小麥麩的摻假識(shí)別與方法

畜牧編輯

原料是飼料工業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。我國(guó)原料緊缺，飼料工業(yè)發(fā)展迅速，需要量大，從而導(dǎo)致原料市場(chǎng)的原料摻假現(xiàn)象十分嚴(yán)重。飼料原料摻假，一般指有目的的，人為的向原料中加入一些非原料本身的物質(zhì)，來(lái)增加其原料的重量和體積，或者改變?cè)显械耐庥^，以降低成本而獲得較高的利潤(rùn)。

常用的檢測(cè)方法，除了感官檢測(cè)和顯微鏡檢測(cè)，還包括物理、化學(xué)、生物等檢測(cè)。感官檢測(cè)又分為視覺、味覺、嗅覺、觸覺、齒覺等檢測(cè)。

小麥麩

小麥麩即為面粉加工中麩皮之中的較細(xì)者，為制粉過程中的副產(chǎn)品。感官特征：小麥麩為淡褐色直至紅褐色，依小麥品種、等級(jí)、品質(zhì)而有差異。具有特有的甜香味，形狀為粗細(xì)不等的碎屑。

顯微特征：體視鏡下觀察小麥麩為片狀結(jié)構(gòu)，其片狀大小與制粉程度的不同而不同。麩皮的外表有細(xì)皺紋，內(nèi)表面黏附有許多不透明的白色淀粉粒。麥粒尖端的麩皮粒皮薄，透明，附有一簇長(zhǎng)長(zhǎng)的有光澤的毛。

品質(zhì)判斷：小麥麩色澤新鮮一致，無(wú)發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味、異嗅。  
     

小麥麩摻假物的摻假識(shí)別

摻假物：小麥麩摻假原料一般為石粉、貝粉、花生皮、稻殼粉、砂土等低價(jià)原料。可依其氣味、鏡檢（可觀察其淀粉顆粒的形狀）及化學(xué)方法等來(lái)識(shí)別。

鏡檢法：鏡下觀察若有長(zhǎng)而硬沒有白面的皮，有井字條紋，則為稻殼粉。

水浸法：此法對(duì)摻有貝粉、砂土、花生皮者較明顯，取5~10克麩皮于燒杯中，加入10倍的水?dāng)嚢?，靜置10分鐘，將燒杯傾斜，若摻假則可見底部有貝粉、砂土，上面浮有花生皮。

鹽酸法：取樣品少量于小燒杯中，加入10％的鹽酸，若出現(xiàn)氣泡，則說明摻有貝粉、石粉。

通過以上方法可以分辨出原料的顏色是否正常，氣味是否新鮮，形狀是否與原料本身相同。

      飼料鏡檢的原理非常簡(jiǎn)單，就是借助顯微鏡使其所看的物質(zhì)成一定的倍數(shù)放大，便于觀察各種原料的色澤硬度、組織形態(tài)、細(xì)胞形態(tài)、結(jié)晶形狀及不同的染色特性等，對(duì)樣品的種類和品質(zhì)進(jìn)行鑒定。

沉默的蝸牛

學(xué)習(xí)啦，感謝樓主的分享！

畜牧編輯

沉默的蝸牛 發(fā)表于 2013-4-2 16:11
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不客氣，應(yīng)該的

365haha

摻玉米芯的有木有？