葉元土：網(wǎng)絡(luò)是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的交流平臺(tái)

fishfirst

世華會(huì)專家做客中國水產(chǎn)頻道，交流飼料熱點(diǎn)問題

短短2天時(shí)間，近百位網(wǎng)友通過論壇、QQ群、微博提出自己所關(guān)心的問題。通過網(wǎng)絡(luò)論壇這種“最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的知識(shí)與技術(shù)交流”方式，葉元土與廣大業(yè)者分享了其眾多研究成果和對(duì)熱點(diǎn)問題的觀點(diǎn)。

文/ 本刊撰稿人 羅丹

8月12日，一場別開生面的水產(chǎn)飼料營養(yǎng)技術(shù)交流盛宴在中國水產(chǎn)頻道（www.fishfirst）網(wǎng)站進(jìn)行著：中國最具實(shí)力的實(shí)戰(zhàn)派魚蝦營養(yǎng)專家之一——蘇州大學(xué)葉元土教授在電腦前，與全國各地、乃至全球的水產(chǎn)業(yè)者，通過互聯(lián)網(wǎng)，通過中國水產(chǎn)頻道論壇平臺(tái)，就飼料原料質(zhì)量、飼料營養(yǎng)研究、配方設(shè)計(jì)、添加劑應(yīng)用等方面的問題進(jìn)行探討交流。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，短短2天時(shí)間，有近百位網(wǎng)友通過論壇、QQ群、微博提出自己所關(guān)心的問題，回復(fù)370余條, 點(diǎn)擊量突破8000次！通過網(wǎng)絡(luò)、論壇平臺(tái)直接交流，葉老師直言這是“最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的知識(shí)與技術(shù)交流”，廣大網(wǎng)友應(yīng)該參與討論、大膽討論。

此次活動(dòng)是中國水產(chǎn)頻道為2011年9月6日即將在成都召開的第八屆世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)（以下簡稱“世華會(huì)”）預(yù)熱系列活動(dòng)之一。本屆世華會(huì)由通威集團(tuán)、上海海洋大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合承辦，中國水產(chǎn)頻道網(wǎng)站作為此次會(huì)議唯一深度合作媒體，還將邀請(qǐng)多位參會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)專家做客中國水產(chǎn)頻道，與網(wǎng)友進(jìn)行在線技術(shù)探討交流。

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“世華會(huì)”
世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)，屬全球華人的國際性系列會(huì)議，世華會(huì)的發(fā)展與中國水產(chǎn)飼料工業(yè)的發(fā)展相伴隨。目前，“世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)”已成為水產(chǎn)飼料行業(yè)在中國本土規(guī)模最大、層次最高、影響最大的綜合性盛會(huì)。

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葉元土：
蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院教授　

　現(xiàn)任中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)副主任委員；中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)分會(huì)理事；全國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)飼料分技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC76/SC1）委員（2008-2013年）；江蘇省動(dòng)物營養(yǎng)研究會(huì)副理事長（2009-至今）。

研究方向

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料

學(xué)術(shù)成果

《動(dòng)物學(xué)報(bào)》、《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》、《水生生物學(xué)報(bào)》、《中國水產(chǎn)科學(xué)》等刊物以第一作者發(fā)表研究論文發(fā)表論文100余篇，出版技術(shù)書籍《水產(chǎn)集約化健康養(yǎng)殖技術(shù)》，曾獲農(nóng)業(yè)部豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1次、二等獎(jiǎng)2次，北京市星火獎(jiǎng)1次、重慶市科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)1次。

設(shè)置蛋白質(zhì)上限是大勢(shì)所趨

近年來業(yè)內(nèi)對(duì)于飼料高蛋白的質(zhì)疑也越來越大，但我國現(xiàn)有的水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)蛋白質(zhì)下限做出規(guī)定，卻未設(shè)置蛋白質(zhì)上限。是何種原因？網(wǎng)友“蔓延”第一個(gè)進(jìn)行了提問。

