瘤胃保護(hù)脂肪在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

tianjianmin

                                                 瘤胃保護(hù)脂肪在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
過去20年，大量的研究表明：能量是高產(chǎn)奶牛發(fā)揮產(chǎn)奶潛力的重要因素，補(bǔ)充瘤胃保護(hù)性脂肪是滿足奶牛能量需要，提高產(chǎn)奶量，改善奶牛繁殖性能和健康的重要措施。本文綜述了瘤胃保護(hù)性脂肪在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用，供奶牛生產(chǎn)者參考。
1 能量負(fù)平衡的危害
    圍產(chǎn)期奶牛干物質(zhì)采食量大幅度下降，泌乳前期采食量增加滯后于產(chǎn)奶量增加，導(dǎo)致奶牛處于能量負(fù)平衡，降低產(chǎn)奶量，影響產(chǎn)奶遺傳潛力的發(fā)揮。Ensminger等（1990）和Stockes（1999報(bào)道，乳牛泌乳高峰期每增加 1 kg產(chǎn)奶量，泌乳全期產(chǎn)奶量增加 200～250kg。能量負(fù)平衡導(dǎo)致奶牛動(dòng)用體貯存，分解體脹，增加酮病和脂肪肝的發(fā)生，降低繁殖性能和對(duì)疾病的抵抗力。臨床和亞臨床酮病能繼發(fā)引起產(chǎn)褥熱。酮病和產(chǎn)褥熱的發(fā)生，大大增加奶牛真胃異位。胎衣不下、乳房炎、子宮內(nèi)膜炎等疾病的發(fā)生率，亦顯著影響產(chǎn)奶性能和繁殖性能，增加淘汰率，縮短奶牛的使用年限（ Hoard’s乳農(nóng)公司，1993；Galligan和Ferguson，1996）。產(chǎn)犢后的前50 d是疾病發(fā)生率最高時(shí)期（Galligan和 Ferguson，1996），泌乳期約50％的奶牛伴隨著至少一種以上的疾病（Bigrass－Poulin等，1990）。酮病、產(chǎn)褥熱、真胃移位，胎衣不下等在美國(guó)的發(fā)生率分別為5、8、＞3和5％－10％，頭牛造成的經(jīng)濟(jì)損失分別為 145、334、340和 285美元（Hoard’S乳農(nóng)公司，1993）。Sischo。等（1990）估計(jì)，所有疾病的成本約為每頭每年120美元，其中52 ％為淘汰牛成本，24 ％為疾病處理的成本。
2 泌乳前期奶牛飼喂脂肪的重要性
    乳牛生產(chǎn)水平、營(yíng)養(yǎng)需要、泌乳期生理變化。繁殖性能和環(huán)境因素等在不同程度上決定了奶牛飼喂脂肪的重要性。
　　2.1 產(chǎn)奶水平奶牛的產(chǎn)奶凈能需要決定于產(chǎn)奶水平。荷斯坦乳牛牛奶平均含有3.6％脂肪、3.15％蛋白質(zhì)、4.73％乳糖和8.73％的非脂固形物。 3.5％脂肪校正乳約含 0.70 Mcal／kg的能量（Mu，2002）。據(jù)NRC（2001）估計(jì)，體重680 kg的荷斯坦乳牛，維持體況，每天泌乳25、35和45kg，產(chǎn)奶凈能需要量為27.9、34.8和41.8 Mcal／d。奶牛產(chǎn)奶曲線表明：產(chǎn)奶水平越高的奶牛，泌乳高峰期越早，維持泌乳高峰的時(shí)間越長(zhǎng)，這需要奶牛能從日糧中盡可能多地獲得產(chǎn)奶所需的凈能。
　　2.2 干物質(zhì)采食量  產(chǎn)犢前2～3周，胚胎生長(zhǎng)迅速，需要較高的營(yíng)養(yǎng)，但奶牛食欲下降，干物質(zhì)采食量的大幅度下降甚至達(dá)30％以上；產(chǎn)犢后產(chǎn)奶量迅速增加，約4～8周達(dá)到產(chǎn)奶高峰，而最大干物質(zhì)采食量的出現(xiàn)通常在產(chǎn)后10～14周（NRC，1989）。圍產(chǎn)期奶牛缺乏良好的飼養(yǎng)管理。飼料適口性差，日糧營(yíng)養(yǎng)不均衡，最大采食量的出現(xiàn)可能更遲。采食量增加滯后于產(chǎn)奶量的增加，導(dǎo)致能量負(fù)平衡。因此，需要增加產(chǎn)犢前和泌乳前期奶牛飼料的能量濃度。
