膨化大豆遇碘變色是什么原因

草原風(fēng) · 發(fā)表于 2011-9-19 16:34:54

原意是想檢測是否摻有玉米，但所接觸的大小廠家膨化大豆產(chǎn)品均變色，請教下是什么原因呢？

唐朝2009 · 發(fā)表于 2011-9-19 17:15:41

本帖最后由唐朝2009 于 2011-9-19 17:26 編輯

都摻玉米了、、、、、、

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2011-9-19 18:34:25

這----也太搞了吧？現(xiàn)在玉米這么貴。

也許摻了次粉呢，也許米糠粕？

草原風(fēng) · 發(fā)表于 2011-9-21 09:14:45

樣品中包括我從VIV帶回的小樣，也變色。難道沒有不摻假的了嗎？還是有其它原因？

swordman33 · 發(fā)表于 2011-9-21 09:22:34

膨化大豆遇碘變色必能確認(rèn)攙淀粉類物質(zhì)，要看變色的速度和顏色的深淺，還要考慮到大豆的品種，即使是迅速變色也只能是懷疑摻假，不能確認(rèn)一定摻假。
我曾經(jīng)試過大豆直接粉碎后滴碘-碘化鉀試劑也變色的。