鮮奶生產(chǎn)的“上海實(shí)踐”

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　　近年來(lái)，上海認(rèn)真落實(shí)奶牛生產(chǎn)政策措施，大力推進(jìn)奶牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，完善第三方檢驗(yàn)檢測(cè)制度和生鮮乳價(jià)格形成機(jī)制，狠抓重大動(dòng)物疫病防控和生鮮乳質(zhì)量安全工作。截至目前，全市沒(méi)有發(fā)生奶牛重大動(dòng)物疫情和生鮮乳質(zhì)量安全事件。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年6月末全市奶牛存欄6.74萬(wàn)頭，1～6月鮮奶累計(jì)產(chǎn)量17.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)31%。

　　推進(jìn)奶牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮牛奶的前提是有優(yōu)質(zhì)的奶源，而標(biāo)準(zhǔn)化的奶牛場(chǎng)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全奶的重中之重。上海按照“種養(yǎng)結(jié)合、適度規(guī)模、規(guī)范養(yǎng)殖、生態(tài)平衡”的指導(dǎo)思想，開(kāi)展奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全市現(xiàn)有規(guī)?；膛?chǎng)113家，飼養(yǎng)規(guī)模均在百頭以上，機(jī)械化擠奶率100%，95%以上的生鮮乳由“光明乳業(yè)”收購(gòu)。目前已建和在建的標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)40家，從根本上保障奶牛生產(chǎn)的健康穩(wěn)定和生鮮乳的質(zhì)量安全。

　　上海牛奶集團(tuán)2009年投資3.5億元在海豐農(nóng)場(chǎng)建成了萬(wàn)頭規(guī)模的現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)，作為優(yōu)質(zhì)新鮮安全奶源大型基地，目前海豐奶牛場(chǎng)奶?？偞鏅跀?shù)已達(dá)1萬(wàn)頭。

　　海豐奶牛場(chǎng)運(yùn)用國(guó)際上先進(jìn)的牧場(chǎng)設(shè)備和先進(jìn)的管理技術(shù)，采用歐美智能的自由散欄飼養(yǎng)、意大利進(jìn)口的TMR自動(dòng)飼喂車、德國(guó)趕牛器趕牛、美國(guó)博美特48位轉(zhuǎn)盤(pán)擠奶器集中自動(dòng)擠奶，采用荷蘭進(jìn)口的JOZ機(jī)械刮糞板清糞，保證牛舍24小時(shí)的清潔干凈。橡膠走道和橡膠牛床墊，為奶牛的生活創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

　　據(jù)了解，該奶牛場(chǎng)所有牛舍內(nèi)糞污經(jīng)地下管渠，水沖糞輸送到糞污處理中心，利用美國(guó)進(jìn)口US固液分離設(shè)備進(jìn)行固液分離。在建沼氣發(fā)電站，設(shè)計(jì)采用德國(guó)技術(shù)沼氣發(fā)電，1兆瓦發(fā)電機(jī)組日發(fā)電2萬(wàn)度。沼渣用來(lái)生產(chǎn)有機(jī)肥，沼液處理后直接還田，在保證消除環(huán)境污染的前提下，最大程度地實(shí)現(xiàn)糞污綜合處理利用。

　　做好有機(jī)牛奶技術(shù)集成與示范 為了讓奶源從一開(kāi)始就有可靠的保證，上海牛奶集團(tuán)從2007年起，推進(jìn)有機(jī)牛奶生產(chǎn)新技術(shù)集成與示范工程，把下屬的練江牧場(chǎng)建成有機(jī)牧場(chǎng)。從源頭的飼料環(huán)節(jié)入手，開(kāi)展有機(jī)牧場(chǎng)人工草地建植技術(shù)的研究，建設(shè)放牧草場(chǎng)和配套飼料田，種植1000畝有機(jī)牧草和青貯玉米，采用全混合日糧給料和自由采食相結(jié)合的飼喂模式，研制出適合南方有機(jī)牛奶生產(chǎn)特點(diǎn)的奶牛專用預(yù)混料，保證奶牛的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　同時(shí)，奶牛場(chǎng)使用專家管理系統(tǒng)，實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控，通過(guò)評(píng)估每頭奶牛的運(yùn)動(dòng)量、擠奶點(diǎn)和奶成分，確定奶牛的健康狀況;建立奶牛免疫體系，結(jié)合使用富硒益生菌營(yíng)養(yǎng)調(diào)控劑，提高奶牛免疫水平和抗氧化能力;針對(duì)奶牛乳腺炎發(fā)病的現(xiàn)狀，專門(mén)研制出不同泌乳階段的中草藥預(yù)防和治療配方，保證奶源質(zhì)量;對(duì)原料奶的加工、乳制品銷售實(shí)行全程細(xì)菌監(jiān)控。