　　2.3 體重?fù)p失   圍產(chǎn)期和泌乳前期，奶牛體重?fù)p失，脂肪組織分解脂肪產(chǎn)生非脂化的脂肪酸（NEFA）。大部分NEFA在肝臟氧化產(chǎn)生能量，但當(dāng)血糖和胰島素的濃度較低時(shí)，NEFA不完全氧化產(chǎn)生酮體。一部分NEFA在肝臟被重新脂化，或構(gòu)成極低密度脂蛋白（VLDL）輸出到乳腺組織，或貯存于肝臟形成脂肪肝。奶牛肝臟吸收NEFA的能力大于肝臟輸出脂肪的能力。奶牛產(chǎn)犢前后隨著血糖和NEFA含量增加，血液酮體含量和肝臟脂肪含量增加的動(dòng)態(tài)變化，表明動(dòng)員體脂以滿足產(chǎn)奶凈能需要，這將增加酮病和脂肪肝的危險(xiǎn)（Veenhuizen等，1991）。
　　2.4 繁殖性能  美國(guó)奶牛協(xié)會(huì)調(diào)查的結(jié)果表明：奶牛產(chǎn)奶量從 1951年平均4500 kg增加到 1996年的9000 kg，而受胎率卻由68％降低到40％左右。泌乳前期奶牛體況損失與其繁殖性能存在強(qiáng)相關(guān)。 Bulter和Smith（1989）曾報(bào)道，泌乳首30 d內(nèi)奶牛體況損失小于0.5、0.5～1.0和大于1.O，奶牛產(chǎn)犢至首次排卵的天數(shù)分別為28、38和44d，首次配種的受胎率分別為65％、53％和17％。高產(chǎn)奶牛能量負(fù)平衡導(dǎo)致其繁殖性能下降的主要原因有：配種時(shí)奶?；旧显诿谌榍捌冢w況損失推遲發(fā)情周期，降低受胎率和懷孕率，增加空懷天數(shù)；血液孕激素水平下降，降低胚胎存活率卵巢血液流量降低，卵泡發(fā)育不正常。補(bǔ)充脂肪能改善奶牛體況和發(fā)情狀況，提供合成孕激素的前體物——膽固醇，增加孕激素的濃度，刺激卵泡發(fā)育。
　　2.5 脂肪增加日糧能量濃度   粗飼料和青貯飼料的產(chǎn)奶凈能約1.1～1.5 Mcal/kg，谷物和油籽餅粕的產(chǎn)奶凈能為 1.7－2.7 Mcal/kg，油和脂肪產(chǎn)品的產(chǎn)奶凈能為5～6 Mcal/kg（NRC，2001）。我國(guó)許多奶牛場(chǎng)采取提高日糧精粗比例，大量飼喂含有高淀粉的玉米等谷物，以增加日糧能量濃度。該措施存在兩個(gè)缺陷：大量飼喂精料限制了奶牛粗飼料的采食量，影響瘤胃微生物菌群，降低乳脂率；淀粉類精料在瘤胃迅速發(fā)酵能引起瘤胃pH值下降，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致瘤胃酸性和發(fā)生酸中毒等代謝紊亂，降低繁殖性能，增加蹄葉炎的發(fā)生（Block和  Sanchez，2000；NRC，2001）。與精飼料相比，脂肪可以提供2～3借以上的產(chǎn)奶凈能，能顯著增加日糧能量濃度，同時(shí)保證粗飼料的攝入量。
　　2.6 熱應(yīng)激   中國(guó)荷斯坦奶牛源于溫帶和寒帶地區(qū)，耐寒而不耐熱。在高溫潮濕地區(qū)和夏季，荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量平均下降超過30％（黃昌澍，1986）。高溫還顯著降低奶牛繁殖性能（穆玉云，1990）。高溫使奶牛經(jīng)受熱應(yīng)激，降低采食量和乳腺、子宮、卵巢的血流量。補(bǔ)充脂肪能降低體內(nèi)的熱負(fù)荷，減輕熱應(yīng)激危害。
3 脂肪類型對(duì)瘤胃微生物的影響
    飼料脂肪包括半乳脂。甘油脂肪和磷脂。在瘤胃微生物酶的作用下，半乳脂分解成半乳糖和甘油，甘油脂肪分解成脂肪酸和甘油，磷脂分解成脂肪酸和甘油或半乳糖等；微生物繼續(xù)降解半乳糖和甘油為揮發(fā)性脂肪酸，用于合成微生物脂肪，甘油用作提供瘤胃微生物活動(dòng)所需的能量，或被瘤胃壁吸收；飽和脂肪酸在瘤胃穩(wěn)定，直接通過瘤胃到達(dá)真胃和小腸；不飽和脂肪酸一部分被瘤胃微生物氫化成飽和脂肪酸，另一部分被同分異構(gòu)形成異位脂肪酸（trans fatty acids）或共扼亞油酸（conjugated linoleic acids），微量不飽和脂肪酸可能通過瘤胃直接進(jìn)人真胃和小腸（Dorean和Chilliard，1997）。
