販豬記

yzw-阿燕

　長江商報(bào)消息

　　國以民為本，民以食為天，豬糧安天下。

　　全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，8月下旬以來，豬肉價(jià)格再次出現(xiàn)小幅上漲。8月中旬，國家統(tǒng)計(jì)局公布7月份CPI同比上漲6.5%，其中豬肉價(jià)格同比上漲56.7%，雙雙創(chuàng)下歷史新高，豬肉價(jià)格成為食品價(jià)格中的“帶頭大哥”。趕超2008年豬肉“牛市”時(shí)的最高水平。

　　縱觀近十年來中國物價(jià)走勢(shì)，不難發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格和物價(jià)如影隨形。有人戲稱CPI由“豬”說了算，CPI (ConsumerPriceIndex)被戲稱為“中國豬肉指數(shù)”(ChinaPigIndex)。

　　從2006年至今，生豬價(jià)格就在玩“過山車”。生豬價(jià)格從最低每斤不足3.7元，暴漲兩倍多，到2008年時(shí)最高的9.6元/斤；同年11月份，生豬價(jià)又跌至4.9元/斤；2010年下半年起生豬價(jià)又再次沖高，目前已漲至每斤10.5元的歷史新高。豬肉價(jià)格自然也隨生豬價(jià)格起舞。

　　豬肉價(jià)格到底如何形成？豬倌們?nèi)绾芜\(yùn)籌帷幄？豬販子過著怎樣生活？上周，本報(bào)記者持續(xù)多日在武漢產(chǎn)豬大區(qū)黃陂、江夏等地蹲點(diǎn)深入調(diào)查，探析豬肉價(jià)格上漲背后原因。

　　本報(bào)記者 楊問富 萬方 見習(xí)記者周雯

　　8月31日凌晨四點(diǎn)半，天空漆黑一片，江夏外貿(mào)恒興屠宰廠門前卻是燈火通明。不時(shí)有商販開著摩托車、三輪車進(jìn)出，車上掛著不少屠宰好的白條豬，空氣中彌漫著血腥味。

　　從嗷嗷待哺的豬仔變?yōu)椴妥郎系拿牢敦i肉，這樣的產(chǎn)業(yè)循環(huán)每天都在上演。

　　上周，記者跟隨養(yǎng)豬戶、豬販子、肉攤主，全程收豬、宰豬、賣豬，見證一頭毛豬變成一塊塊豬肉的價(jià)格變遷。

　　肉價(jià)高，肉攤主只進(jìn)半頭豬

　　“這個(gè)時(shí)候是屠宰高峰期，趕著集貿(mào)市場(chǎng)開張?！睏盍⑽氖墙谋镜厝?，干了20多年販豬生意。

　　“說得好聽是豬經(jīng)紀(jì)、中介人，不好聽就是豬販子。”老楊打趣說。

　　所謂豬販子，就是將有豬出售的養(yǎng)殖戶和屠宰廠“掛上鉤”，屠宰后再批給集貿(mào)市場(chǎng)肉攤主，賺取差價(jià)獲利。

　　“多少錢？”“14.7元/斤。”“咋又漲了，便宜點(diǎn)？”“收價(jià)太高，不賺錢啊！”

　　屠宰廠內(nèi)貨架上掛滿宰好的白條豬，地上附著血水、骨渣，肉攤主在每個(gè)架前選貨，人聲鼎沸，老楊穿著一雙套鞋穿梭，邊忙著跟攤主砍價(jià)，邊指揮安排宰豬。

　　“這一個(gè)星期白條豬批發(fā)價(jià)持續(xù)上漲?！崩蠗罱忉?，大前天14.3元/斤，前天14.5元/斤，隔天漲二毛錢。

　　老楊有三個(gè)合伙人，分頭收豬、賣豬、喂豬。“平時(shí)凌晨三點(diǎn)就起床了，趕上過年還提前兩個(gè)小時(shí)?！崩蠗钫f，屠宰廠每天凌晨三點(diǎn)到六點(diǎn)屠宰，早收回的豬都放在屠宰廠待宰，豬食該他們負(fù)責(zé)。一般收購毛豬每頭有250-300斤不等。

