EM：似藥非藥 無“法”可依

南方農(nóng)村報(bào)

EM：似藥非藥 無“法”可依

《農(nóng)財(cái)寶典》5月刊
記者鄭燕云

EM是“Effective Micoorganisms”（有效微生物）的縮寫，它是將包括好氧菌及厭氧菌在內(nèi)的多種有益微生物通過獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)有機(jī)地整合在一起，其中各微生物在增殖過程中互生共長，形成一個(gè)功能強(qiáng)大的整體，發(fā)揮“有益分解”、“抗氧化”等多方面的作用。將EM投放在環(huán)境中，能在局部形成優(yōu)勢菌群，引導(dǎo)環(huán)境微生物群向良性方向活動(dòng)，并抑制腐敗菌、病源菌的增殖，從而起到改善環(huán)境、改良土壤、凈化水質(zhì)、消除臭味、抑制腐敗的作用。

基于以上這些方面的功效，目前EM在水產(chǎn)養(yǎng)殖上廣為應(yīng)用，主要用于養(yǎng)殖池塘的水質(zhì)調(diào)節(jié)和魚蝦病害預(yù)防，水產(chǎn)上用的EM主要含有以乳酸菌、酵母菌、光合菌等為主的有益微生物制劑，乳酸菌的比例含量最高。乳酸菌具有分解功能，可以分泌一些消化酶，比如脂肪酶、纖維素酶，在腸道里可以改善腸道環(huán)境，在腸道里建立起優(yōu)勢有益菌群，提高飼料的消化吸收利用，并具有一定的誘食性；外用可以分解有機(jī)物，還有一定的抗菌功能，達(dá)到改善水體環(huán)境的目的。

缺乏標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品亂像多

市場上，EM生產(chǎn)廠家為數(shù)眾多、品牌多如牛毛，暗紅色液體背后的質(zhì)量卻千差萬別。

“有的就紅糖水冒充的”，業(yè)內(nèi)人士透露，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶沒有專業(yè)的工具設(shè)備對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量（包括菌種組成、含量、活菌數(shù)等指標(biāo)）進(jìn)行檢測，購買時(shí)只能由外觀等方面做一些簡單判斷，這些劣質(zhì)的EM，顏色、pH值等看起來都跟真正的EM一樣或接近，而“菌液”中到底有多少有用的活菌都不得而知。不過，雖然是紅糖水做成的“EM”，有時(shí)候的使用效果也還不錯(cuò)。綠百多珠三角總店店長湯曉告訴記者，水中的藻類、微生物的生長需要碳源營養(yǎng)，而紅糖就是一個(gè)很好的碳源，潑下去后能夠促進(jìn)藻類生長，水色也會(huì)因此變得漂亮起來。養(yǎng)殖戶無法辨認(rèn)質(zhì)量好壞，看到水色變好了，就認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品有效果，“正是這樣才讓這些廠家鉆了空子，得以生存。”

事實(shí)上，劣質(zhì)的EM還有多種呈現(xiàn)形式，菌種搭配不合理、活菌數(shù)量少、菌種活力差、老化退化、標(biāo)示虛高等等，這些早已為行業(yè)人士所熟知，在此就不在一一贅述。所謂吃一塹長一智，一般來講，第一次使用效果不好，人們就不會(huì)第二次購買。為何這些質(zhì)量參差不齊的EM都能夠得以生存下來，質(zhì)量不好的甚至可以與質(zhì)量好的產(chǎn)品叫板呢？

“微生物制劑使用的效果與池塘的具體環(huán)境有很大關(guān)系，比如天氣、水質(zhì)等”，廣東海大集團(tuán)海貝生物技術(shù)有限公司副總經(jīng)理丁振紅告訴記者，EM使用具有局限性，并不是說完全在任何時(shí)候可以使用的，因?yàn)镋M生存在酸性環(huán)境里，如果池塘長期處于比較高的堿性條件下，那么EM受自身生存條件的限制，他不可能在這種環(huán)境中大量繁殖，所以使用效果會(huì)比較差點(diǎn)。比方說很好的產(chǎn)品，在使用不當(dāng)?shù)那闆r下，一樣的可能效果不明顯；而有些濃度的含量并不是特別高的產(chǎn)品，使用條件合適、使用方法對(duì)了，也會(huì)有效果出來?！八锏沫h(huán)境太復(fù)雜了，不確定因素多，再好的產(chǎn)品也有不確定的因素影響他的使用效果。正因?yàn)槿绱?，它們才有了得以生存的空間。”

