麥了。
根據(jù)原料的特性使用飼料原料。草魚容易寄生絳蟲等腸道寄生蟲，而南瓜籽具有驅(qū)蟲效果，如果在飼料中直接使用一定量的南瓜籽，可以提供油脂、蛋白質(zhì)、免疫多糖、驅(qū)蟲，這才是真正的綠色飼料添加劑。米糠含有較多的米糠免疫多糖，水產(chǎn)飼料中應(yīng)該使用一定量的米糠。

根據(jù)水產(chǎn)飼料的要求和原料特性使用原料。在水產(chǎn)飼料中直接使用部分含水量高的飼料原料、增加配合飼料中水分含量是可行、且有效的。有的水產(chǎn)飼料企業(yè)直接在飼料加工時(shí)使用一定量的冰凍魚干，可以提供部分蛋白質(zhì)，也可以提高飼料水分含量。一些發(fā)酵后的飼料原料含水量達(dá)到30%左右，水產(chǎn)飼料生產(chǎn)過程要加入水蒸氣、水等，我們?yōu)槭裁匆欢ㄒ褂煤娓闪说娘暳显夏?？使用一定量的含水率高的飼料原料即可以?jié)省飼料原料成本，也可以有效增加水產(chǎn)配合飼料的水分含量。

⑼根據(jù)飼料原料營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)關(guān)系研究飼料原料的組合效應(yīng)
魚粉是最好的動(dòng)物蛋白質(zhì)，使用單一飼料原料基本無(wú)法替代魚粉的使用效果。但是，根據(jù)魚粉的氨基酸平衡效果、適口性、礦物質(zhì)含量、可消化性等，利用肉粉、血球蛋白、誘食劑、部分微量元素、牛黃酸等系統(tǒng)地替代魚粉是可行、且有效的。棉粕、菜粕之間具有很好的氨基酸互補(bǔ)性，兩者混合使用替代豆粕是完全可行的。類似的原料組合效果和替代關(guān)系完全值得我們?nèi)パ芯?、去?shí)施。
⑽根據(jù)使用的飼料原料特性合理使用飼料添加劑
前面已經(jīng)談到在替代魚粉時(shí)要考慮誘食劑、牛黃酸、微量元素等的補(bǔ)充問題。如果飼料中使用了較高比例的豆粕可能導(dǎo)致腸道損傷，就可以考慮使用酵母培養(yǎng)物等腸道健康保護(hù)添加劑；如果使用了含有氧化油脂的原料可能導(dǎo)致肝胰臟的損傷，就可以考慮使用魚蝦4號(hào)、肉堿、膽汁酸等肝胰臟保護(hù)、促進(jìn)脂肪代謝的添加劑。添加劑的使用原則應(yīng)該是缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少；可能導(dǎo)致什么危害、損傷，就保護(hù)、預(yù)防、修復(fù)什么損傷和危害。
2、針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，合理確定水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)方案
中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種多，有近100種養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物，物種分類地位距離相差很大，攝食飼料的養(yǎng)殖種類達(dá)4個(gè)門以上；水產(chǎn)養(yǎng)殖是完全依賴于自然環(huán)境條件的“靠天吃放”的粗放漁業(yè)生產(chǎn)方式；池塘養(yǎng)殖為多種類混養(yǎng)，一般會(huì)在4個(gè)養(yǎng)殖種類以上；中國(guó)地理區(qū)域跨度大，氣候條件、水域條件差異非常大。要將所有養(yǎng)殖種類的營(yíng)養(yǎng)需要研究清楚幾乎是一件難以完成的艱巨任務(wù)；針對(duì)一個(gè)養(yǎng)殖池塘，單純只考慮一個(gè)養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要確定飼料方案也是極為不現(xiàn)實(shí)的方法。市場(chǎng)需要水產(chǎn)品，飼料工業(yè)要發(fā)展，針對(duì)目前水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)實(shí)，水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)方案和飼料方案如何進(jìn)行？
⑴養(yǎng)殖魚類營(yíng)養(yǎng)需求具有較強(qiáng)的共性
我們比較分析了中國(guó)主要養(yǎng)殖魚類彼此之間的肌肉氨基酸、尤其是必需氨基酸的組成和平衡模式的關(guān)系，表明絕大多數(shù)魚類肌肉必需氨基酸平衡模式非常接近。因此，不同養(yǎng)殖魚類在對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求在種類、平衡關(guān)系等方面具有很強(qiáng)的共性，不同的差異主要在絕對(duì)量方面，如鯽魚本為小型魚類，現(xiàn)在養(yǎng)殖市場(chǎng)需要在1.5年內(nèi)養(yǎng)殖達(dá)到400～600g/尾，需要更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（飼料）供給，肉食性魚類如鱸魚、鯰魚等需要更多的蛋白質(zhì)和脂肪物質(zhì)，冷水性魚類如虹鱒需要更多的飼料油脂供給。其他養(yǎng)殖魚類如雜食性的鯉魚、羅非魚、斑點(diǎn)叉尾鮰等，草食性的如草魚、團(tuán)頭魴等在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求比例方面并沒有太大的差異，只是在絕對(duì)量可能有差異。
⑵淡化養(yǎng)殖種類專用飼料，強(qiáng)化通用性水產(chǎn)飼料
我們有近100個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖種類，不可能去做近100種專用飼料；既然一些養(yǎng)殖種類在主要營(yíng)養(yǎng)需求方面具有較強(qiáng)的共性，就可以發(fā)展通用性飼料；從飼料企業(yè)生產(chǎn)成本控制方面考慮，也應(yīng)該發(fā)展通用性水產(chǎn)飼料，一個(gè)飼料企業(yè)保持5～6種水產(chǎn)飼料品種較為適宜。通用性飼料主要設(shè)計(jì)不同營(yíng)養(yǎng)水平（內(nèi)在質(zhì)量差異）的飼料總類、而不分養(yǎng)殖品種。例如按照飼料蛋白質(zhì)水平，可以設(shè)計(jì)42%（主要針對(duì)肉食性魚類、苗種）、38%（肉食性魚類、苗種）、32%（鯽魚、雜食性、草食性魚類苗種）、30%（雜食性魚類、雜食性、草食性魚類魚種）、28%（雜食性、草食性魚類）、26%（草食性魚類）即可。不同養(yǎng)殖種類、不同的養(yǎng)殖需求（如市場(chǎng)魚價(jià)格高時(shí)需要快速生長(zhǎng)就可以選擇營(yíng)養(yǎng)水平高、價(jià)格高的飼料）選擇使用飼料品種。如果一個(gè)飼料企業(yè)生產(chǎn)的飼料種類過多，就會(huì)在飼料生產(chǎn)線上頻繁更換模具、更換飼料配方程序、清理料倉(cāng)，以及在飼料包裝袋、飼料標(biāo)準(zhǔn)等方面增加不必要的生產(chǎn)成本、甚至造成浪費(fèi)。
⑶池塘養(yǎng)殖飼料適宜推廣使用混養(yǎng)飼料