設(shè)置上限意味著飼料產(chǎn)品的蛋白質(zhì)水平不能超過一定值，飼料企業(yè)可以在上限值下設(shè)置企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定自己產(chǎn)品的蛋白質(zhì)水平?！按髣?shì)所趨”是葉元土教授對(duì)設(shè)置飼料蛋白質(zhì)上限的基本判斷。葉教授認(rèn)為，設(shè)置飼料蛋白質(zhì)的上限可以有效解決蛋白質(zhì)資源量問題、飼料蛋白質(zhì)水平與飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量問題、飼料蛋白質(zhì)需要?jiǎng)討B(tài)變化的問題，而飼料蛋白質(zhì)水平與蛋白質(zhì)內(nèi)在質(zhì)量問題是當(dāng)前存在的主要問題。

以廣東、海南地區(qū)的羅非魚為例，22%蛋白的飼料和30%蛋白的羅非魚飼料都能取得實(shí)際應(yīng)用效果，為什么？關(guān)鍵在于飼料蛋白質(zhì)內(nèi)在質(zhì)量與飼料價(jià)格的平衡。假定兩種飼料市場價(jià)格（客戶價(jià)格）保持一樣，22%的飼料就可以使用優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口魚粉，而30%蛋白飼料因?yàn)閮r(jià)格與22%的一致，不說魚粉，可能連豆粕都難以使用，就只有使用血粉或羽毛粉、DDGS、菜粕、棉粕、玉米蛋白粉等將蛋白含量提高，而最后的效果可能22%蛋白飼料的養(yǎng)殖效果好、魚體病害少，更重要的是節(jié)約了蛋白質(zhì)資源。

“我們希望：盡量降低飼料蛋白質(zhì)水平、提高飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量?！比~元土教授說。以前是在可以大量使用菜粕、棉粕且價(jià)格很低的時(shí)候，企業(yè)產(chǎn)品差異化的需要，以高蛋白質(zhì)飼料參與市場競爭。但當(dāng)前飼料蛋白質(zhì)資源價(jià)格高漲，如能降低一個(gè)蛋白百分點(diǎn)，就意味著在飼料配方中就有100-130元的空間，就可以使用優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料，而市場競爭的效果也會(huì)更好。

膨化飼料實(shí)質(zhì)是產(chǎn)品質(zhì)量提高

水產(chǎn)膨化料是當(dāng)前飼料行業(yè)的熱點(diǎn)話題，也是未來水產(chǎn)飼料的發(fā)展趨勢(shì)。網(wǎng)友對(duì)這方面的提問自然也是非常之多，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)到2011年，廣東珠三角地區(qū)膨化飼料生產(chǎn)線已有約90條，產(chǎn)能達(dá)到300萬噸左右。發(fā)展如此迅猛，其效果究竟怎樣？膨化料的如何定位？葉元土教授坦言，根據(jù)他的研究團(tuán)隊(duì)不同的、多次的試驗(yàn)證實(shí)，如果配方完全一致，膨化飼料的養(yǎng)殖效果低于硬顆粒飼料。膨化加工的副作用大于了其好的作用。之所以膨化飼料使用效果顯著高于顆粒料，關(guān)鍵在于飼料產(chǎn)品質(zhì)量的定位發(fā)生了顯著變化，尤其是對(duì)于原來價(jià)格過低的飼料品種，現(xiàn)在通過膨化飼料將飼料價(jià)格顯著提高后效果更為顯著。

以草魚、青魚飼料為例，如果顆粒飼料價(jià)格在2700元/噸，那飼料配方成本就不能超過2100元/噸，但棉粕菜粕的價(jià)格就是2400元以上，配方如何操作？因此養(yǎng)殖的飼料系數(shù)就在3以上，養(yǎng)殖一公斤草魚的飼料成本就是8.1元/kg；如果做草魚膨化飼料，飼料價(jià)格4500元/噸，飼料配方成本可以是3000元/噸，飼料系數(shù)為1.5，則養(yǎng)殖1kg草魚的飼料成本為6.75元/kg，顯然膨化飼料優(yōu)勢(shì)明顯。