EM產(chǎn)品亂象如此多，與其所處的行業(yè)的現(xiàn)狀有重大關(guān)系。眾所周知，目前微生物制劑類產(chǎn)品似藥非藥，尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品監(jiān)管也是一塌糊涂。EM作為微生物制劑中的一種重要產(chǎn)品類型，自然也是如此。

“EM現(xiàn)行的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，處于懸而未決的狀態(tài)中”，丁振紅表示，行業(yè)中對(duì)EM的菌種組成、比例、含量的要求都是比較含糊的，沒有很清晰的概念，每個(gè)廠家的EM菌種配比可能不一樣，菌種比例比較大的是乳酸菌，一般做得好的EM，1ml菌液里含8-10億個(gè)乳酸菌，低的也有才2億個(gè)的。他表示，如果需要定制標(biāo)準(zhǔn)的話，標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)該涵蓋產(chǎn)品的菌種組成，比方說一毫升菌液里面含有多少菌，檢測方法是什么，色澤、氣味、粘稠度、包裝等都要一一進(jìn)行描述。因?yàn)檫@些描述，比如微生物的含量，跟它是效果是緊密相連的。

“微生物制劑的標(biāo)準(zhǔn)不好統(tǒng)一”，廣東綠百多生物科技有限公司總經(jīng)理孫健華告訴記者，光合細(xì)菌是目前唯一有國家標(biāo)準(zhǔn)的微生物產(chǎn)品，在國家標(biāo)準(zhǔn)下，每毫升光合細(xì)菌含量要求達(dá)到5億個(gè)。毫無疑問，國家標(biāo)準(zhǔn)必然是最低標(biāo)準(zhǔn)，如果要制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的話，必然要向國家標(biāo)準(zhǔn)看齊，等于或低于國家標(biāo)準(zhǔn)都沒有制定意義，只有高于國家標(biāo)準(zhǔn)才有意義，因?yàn)楦哂趪覙?biāo)準(zhǔn)也便于對(duì)外宣傳。但是，以光合細(xì)菌為例，目前能做到5億個(gè)/毫升的企業(yè)并不多?！熬退阌袕S家制定并達(dá)到了某個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)，想問其他哪個(gè)廠家愿意跟著干呢？”據(jù)了解，2008年底，湛江水生生物保健品行業(yè)協(xié)會(huì)曾經(jīng)提議搞過一次“水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物用微生物制劑及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的修定”活動(dòng)，由于種種原因，目前進(jìn)展甚少，行業(yè)仍然處于混沌狀態(tài)。

而對(duì)微生態(tài)制劑產(chǎn)品有監(jiān)管職能的只有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，雖然產(chǎn)品備案可作為監(jiān)管依據(jù)，但是仍然不好監(jiān)管。湛江粵海水產(chǎn)生物有限公司總經(jīng)理、湛江水生生物保健品行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長徐劍峰介紹，因?yàn)镋M是一種活菌產(chǎn)品，一種水劑，就算生產(chǎn)出來的產(chǎn)品是達(dá)標(biāo)的，它在運(yùn)輸、保存過程中菌種會(huì)老化、退化，最終使產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)，這樣的情況就說不清楚了。

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行業(yè)局限，企業(yè)難做大

受行業(yè)局限，這些企業(yè)都難以做大，產(chǎn)品利潤低，打一槍換一個(gè)地方是常有的情況。據(jù)了解，目前生產(chǎn)EM的微生態(tài)制劑廠家一年的營業(yè)額大多在幾百萬元到一千萬元，上千萬元的廠家很少。每個(gè)公司都有自己的生存之道，在某個(gè)地區(qū)抓住幾個(gè)大的經(jīng)銷商，或者組織專門的技術(shù)服務(wù)人員到養(yǎng)殖戶處服務(wù)指導(dǎo)，每年的營業(yè)額也可以達(dá)到幾百萬元。


