廣州：豬價(jià)再創(chuàng)歷史新高

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　作者：李星慧　　“豬場(chǎng)出貨價(jià)已高達(dá)10元~11元/斤，再創(chuàng)歷史新高。”近期豬肉價(jià)格一路飆升，廣州很多酒樓、市民大喊吃不消。72街連鎖餐飲店董事長(zhǎng)周明向記者表示，繼7月1日排骨飯漲價(jià)一元之后，豬肉價(jià)格仍然沒(méi)有停止挑戰(zhàn)企業(yè)的成本線，“再觀察兩三個(gè)月，如果肉價(jià)仍然降不下來(lái)，我們將被迫再次調(diào)價(jià)”。目前，不少市民唯有減少購(gòu)買豬肉或轉(zhuǎn)買其它肉類，以應(yīng)對(duì)高價(jià)壓力。
　　飼料漲價(jià)及供不應(yīng)求
　　導(dǎo)致豬價(jià)飆升
　　廣東農(nóng)之道農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)歐顯華向記者表示，玉米價(jià)格再創(chuàng)歷史新高，達(dá)到2570元/噸，豆粕出廠價(jià)達(dá)3350元/噸，創(chuàng)近段時(shí)間的新高，麩皮也升至1900元/噸，與歷史最高價(jià)持平。飼料原料價(jià)格持續(xù)高企，影響飼料及下游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，歐顯華對(duì)記者表示，盡管如此，飼料仍然不是造成豬價(jià)上漲的主因，豬價(jià)上漲是因?yàn)楣┣蟛黄胶狻?font style="background-color:#00ffff">豬價(jià)到去年5月時(shí)仍然是處于低位——4元多一斤的出貨價(jià)。
　　去年，隨著養(yǎng)殖量的減少，豬肉供求開(kāi)始出現(xiàn)不平衡，豬價(jià)在去年7、8月份開(kāi)始回升?，F(xiàn)在養(yǎng)豬終于有錢賺了。但是，大漲之后是大跌，養(yǎng)殖行業(yè)逃不出這個(gè)怪圈?！坝捎谖幕潭容^低、信息渠道缺乏等原因，農(nóng)戶養(yǎng)不養(yǎng)豬、養(yǎng)多少，總是依據(jù)上一期的價(jià)格——當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格高，就蜂擁而上，看到價(jià)格下滑，又會(huì)一哄而散，于是生豬存欄量便急劇地上升和下降波動(dòng)，造成豬肉生產(chǎn)、供應(yīng)和價(jià)格的周期性波動(dòng)，反反復(fù)復(fù)，惡性循環(huán)?！睔W顯華說(shuō)。
　　酒樓市民唯有減少豬肉用量
　　72街董事長(zhǎng)周明告訴記者，昨天下午，其購(gòu)買的精肋排骨達(dá)47.3/公斤，“而正常批發(fā)價(jià)是49元/公斤，由于我們是大客戶，所以供應(yīng)商才會(huì)給到相對(duì)低一點(diǎn)的價(jià)格?！敝苊鞅硎荆M管如此，這仍然是歷史最高價(jià)，一年前的這個(gè)時(shí)候，精肋排只要29元/公斤。今年7月1日，72街的排骨飯已經(jīng)漲價(jià)1元，周明表示，目前先堅(jiān)持一段時(shí)間，壓縮其它運(yùn)營(yíng)成本，暫時(shí)不會(huì)漲價(jià)，但是如果排骨進(jìn)貨價(jià)格持續(xù)不降，估計(jì)堅(jiān)持兩三個(gè)月之后，他們還是只能被迫漲價(jià)。
　　西關(guān)美食城總經(jīng)理伍文輝在接受記者采訪時(shí)表示，酒樓最新的拿貨價(jià)格里，上肉是16元/斤，瘦肉22元/斤，凍排骨25元/斤，鮮排骨27元/斤。他表示，因?yàn)榍岸螘r(shí)間，餐飲行業(yè)剛剛漲過(guò)價(jià)，短短幾月內(nèi)再次漲價(jià)，怕消費(fèi)者接受不了，所以現(xiàn)在酒樓普遍的應(yīng)對(duì)方法是減少豬肉用量，以及減少豬肉菜式。
　　而普通家庭的做法如出一轍，各家都有自己的精明省錢法。家庭主婦伍阿姨告訴記者，平時(shí)買一斤豬骨煲湯，現(xiàn)在只買半斤，每一碟有豬肉的菜，都會(huì)稍微減少豬肉的量。另一位家庭主婦張阿姨告訴記者，現(xiàn)在吃魚(yú)便宜，所以多吃魚(yú)少吃豬肉，例如將蒸排骨改成蒸魚(yú)，“一斤皖魚(yú)才7元，而最近貝殼類大量上市，花甲才3~4元，原來(lái)喜歡用瘦肉滾湯，現(xiàn)在買花甲煲絲瓜，也很好?！?/font>


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