    動(dòng)植物油是常用的飼料脂肪，均含有大量不飽和脂肪酸。添加這類未保護(hù)的脂肪，過量的不飽和脂肪酸在瘤胃未被氫化，對(duì)瘤胃微生物具有毒性，降低粗纖維的消化（NRC，2001）。此外，使用不飽和脂肪酸含量高的脂肪，能增加乳脂中不飽和脂肪酸的含量，使牛奶容易變質(zhì)，縮短牛奶的保質(zhì)期（Doreau和Chillrad，1997，Kennelly和Glimm，1998）。使用魚油可能使牛奶含有魚腥味，使用牛油和豬油不方便，甚至面臨感染瘋牛病和口蹄疫的危險(xiǎn)。瘤胃保護(hù)脂肪由于某種方式在瘤胃中保持穩(wěn)定，不被瘤胃微生物分解，也不影響瘤胃微生物活動(dòng)，通過瘤胃直接進(jìn)入真胃和小腸（Doreau和Chillard，1997）。被吸收的脂肪提供產(chǎn)奶所需的能量和乳脂合成的原料，減少體脂的動(dòng)用（Mansbridge和Blake，1997），并提供合成孕激素的前體物（Staple和Thateher，1997）。因此，瘤胃保護(hù)脂肪是奶牛最適宜的能量添加劑。
4 如何保護(hù)脂肪
    瘤胃保護(hù)脂肪是通過不同的技術(shù)途徑保護(hù)脂肪，主要有以下幾種方式。
　　4.1 全脂油籽  大豆、棉籽、菜籽等是脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的結(jié)合物，與其植物油比較，能夠提供一定程度的瘤胃保護(hù)效果，對(duì)瘤胃微生物活動(dòng)和粗纖維的消化影響相對(duì)較小。膨化大豆和油類籽實(shí)的餅粕提供類似的脂肪保護(hù)效果。但瘤胃保護(hù)脂肪性能很大程度上受加工過程的影響，所含有的不飽和脂肪酸影響采食量和乳脂率。
4.2 化學(xué)加工
　　4.2.1 脂肪酸氫化   通過化學(xué)加氫反應(yīng)，由不飽和脂肪酸生產(chǎn)飽和脂肪酸，故稱為氫化脂肪，屬游離脂肪酸產(chǎn)品。由于可能存在不完全氫化，一些脂肪酸可能不是瘤胃保護(hù)性脂肪酸，也可能是異位脂肪酸。氫化脂肪酸和異位脂肪酸在小腸的消化率低于天然的脂肪酸。
　　4.2.2 脂肪酸鈣化    通過皂化反應(yīng)，由長(zhǎng)鏈脂肪酸合成脂肪酸鈣鹽，該類產(chǎn)品簡(jiǎn)稱為鈣皂。在正常的瘤胃液pH下，脂肪酸鈣鹽是穩(wěn)定的。如果瘤胃液pH下降，能夠?qū)е骡}與脂肪酸分離，所分離的不飽和脂肪酸可抑制瘤胃微生物活動(dòng)。
　　4.2.3包被脂肪   脂肪被處理的蛋白質(zhì)或碳水化合物包裹，使脂肪在瘤胃中保持穩(wěn)定。由于包被的效果有異、包被材料的特征不一，以及反芻活動(dòng)對(duì)包被材料的可能破壞，產(chǎn)品的過瘤胃性能需仔細(xì)評(píng)價(jià)。
　　4.2.4 物理加工    通過物理分餾的方法獲得飽和脂肪，由于熔點(diǎn)高于瘤胃液的溫度在瘤胃中保持穩(wěn)定，因此又稱穩(wěn)定性脂肪。瘤胃pH下降不影響該類脂肪的過瘤胃特征。
5 瘤胃保護(hù)脂肪的使用效果
    在奶牛日糧中，尤其是高產(chǎn)奶牛，適量補(bǔ)充瘤胃保護(hù)脂肪，能夠獲得明顯的生產(chǎn)效果和經(jīng)濟(jì)效益。目前，在奶牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，如美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、丹麥、荷蘭、日本、韓國(guó)和澳大利亞，飼喂瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品是保持乳牛高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的基本措施之一。奶牛日糧中補(bǔ)充瘤胃保護(hù)脂肪的主要效果為：增加奶牛日糧的產(chǎn)奶凈能，改善養(yǎng)分的利用，提高產(chǎn)奶量；直接增加血液中脂肪酸濃度，增加乳腺的脂肪酸供應(yīng)量，提高乳脂率，調(diào)控乳脂脂肪酸的組成；減少體脂損失，增加孕激素和前列腺素的合成和分泌，改善繁殖性能；改善奶牛體況，