“EM廠家都不可能做大，也不可能出現(xiàn)幾家廠家獨(dú)大的現(xiàn)象。” 徐劍峰告訴記者，這主要是因?yàn)檫@些微生物產(chǎn)品門檻太低，容易被仿照制作，在塘頭用一些簡易的工具也能做出來，更別提那些多如牛毛的家庭作坊了，市場瓜分四分五裂，因此不可能有哪個(gè)廠家可以做得很大。另外，EM是水劑產(chǎn)品，體積大重量大，不像粉劑那樣好運(yùn)輸，由此造成運(yùn)輸成本高，而且水劑保存時(shí)間不能過長，這使得EM只能在短距離區(qū)域范圍內(nèi)配送，直接限制了其市場的大小?！艾F(xiàn)在我們最擔(dān)心的就是退貨，因?yàn)橐坏┩素?，這些產(chǎn)品都不能再使用了，就是意味著直接虧本?！?/font>

“目前微生態(tài)制劑行業(yè)還缺乏一個(gè)標(biāo)桿，缺乏專業(yè)化”，徐劍峰解釋，比方說蝦料市場，現(xiàn)在做得比較好、比較大的有海大、恒興、粵海，行業(yè)中多以這三個(gè)廠家的蝦料質(zhì)量為標(biāo)桿，都朝著這個(gè)方向去努力。但是微生物制劑行業(yè)還沒有這樣的標(biāo)桿，目前沒有哪個(gè)廠家、也沒有哪個(gè)產(chǎn)品能成為這樣的標(biāo)桿，“要實(shí)現(xiàn)個(gè)別幾個(gè)廠家統(tǒng)治微生態(tài)制劑行業(yè)的結(jié)果，還需要一個(gè)過程?！?/font>

另外，賒銷毒瘤也是制約EM廠家做大做強(qiáng)的重要因素。目前，EM產(chǎn)品品牌多、生產(chǎn)廠家也多，市場競爭十分激烈，賒銷早已成風(fēng)。因?yàn)槿胄虚T檻低、生產(chǎn)成本低，在市場開拓期，許多廠家都喜歡采取賒銷手段獲得較大的市場占有率。由此，各個(gè)廠家各據(jù)一方市場，相互制衡。在經(jīng)銷商、養(yǎng)殖戶面前，可選擇的EM產(chǎn)品很多，不買東家買西家，不賒銷、優(yōu)惠少的產(chǎn)品直接過濾掉，不在考慮范圍內(nèi)，到最后只能繼續(xù)賒欠下去，也就此成風(fēng)了。

“現(xiàn)在欠債的是爺爺，討債的是孫子”，某微生態(tài)制劑廠業(yè)務(wù)員告訴記者，每年年底追款的時(shí)候都很尷尬，雖然經(jīng)銷商欠著公司錢，但說話也要跟他們客客氣氣的，就擔(dān)心明年他們不繼續(xù)跟公司合作，如果不繼續(xù)合作，剩下的欠款就更難追回來了，一般能追回五成就不錯(cuò)了。因?yàn)槊磕甑降昀镉握f的業(yè)務(wù)員不少，微生物產(chǎn)品質(zhì)量都差不多，一般是哪家給的優(yōu)惠多，經(jīng)銷商就跟哪家做?！艾F(xiàn)在我們已經(jīng)擺脫了賒銷，今年還收了預(yù)付款”，徐劍峰告訴記者，之所以能有這樣的成果，是因?yàn)楣镜漠a(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)、在市場上得到了養(yǎng)殖戶的認(rèn)可，并在市場上樹立了品牌，在預(yù)付款的同時(shí)，他們也讓利給經(jīng)銷商。

“微生物企業(yè)要做大，我覺得可以嘗試這樣的做法，教會(huì)養(yǎng)殖戶如何做EM”，徐劍峰說，廠家養(yǎng)殖戶提供培養(yǎng)基、菌種等原材料，同時(shí)配備專門的指導(dǎo)人員，跟蹤服務(wù)養(yǎng)殖戶，原材料運(yùn)輸方便、也好保存，這樣就可以達(dá)到大范圍推廣產(chǎn)品的目的。“但就目前還不可行，只有大養(yǎng)殖戶可以接受，很多小養(yǎng)殖戶都怕麻煩，不愿意自己做?！?/font>

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發(fā)展方向：要品質(zhì)也要服務(wù)

“我們公司用的菌種都是在我們銷售區(qū)域里的水樣、泥樣中篩選出來的”，孫健華告訴記者，目前很多廠家的菌種要么來自國家菌種保藏中心，要么是經(jīng)過多代擴(kuò)增繁殖的菌種，市場上EM質(zhì)量、使用效果之所以高低不一，與菌種的來源和質(zhì)量有很大關(guān)系?！凹词故菑膰揖N保藏中心買來的菌種，做成產(chǎn)品后的使用效果也不一定好”，他解釋，這就跟北方人到了南方水土不服道理是一樣的，保藏中心的菌種不是來自養(yǎng)殖池塘，在池塘中使用起來的效果就有差別。

