[獨家]研究表明兩物質(zhì)主要決定公豬異味

migo1010 · 發(fā)表于 2011-5-6 14:02:00

【愛豬網(wǎng)獨家翻譯】５月６日訊　眾所周知，未閹割的公豬很少會用作育肥豬。這主要是由于公豬在性成熟以后會有很重的異味，其肉類也變得無法食用。目前，解決這個問題的主要方法就是對幼齡仔豬進(jìn)行去勢手術(shù)。然而這種方法會是仔豬帶來一定的疼痛，而且反復(fù)被指責(zé)嚴(yán)重危害動物的福利。在2008年，德國養(yǎng)豬協(xié)會、加工行業(yè)組織以及貿(mào)易組織共同決議了一份草案，禁止在沒有麻醉情況下對仔豬進(jìn)行閹割手術(shù)。2010年11月，歐洲的大部分養(yǎng)豬場及其他們的養(yǎng)豬協(xié)會都同意到2018年全面停止進(jìn)行閹割手術(shù)。這意味著當(dāng)前采用麻醉的方法對小豬進(jìn)行閹割手術(shù)只是一個過渡時期，最終在歐洲將全面禁止閹割手術(shù)。然而，當(dāng)未閹割的公豬進(jìn)入育肥期，我們必須通過快速、準(zhǔn)確的檢測手段以及減少屠宰期公豬產(chǎn)生異味的機率來積極預(yù)防豬肉異味對消費者的消極影響。這可能需要通過不同的方式來達(dá)到這個目的，如基因的選擇、營養(yǎng)和/或飼養(yǎng)管理。
　　公豬身上的異味主要由基因和非基因的因素共同影響。一些研究已表明糞臭素（skatole）和雄烯酮（androstenone）這兩者的水平主要決定著公豬異味的產(chǎn)生。而且這兩者在一定程度上具有可遺傳性。糞臭素的水平比雄烯酮更容易受到非基因因素的影響。營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生及抽樣豬群都能影響測量糞臭素的水平，以及一定程度上限制了基因評估的準(zhǔn)確性。
傳統(tǒng)及基因的篩選
　　德國波恩大學(xué)Frieden, Looft和Tholen研究員在他們最近發(fā)表的一篇文章《降低公豬異味的飼養(yǎng)因素》中寫道，“通過傳統(tǒng)及基因的篩選可以有效的降低未閹割的育肥公豬身上的異味強度，這將可以幫助養(yǎng)豬業(yè)逐漸的減少由于公豬異味而所需要丟棄的豬肉數(shù)量。最終徹底排除手術(shù)閹割的需要。為了達(dá)到最佳的篩選效果，我們必須建立標(biāo)準(zhǔn)化測量糞臭素和雄烯酮水平的程序?！?br /> 　　他們還寫道，“目前，有兩個研究項目致力于研究開發(fā)公豬異味全自動測量程序分別用于商業(yè)化的屠宰加工線以及養(yǎng)殖場豬群的篩選。最終的目標(biāo)是希望以背膘、唾液或血液樣品的檢測為基礎(chǔ)，開發(fā)可以對公豬進(jìn)行異味計分的技術(shù)，這將可以加快遺傳的進(jìn)展?！?br /> 　　當(dāng)我們在遺傳篩選中鑒定公豬異味的QTLs和相關(guān)基因時，需要特別注意與繁殖性能有關(guān)的基因位點。不過總的來說，基因篩選為我們處理公豬異味問題提供了一個快速、簡易的解決方法。
　　“在當(dāng)前德國的經(jīng)濟(jì)條件下，這有必要在大范圍使用自動化測量程序以前篩選種公畜。利用這種方法正在進(jìn)行田間試驗，如果這種途徑效果不理想的話，試驗將會擴展到所有的公畜與母畜生產(chǎn)線。總而言之，飼養(yǎng)目的包含降低公豬異味將會減少其他特性進(jìn)展的機率，這將意味著失去一定的競爭力。”
利益？！
　　作者文中寫道，飼養(yǎng)組織期望從明顯的公豬異味下降率中獲得利益：
　　1）引入生豬屠宰的激勵機制，如果屠宰場淘汰異味豬，則根據(jù)他們淘汰的比例給予一定的獎金獎勵；
　　2）按照飼料轉(zhuǎn)化率及肉類價值，飼養(yǎng)未閹割的公豬比飼養(yǎng)閹割的公豬更加經(jīng)濟(jì)。
　　另一方面，隨著來自未閹割育肥豬的豬肉數(shù)量不斷增加，加工行業(yè)不得不認(rèn)為會有大量的損失，因為未閹割豬的豬肉并沒有任何市場價值。如果淘汰異味豬肉的頻率可以大大的降低，而且低于10%這個臨界值或更少，這樣才能實現(xiàn)飼養(yǎng)未閹割公豬的潛在利益。或許我們需要經(jīng)過相當(dāng)長的一段時間才知道歐洲養(yǎng)豬業(yè)將是否可以成功的以動物福利為名義排除閹割公豬的需求。時間將會告訴我們一切……（By pigprogress 愛豬翻譯小組黎先偉供稿）本篇文章來源于愛豬網(wǎng)(52swine.com)