柳州市一碩士扎根屠宰場 凌晨給豬做“體檢”(圖)

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林磊正在為豬“體檢”。記者陳剛 文/圖

　　每頭從定點屠宰場出場的生豬，須經動物產品檢疫合格后才能流向餐桌。凌晨給生豬做“體檢”，便是柳州市柳北區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫員林磊的日常工作。令人意外的是，這名在屠宰車間忙碌的小伙子，擁有著碩士學位。

　　成天與豬共處

　　林磊是土生土長的柳州仔，2007年獲西北農林科技大學動物醫(yī)學碩士學位，當年即在柳州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所任職，兩年后調到柳北屠宰廠駐場檢疫崗位。工作時間由白天變?yōu)榱璩?，皮鞋換成水鞋，生豬的尖叫、車間的悶熱潮濕、豬糞的異味……這一切讓林磊開始非常不適應。而且，因生物鐘一時調不過來，林磊剛開始上班常遲到，同事告訴他：“不但白天要睡覺，晚上10點也要睡一覺……”林磊照此辦法做后，才逐漸將生物鐘調整過來。

　　生檢，查閱票證耳標，宰后頭部、內臟、淋巴結等胴體檢疫……生豬檢疫同樣需要“流水線”作業(yè)，檢疫員不但需要肉眼觀察，還要用手甄別心肝胃腎等部位的彈性，要反復操練，才能熟能生巧。在膈肌檢疫崗位操作時，須用鋒利衛(wèi)檢刀將每頭豬的膈肌切下取樣，逐一檢查是否含血毛蟲，林磊剛開始動作不夠麻利，刀口總是會磕碰豬骨導致卷刃，每個班下來要磨刀達10次。經過一段時間的操作，現在每個班結束，他只需磨一次衛(wèi)檢刀即可。

　　為豬“望聞問切”

　　據介紹，部分檢出的病害豬并非人畜共患病，對人體雖無危害，但對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)威脅極大，餐桌潲水回流到豬圈同樣有風險，檢疫員不僅僅守衛(wèi)食品安全，更是在防范養(yǎng)殖業(yè)整體風險。

　　按照操作流程，運送到屠場的生豬須宰前檢疫，俗稱“生檢”。檢疫員要忍住豬糞氣味，手持電筒靠近生豬“望聞問切”，而生豬喜歡甩動尾巴，裹挾糞渣、豬尿、運輸降溫水的“三合一液體”會流星般瞬間彈射，工作服雖然耐臟，抵擋住大部分污物，但也經不起豬糞氣味的“熏陶”，下班后必須洗臉、更衣方能除去異味。

　　如果豬皮顯現出血點或膿液，就意味著豬生病了?！昂芏嘭i病可從外表看出，不合格就要作銷毀處理?！睓z疫員現場稱，其實運豬到定點屠場的豬販自己能大體判斷什么豬可“過關”，所以有問題的豬都不敢拉過來。正是生豬定點屠場的道道檢疫把關，才能確保柳州市區(qū)每天宰殺的千頭生豬成為名副其實的“放心肉”。

　　“自己在理論知識上有一定研究，但在實踐當中，老同事的經驗非常豐富，兩者可以形成互補。”雖然學歷高，但林磊總是謙虛地向同事學習。他說，有時屠宰時遇到黃疸生豬，按照規(guī)定必須銷毀處理，有的豬商對“黃疸”持懷疑態(tài)度，他會一邊試驗分析操作，一邊進行專業(yè)講解，直到豬商心服口服，愿意配合。

　　作者：陳剛來源廣西新聞網-南國今報)

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不是我眼高手低，但坦白講，這個崗位不是一個?？粕浥嘤柡细窈缶涂梢陨蠉彽拿?img src="static/image/smiley/default/sweat.gif" smilieid="10" border="0" alt="" />:L::L:

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這個，可能不同地方的標準不一樣吧，，