減少代謝疾病的發(fā)生，增加對(duì)疾病的抵抗力，降低淘汰率；減少熱負(fù)荷，增加奶?？篃釕?yīng)激的能力。
    Manner（2002）總結(jié)了瘤胃保護(hù)脂肪對(duì)奶牛（＞25 kg/d）生產(chǎn)性能影響的60篇論文，結(jié)果如下：瘤胃保護(hù)脂肪添加量占干物質(zhì)的2％～8％，能夠增加 1.8～3.5 kg的產(chǎn)奶量，改善乳脂率0.1～0.4個(gè)百分點(diǎn)（或2％～15％），降低乳蛋白含量0.01～0.18個(gè)百分點(diǎn)（0.5％～6％），但不影響乳蛋白產(chǎn)量，在泌乳首 100 d內(nèi)使用瘤胃保護(hù)脂肪能獲得滿意的經(jīng)濟(jì)效果。
　　Staple和Thatcher (1997)報(bào)道，補(bǔ)充瘤胃保護(hù)脂肪顯著增加懷孕率和受胎率15％以上。表1總結(jié)了發(fā)表的添加瘤胃保護(hù)脂肪對(duì)繁殖性能的影響的6篇論文，結(jié)果為：使用瘤胃保護(hù)脂肪增加第1次配種受胎率26 ％，增加第2～4次配種的受胎率74％，平均增加懷孕和受胎率27％，縮短空懷天數(shù)6.8 d，減少每胎人工授精0.4次。
表1添加瘤胃保護(hù)脂肪對(duì)繁殖性能的影響
        瘤胃保護(hù)脂肪添加量        試驗(yàn)牛數(shù)        受胎率（配種序數(shù)）        受胎率/情孕率        空懷天數(shù)        每胎人工授精次數(shù)
Schneider等，1988        0g        54        43(1)        72(PR)                2.3
        500g/d        54        60(1)        87(PR)                1.8
Sklan等，1989        0g        54        28(1)        58(PR)        86        
        500g/d        54        44(1)        76(CR)        74        
Ferguson等，1990        0        138        43（1）        86（CR）        96        1.96
        2％DN        115        59(1)        93(CR)        92        1.57
Sklan等，1991        0        48        42（1），25（2～4）        62（PR）        149        2.9
        2.6％DM        51        39(1),43(2～4)        82(PR)        115        2.4
Garcia和Bojalil1998        0        21        33(1),31(2)        52(PR)        76        1.35
        2.2%DM        22        45(1),75(2)        86(PR)        84        1.45
Scott等，1995        0g        223        49(1)39(2)        93(CR)        138        1.2
        450%g/d        220        46(1),42(2)        98(CR)        146        0.5
