飼養(yǎng)人員行為對動物福利和生產(chǎn)性能的影響

朱春明

在最近的葆靈格動物福利論壇上，動物福利科學(xué)中心主任Paul Hemsworth教授討論了畜牧生產(chǎn)過程中的人-畜互動。thePigSite編輯Charlotte Johnston在會議現(xiàn)場報導(dǎo)。

飼養(yǎng)人員的態(tài)度和行為對動物的恐懼、福利和生產(chǎn)性能具有重要影響。

Hemsworth教授和他在動物福利科學(xué)中心的同事Grahame Coleman教授合作，就這些態(tài)度和行為對動物副利益及相關(guān)的生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了研究。

飼養(yǎng)人員的工作表現(xiàn)受能力、意愿和機(jī)會的影響，Hemsworth教授說。

能力是指知識和技能，意愿是指態(tài)度、動機(jī)和職業(yè)操守。機(jī)會指的是執(zhí)行任務(wù)的機(jī)會 - 這一點(diǎn)取決于工作條件、其他同事、時間條件等等因素。

人-畜關(guān)系

人-畜關(guān)系可以通過考察某一方對對方的知覺來評估。二者之間頻繁而密切的互動無疑有助于發(fā)展這種關(guān)系。

因此要想研究動物對它與人類之間關(guān)系的知覺，可以考察動物對人類的行為和生理的反應(yīng)。類似地，人對這種關(guān)系的知覺可以通過人對動物的行為和態(tài)度來檢視。

Hemsworth教授說，這方面的研究重點(diǎn)常常放在動物對人的恐懼反應(yīng)上，因為這可以反映出動物福利的狀況。  

一個人-畜互動模型

操縱研究

我們進(jìn)行了各種的操縱研究以及現(xiàn)場觀察，在人畜關(guān)系方面揭示了重要的信息，Hemsworth教授說。

動物的關(guān)系評估是通過試驗完成的，包括：

• 行為學(xué)實驗，例如逃避距離、對靜立的人的反應(yīng)、對行動的人的反應(yīng)、對實際操縱的反應(yīng)。
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• 生理學(xué)試驗：例如心率和皮質(zhì)酮（應(yīng)激）反應(yīng)等。
  

結(jié)果顯示，恐懼反應(yīng)和飼養(yǎng)人員行為在不同豬場之間存在顯著的差異。

能夠引起動物的特定反應(yīng)的人類行為可定義為正向的和負(fù)向的兩種。

負(fù)向的操縱行為，例如抽打、擊打、快速移動、吆喝和噪音會增加動物的恐懼，造成躲避、應(yīng)激和操縱困難。

飼養(yǎng)員的正向的行為，例如輕拍、撫摸、說話、把手放在豬背上、緩慢而謹(jǐn)慎的動作，這些都有助于減少動物對人的恐懼，降低動物的應(yīng)激水平，讓動物更容易操縱。

Hemsworth教授自己的研究，以及最近和以往的其它研究都顯示，飼養(yǎng)人員負(fù)向行為與動物對人的恐懼程度之間存在著很強(qiáng)的相關(guān)。

這種效果在許多種類的農(nóng)場動物當(dāng)中都有表現(xiàn)。

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“負(fù)向操縱可顯著加劇動物的皮質(zhì)醇反應(yīng)”[/td][/tr]
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負(fù)向操縱：恐懼與應(yīng)激

2003年Breurer等人通過研究考察了奶牛的操縱、恐懼與應(yīng)激生理。

研究當(dāng)中每天對奶牛操縱五分鐘，連續(xù)五周。部分奶牛得到的是負(fù)向操縱，其余奶牛得到正向操縱。為了對奶牛的恐懼和應(yīng)激進(jìn)行評估，測量了奶牛對人類的躲避程度（逃避距離）、急性皮質(zhì)醇響應(yīng)（人類出現(xiàn)之后五分鐘），以及空腹游離皮質(zhì)醇濃度（早晨測量）。

接受正向操縱的動物逃離距離短得多，也就是說，人走到離動物很近的地方動物才會后退。

與接受負(fù)向操縱的動物相比，這些動物逃跑時間也短得多，急性皮質(zhì)醇反應(yīng)明顯更弱。

有趣的是，該研究顯示，負(fù)向操縱會使得這些奶牛第二天早晨的空腹游離皮質(zhì)醇濃度升高，說明這些動物受到了前一天的負(fù)向操縱的顯著影響。

Hemsworth教授在后備母豬當(dāng)中進(jìn)行的皮質(zhì)醇濃度研究顯示，接受正向操縱的后備母豬血漿空腹皮質(zhì)醇濃度較低，低于接受負(fù)向操縱的后備母豬。

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            "正向操縱能提高生產(chǎn)性能"[/td][/tr]
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負(fù)向操縱：動物生產(chǎn)性能

在生長豬當(dāng)中進(jìn)行的研究顯示，負(fù)向的操縱和不一致的操縱會加重恐懼反應(yīng)。

Hemsworth教授進(jìn)行的一項研究考察了豬的增重速度。他的研究顯示，接受正向操縱的豬日增重為455g，而接受負(fù)向操縱的豬只有404g。接受不一致的操縱的豬日增重為420g。

在這種情況下，不一致和負(fù)向操縱處理組動物的應(yīng)激反應(yīng)，- 皮質(zhì)醇濃度升高，- 會降低增重速度，Hemsworth教授說。

蛋雞當(dāng)中也開展了類似的研究，考察了負(fù)向操縱的影響，例如，在雞欄前作出突然的意料之外的運(yùn)動，以及正向操縱，例如在雞籠前額外花兩分鐘的時間，以及緩慢、謹(jǐn)慎地運(yùn)動。

