飼料的概念和作用

問(wèn)津居士

一、飼料的概念
　　通常所說(shuō)的飼料是指自然界天然存在的、含有能夠滿足各種用途動(dòng)物所需的營(yíng)養(yǎng)成分的可食物質(zhì)。
　　由于動(dòng)物生產(chǎn)水平的不斷提高，動(dòng)物生產(chǎn)的工業(yè)化，動(dòng)物生產(chǎn)性能得以不斷提高，要充分發(fā)揮動(dòng)物生產(chǎn)潛力，僅靠天然飼料所提供的養(yǎng)分是不夠的，因而各種天然的或人工合成的純營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被廣泛用于飼料中。當(dāng)前普遍使用的各種飼料添加劑就是一例。可見(jiàn)上述飼料的定義已不能包含它的實(shí)際內(nèi)容。可以說(shuō)飼料是指能夠被動(dòng)物采食，并作為其日糧部分成分的物質(zhì)。
　　中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飼料工業(yè)通用術(shù)語(yǔ)》對(duì)飼料的定義為：能提供飼養(yǎng)動(dòng)物所需養(yǎng)分、保證健康、促進(jìn)生長(zhǎng)和生產(chǎn)且在合理使用下不發(fā)生有害作用的可食物質(zhì)。
按此定義，飼料既包括各種天然飼料原料（Feedstuff）,也包括由各種原料加工而成的產(chǎn)品，如添加劑預(yù)混料(additive premix)、濃縮飼料(concentrated feed)和全價(jià)飼料(complete feed)等。
　　在這一定義中，它包括兩個(gè)重點(diǎn)：一是含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；二是可食。在具體理解飼料的含義時(shí)，應(yīng)該注意飼料一詞有其數(shù)量和質(zhì)量的內(nèi)涵，并非任何物質(zhì)只要它們含有某些營(yíng)養(yǎng)素就可以被稱為飼料，有些物質(zhì)雖然含有某種營(yíng)養(yǎng)素，但其量甚微，不一定適合當(dāng)做飼料；有些物質(zhì)也含有某種營(yíng)養(yǎng)素，但同時(shí)也含有毒物，對(duì)動(dòng)物有毒，也不能用做飼料。同時(shí)，飼料在具體應(yīng)用時(shí)有其動(dòng)物屬性，某種物質(zhì)對(duì)某些動(dòng)物可用做飼料。但對(duì)另一些動(dòng)物就不一定是飼料，如秸稈和雞糞可用做反芻動(dòng)物的飼料，但不能作為豬、雞等單胃動(dòng)物的飼料。
　　研究關(guān)于飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其合理利用的一門(mén)科學(xué)即為飼料學(xué)。飼料學(xué)研究的任務(wù)如下：
　 （1）對(duì)飼料進(jìn)行科學(xué)分類；
　 （2）準(zhǔn)確評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
　 （3）制定科學(xué)的飼料配方；
　 （4）提出合理的飼料貯存、加工、調(diào)制和質(zhì)量控制方法；
　 （5）對(duì)飼料進(jìn)行信息網(wǎng)絡(luò)化管理；
　 （6）闡明利用飼料飼養(yǎng)動(dòng)物獲得理想效果的一般性飼養(yǎng)原則與技術(shù)。

