Mark Kujawa：瘤胃健康是牧場(chǎng)管理核心［轉(zhuǎn)帖］

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瘤胃功能可以影響奶牛的產(chǎn)奶性能、繁殖性能以及免疫性能，因此瘤胃健康是牧場(chǎng)管理的核心?！狹ark

       瘤胃健康是牧場(chǎng)管理的核心，這是由于瘤胃功能的好壞可以影響奶牛其他所有的功能。最主要的包括產(chǎn)奶性能、繁殖性能、免疫性能。瘤胃功能影響的最主要性能是產(chǎn)奶性能，如果瘤胃功能良好，瘤胃內(nèi)微生物活性高，可以提高飼料的利用效率，在相同成本下提高牛奶產(chǎn)量。瘤胃功能同時(shí)影響動(dòng)物的繁殖性能，如果瘤胃功能很差，飼料的消化率降低，那么能量的供應(yīng)會(huì)減少，嚴(yán)重能量不平衡就會(huì)直接影響繁殖性能。瘤胃功能還會(huì)影響動(dòng)物的免疫性能，如果出現(xiàn)瘤胃酸中毒，可能會(huì)引起很多免疫系統(tǒng)疾病，如免疫球蛋白的變化、肝臟的功能等，因此平衡、健康的瘤胃使奶牛健康。
       瘤胃內(nèi)的活動(dòng)
       瘤胃內(nèi)寄存著大量的微生物，包括200種細(xì)菌和20種原蟲(chóng)，平均每克瘤胃內(nèi)容物里含有100億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌寄存于瘤胃內(nèi)部。由于瘤胃內(nèi)生活著種類繁多、變化很大的微生物，以致我們?cè)谧龀鰻I(yíng)養(yǎng)決策的時(shí)候非常非常難！
       瘤胃的功能是通過(guò)瘤胃內(nèi)的這些微生物來(lái)實(shí)現(xiàn)的，瘤胃內(nèi)的微生物將飼料發(fā)酵成揮發(fā)性脂肪酸，為奶牛提供70%的能量。