中國(guó)的池塘養(yǎng)殖是幾種養(yǎng)殖魚類的混合養(yǎng)殖模式，我們按照那種魚類來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和飼料方案進(jìn)行設(shè)計(jì)呢？①按照通用性飼料方案設(shè)計(jì)混養(yǎng)飼料；②根據(jù)混養(yǎng)的攝食飼料的魚類種類比例模式、養(yǎng)殖密度選擇不同營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，例如草魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚混養(yǎng)，是按照鯽魚或是草魚來(lái)選擇飼料？此時(shí)要參考養(yǎng)殖鯽魚、草魚的比例和密度，如果草魚比例大、鯽魚比例小則選擇草魚適用的飼料，而如果鯽魚比例大、養(yǎng)殖密度高，則應(yīng)該選擇鯽魚適用的飼料。
⑷對(duì)養(yǎng)殖池塘的技術(shù)分析應(yīng)該更系統(tǒng)、深入
池塘養(yǎng)殖飼料的選擇最大的困惑在于池塘養(yǎng)殖魚類生長(zhǎng)狀況與飼料的實(shí)際使用效果缺乏基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。我國(guó)池塘養(yǎng)殖有上千年的歷史，但一直是把池塘作為黑箱來(lái)考慮，只是考慮投入（魚種、飼料）和產(chǎn)出（漁產(chǎn)品），缺乏對(duì)池塘內(nèi)不同魚類生長(zhǎng)情況的了解。從水產(chǎn)飼料應(yīng)用方面考慮，需要了解養(yǎng)殖池塘的魚種比例、攝食魚類養(yǎng)殖密度，以及養(yǎng)殖種類的生長(zhǎng)速度（增重倍數(shù)、特定生長(zhǎng)率）、養(yǎng)殖魚類的群體增重量和群體增（單位面積的增重量和增重率）、飼料效率（飼料系數(shù)）、養(yǎng)殖單位水產(chǎn)品的飼料成本、不同養(yǎng)殖魚類對(duì)池塘養(yǎng)殖整體經(jīng)濟(jì)效益的貢獻(xiàn)等