二、飼料在畜禽飼養(yǎng)中的重要作用
（一）飼料與飼養(yǎng)管理是促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能提高的重要因素之一
　　現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)際上是人類利用動(dòng)物這一生物轉(zhuǎn)化器將飼料轉(zhuǎn)化為動(dòng)物產(chǎn)品的過(guò)程。
　　提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，有賴于：1、良好的動(dòng)物品種；2、包括科學(xué)利用飼料在內(nèi)的有效的飼養(yǎng)管理。
　　以奶牛為例，近30年來(lái)，個(gè)體產(chǎn)奶量平均每年提高2-3%，其中遺傳貢獻(xiàn)率占33-40%，而飼養(yǎng)管理(包括飼料、飼養(yǎng)、疫病防治等)因素的貢獻(xiàn)率占60-67%。
（二）飼料是畜禽飼養(yǎng)的基礎(chǔ)
　　飼料是動(dòng)物所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體。動(dòng)物所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等）都必須通過(guò)飼料來(lái)提供。
　　飼料開(kāi)支也是動(dòng)物飼養(yǎng)中所需各種開(kāi)支（包括場(chǎng)地折舊、購(gòu)買畜禽、飼養(yǎng)管理、飼料、疫病防治）中最大的一筆，約占飼養(yǎng)總成本的50-80%。
　　因此，如何選用適宜的飼料原料，配制加工生產(chǎn)價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的各種預(yù)混合飼料、濃縮飼料、配合飼料和精飼料補(bǔ)充料等產(chǎn)品，最大限度地提高飼料轉(zhuǎn)化效率，對(duì)于降低飼養(yǎng)成本，提高飼養(yǎng)效率，具有重要意義，是取得生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。
（三）飼料緩解了動(dòng)物與人對(duì)糧食的競(jìng)爭(zhēng)
　　動(dòng)物與人類對(duì)糧食存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，這點(diǎn)在不發(fā)達(dá)國(guó)家尤為突出。但是，如果組成動(dòng)物飼料的原料是糧食加工副產(chǎn)品，如不適于人類利用的糠麩、酒糟、餅粕時(shí)，動(dòng)物利用這些產(chǎn)品生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品，則可以緩解動(dòng)物與人類對(duì)糧食的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
　　反芻動(dòng)物由于其特殊的消化道結(jié)構(gòu)，對(duì)來(lái)源于作物秸稈、谷實(shí)的穎殼、牧草中的纖維素的利用率可以達(dá)到30%-80%。反芻動(dòng)物生產(chǎn)對(duì)于緩解動(dòng)物與人對(duì)糧食的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)揮著重要的作用。

三、目前飼料學(xué)科的發(fā)展
　　現(xiàn)代技術(shù)在飼料工業(yè)中廣泛應(yīng)用，如飼料配合技術(shù)、飼料分析和飼料安全監(jiān)控技術(shù)、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等，以國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)(internet)作為載體，使全世界飼料信息共享。
　　介紹兩個(gè)飼料資源信息庫(kù)：國(guó)際飼料資源信息系統(tǒng)（Animal Feed Resources Information System）: www.fao.org/ag/aga/agap/frg/afris/；中國(guó)飼料網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)（www.chinafeedbank.com.cn）。

四、我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀簡(jiǎn)述
（一）飼料資源種類與數(shù)量
　　谷物飼料9000萬(wàn)噸（產(chǎn)量4.5億噸，20%用作飼料）；餅粕類2000萬(wàn)噸；牧草4.3億噸(包括天然草場(chǎng)、草山草坡、人工草地)；非常規(guī)飼料11.3億噸（包括秸稈、秕殼等6.3億噸；林業(yè)副產(chǎn)品3億噸；糟渣類0.64億噸；低質(zhì)餅粕類0.15億噸；動(dòng)物下腳料0.02億噸；再生飼料1.2億噸）。
（二）配合飼料數(shù)量
　　截至到2005年底，中國(guó)飼料總產(chǎn)量達(dá)1.07億噸，占世界總量的1/8，連續(xù)多年位居世界第二位。飼料工業(yè)產(chǎn)值達(dá)2742億元，在我國(guó)統(tǒng)計(jì)的40個(gè)工業(yè)門(mén)類中排名20位左右，為社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)做出了重大貢獻(xiàn)。
（三）中國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)與先進(jìn)國(guó)家飼料業(yè)的比較
　　中國(guó)飼料企業(yè)12,000多家，每個(gè)企業(yè)平均生產(chǎn)能力僅為7.67萬(wàn)噸/年，而平均實(shí)際產(chǎn)量?jī)H為4萬(wàn)噸/年。
　　全世界飼料業(yè)的現(xiàn)狀是約3,800家大型飼料企業(yè)的配合飼料占全球總量的80%。1997年美國(guó)生產(chǎn)了1.2-1.4億噸飼料，但只有3,000家飼料加工企業(yè)，單個(gè)企業(yè)的平均生產(chǎn)規(guī)模為400萬(wàn)噸/年左右，我國(guó)相差100倍。

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問(wèn)津居士

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