雙匯再啟程

yisiyi · 發(fā)表于 2011-5-19 10:43:57

　　陷入質(zhì)量門后，是一棍子打死，還是分析原因和其承擔的責任，理性糾錯，值得深思。相對于小企業(yè)，大企業(yè)的犯錯成本更高，吸取的教訓(xùn)也更為深刻。

　　危機60天：盧展工視察雙匯改瘦肉精抽檢為在線頭頭檢驗，雙匯每年將增加3億元瘦肉精檢測費。

　　5月15日上午，雙匯危機剛剛過去60天。

　　當日，河南省委書記、省人大常委會主任盧展工一行專程來到雙匯集團總部調(diào)研并召開座談會。

　　5月15日上午9時30分，盧展工走進車間，首先察看了瘦肉精頭頭在線檢測系統(tǒng)?！霸谑萑饩录l(fā)生之前，我們對生豬是按標準抽檢，從3月16日起，為了嚴防問題豬流入生產(chǎn)加工企業(yè)，集團痛下決心，改瘦肉精抽檢為在線頭頭檢驗?！彪p匯集團董事長萬隆介紹。

　　隨后，盧展工向萬隆了解頭頭檢的程序和所增加的成本，萬隆一一作答，表示全年將增加3億元瘦肉精檢測費。

　　對于雙匯的措施，盧展工深表贊同。他強調(diào)，筑牢食品安全防線，要不惜代價。頭頭檢雖然增加了很大投入，但食品安全就更有保障，這個決心下得好，一定要嚴格認真執(zhí)行，切實有效做到頭頭檢，讓消費者放心。

　　盧展工指出：“瘦肉精事件的曝光是對我們一個有力的警醒，對于增強食品安全的理念、增強對人民負責和對民生負責的責任心，也是一個很大的促進。在全省開展了前所未有的排查活動，前所未有的部門協(xié)作監(jiān)管，前所未有的系統(tǒng)整改，有力地維護了人民群眾的權(quán)益，有效地推動了我們的工作。”

　　盧展工特別強調(diào)了食品安全的極端重要性。他說，全社會對食品安全問題高度關(guān)注，黨中央對食品安全高度重視。前不久，胡錦濤總書記在天津考察時強調(diào)，“民以食為天，食以安為先。食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的一件大事?！焙幽鲜且粋€農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省，保障食品安全任務(wù)艱巨、責任重大。

　　直擊工廠：“防火墻”嚴密布控以后雙匯每年都會邀請數(shù)萬名消費者參觀生產(chǎn)車間，接受消費者的檢驗。重樹雙匯的產(chǎn)品信心，雙匯還有一段路要走。

　　5月16日，經(jīng)濟視點報記者再次探訪雙匯工廠。

　　在雙匯集團漯河廠區(qū)，記者看到：整個車間干凈明亮，工作人員身穿白色的工作制服，鞋、手套、口罩等都十分嚴格潔凈。流水生產(chǎn)線上的工作人員各司其職，有條不紊地工作著。走過屠宰車間，工作人員正在“瘦肉精在線逐頭檢測臺”前，對每頭生豬認真做著檢測……生產(chǎn)車間內(nèi)每一道流程的執(zhí)行，都能感受到雙匯員工對食品質(zhì)量安全保障體系的嚴格遵守。

　　據(jù)雙匯工作人員介紹，3月16日以來，雙匯集團屠宰廠里就新增加了不少技術(shù)人員和設(shè)備，生豬檢驗也由原來的“抽檢”改為“在線逐頭檢驗”,以保證產(chǎn)品源頭的100%安全。

　　2公開信息顯示，雙匯引進代表世界先進水平的荷蘭STORK公司的生豬屠宰生產(chǎn)線，車間全年溫度保持在10~12攝氏度，每小時可對500~600頭豬實行嚴格的同步檢驗，發(fā)現(xiàn)疫病生豬時，將按照國家法律法規(guī)要求進行標識、隔離，嚴格進行無害化處理。

　　在肉制品生產(chǎn)車間，有7臺并排放置的高溫肉制品滾揉生產(chǎn)線。據(jù)介紹，從肉餡到成品火腿生產(chǎn)時間只需要6個小時，每日可生產(chǎn)400噸。截至目前，雙匯集團共有13個高溫加工廠，關(guān)鍵設(shè)備全部從美國、日本、德國進口，關(guān)鍵質(zhì)量控制點采用微機監(jiān)控，可生產(chǎn)出800多個品種規(guī)格的產(chǎn)品。

　　記者注意到，雙匯花費巨資從美國引進的設(shè)備，可對瘦肉精、食品添加劑、防腐劑、著色劑、三聚氰胺、蘇丹紅等進行有效檢測。而雙匯也是目前國內(nèi)唯一一家擁有這一檢測設(shè)備的企業(yè)。

　　一位參觀者表示，看到了在飼養(yǎng)、屠宰、制品、檢驗、包裝、儲運方面一個大型的現(xiàn)代化企業(yè)，直觀地看到了雙匯對食品安全的高度重視。雙匯表示，以后每年都會邀請數(shù)萬名消費者參觀生產(chǎn)車間，接受消費者的檢驗。

　　品牌力量：強身健體下的市場恢復(fù)事實上，雙匯能夠盡快走出陰影，一個重要的原因，是其健康的體質(zhì)，在關(guān)鍵時候發(fā)揮了作用。

　　在漯河采訪期間，記者注意到，在雙匯集團廠區(qū)外面的馬路兩旁，停放著一排排的大型貨車，業(yè)務(wù)量已明顯恢復(fù)。

　　據(jù)雙匯集團有關(guān)負責人介紹，雙匯肉制品的銷售量呈逐日回升態(tài)勢。而之前4月21日雙匯發(fā)展[61.12 0.54% 股吧]的公告顯示，市場已經(jīng)恢復(fù)7成。

　　截至 5月15日，全國共有192個地區(qū)的執(zhí)法部門對“瘦肉精”進行了專項檢查，雙匯產(chǎn)品未檢出“瘦肉精”.截至同日，雙匯集團共計收到抽檢、送檢檢驗報告801份，結(jié)果全部合格，均未檢出“瘦肉精”.