“因此，自配料的養(yǎng)殖戶只要選擇優(yōu)質(zhì)的飼料原料、確保飼料質(zhì)量，其養(yǎng)殖效果可能會(huì)比同等價(jià)格的膨化飼料效果好?！比~元土教授說，“對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，成活率提高所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益更好！如果成活率提高10%，飼料系數(shù)也顯著下降，養(yǎng)殖效益提高更多?！?br />
而對(duì)于對(duì)蝦膨化飼料的前景，葉元土教授認(rèn)為，以目前蝦料的質(zhì)量、價(jià)格定位而言，膨化飼料難以把價(jià)格、產(chǎn)品質(zhì)量做得更好，其優(yōu)勢(shì)難以顯示出來，市場推廣難度更大?！拔r料做膨化飼料，就必須像河蟹膨化飼料一樣，做沉性膨化飼料”。

飼料質(zhì)量是魚病發(fā)生原發(fā)因素

曾被稱為“不死魚”的羅非魚，其高溫季節(jié)暴發(fā)的鏈球菌病一直未能很好地解決，是否能從飼料配方上進(jìn)行調(diào)整，預(yù)防或緩解病情也是業(yè)內(nèi)關(guān)注的問題。在回答“魚之樂”、“天涯游蝦”、“海寶”等網(wǎng)友這方面的疑惑時(shí)，葉元土教授認(rèn)同“羅非魚鏈球菌的原發(fā)因素是飼料質(zhì)量，鏈球菌是繼發(fā)性感染”這一觀點(diǎn)。

他認(rèn)為，飼料是養(yǎng)殖羅非魚的物質(zhì)和能量來源，也是一些有損健康的來源，主要包括飼料中的油脂氧化中間和終產(chǎn)物、飼料霉菌毒素、飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子等，也包括飼料營養(yǎng)的不平衡性。這些都可能導(dǎo)致魚體健康受到影響，重要的是魚體腸道、肝胰臟受到損傷，導(dǎo)致生長效果不好、疾病增加等情況，在高溫季節(jié)更顯著。

如何解決上述問題，葉元土教授提出：適當(dāng)提高飼料價(jià)格，提高飼料配方成本，使用常規(guī)的、優(yōu)質(zhì)的飼料原料，保障飼料的安全性，或者使用一些保護(hù)腸道粘膜、保護(hù)肝胰臟的飼料添加劑物質(zhì)，提高生長速度與魚體健康，依賴魚體自身的抗病能力來防御病原微生物的感染。不宜過多地提高飼料蛋白質(zhì)。

另外，特別值得注意的是：今年廣東、海南的羅非魚飼料的油脂水平顯著提高，有的已經(jīng)達(dá)到6%。葉教授建議湛江、茂名、海南的羅非魚飼料油脂水平不要超過6%，廣西地區(qū)可以保持在6.5%以下。高溫季節(jié)要適當(dāng)增加飼料中維生素的使用量，可以在原有基礎(chǔ)上增加20-30%的使用量，飼料中維生素C酯可以添加300g/噸飼料。小麥的使用量最好在15%左右，不要過高。玉米DDGS要注意油脂氧化問題。

另外，除了配方本身對(duì)養(yǎng)殖效果的影響，網(wǎng)友“天涯游蝦”反映近來業(yè)者對(duì)水產(chǎn)料中霉菌毒素含量較高，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖形成一定影響的問題。對(duì)此，葉元土坦言，飼料霉菌毒素對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的影響是目前最難以把握的問題，研究太少，但是問題很大。除了花生粕、玉米產(chǎn)物之外，小麥也是霉菌毒素的來源。他表示在目前的情況下，可以采取減量化處理：一是選擇一些霉菌毒素吸附劑，將霉菌毒素吸附后排出體外，如沸石粉、脫霉劑等；二是選擇一些酶制劑將飼料飼料中的霉菌毒素分解為無毒的物質(zhì)。

“希望有更多的人來研究霉菌毒素的問題，我們現(xiàn)在很多難以回答營養(yǎng)與疾病問題可能都與霉菌毒素有關(guān)，蝦上的有些問題我一直懷疑可能與飼料中霉菌毒素有關(guān)！”，葉元土表示。

