鏡檢知識(shí)

chenmin_0310 · 發(fā)表于 2011-4-12 09:36:00

第一節(jié)
常見(jiàn)幾種原料顯微鏡特征

一、玉米：

鏡下正面觀察玉米可見(jiàn)清晰的胚芽區(qū)，背面皆為胚乳，可見(jiàn)端面上附有穎片，粉碎后玉米各部分特征都比較明顯。體視鏡下觀察，玉米皮薄且半透明，內(nèi)表面常粘附有淀粉，角質(zhì)淀粉為黃色，半透明，較硬；粉質(zhì)淀粉為白色，不透明，較軟，鏡下還可見(jiàn)漏斗狀帽蓋和質(zhì)輕而薄的紅色片狀穎花，穎比玉米皮薄而透明。

二、玉米麩：

鏡下觀察：可明顯見(jiàn)玉米種皮的條紋，為金黃色；

三、玉米胚芽粕：

鏡下觀察具有油膩感，黃棕色，同時(shí)可見(jiàn)玉米種皮的特征。

四、小麥麩：

鏡下觀察：小麥麩為片狀結(jié)構(gòu)，其片狀大小因制粉程度的不同而不同。麩皮的外表面有細(xì)皺紋，內(nèi)表面粘附有許多不透明的白色淀粉粒。麥粒尖端的麩皮粒皮薄，透明，附有一簇長(zhǎng)長(zhǎng)的有光澤的毛。

五、高梁麩：

鏡下觀察：呈紅色片狀，并粘附有淀粉；

六、菜籽餅粕：

鏡下觀察：種皮是主要的鑒定特征，菜籽種皮和籽仁不連在一起，很薄，易碎，表面有油光澤，可見(jiàn)凹陷的刻窩，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。種皮內(nèi)表面有柔軟的半透明白色薄片附著，籽仁（子葉）為小碎片狀，形狀不規(guī)則，黃色無(wú)光澤，質(zhì)脆。

七、棉籽餅粕：

鏡下觀察：可見(jiàn)短纖維附著在外殼及餅粕的顆粒中，棉纖維中空、扁平、卷曲、半透明、有光澤、白色，較易與其它纖維區(qū)別，棉籽殼碎片為棕色或紅棕色，厚且硬，沿其邊沿方向有淡褐色的深褐色的不同色層，并帶有階梯似的表面，棉籽仁碎片為黃色或黃褐色，含有許多圓形扁平的黑色或紅褐色油腺體或棉酚色腺體。壓榨棉籽時(shí)，將棉籽仁碎片和外殼都?jí)涸谝黄鹆?，看起?lái)顏色較暗，每一碎片的結(jié)構(gòu)難以看清。

八、次粉：

因次粉中含有細(xì)麩皮，所以特征同麥麩。

九、大豆：

鏡下觀察：可見(jiàn)種皮外表面光滑、有光澤，可見(jiàn)明顯凹痕和針狀小孔，內(nèi)表面為白色多孔海綿狀組織。種皮碎片通常自內(nèi)面卷曲或呈筒狀。種臍為長(zhǎng)橢圓形，顏色有黃色、褐色或黑色。種臍上有明顯的“川”字形條紋（有些可從碎片上看出）。

十、豆粕：

鏡下觀察：可見(jiàn)豆粕皮外表面光滑，有光澤，可看見(jiàn)明顯凹痕和針狀小孔。內(nèi)表面為白色多孔海綿狀組織，并可看到種臍。豆粕顆粒形狀不規(guī)則，一般硬而脆，顆粒無(wú)光澤、不透明，奶油色或黃褐色。

十一、魚(yú)粉：

鏡下觀察：魚(yú)粉為一種小顆粒狀物，表面無(wú)光澤。魚(yú)肉表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，其肌纖維大多呈短斷片狀，易碎、卷曲，表面光滑、無(wú)光澤，半透明。鑒定魚(yú)粉的主要依據(jù)是魚(yú)骨和魚(yú)磷的特征。魚(yú)骨堅(jiān)硬，多為半透明至不透明的碎片，一些魚(yú)骨呈琥珀色，其空隙為深色；一些魚(yú)骨具有銀色光。魚(yú)骨碎片的大小、形狀各異，魚(yú)體各部分（頭、尾、腹、脊）的骨片特征也不相同。魚(yú)磷是一種薄、平而卷曲的片狀物，外表面有一些同心環(huán)紋。魚(yú)皮是一種晶體似的凸透鏡狀物體，半透明，表面破碎，形成乳白色玻璃珠。

十二、水解羽毛粉：

鏡下可見(jiàn)水解完全的羽毛粉羽軸呈管狀，似通心粉，呈金黃色到深褐色的玻璃樣或松香樣小粒，有的可以反光；沒(méi)水解完全或沒(méi)有水解的羽毛粉邊緣有棱角，或看到羽小枝。

十三、水解皮革粉：

水解皮革粉多呈黃灰色，粉末狀，有小顆粒。顏色與其去除重金屬有關(guān)。也有的呈灰綠色。新鮮皮屑水解充分則氣味（臭味）較小，反之則很難嗅，嚴(yán)重氣昧令人作嘔。

注：有的水解皮革粉看上去類似某些國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉，但不像魚(yú)粉那樣膨松，無(wú)纖維狀，這是與魚(yú)粉的區(qū)別。

十四、血粉：

鏡下觀察血粉為亮黑色或紫色的小珠，基本無(wú)雜質(zhì)。

十五、骨粉：

骨粉顆粒為小片狀，不透明，灰白色、光澤暗淡，表面粗糙；腱和肉的小片顆粒形狀不規(guī)則，半透明，呈黃色乃至黃褐色，質(zhì)硬，表面光澤暗淡；肉顆粒軟，并裂成肌肉纖維；血及血球形成破碎球體形，形狀不規(guī)則，呈黑色或深紫色，難于破碎；毛為長(zhǎng)短不一的桿狀，紅褐色、黑色或黃色，半透明，堅(jiān)韌而變彎曲。

十六、肉粉、肉骨粉：

肌肉纖維：有條紋，白色至黃色，表面有較暗及較淡的區(qū)分。

骨頭：動(dòng)物骨頭顏色較白，較硬，形狀為多角形，組織較致密，邊緣較平整，內(nèi)有點(diǎn)狀（洞）存在，點(diǎn)狀為輸送養(yǎng)分處；家禽骨頭為淡黃、白色橢圓長(zhǎng)條形，較松軟，易碎，骨頭上孔較大。

毛：動(dòng)物的毛呈桿狀，有橫紋，內(nèi)腔是直的，家禽的羽毛有卷曲狀。

十七、玉米蛋白粉：

顆粒狀玉米蛋白粉鏡下為金黃色，不透明，稍具油亮。未脫皮的玉米蛋白粉可見(jiàn)玉米皮的特征。粉狀玉米蛋白粉鏡下為細(xì)小顆粒，不透明、淡黃色。