　　縱觀雙匯多年發(fā)展，也是一步步錘煉其健康體質(zhì)的過程。

　　公開信息顯示，雙匯最初的發(fā)展階段，主要產(chǎn)品是肉制品，每年的產(chǎn)值只有26億元。1998年投資2000多萬元引進了國內(nèi)第一條冷鮮肉生產(chǎn)線。雙匯從“一口鍋燙毛，一把刀殺豬，一桿秤賣肉”的傳統(tǒng)屠宰業(yè)升級為現(xiàn)代化工業(yè)，并把國外的“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營”的肉類營銷模式引入國內(nèi)，開設(shè)連鎖店，改變走街串巷、設(shè)攤賣肉的傳統(tǒng)營銷模式，向消費者提供安全、放心的冷鮮肉。

　　此后，雙匯開啟了生產(chǎn)線的現(xiàn)代化之旅，目前，雙匯已經(jīng)擁有來自德國、美國、法國等發(fā)達國家的4000多條先進的生產(chǎn)線；2008年年底，又花4000萬元從歐洲引進了世界上最先進的設(shè)備，生產(chǎn)歐式香腸。2010年，雙匯集團實現(xiàn)銷售收入506.7億元，肉類總產(chǎn)量達到300萬噸，與其他企業(yè)之間，形成了遠遠領(lǐng)先之勢。

　　3在回復(fù)經(jīng)濟視點報的書面采訪中，雙匯集團副總經(jīng)理杜俊甫介紹，廠房是按國際上最先進標準建設(shè)的，設(shè)備是目前國際上最先進的，技術(shù)也是最先進的，屠宰線是信息化、工業(yè)化、自動化，同時把與國外生產(chǎn)線同步的檢疫線和管理經(jīng)驗引進來。截至目前，企業(yè)在設(shè)備上的投資已超過40億元。

　　“回顧雙匯20多年的發(fā)展歷程，雙匯的企業(yè)文化成了一種核心競爭力。從生豬進廠，到屠宰過程，再到分割車間、加工車間、包裝車間，企業(yè)都對生產(chǎn)流程進行了標準化。這種標準化，后來在雙匯集團發(fā)揮到了極致?！倍趴「φf，“大到技術(shù)的革新，小到車間工人如何清洗指甲等，都按照企業(yè)的標準化管理嚴格執(zhí)行?！?br />
　　后市場反思：中國食品[5.92 -0.34%]需要大品牌行業(yè)龍頭，犯錯成本更高，教訓(xùn)也更為深刻，更容易對行業(yè)起到凈化和推動作用。給雙匯一條路，也是給這個行業(yè)一條路。

　　“二十多年來，做為行業(yè)龍頭，在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，雙匯實際上做了兩件事。其一，改傳統(tǒng)的熱鮮肉為冷鮮肉的生產(chǎn)經(jīng)營，引領(lǐng)中國肉類工業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)，開創(chuàng)了冷鮮肉類品牌，改變了傳統(tǒng)的沿街設(shè)攤賣肉的做法。其二，由瘦肉精事件而始，雙匯實施了瘦肉精頭頭檢驗，打破了現(xiàn)行的3%到10%抽檢比例，再次顛覆了傳統(tǒng)的行業(yè)標準。”一位分析人士指出。

　　一位鄭州市民理性表示，盡管雙匯此次犯錯，但企業(yè)已經(jīng)受到足夠的懲罰。無論是品牌信譽還是經(jīng)濟損失，都已損失巨大。關(guān)鍵是今后能夠改正，吸取教訓(xùn)。

　　而一位品牌專家則認為，任何大企業(yè)都會犯錯，從可口可樂到麥當勞、肯德基，即使是全球性的知名企業(yè)，也經(jīng)常陷入質(zhì)量門，百年企業(yè)就是從一次次的錯誤和挫折中成熟起來的。在大企業(yè)犯錯后，是一棍子打死，還是分析原因和其承擔的責任，來理性糾錯，值得各界深思。

　　實際上，就目前而言，中國的食品安全，無論從監(jiān)管還是可控性上，依然有賴于規(guī)模企業(yè)。對此，政府有關(guān)部門顯然已經(jīng)意識到。繼中國對乳制品行業(yè)整合后，對生豬企業(yè)的整合將再次拉開序幕。商務(wù)部此前已宣布在未來兩三年中將現(xiàn)有的2.2萬家生豬企業(yè)減少一半以上。此次事件必將加速國家對落后屠宰產(chǎn)能的淘汰，行業(yè)份額將加速向龍頭企業(yè)集中。

　　大企業(yè)的每一次教訓(xùn)，都能促進一個企業(yè)乃至一個行業(yè)提高安全門檻，以雙匯為例，實施生豬屠宰“瘦肉精”在線逐頭檢驗，從源頭上確保100%安全；引入獨立監(jiān)督機構(gòu)，建立產(chǎn)品安全第三方檢測機制；加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，進一步完善雙匯產(chǎn)業(yè)鏈；原輔料進廠批批檢查，建立索賠機制；成立食品安全監(jiān)督委員會強化監(jiān)管等。

　　無疑，這些舉措對于中國肉制品行業(yè)，將是一個極大的轉(zhuǎn)折。

　　摘自：經(jīng)濟視點報