       揮發(fā)性脂肪酸種類及其作用
       瘤胃內(nèi)的揮發(fā)性脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸，三種揮發(fā)性脂肪酸作用各不相同。乙酸是揮發(fā)性脂肪酸里面組成成分最多的，占揮發(fā)性脂肪酸總量的60%-70%，乙酸主要來(lái)自于瘤胃內(nèi)纖維或者粗飼料的發(fā)酵。瘤胃內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸可以吸收到血液，乙酸主要是用于乳脂合成和肌體的脂肪組織的沉積，也是奶牛的能量來(lái)源。這正是奶牛、尤其是高產(chǎn)奶牛需要高質(zhì)量的粗飼料的原因。高質(zhì)量的粗飼料，在瘤胃內(nèi)經(jīng)微生物消化、降解后產(chǎn)生大量的乙酸，充分保證了奶牛的乳脂合成，保證了牛奶的高品質(zhì)。
       瘤胃內(nèi)另一種很重要的揮發(fā)性脂肪酸是丙酸，在揮發(fā)性脂肪酸里，丙酸雖只占總量的20%-25%，卻是最重要的能量來(lái)源。丙酸主要由瘤胃內(nèi)微生物發(fā)酵谷物產(chǎn)生，即主要來(lái)自于精料的發(fā)酵。一般而言，如果機(jī)體能夠產(chǎn)生更多的丙酸，提供合成更多的葡萄糖，那么機(jī)體就有充足的能量來(lái)源，可以生產(chǎn)更多的牛奶。那么，對(duì)于牧場(chǎng)主來(lái)說(shuō)，必須清楚地意識(shí)到這一點(diǎn)，我們要做的是為奶牛提供高質(zhì)量的精料，以提高丙酸的產(chǎn)生量，最大化的生產(chǎn)牛奶。
       瘤胃內(nèi)另一種揮發(fā)性脂肪酸是丁酸，占總揮發(fā)性脂肪酸的10%-15%，主要是來(lái)自于纖維的消化，丁酸最主要的功能是提供瘤胃壁的能量來(lái)源。瘤胃的充分蠕動(dòng)，保證飼料的有效消化、吸收，這再一次向我們證實(shí)了粗飼料的重要性，只有保證了高品質(zhì)的粗飼料供應(yīng)，為奶牛提供了足夠的纖維，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵、降解產(chǎn)生的丁酸才可以為瘤胃壁提供充足的能量，進(jìn)一步保證瘤胃的充分蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，保證奶牛的能量來(lái)源。
     強(qiáng)酸性不揮發(fā)性脂肪酸——乳酸
       乳酸是一種不揮發(fā)性脂肪酸，在淀粉消化過(guò)程中產(chǎn)生，瘤胃內(nèi)微生物可以利用這些乳酸轉(zhuǎn)化為丙酸，提供能量。但是乳酸的酸性很高，如果瘤胃內(nèi)乳酸含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致瘤胃酸中毒。許多專家都會(huì)告訴牧場(chǎng)主，日常中應(yīng)保證飼喂的日糧平衡，根本原因在于保證瘤胃內(nèi)微生物的平衡，平衡乳酸和丙酸的含量，促進(jìn)乳酸轉(zhuǎn)化成丙酸，為奶牛提供能量的同時(shí)避免瘤胃酸中毒。
       如果我們?cè)谏a(chǎn)中供應(yīng)過(guò)多的精料，或者供應(yīng)劣質(zhì)的粗飼料，或者奶牛采食中出現(xiàn)挑食，那么，乳酸和丙酸含量的這種平衡就被打破，產(chǎn)生過(guò)多的乳酸，導(dǎo)致瘤胃酸中毒。
       揮發(fā)性脂肪酸很重要，但是在牧場(chǎng)中是很難測(cè)定揮發(fā)性脂肪酸的含量，測(cè)得瘤胃內(nèi)的pH值，以判斷是否出現(xiàn)瘤胃酸中毒的情況。瘤胃pH值是指引瘤胃健康最主要的指標(biāo)，如圖1所示，pH值等于6是理想的瘤胃環(huán)境，pH值大于6，是很好的瘤胃環(huán)境，此時(shí)瘤胃內(nèi)有少量的乳酸，相對(duì)理想含量的丙酸，有足夠的乙酸。如果pH值達(dá)到5.5，這是一個(gè)十分危險(xiǎn)的臨界值，可能會(huì)發(fā)生瘤胃酸中毒。如果瘤胃內(nèi)pH低于5，那么乳酸的濃度就會(huì)成線性升高，乳酸含量直線升高，這是引起瘤胃酸中毒的重要原因。如果pH值持續(xù)降低，達(dá)到4，在乳酸濃度線性升高的同時(shí)，乙酸、丙酸的含量也隨之變化，出現(xiàn)瘤胃酸中毒情況，此時(shí)乳蛋白率和乳脂率都會(huì)降低，影響牛奶品質(zhì)。

       如何平衡瘤胃環(huán)境
       那么在瘤胃里面如何平衡揮發(fā)性脂肪酸，保持良好的瘤胃環(huán)境？這需要了解瘤胃內(nèi)的消化過(guò)程是如何進(jìn)行，如圖2所示，我們給動(dòng)物飼喂精料，如淀粉，然后微生物把淀粉消化、降解成葡萄糖，葡萄糖在瘤胃內(nèi)繼續(xù)降解成丙酮酸，丙酮酸繼續(xù)降解成蘋(píng)果酸最終降解成丙酸，為奶牛提供所需能量。瘤胃內(nèi)還存在著另外一條途徑，在微生物的作用下，丙酮酸轉(zhuǎn)化成乙酸，這條途徑是雙向的，由丙酮酸可以產(chǎn)生乳酸，乳酸也可變成丙酮酸。如果奶牛的日糧配方平衡，在日糧中添加好的緩沖劑，在瘤胃內(nèi)微生物的作用下，更傾向于將乳酸轉(zhuǎn)化成丙酮酸，最后轉(zhuǎn)化成丙酸，為奶牛提供能量的同時(shí)，也降低了瘤胃酸中毒的可能性。

