我國(guó)企業(yè)如何大展宏“兔”?

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        我國(guó)是世界兔業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，其兔肉占世界總產(chǎn)量的30%左右，但國(guó)內(nèi)兔肉的實(shí)際消費(fèi)情況卻并不樂觀。兔肉行業(yè)面臨的問題有哪些？行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向又在哪里？　　國(guó)內(nèi)兔肉市場(chǎng)剛起步消費(fèi)區(qū)域集中在川渝黔
　　“兔的肉、毛、皮，主要出口到意大利、俄羅斯、歐洲等西方國(guó)家，這里很早就有兔肉消費(fèi)習(xí)慣。”中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)兔業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)徐桂芳介紹說，兔肉的消費(fèi)最早起源于出口。
　　徐桂芳說，后來(lái)由于國(guó)外也開始養(yǎng)兔，而且國(guó)內(nèi)的兔肉加工產(chǎn)品逐漸不符合國(guó)外的一些標(biāo)準(zhǔn)要求，因而減少了訂購(gòu)數(shù)量?！皣?guó)內(nèi)兔肉市場(chǎng)近幾年才開始被開發(fā)?！?br /> 　　而相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，我國(guó)年產(chǎn)近70萬(wàn)噸兔肉，每年出口兔肉僅1萬(wàn)噸左右，最高峰不超過2萬(wàn)噸，所以出口不是我國(guó)兔業(yè)的出路。
　　據(jù)了解，兔肉消費(fèi)最大的區(qū)域集中在四川、重慶、貴州等西南區(qū)域?！奥槔蓖妙^在四川是有名的小吃，頗受當(dāng)?shù)厝讼矚g。在四川，兔肉火鍋相當(dāng)流行?！币幻麡I(yè)內(nèi)人士說，兔的內(nèi)臟、胸脯、腿肉等，市場(chǎng)一年比一年大，在北京的商場(chǎng)、超市里，也能看到兔肉的深加工產(chǎn)品。
　　青島康大食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“康大”）的兔肉產(chǎn)品前幾年也是做出口，后來(lái)轉(zhuǎn)向內(nèi)銷，在一定程度上沖擊了四川當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)。康大是一條龍產(chǎn)業(yè)化服務(wù)，形成了從繁育、養(yǎng)殖、分割到加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
　　據(jù)康大一名營(yíng)銷負(fù)責(zé)人說，以前主要做出口的康大，近幾年轉(zhuǎn)向內(nèi)銷，兩者比例也由原來(lái)的“八二分”變成了現(xiàn)在的“五五對(duì)半分”。
　　康大的產(chǎn)品非常豐富，有生鮮兔肉、冷凍兔肉、調(diào)理制品和鹵肉熟制品，目前市場(chǎng)面向全國(guó)，但重點(diǎn)還是集中在重慶、成都和四川?！捌渌麉^(qū)域不好做，包括我們的深加工產(chǎn)品在我們山東當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)也不好做?！?br /> 　　面臨問題
　　世界兔肉產(chǎn)量約200萬(wàn)噸，我國(guó)兔肉占世界總產(chǎn)量的30%左右，作為兔肉生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)兔肉消費(fèi)情況總體卻不太樂觀。
　　目前世界年人均兔肉消費(fèi)量約為0.304公斤，主要消費(fèi)地區(qū)為西歐和東歐，年人均消費(fèi)量約2公斤。我國(guó)年人均兔肉消費(fèi)量日前接近世界平均水平，但不足0.4公斤，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距較大，多數(shù)地方?jīng)]有形成兔肉消費(fèi)市場(chǎng)。
　　山東、河南是我國(guó)養(yǎng)兔主產(chǎn)省，但是當(dāng)?shù)氐耐萌猱a(chǎn)業(yè)也未成氣候。原因何在？
　　問題一受傳統(tǒng)觀念影響，南方流傳吃兔肉影響生育
　　徐桂芳說，最重要的一方面，還是人的傳統(tǒng)消費(fèi)觀念。
　　人們都知道兔肉有高蛋白、高消化率、高賴氨酸、低脂肪、低膽固醇、低熱量“三高三低”的特點(diǎn)，但由于受傳統(tǒng)消費(fèi)理念的限制，使得兔肉在畜牧業(yè)產(chǎn)品當(dāng)中是最難銷的產(chǎn)品。