與對(duì)照組比                        +26%（1）        +27%        -6.8        -0.4
較平均改善                        +74%（2）        （PR/CR）               
  注：DM：干物質(zhì)；CR：受胎率；PR：懷孕率。
6 飼料脂肪的適宜添加量
    奶牛飼料脂肪攝入量應(yīng)等于乳脂的總產(chǎn)量（Palmquist，1993）。奶牛從精粗飼料攝取的脂肪量約占干物質(zhì)的3％，乳脂產(chǎn)量與精粗飼料脂肪供應(yīng)量的差值應(yīng)為日糧脂肪的添加量。隨著脂肪添加量增加直至日糧于物質(zhì)的3％，產(chǎn)奶量相應(yīng)地顯著增加，繼續(xù)增加脂肪添加量，產(chǎn)奶量仍繼續(xù)增加，但增加幅度下降，當(dāng)添加量超過于物質(zhì)5％時(shí)，產(chǎn)奶量明顯下降（Drackley，1999）。脂肪添加量過高導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降，可能是因?yàn)槟芰亢推渌B(yǎng)分不平衡或飼料采食量下降。適宜的脂肪添加量為子物質(zhì)的3％～5％。
    瘤胃保護(hù)脂肪添加量受產(chǎn)奶水平、泌乳階段、日糧配方、青粗飼料質(zhì)量等影響。通常高產(chǎn)牛（大于 8000 kg／年）和中產(chǎn)牛（5000～8000 kg／年）每天脂肪攝入量分別為 1000～1500 g和 700～1000 g，每天瘤胃保護(hù)脂肪的適宜添加量分別為400～1000 g和 200～500 g。
7 瘤胃保護(hù)脂肪使用時(shí)的注意要點(diǎn)
    正確使用瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品，需要考慮應(yīng)用中的效果、適宜劑量、產(chǎn)品特征、日糧調(diào)整和飼養(yǎng)管理等因素。
　　7.1 應(yīng)用效果  奶牛對(duì)瘤胃保護(hù)脂肪的反應(yīng)表現(xiàn)為產(chǎn)奶量增加，乳脂率提高，受胎率增加，體況改善，代謝疾病的發(fā)生率降低。綜合上述應(yīng)用效果以及鮮奶價(jià)格、奶牛產(chǎn)犢間隔延長(zhǎng)所增加的飼養(yǎng)成本、疾病治療成本、淘汰成本等因素，評(píng)價(jià)瘤胃保護(hù)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。
　　7. 2適宜劑量   生產(chǎn)者需要根據(jù)產(chǎn)奶水平、日糧類型、青粗飼料品質(zhì)以及添加脂肪所能獲取的效益來綜合考慮，確定適宜添加劑量。瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品在德國(guó)奶牛日糧的添加劑量為干物質(zhì)的5％一7％，美國(guó)和英國(guó)的添加劑量甚至高達(dá)于物質(zhì)的10％。這些大劑量添加主要因?yàn)槟膛５纳a(chǎn)水平很高（德國(guó)、美國(guó)的奶牛平均產(chǎn)奶水平高于9000 kg）和日糧中精料采食量占干物質(zhì)的 30％～40％。就中國(guó)奶牛的飼養(yǎng)實(shí)踐而言，瘤胃保護(hù)脂肪添加劑量以干物質(zhì)的2％～5％較為適宜。
　　7.3 產(chǎn)品特征   不同產(chǎn)品的脂肪含量和消化率不同，所含有的產(chǎn)奶凈能值存在差異。瘤胃保護(hù)脂肪的加工工藝不同，產(chǎn)品在瘤胃的保護(hù)性和穩(wěn)定性不同，瘤胃的環(huán)境條件變化，如瘤胃pH變化，有可能影響產(chǎn)品的過瘤胃效果。脂肪酸鈣鹽的適口性較差，影響干物質(zhì)采食量，降低乳蛋白含量。氫化脂肪在小腸的消化率較低。上述因素在選用時(shí)均需考慮。
　　7.4 配方調(diào)整  適當(dāng)?shù)呐浞秸{(diào)整能充分發(fā)揮瘤胃保護(hù)脂肪的效果。日糧應(yīng)提供充足的纖維水平，NDF至少達(dá)22％，ADF為19％－20％；日糧