　　現(xiàn)在，該工程申請(qǐng)了國(guó)家發(fā)明專利4項(xiàng)，獲得了外觀專利2項(xiàng);并在有機(jī)牧場(chǎng)工藝技術(shù)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、信息化管理系統(tǒng)、奶牛養(yǎng)殖技術(shù)、有機(jī)體系下奶牛疾病的防治策略和技術(shù)以及有機(jī)牛奶質(zhì)量安全控制技術(shù)集成與示范等方面制定了6項(xiàng)技術(shù)規(guī)程，用以指導(dǎo)并推進(jìn)有機(jī)牛奶生產(chǎn)的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系建設(shè)。

　　建立生鮮乳收購(gòu)價(jià)格形成機(jī)制 上海市這幾年從奶牛養(yǎng)殖到收購(gòu)、運(yùn)輸再到鮮奶生產(chǎn)檢測(cè)，以生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)牛奶為中心，探索形成了一套行之有效做法。

　　上海的生鮮乳全部由乳品企業(yè)收購(gòu)，是全國(guó)唯一沒(méi)有個(gè)體收奶站的省市，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行生鮮乳收購(gòu)環(huán)節(jié)運(yùn)輸車輛準(zhǔn)運(yùn)證管理和生鮮乳收奶站交接單管理。

　　上海還實(shí)施嚴(yán)格的生鮮乳質(zhì)量第三方檢驗(yàn)檢測(cè)制度，市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站負(fù)責(zé)對(duì)全市奶牛場(chǎng)的每個(gè)批次生鮮乳進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果與收購(gòu)價(jià)格掛鉤，實(shí)行按質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。上海執(zhí)行的生鮮乳按質(zhì)論價(jià)體系，共涉及脂肪、蛋白質(zhì)等8項(xiàng)指標(biāo)，多于或高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　另外，光明乳業(yè)還嚴(yán)格實(shí)施企業(yè)自檢，根據(jù)歐盟和美國(guó)A級(jí)奶的生奶驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，還增加了煮沸后酸度差、酒精試驗(yàn)、摻堿試驗(yàn)、抗生素等16項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不包含項(xiàng)目的檢測(cè);菌落總數(shù)方面，光明乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為<50萬(wàn)cfu/g，85%以上達(dá)到<10萬(wàn)cfu/g，而新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為200萬(wàn)cfu/g。

　　上海是全國(guó)唯一實(shí)行政府指導(dǎo)，奶農(nóng)代表、加工企業(yè)和奶業(yè)協(xié)會(huì)3方協(xié)商確定生鮮乳收購(gòu)價(jià)格的省市，建立了生鮮乳收購(gòu)價(jià)格形成機(jī)制。生鮮乳收購(gòu)實(shí)行由市農(nóng)委、市物價(jià)局按照相關(guān)實(shí)施方案定期確定生鮮乳收購(gòu)基價(jià)，乳品企業(yè)在基價(jià)基礎(chǔ)上按質(zhì)論價(jià)、上下浮動(dòng)的辦法，價(jià)格協(xié)商具體由奶農(nóng)代表、乳品加工企業(yè)、奶業(yè)協(xié)會(huì)參與，確保奶農(nóng)養(yǎng)殖效益。

　　本文來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)