　　談好價(jià)，守在貨架旁邊的分割師傅利索地按攤主購買量不同，把一頭白條豬再分割成半頭或1/4頭，老楊在每頭白條豬上寫個(gè)姓，免得搞混淆。

　　貨架上基本以半頭豬居多，少見整頭豬。

　　“最近豬價(jià)高，豬肉不好賣，豬攤主怕進(jìn)多了賣不完?！崩蠗畋г?，周末生意好些，平常很少有買一整頭白條豬的。

　　搬運(yùn)半頭豬，工錢只夠過個(gè)早

　　老楊把白條豬賣給豬肉攤主后，現(xiàn)場(chǎng)活躍著一群職業(yè)“搬豬工”，他們把白條豬從屠宰廠背上“邊三輪”，再送到各個(gè)菜市場(chǎng)。

　　一位人稱老嚴(yán)的師傅忙進(jìn)忙出搬了十幾趟。年過五旬的他，身材略顯矮小瘦弱，但卻精神抖擻，搬起100多斤的豬肉，一點(diǎn)也不含糊。

　　用小鐵鉤勾起豬肉，一個(gè)轉(zhuǎn)身，半頭白條豬就背上了身，老嚴(yán)佝僂著背，將豬肉從屠宰廠里背到門口，在門口讓檢疫處的工作人員蓋個(gè)豬“身份證”，然后將豬肉整齊地排放在“邊三輪”上。

　　每半頭豬從屠宰廠送到菜場(chǎng)，收5塊錢。老嚴(yán)說，也有菜場(chǎng)攤主自己來拖肉的，只讓幫忙把豬搬到摩托車上，每半頭收3塊錢。

　　“我兒子也在這幫忙?！崩蠂?yán)說，自己年紀(jì)大了，身體有些吃不消。

　　老嚴(yán)的兒子，長得很像老嚴(yán)，今年26歲的他“子承父業(yè)”，整頭白條豬太重，父親扛不上肩頭，他在后面幫一把手，送豬肉的活他搶著做。

　　老嚴(yán)說，他做了8年的“搬豬工”，每天凌晨3點(diǎn)多來到屠宰廠，為攤主挑好豬肉后，就開始一頭頭地往門口的“邊三輪”上扛，一直到6點(diǎn)多背完豬后，就開始往各個(gè)菜場(chǎng)送。

　　大熱天，老嚴(yán)穿著長袖長褲的工裝服，全身濕透，臉上的汗水未停過。當(dāng)問及這是否是為背豬特制的衣服時(shí)，老嚴(yán)抽了口煙打趣地說，這衣服防水、防油、防豬血，其實(shí)，這僅是普通的勞保服，因?yàn)楸回i油浸的次數(shù)多了，油漬很難洗掉，就越來越厚重。

　　“夏天還好，冬天就難受，汗?jié)窈笠路餂鲲`颼的。”雖然累得有些喘氣，但老嚴(yán)精神奕奕，他笑呵呵說一早上也能掙個(gè)七八十塊錢，父子倆賺個(gè)100多塊錢，過年行情好時(shí)還可以每天賺上200多元。

　　攤位、稅費(fèi)成本高，肉價(jià)水漲船高

　　一個(gè)小時(shí)后，貨架上白條豬所剩無幾，老嚴(yán)他們這批搬豬工拖著豬肉往各大菜場(chǎng)趕去。

　　老楊點(diǎn)了數(shù)，共賣了15頭毛豬，按每頭15元屠宰加工費(fèi)，老楊付給屠宰廠225元錢。

　　在江夏中心菜場(chǎng)內(nèi)一品牌豬肉專營店，前來買肉的王婆婆抱怨著，怎么又漲價(jià)了。

　　“昨天買的去皮五花肉還是16元一斤，今天就變成17元了?！蓖跗牌趴粗?0多塊錢僅買了“一小坨”肉，在攤前久久不愿離去。“本還想著再買點(diǎn)瘦肉”，猶豫再三，王婆婆還是作罷。