對母雞在雞籠前部停留的時間進(jìn)行了測量；雞籠前部停留時間短說明避免人類接觸。同時還對應(yīng)激反應(yīng)以及產(chǎn)蛋量進(jìn)行了測量。結(jié)果顯示，接受正向操縱的母雞更愿意與人類接觸，換句話說，它們的恐懼較輕，并且在雞籠前部停留的時間較長。

與接受正向操縱的母雞相比，接受負(fù)向操縱的母雞皮質(zhì)醇應(yīng)激水平要高得多。

因此，正向操縱組的母雞產(chǎn)蛋率比負(fù)向操縱組高8％。

跨畜種的大量研究證實，在應(yīng)激與負(fù)向操縱之間存在著強(qiáng)烈的相關(guān)，毫無疑問，負(fù)向操縱會激發(fā)應(yīng)激，影響動物福利和生產(chǎn)性能，Hemsworth教授說。

負(fù)向操縱：動物健康

如上所述，研究已經(jīng)顯示，負(fù)向操縱會影響動物對人的恐懼，造成應(yīng)激，這又進(jìn)一步會影響健康。

一項研究顯示，社會化的母雞，- 那些適應(yīng)了正向人類接觸從而不那么恐懼的母雞，- 飼料轉(zhuǎn)化效率更高。在同一項研究中，社會化較差（從而對人類更加恐懼）的母雞損傷更多，死亡率更高，整體健康水平也比較差。

Hemsworth教授說，這是由于免疫反應(yīng)，應(yīng)激情況下動物會抑制抗體的產(chǎn)生，造成健康水平下降。

一項肥牛研究考察了日增重和死亡率。飼養(yǎng)人員快速移動會對日增重造成不良影響。同時，負(fù)向行為還會增加死亡率，盡管本研究用到的群體規(guī)模很大。

奶牛的逃避距離與跛行率之間也存在正相關(guān)。在對36頭奶牛小母牛進(jìn)行的研究當(dāng)中，（對人的）逃避距離4.8米的小母牛48％存在跛足問題，而且平均日產(chǎn)奶量比逃避距離更短的母牛低1.3kg。

而相比之下，逃避距離2.81米（也就是說它們不那么恐懼）的母牛當(dāng)中只有6％表現(xiàn)了跛足癥狀。

在草場生產(chǎn)系統(tǒng)當(dāng)中，Hemsworth說，奶牛的跛足主要受兩個因素影響：農(nóng)場道路的條件，以及擠奶間操作人員的耐心，也就是說，他們對待奶牛的行為。

改善人-畜關(guān)系改變飼養(yǎng)人員的態(tài)度

Hemsworth教授這樣定義，態(tài)度是一種能夠?qū)ξ覀兊男袨楫a(chǎn)生影響的東西，盡管它很穩(wěn)定、很抗拒改變，但它們是通過學(xué)習(xí)獲得的。它們是通過直接的或間接的經(jīng)歷塑造出來的，因此態(tài)度是可以改變的。

Hemsworth教授說，要想改變飼養(yǎng)人員的行為，一定要同時改變他們的態(tài)度。

認(rèn)知-行為培訓(xùn)

Hemsworth教授與同事開展的研究顯示，飼養(yǎng)人員培訓(xùn)可以改善動物生產(chǎn)性能和動物福利。

要想改變飼養(yǎng)人員對農(nóng)場動物的行為，需要：

• 瞄準(zhǔn)行為后面的信念
• 瞄準(zhǔn)問題行為，然后
• 維持這種改變后的信念和行為。
  

有一項研究考察了牛場進(jìn)行認(rèn)知-行為培訓(xùn)的好處。關(guān)鍵測量變量為飼養(yǎng)人員態(tài)度、飼養(yǎng)人員行為、動物對人的恐懼以及生產(chǎn)性能。

研究顯示，培訓(xùn)顯著改善了飼養(yǎng)人員的態(tài)度。培訓(xùn)也使得飼養(yǎng)人員對牛的負(fù)向行為減少了一半。盡管奶牛的恐懼反應(yīng)的變化不大，變化比較小，但差異卻是非常顯著，Hemsworth教授說。逃避距離并沒有變化，但乳皮質(zhì)醇水平卻常常下降。

第二個研究考察了94家奶牛場當(dāng)中培訓(xùn)對生產(chǎn)性能的影響。培訓(xùn)目標(biāo)放在飼養(yǎng)人員的態(tài)度和行為上，培訓(xùn)之后，牛奶單產(chǎn)增加了，而且奶中蛋白和脂肪含量也增加了。

飼養(yǎng)人員的選擇動物福利科學(xué)中心開展了一些研究，考察了如何通過飼養(yǎng)人員的選擇來提高動物福利。  

雇主在雇傭飼養(yǎng)人員之前可以對其性格進(jìn)行測評，這樣可以了解他們的態(tài)度，從而了解他們對待動物的行為。

作為結(jié)論，Hemsworth教授說，飼養(yǎng)人員在動物福利與生產(chǎn)性能方面起到的作用不容忽視。這方面已經(jīng)進(jìn)行了大量的研究，本文提到的只是其中的少數(shù)幾個。研究結(jié)果說明了飼養(yǎng)人員在建立正向人-畜關(guān)系并進(jìn)而提高動物福利和生產(chǎn)性能的過程中起著多么重要的作用。