卵磷脂是否耐高溫呢？

孟俊英

    大豆磷脂是一種混合磷脂，它是由磷脂酰膽堿(卵磷脂，簡(jiǎn)稱(chēng)PC，高等級(jí)為PPC)、磷脂酰乙醇胺(腦磷脂，簡(jiǎn)稱(chēng)PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，簡(jiǎn)稱(chēng)PI)、磷脂酰絲胺酸(絲胺酸磷脂，簡(jiǎn)稱(chēng)PS)等成分組成，其中最典型的是前三種。

　　磷脂油，也稱(chēng)之為液體磷脂或粗磷脂，為黃色粘稠狀物質(zhì)，是生產(chǎn)大豆油脫膠時(shí)的副產(chǎn)品，經(jīng)真空干燥、脫色所制得的產(chǎn)物。其主要成份為：卵磷脂、腦磷脂和肌醇磷脂、豆油等。磷脂七十年代由前蘇聯(lián)科學(xué)家從植物油中提煉出來(lái)，廣泛用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域，隨著其功能逐步被科學(xué)界認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)已成為最主要的飼料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之一。

　　大豆磷脂油主要由大豆油、卵磷脂(PC)、腦磷脂(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷酸脂(PA)、其他磷脂等營(yíng)養(yǎng)成份組成。

   

   　　

卵磷脂的兩大特性

　?、?不耐高溫，溫度在50℃以上，在一定時(shí)間內(nèi)，活性會(huì)逐漸破壞及消失。因此，服用卵磷脂應(yīng)以溫水沖服為宜。

　　② 純度越高越容易被吸收，市場(chǎng)的卵磷脂品種繁多，不法奸商以豆油或低純度磷脂冒充卵磷脂。欺騙消費(fèi)者或有些消費(fèi)者不明白生產(chǎn)過(guò)程要求，圖方便服用膠囊裝卵磷脂，由于膠囊卵磷脂用油調(diào)和的特點(diǎn)，因此服用效果不佳。

那么請(qǐng)問(wèn)：在飼料制粒過(guò)程中，大豆磷脂中的卵磷脂究竟能否穩(wěn)定？

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市面上大豆卵磷脂產(chǎn)品主要為膠囊和顆粒，其中以膠囊為主。膠囊濃度較低，卵磷脂含量較低為60%左右，主有效成分磷脂酰膽堿（PC）含量在15.7%左右。顆粒濃度較高，卵磷脂含量較低為97%左右，主有效成分磷脂酰膽堿（PC）含量在24%左右。大豆卵磷脂顆粒的濃度是軟膠囊的1.617倍。因此在性?xún)r(jià)比上，大豆卵磷脂遠(yuǎn)好于軟膠囊。 　　
第二看安全性：高血脂是慢性病，需要長(zhǎng)期服用控制血脂的產(chǎn)品，如果產(chǎn)品有副作用或含有害物質(zhì)，會(huì)在身體中蓄積、放大。大豆卵磷脂軟膠囊中含有25%-35%的豆油，同時(shí)為制成膠囊的形狀和保持流動(dòng)性還添加入了明膠、甘油等食品添加劑，而顆粒中含豆油低于3%，豆油和甘油這些油脂的攝入可能會(huì)增加高血脂人群本就油脂負(fù)荷較重的身體。因此在安全性上顆粒普遍好于軟膠囊

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學(xué)術(shù)上的“卵磷脂 ”與商業(yè)中的“卵磷脂 ”不是一個(gè)概念，商業(yè)中一般習(xí)慣都把所有磷脂產(chǎn)品 都稱(chēng)謂“卵磷脂”，學(xué)術(shù)的卵磷脂只是“磷脂酰膽堿”。日常說(shuō)的“卵磷脂膠囊”只是普通的濃縮磷脂 。其中45%為豆油，50%為磷脂。含真正意義的“卵磷脂”只有15%左右。

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大豆磷脂及其在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用.pdf (103.29 KB, 下載次數(shù): 42)

2011-9-16 15:43 上傳

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孟俊英

lzm_001 發(fā)表于 2011-9-16 15:27
學(xué)術(shù)上的“卵磷脂 ”與商業(yè)中的“卵磷脂 ”不是一個(gè)概念，商業(yè)中一般習(xí)慣都把所有磷脂產(chǎn)品 都稱(chēng)謂“卵磷脂” ...

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