　　該肉店瘦肉16元一斤，帶皮五花肉14.5元一斤。店內(nèi)工作人員介紹，他們前天批發(fā)來的白條肉是13.5元/斤，最近一個(gè)星期肉價(jià)又漲了，除了排骨，其余每個(gè)品種都漲了5毛到1塊錢。

　　“肉價(jià)漲了，買的人謹(jǐn)慎，抱怨多了?！痹撊藛T說，他們專賣店規(guī)模大，一天可以賣五六頭豬，銷售還算持平。

　　明明白條肉進(jìn)價(jià)在13.5元/斤左右，但是在肉店內(nèi)，卻難尋13.5元/斤以下的豬肉，就連帶皮五花肉價(jià)格都在14.5元/斤。

　　一位肉攤主解釋說，每頭白條豬，部位不同，售價(jià)不同。如果白條豬均價(jià)14元/斤，其中后腿肉和排骨占二成，屬精品肉，利潤來自這部分，定價(jià)偏高，普通前腿肉和五花肉占五成，售價(jià)比進(jìn)價(jià)高一元左右。

　　該攤主稱，他們銷售豬肉，每頭豬要交42塊錢的稅費(fèi)和檢疫費(fèi)。同時(shí)一米檔口，每月攤位費(fèi)從四五百到八九百不等，高的一年攤位費(fèi)上萬元，進(jìn)價(jià)高了，他們也只能水漲船高，提高價(jià)格。

　　豬難收

　　豬販主動(dòng)上門找豬

　　前一天，老楊他們從黃陂武湖農(nóng)場(chǎng)買豬，剩10頭裝不下的還沒運(yùn)回，他打算早上賣完這一批豬肉，稍后就去進(jìn)豬。

　　忙碌了一早上，還沒來得及吃早點(diǎn)，老楊就急著找貨車去黃陂收豬。“眼下豬價(jià)高，毛豬走俏，早點(diǎn)去收豬，免得被其他販子搶先機(jī)?！?br />
　　離屠宰廠不遠(yuǎn)處有個(gè)加油站，幾輛大貨車早已?？吭隈R路邊招攬生意。老楊詢問了幾家，都沒談好，他直搖頭，“去趟黃陂，350元不劃算?！?br />
　　為方便收豬，老楊他們專門配了輛貨車，但當(dāng)天合伙人開到其他地方收豬去了，老楊又電話聯(lián)系了位老主顧叫車，才把價(jià)格砍到300元。

　　上了貨車，老楊才“歇口氣”，記者把買好的熱干面遞給老楊，他在車上草草把早餐對(duì)付了。

　　近幾年汽油價(jià)格上漲，運(yùn)輸費(fèi)跟著飆升。老楊說，去年同樣距離一車貨只要二百六七十元，今年漲了三四十元。

　　運(yùn)輸費(fèi)貴了不說，毛豬也難收?！霸缟?點(diǎn)多出門，晚上8點(diǎn)回家，有時(shí)候轉(zhuǎn)一天也收不到幾頭豬?！崩蠗罡袊@，眼下豬價(jià)高，農(nóng)戶惜售，都想把毛豬喂肥些再賣。

　　一般來說，老楊他們主要在江夏、黃陂、咸寧等地收豬，遠(yuǎn)的也去河南、湖南等地。

　　往年豬肉價(jià)格低迷時(shí)，很多養(yǎng)殖戶主動(dòng)打電話給老楊，邀請(qǐng)他過來挑豬，“電話響個(gè)不停，人過去好煙好酒招呼著?！被貞涍^去，老楊臉上洋溢著自豪，可一旦豬價(jià)高了，老楊電話難得嘟兩聲，他只好主動(dòng)上門找豬。來源長江商報(bào))

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