請問怎么判斷油脂的質(zhì)量

yudi635012 · 發(fā)表于 2011-9-9 18:22:21

我們一直使用感官和試劑條測定酸價和過氧化值來判斷油脂的好壞，但是感覺不是很靠譜，請問各位大俠有什么經(jīng)驗學(xué)習(xí)一下。

yzycsy · 發(fā)表于 2011-9-10 22:12:03

本帖最后由 yzycsy 于 2011-9-10 22:13 編輯

一般還是感官和口嘗為主，想做化驗的話，有條件的可以測定長鏈脂肪酸(可以用GC或者GC-MS測定)，從C4-C24的所有脂肪酸的含量

quickl · 發(fā)表于 2011-9-11 07:54:30

控制源頭。去廠家看煉油的原料（什么材料煉的？新鮮度怎么樣？）；這比到廠化驗要實際，放心的多。當(dāng)然也必須要結(jié)合化驗指標(biāo)！控制好源頭，做到心中有數(shù)！:loveliness:

auo658 · 發(fā)表于 2011-9-11 08:14:22

一般都采用你的那種方法。

yudi635012 · 發(fā)表于 2011-9-11 08:32:21

一個供應(yīng)商說的：顏色，酸價，過氧化值，雜質(zhì)，等等都是浮云，這些都可以處理的。主要是聞油香味。

許嵩 · 發(fā)表于 2012-5-29 14:33:10

直接測酸價酸價不能高于20%

蒙培慧 · 發(fā)表于 2012-5-29 16:47:44

今天看了廣州天科科技有限公司滕冰老師的魚粉的質(zhì)量里有一個關(guān)于油脂的品質(zhì)判定的，看是否對你有幫助：
油脂的POV低、TBA低，質(zhì)量較好可以使用
油脂的POV低、TBA較高，質(zhì)量一般可以使用
油脂的POV較高、TBA較低，可以使用，注意抗氧化
油脂的POV較高、TBA較高、皂化率較低，不能使用
油脂的POV低、TBA高、皂化率較低，不能使用
注：POV指過氧化值、TBA指硫代巴比妥酸值

萬興男 · 發(fā)表于 2012-5-30 17:21:54

做酸價，皂化價，TBA，過氧化值，典價。:handshake