鈣含量如為正常水平應(yīng)增加0.1％～0.2％，日糧鎂含量保持在0.25 ％～0.30 ％（Hutijen，1997）。還應(yīng)考慮適量增加日糧中瘤胃降解蛋白和過瘤胃蛋白的含量，以維持乳蛋白水平不致因?yàn)楫a(chǎn)奶量增加而下降。
　　7.5 添加劑    每天補(bǔ)充6～ 12 g煙酸、10 g過瘤胃蛋氨酸或20～30 g過瘤胃賴氨酸，或每天補(bǔ)充20～30 g過瘤胃膽堿，與補(bǔ)充瘤胃保護(hù)脂肪等合并使用，這對(duì)提高產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白水平，降低代謝疾病，改善繁殖性能等均具有顯著的協(xié)同效果。
　　7.6 飼養(yǎng)管理  日糧中使用與停用瘤胃保護(hù)脂肪均需要逐漸過渡，以使奶牛有時(shí)間調(diào)整飼料采食量和瘤胃微生物菌群。
8 不同瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品比較
    目前國(guó)際市場(chǎng)上主要有3類瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品：瘤胃穩(wěn)定性脂肪（百事美脂肪粉-Bergafat T300，德國(guó)百事美有限公司生產(chǎn)）、氫化脂肪和脂肪酸鈣鹽。脂肪酸鈣鹽和氫化脂肪有多種品牌，但脂肪酸組成十分類似。這些產(chǎn)品的脂肪酸組成和產(chǎn)品使用存在明顯差異。
　　8.1 脂肪含量和脂肪酸組成見表2。
表2國(guó)際市場(chǎng)上主要瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品脂肪含量和脂肪酸組成
瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品        穩(wěn)定性脂肪*        脂肪酸鈣鹽        氫化脂肪
脂肪含量（%）        >99.5        80～84        >99.0
脂肪酸組成（占脂肪的%）                           
C14:0以下        < 3.5        < 2        < 3.5
C16:0        75～90        43～45        45～55
C18:0        5～10        4～8        35～47
C18:1        5～10        38～42        4～8
C18:2和C18:3        < 3        8～11        1～2
C20：0以上        < 1        < 1        < 1
     由表2可知，穩(wěn)定性脂肪粉和氫化脂肪為純脂肪，脂肪酸鈣鹽平均含82％的脂肪；穩(wěn)定性脂肪粉富含棕櫚酸，不飽和脂肪酸含量不超過13％；脂肪酸鈣鹽主要由棕櫚酸和油酸組成，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各約占50 ％；氫化脂肪主要由棕櫚酸和硬脂酸組成，不飽和脂肪酸含量在10％以下。
    脂肪含量和脂肪酸組成影響產(chǎn)品的產(chǎn)奶凈能、脂肪的消化以及乳脂的脂肪酸組成。飽和脂肪酸的消化率隨碳鏈延長(zhǎng)而降低，不飽和脂肪酸的消化率大于飽和脂肪酸。Doreau和Milliard（1997）根據(jù)在丹麥、美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、澳大利亞和英國(guó)所進(jìn)行的17個(gè)試驗(yàn)49個(gè)日糧的試驗(yàn)結(jié)果計(jì)算：C14:0、C16:0、C18:0、C20:0、C22:0的脂肪酸消化率分別為 69％、79％、73％、70 ％和 66％，C18:1、C18:2和C18:3的脂肪酸消化率分別為85％、83％和76％。根據(jù)這一結(jié)果計(jì)算，假定上述3類瘤胃保護(hù)脂肪均完全過瘤胃，每千克產(chǎn)品可以提供的可消化脂肪分別為：穩(wěn)定性脂肪粉約789 g，脂肪酸鈣鹽約 667 g，氫化脂肪約760 g。