　　徐桂芳舉了一個(gè)例子。在南方，流傳已久的說法是婦女不允許吃兔肉，她們認(rèn)為會(huì)影響生育。“南方那里流傳，吃了兔肉生出的孩子會(huì)出現(xiàn)兔臉、兔眼、兔嘴?！毙旃鸱颊f，“尤其在上海、江浙一帶，消費(fèi)者是不吃兔肉的。實(shí)際上兔肉是極好的補(bǔ)品?！?br /> 　　問題二缺乏優(yōu)秀產(chǎn)品，企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠
　　徐桂芳分析，一方面是消費(fèi)者理念的問題，另一方面，也是最根本的問題，是沒有好的產(chǎn)品。“消費(fèi)者不會(huì)做，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上又做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。要加大研發(fā)力度，推廣深加工技術(shù)。”
　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，一般消費(fèi)者見到整只的兔肉會(huì)無(wú)從下手，但是分割開來(lái)的效果就會(huì)好點(diǎn)。而像更進(jìn)一步的兔肉干、兔肉丁等小包裝休閑食品，就更受歡迎了。
　　問題三宣傳推廣不夠，呼吁國(guó)家重點(diǎn)扶持
　　今年在河南舉辦了第十屆兔肉交易節(jié)?！跋M(fèi)者知道兔肉的‘三高三低'，但是消費(fèi)少。知道豬肉脂肪多，但還是都買豬肉吃?！毕M(fèi)觀念的改變不是一朝一夕的，這方面也需要國(guó)家的重視、企業(yè)的推廣和媒體的宣傳。
　　康大營(yíng)銷負(fù)責(zé)人分析原因說，一是行業(yè)自身的特性限制，二是消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、認(rèn)識(shí)等，三是企業(yè)在兔肉宣傳推廣這方面還做得不夠。
　　說到未來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的兔肉消費(fèi)需求，從兔肉本身“三高三低”的健康營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面來(lái)說，徐桂芳是比較看好兔肉未來(lái)的市場(chǎng)需求的?！岸覐膰?guó)家‘十二五'規(guī)劃也能看出來(lái)，國(guó)家是重點(diǎn)扶持的?！毙旃鸱佳a(bǔ)充說。
　　教會(huì)消費(fèi)者如何做兔肉，研發(fā)兔肉調(diào)理產(chǎn)品
　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的兔肉產(chǎn)品，有單個(gè)銷售的鹵制分割品，也有整個(gè)分割好的禮盒裝，還有些深加工的兔肉制品，而這也將是未來(lái)兔肉消費(fèi)需求的市場(chǎng)方向。
　　“目前兔肉在中國(guó)整體肉類消費(fèi)市場(chǎng)中僅占1%。國(guó)內(nèi)的消費(fèi)需求在慢慢增長(zhǎng)，但是消費(fèi)習(xí)慣是一個(gè)大問題，需要慢慢引導(dǎo)和轉(zhuǎn)變。”康大營(yíng)銷相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
　　“深加工產(chǎn)品可能有市場(chǎng)，但不是企業(yè)唯一的出路。企業(yè)除了加大宣傳、推廣力度外，最重要的就是教會(huì)消費(fèi)者怎么去做。”徐桂芳說，“好多消費(fèi)者看到兔肉，也就是看看，因?yàn)樗恢涝趺醋?。?br /> 　　徐桂芳建議，可以做成半成品的方便食品，比如將兔肉丁、蘿卜丁、蔥等放在一起，把味道調(diào)好，消費(fèi)者買回家簡(jiǎn)單烹飪就可以吃了。徐桂芳認(rèn)為，研發(fā)產(chǎn)品和教會(huì)消費(fèi)者怎么做，是兔肉打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的出路所在。
　　“袋裝、盒裝的兔肉產(chǎn)品是一種消費(fèi)趨勢(shì)，這樣消費(fèi)者容易接受，我們也建議附上說明書。因?yàn)樵S多消費(fèi)者本身也不會(huì)做兔肉產(chǎn)品，袋裝、盒裝的產(chǎn)品都是做好的鹵制品，消費(fèi)者買回家經(jīng)過三五分鐘的加熱就能享用了。”也有業(yè)內(nèi)人士這樣建議。
　　“在國(guó)外，兔肉是高檔消費(fèi)品，在國(guó)內(nèi)也不應(yīng)被當(dāng)作低端消費(fèi)品?！毙旃鸱疾豢春每荡笠詢鐾萌獾牡蛢r(jià)方式?jīng)_擊四川市場(chǎng)，她建議康大先打開本地消費(fèi)市場(chǎng)，穩(wěn)定銷售渠道。
　　在產(chǎn)品研發(fā)方面，徐桂芳建議，可以針對(duì)兒童研發(fā)兔肉香腸，針對(duì)大中城市研發(fā)半成品兔肉調(diào)理產(chǎn)品。 底真真


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crsshan

肉兔養(yǎng)殖應(yīng)該會(huì)很有前途的。

東方龍