而且，即使從國家菌種保藏中心買來的菌種，用久了也會(huì)退化。“要把原來只有3毫升的菌種擴(kuò)大到1噸，試想需要繁殖多少代？”孫健華指出，一支菌種加上培養(yǎng)基，體積也才兩三毫升，如果按10%的接種量接種，需要擴(kuò)大好多代，這個(gè)過程中如果一點(diǎn)措施都沒有的話，菌種肯定會(huì)老化，這樣的菌種潑到塘里有多大的效果都不得而知?！熬N的質(zhì)量關(guān)乎產(chǎn)品的質(zhì)量，跟蝦苗一樣需要提純復(fù)壯”，徐劍峰表示，如果是經(jīng)過多代繁殖并且無復(fù)壯的，則質(zhì)量差，復(fù)壯是一種專業(yè)的工作，一般的生物公司不會(huì)去做這個(gè)工作，只會(huì)將原來的菌種進(jìn)行不斷擴(kuò)大繁殖，使得產(chǎn)品質(zhì)量較差。

“我們的菌種都要定期篩選，在沒有篩選到更好的菌種之前，用一段時(shí)間就要復(fù)壯一下，讓它恢復(fù)到原來的狀態(tài)?！睂O健華告訴記者，微生物在保種過程中容易變化，很容易養(yǎng)著養(yǎng)著就變得跟原來不一樣了，或者功能退化了，或者變成其他的東西了，不像工業(yè)產(chǎn)品那樣，留個(gè)樣本，始終都是那個(gè)樣子。比如說在水產(chǎn)上經(jīng)常用的芽孢桿菌，同樣在學(xué)術(shù)上被命名為芽孢桿菌的兩個(gè)菌株，它們之間的差別可能就相當(dāng)于人和玉米之間的差別這么大，但在微生物的分類上，他們都叫芽孢桿菌，但實(shí)際上不是一個(gè)東西。

“除了菌種之外，制作工藝、生產(chǎn)技術(shù)也很重要”，不徐劍峰表示，盡管大伙都知道EM是怎么做的，但是做出來的產(chǎn)品不能讓其發(fā)揮最佳的效果，比方說培養(yǎng)基的條件等，很多廠家都是粗線條的了解生產(chǎn)技術(shù)。“我們做EM都是用十噸的工業(yè)發(fā)酵罐做的”，丁振紅告訴記者，乳酸菌的制作工藝要求十分嚴(yán)格，需要無菌環(huán)境，否則雜菌含量多，導(dǎo)致使用效果不好，做完后才進(jìn)行復(fù)配。而普通作坊都是在開放性的條件下攪拌攪拌就成了?！八?，有些產(chǎn)品的包裝都比里面的菌貴?！?/font>

“微生態(tài)制劑企業(yè)要做大，背后需要一支強(qiáng)大的專業(yè)隊(duì)伍，通過專業(yè)人員指導(dǎo)養(yǎng)殖戶如何根據(jù)池塘的具體情況使用微生物產(chǎn)品”，丁振紅說，微生態(tài)制劑是針對(duì)水質(zhì)的，現(xiàn)在一個(gè)很嚴(yán)重的問題就是，你會(huì)不會(huì)診斷池塘的水質(zhì)？業(yè)內(nèi)人士對(duì)病害的診斷、治療或許很有興趣，什么病用什么藥，改用多少都是很清晰明了的，但對(duì)水質(zhì)的診斷卻興趣不大，對(duì)水質(zhì)好壞的判斷大多以水色簡單替代，但光一個(gè)水色是無法代表水質(zhì)的實(shí)際狀況的，所以這就需要一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在背后將這種具體工作做實(shí)?！拔覀兊腅M保證兩點(diǎn)，一是產(chǎn)品質(zhì)量的控制，二是塘邊的服務(wù)。而塘邊服務(wù)的指導(dǎo)，不是任何企業(yè)承擔(dān)得了的。你有錢可以把產(chǎn)品質(zhì)量控制好，但是后面的服務(wù)你可能做不到?！?/font>

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鄭師姐對(duì)水產(chǎn)微生態(tài)了解的很詳細(xì)，學(xué)習(xí)了。EM菌卻是魚龍混雜