    脂肪酸鈣鹽在瘤胃pH下降時(shí)所分離的游離脂肪酸，可能被瘤胃微生物氫化或同分異構(gòu)，產(chǎn)生氫化或異位脂肪酸。氫化脂肪可能存在異位脂肪酸，考慮氫化脂肪酸和異位脂肪酸在小腸的消化率會(huì)降低，穩(wěn)定性肪粉提供的可消化脂肪量比脂肪酸鈣鹽和氫化脂肪更高。
    乳脂的脂肪酸組成受瘤胃保護(hù)脂肪的脂肪酸組成影響(Doreau 和Chillard,1997；Mansbridge和Blake,1997;Kennelly和Glimm,1998)。飼喂脂肪酸鈣鹽可以增加乳胎中油酸含量，但鮮奶易于酸敗變質(zhì)，特別是在高溫季節(jié)。使用穩(wěn)定性脂肪粉和氫化脂肪可以增加乳脂中飽和脂肪酸的含量，延長(zhǎng)鮮奶的保質(zhì)期。穩(wěn)定性脂肪粉主要增加乳脂中棕櫚酸的含量，氫化脂肪增加乳脂中棕櫚酸和硬脂酸的含量。
　　8．2 使用效果  根據(jù)NRC（2001）的相關(guān)參數(shù)、脂肪和脂肪酸含量計(jì)算，穩(wěn)定性脂肪粉產(chǎn)奶凈能為 6.3～6.4  Mcal／kg，脂肪酸鈣鹽為5.5～5.8Mcal/kg，氫化脂肪為6.0～6.2 Mcal／kg。產(chǎn)品在原料和加工工藝、過瘤胃的機(jī)制、脂肪酸組成、是否含有甘油以及適口性等方面的差異，影響其使用效果，見表3。


表3國(guó)際市場(chǎng)上主要瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品使用效果
瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品        穩(wěn)定性脂肪*        脂肪酸鈣鹽        氫化脂肪
  產(chǎn)奶凈能（Mcal/kg）        6.3～6.4        5.5～5.7        5.9～6.1
產(chǎn)品是否存在異位脂肪酸        無(wú)        無(wú)        可能
干物質(zhì)采食量        －        ↓        －
有機(jī)物消化率        ↑        ↑        ↓
瘤胃pH的影響        無(wú)        長(zhǎng)鏈脂肪酸與鈣鹽分離        無(wú)
產(chǎn)奶量        ↑        ↑        ↑
乳脂率        ↑        ↑        ↑
乳蛋白含量        －        ↓        ↓
繁殖性能        ↑        ↑        ↑
奶牛產(chǎn)生酮病的風(fēng)險(xiǎn)        無(wú)        有        有
  　注：↑表上升↓表下降，－表不變或無(wú)影響。
9小結(jié)
    奶牛泌乳前期，尤其是高產(chǎn)奶牛，能量負(fù)平衡不僅影響奶牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮，還影響奶牛繁殖性能，增加奶牛代謝疾病的發(fā)生，增加淘汰率，縮短奶牛的使用壽命，嚴(yán)重影響奶牛企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。補(bǔ)充瘤胃保護(hù)脂肪是解決上述問題重要而經(jīng)濟(jì)可行的途徑。補(bǔ)充瘤胃保護(hù)脂肪時(shí)，必須充分考慮奶牛的生理特點(diǎn)和生產(chǎn)水平、適宜的添加劑量、瘤胃保護(hù)脂肪產(chǎn)品的特性、飼養(yǎng)管理等因素，才能獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

丁洪軍

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