   保證瘤胃有益菌的產(chǎn)生
       瘤胃內(nèi)反芻月形單胞菌比較重要的功能是將丙酮酸轉(zhuǎn)化成丙酸，提供能量。在牧場(chǎng)管理良好，日糧配方平衡的情況下，瘤胃健康，可以支持反芻月形單胞菌的大量繁殖，從而促進(jìn)丙酸的產(chǎn)生，保證動(dòng)物的能量供應(yīng)。
瘤胃內(nèi)另一種有益微生物是埃氏巨型球菌，可以將乳酸轉(zhuǎn)化產(chǎn)生丙酸。埃氏巨型球菌主要是在纖維或者粗飼料利用過(guò)程中產(chǎn)生。我們應(yīng)保證飼料供應(yīng)的質(zhì)量，以保證有益菌的產(chǎn)生。
       因此，我們應(yīng)該做到通過(guò)各種途徑去支持能量的供應(yīng)，支持細(xì)菌的生長(zhǎng)，以保證瘤胃內(nèi)的多條代謝途徑。
       瘤胃健康與肌體健康的關(guān)系
       在牧場(chǎng)的日常管理中，如果牛群出現(xiàn)了嚴(yán)重的瘤胃酸中毒情況，牧場(chǎng)主首先應(yīng)該考慮是否是瘤胃內(nèi)的菌群失調(diào)，從而引發(fā)瘤胃內(nèi)的一系列問(wèn)題。
       瘤胃內(nèi)pH值為6的弱酸性環(huán)境是保證瘤胃健康的關(guān)鍵。如果瘤胃內(nèi)乳酸含量升高，pH值越來(lái)越低，那么瘤胃內(nèi)乳酸含量直線升高，引起瘤胃酸中毒，乳蛋白率和乳脂率都會(huì)降低，影響牛奶品質(zhì)，影響牛場(chǎng)效益。
       我們?cè)?996年做過(guò)實(shí)驗(yàn)，以證實(shí)在飼料中添加緩沖劑之后對(duì)瘤胃功能的影響。在添加緩沖劑益康XP之后，由圖3可見(jiàn)，日糧中干物質(zhì)消化率顯著提高，以玉米為例，添加緩沖劑后，可以提高大約15%的整粒玉米消化率。

       圖4顯示健康瘤胃的牛，健康的瘤胃壁上布滿乳頭，乳頭很長(zhǎng)、很寬可以保證吸收充足的營(yíng)養(yǎng)。如果發(fā)生瘤胃酸中毒的情況，并且持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，出現(xiàn)這種情況后，瘤胃乳頭不能將瘤胃的養(yǎng)分通過(guò)瘤胃乳頭吸收后到達(dá)血液。大部分的養(yǎng)殖人員相信瘤胃會(huì)通過(guò)自身的修復(fù)功能，將這種損壞的組織修復(fù)好，但實(shí)際情況是瘤胃不存在自身修復(fù)功能，因此不能長(zhǎng)出很好的健康瘤胃乳頭，不能很好的吸收營(yíng)養(yǎng)，影響產(chǎn)奶量。與瘤胃乳頭健康狀況相關(guān)的疾病是蹄頁(yè)炎。

       有許多原因可以導(dǎo)致蹄葉炎的發(fā)生，內(nèi)毒素通過(guò)破損的瘤胃壁進(jìn)到血液中也會(huì)導(dǎo)致蹄葉炎。圖5所示，在瘤胃乳頭健康的情況下，瘤胃乳頭將內(nèi)毒素吸收，通過(guò)自身免疫系統(tǒng)將其消滅。在瘤胃壁破損的情況下，通過(guò)瘤胃乳頭吸收進(jìn)入的內(nèi)毒素，會(huì)從瘤胃壁滲出進(jìn)入血液中，這些內(nèi)毒素傳輸?shù)竭_(dá)肌體，導(dǎo)致了蹄葉炎的發(fā)生。

       簡(jiǎn)單方法判斷瘤胃酸中毒
       通過(guò)觀察擠奶之后奶牛站立的時(shí)間初步判斷瘤胃的健康程度，健康奶牛在擠奶后站立時(shí)間較長(zhǎng)。出現(xiàn)瘤胃酸中毒后，擠奶后奶牛很快臥倒，那么乳頭部肌肉不會(huì)很快收縮，這時(shí)臥床上的微生物有很多機(jī)會(huì)進(jìn)入乳房，從而引起乳房炎癥。此時(shí)如果治療細(xì)菌感染，通常使用抗生素治療乳房炎，那么乳品質(zhì)量就會(huì)受到影響，且并不能從根本上解決問(wèn)題，真正的原因在于瘤胃酸中毒。
       緩沖劑是能夠維持瘤胃功能和瘤胃健康的工具。瘤胃功能最大化集中最主要的是需要提高微生物的數(shù)量，然后優(yōu)化微生物取之間數(shù)量比例。提醒我們牧場(chǎng)主提高牧場(chǎng)管理水平，保證瘤胃健康，也就保證了乳品的質(zhì)量。

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有幾分道理

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說(shuō)的很有點(diǎn)道理。但是如果要加強(qiáng)瘤胃功能首先要提高日糧的功能性，而且還要保證精粗比例合適。養(yǎng)牛就是養(yǎng)瘤胃。