[獨(dú)家]研究表明兩物質(zhì)主要決定公豬異味

migo1010 · 發(fā)表于 2011-5-6 14:02:00

【愛(ài)豬網(wǎng)獨(dú)家翻譯】５月６日訊　眾所周知，未閹割的公豬很少會(huì)用作育肥豬。這主要是由于公豬在性成熟以后會(huì)有很重的異味，其肉類(lèi)也變得無(wú)法食用。目前，解決這個(gè)問(wèn)題的主要方法就是對(duì)幼齡仔豬進(jìn)行去勢(shì)手術(shù)。然而這種方法會(huì)是仔豬帶來(lái)一定的疼痛，而且反復(fù)被指責(zé)嚴(yán)重危害動(dòng)物的福利。在2008年，德國(guó)養(yǎng)豬協(xié)會(huì)、加工行業(yè)組織以及貿(mào)易組織共同決議了一份草案，禁止在沒(méi)有麻醉情況下對(duì)仔豬進(jìn)行閹割手術(shù)。2010年11月，歐洲的大部分養(yǎng)豬場(chǎng)及其他們的養(yǎng)豬協(xié)會(huì)都同意到2018年全面停止進(jìn)行閹割手術(shù)。這意味著當(dāng)前采用麻醉的方法對(duì)小豬進(jìn)行閹割手術(shù)只是一個(gè)過(guò)渡時(shí)期，最終在歐洲將全面禁止閹割手術(shù)。然而，當(dāng)未閹割的公豬進(jìn)入育肥期，我們必須通過(guò)快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)手段以及減少屠宰期公豬產(chǎn)生異味的機(jī)率來(lái)積極預(yù)防豬肉異味對(duì)消費(fèi)者的消極影響。這可能需要通過(guò)不同的方式來(lái)達(dá)到這個(gè)目的，如基因的選擇、營(yíng)養(yǎng)和/或飼養(yǎng)管理。
　　公豬身上的異味主要由基因和非基因的因素共同影響。一些研究已表明糞臭素（skatole）和雄烯酮（androstenone）這兩者的水平主要決定著公豬異味的產(chǎn)生。而且這兩者在一定程度上具有可遺傳性。糞臭素的水平比雄烯酮更容易受到非基因因素的影響。營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生及抽樣豬群都能影響測(cè)量糞臭素的水平，以及一定程度上限制了基因評(píng)估的準(zhǔn)確性。
傳統(tǒng)及基因的篩選
　　德國(guó)波恩大學(xué)Frieden, Looft和Tholen研究員在他們最近發(fā)表的一篇文章《降低公豬異味的飼養(yǎng)因素》中寫(xiě)道，“通過(guò)傳統(tǒng)及基因的篩選可以有效的降低未閹割的育肥公豬身上的異味強(qiáng)度，這將可以幫助養(yǎng)豬業(yè)逐漸的減少由于公豬異味而所需要丟棄的豬肉數(shù)量。最終徹底排除手術(shù)閹割的需要。為了達(dá)到最佳的篩選效果，我們必須建立標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)量糞臭素和雄烯酮水平的程序?！?br /> 　　他們還寫(xiě)道，“目前，有兩個(gè)研究項(xiàng)目致力于研究開(kāi)發(fā)公豬異味全自動(dòng)測(cè)量程序分別用于商業(yè)化的屠宰加工線以及養(yǎng)殖場(chǎng)豬群的篩選。最終的目標(biāo)是希望以背膘、唾液或血液樣品的檢測(cè)為基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)可以對(duì)公豬進(jìn)行異味計(jì)分的技術(shù)，這將可以加快遺傳的進(jìn)展?！?br /> 　　當(dāng)我們?cè)谶z傳篩選中鑒定公豬異味的QTLs和相關(guān)基因時(shí)，需要特別注意與繁殖性能有關(guān)的基因位點(diǎn)。不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，基因篩選為我們處理公豬異味問(wèn)題提供了一個(gè)快速、簡(jiǎn)易的解決方法。
　　“在當(dāng)前德國(guó)的經(jīng)濟(jì)條件下，這有必要在大范圍使用自動(dòng)化測(cè)量程序以前篩選種公畜。利用這種方法正在進(jìn)行田間試驗(yàn)，如果這種途徑效果不理想的話(huà)，試驗(yàn)將會(huì)擴(kuò)展到所有的公畜與母畜生產(chǎn)線。總而言之，飼養(yǎng)目的包含降低公豬異味將會(huì)減少其他特性進(jìn)展的機(jī)率，這將意味著失去一定的競(jìng)爭(zhēng)力。”
利益？！
　　作者文中寫(xiě)道，飼養(yǎng)組織期望從明顯的公豬異味下降率中獲得利益：
　　1）引入生豬屠宰的激勵(lì)機(jī)制，如果屠宰場(chǎng)淘汰異味豬，則根據(jù)他們淘汰的比例給予一定的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)；
　　2）按照飼料轉(zhuǎn)化率及肉類(lèi)價(jià)值，飼養(yǎng)未閹割的公豬比飼養(yǎng)閹割的公豬更加經(jīng)濟(jì)。
　　另一方面，隨著來(lái)自未閹割育肥豬的豬肉數(shù)量不斷增加，加工行業(yè)不得不認(rèn)為會(huì)有大量的損失，因?yàn)槲撮幐钬i的豬肉并沒(méi)有任何市場(chǎng)價(jià)值。如果淘汰異味豬肉的頻率可以大大的降低，而且低于10%這個(gè)臨界值或更少，這樣才能實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)未閹割公豬的潛在利益。或許我們需要經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間才知道歐洲養(yǎng)豬業(yè)將是否可以成功的以動(dòng)物福利為名義排除閹割公豬的需求。時(shí)間將會(huì)告訴我們一切……（By pigprogress 愛(ài)豬翻譯小組黎先偉供稿）本篇文章來(lái)源于愛(ài)豬網(wǎng)(52swine.com)