長魚還是靠飼料

飼料中的添加劑種類繁多，效果也難以評(píng)估，加或不加，加多少，都是網(wǎng)友們熱切關(guān)注的問題。葉元土教授直言，長魚主要靠飼料，飼料添加劑只是補(bǔ)充、完善、提高的作用?；A(chǔ)配方不足，什么樣的飼料添加劑都不行！
在飼料中如何使用中草藥飼料添加劑，葉老師分析其使用的思路應(yīng)該是：飼料物質(zhì)可能導(dǎo)致魚體腸道粘膜、肝胰臟損傷，可以適當(dāng)選取一些中草藥物質(zhì)對(duì)腸道粘膜、肝細(xì)胞起到損傷修復(fù)作用，依靠魚體健康、生理正常來保持魚體生長速度、飼料效率，并保持正常的抗病防病能力。

魚體抗病、防病還是要靠魚體自身的作用；而對(duì)于在飼料中加藥或加抗生素，除去國家管制原因外，長期添加對(duì)養(yǎng)殖魚類的影響更大。以前幾年發(fā)生過的喹乙醇為例，剛加進(jìn)去的一段時(shí)間效果不錯(cuò)，但到后期，肝胰臟損傷加重，效果就很差，到最后魚體免疫防御系統(tǒng)被破壞，魚體抗應(yīng)激能力非常差，損失會(huì)更大。

腸道健康值得關(guān)注

在豬的養(yǎng)殖中有一個(gè)概念性問題：養(yǎng)好小豬就是要養(yǎng)好小豬的腸道！而魚類腸道健康呢，在回答“myfish ”、“mcy5”、“ Say-say”等網(wǎng)友的問題時(shí)，葉元土教授指出，動(dòng)物胃腸道作為動(dòng)物機(jī)體與外界環(huán)境接觸表面積最大的器官，具有非常重要的意義。

從生理學(xué)、營養(yǎng)與飼料學(xué)角度分析，胃腸道粘膜的完整性、發(fā)育水平和再生能力是胃腸道發(fā)揮作用的基礎(chǔ)，因此，飼料中哪些物質(zhì)會(huì)對(duì)胃腸道健康產(chǎn)生負(fù)面作用和影響，哪些物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸道的生長、發(fā)育、代謝、修復(fù)與再生，實(shí)現(xiàn)通過飼料物質(zhì)保障和促進(jìn)胃腸道的正常生長、發(fā)育，并進(jìn)而對(duì)動(dòng)物整體的生長、發(fā)育產(chǎn)生內(nèi)重要影響的目標(biāo)；

飼料物質(zhì)與腸道微生物之間、腸道微生物與腸道健康和魚體健康的關(guān)系，飼料物質(zhì)如酵母培養(yǎng)物可能對(duì)微生物群落結(jié)構(gòu)、微生物的生長狀態(tài)、腸道微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物等產(chǎn)生重大影響，并通過微生物的作用對(duì)胃腸道粘膜、胃腸道生理學(xué)功能產(chǎn)生重大的影響等都將是值得研究與關(guān)注的問題。

樂于分享 共同進(jìn)步

除了對(duì)網(wǎng)友提出的行業(yè)問題進(jìn)行解答，葉元土教授也與網(wǎng)友分享了他對(duì) “決定飼料配方必要條件和限制性因素分析”、“養(yǎng)殖動(dòng)物如何才能實(shí)現(xiàn)最大生長速度”、“營養(yǎng)需要的內(nèi)涵”、“高油脂飼料”等方面的思考。葉元土教授坦言，“當(dāng)你自己不能轉(zhuǎn)化自己的成果時(shí)，就給社會(huì)吧，你可以獲得社會(huì)的肯定！你把現(xiàn)有成果給出去了，你就會(huì)想法去研究新的技術(shù)和成果，你就會(huì)不斷地進(jìn)步！只有整個(gè)行業(yè)進(jìn)步了，大家才有發(fā)展的機(jī)會(huì)！”

（限于篇幅，本文僅摘錄部分在線交流內(nèi)容以饗讀者，更多內(nèi)容請(qǐng)登陸中國水產(chǎn)頻道www.fishfirst.cn查閱?。?/font>

（本文摘自《水產(chǎn)前沿》雜志9月刊，了解更多，請(qǐng)登錄“中國水產(chǎn)頻道”，http://www.fishfirst.cn/）