可水解單寧酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康的積極作用

zzj209

摘 要:單寧酸是一種多元酚類(lèi)化合物，有很強(qiáng)的生物學(xué)特性和藥理活性，是具有重要開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的天然產(chǎn)物。國(guó)內(nèi)外越來(lái)越多的研究表明水解單寧酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上應(yīng)用潛力很大。一些來(lái)源于甜栗木的水解單寧酸，在歐洲已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用并被許可作為飼料添加劑使用。本文綜述水解單寧酸的性質(zhì)，生物學(xué)特性以及對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和健康方面積極的影響。

關(guān)鍵詞:水解單寧酸，生物學(xué)特性，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

zhou7550

聽(tīng)說(shuō)單寧對(duì)啄癖有治療作用,值得求證？

山中的漫游者

有的

jpyang918

了解一下，謝謝。

山中的漫游者

水解單寧酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康的積極作用
植物單寧酸是一組非常復(fù)雜的多酚類(lèi)復(fù)合物，存在于多種植物中。單寧（tannin）這個(gè)
詞語(yǔ)來(lái)自于法語(yǔ)中制革工程師（tanner），最早創(chuàng)造將單寧應(yīng)用于生皮革處理的方法。關(guān)于
單寧酸最廣泛的定義：一種可溶于水的酚類(lèi)化合物，分子量在500-3000 之間，單寧酸除了
具有普通的酚類(lèi)反應(yīng)外，還具有一個(gè)特殊的性能即沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)的能力。
（Bate-Smith and Swain, 1962）
幾乎所有的植物均含有少量的單寧酸，以一種保守的機(jī)制存在于環(huán)境中。顯而易見(jiàn)，在
不同的植物當(dāng)中單寧酸的含量也是不同的。因此，在動(dòng)物的新陳代謝體系中，機(jī)體更適合吸
收和利用單寧酸。
在家畜家禽的飼養(yǎng)過(guò)程中長(zhǎng)期添加抗生素致使病原菌產(chǎn)生耐藥性, 殘留在機(jī)體影響人
和動(dòng)物的免疫效果,以及易產(chǎn)生致病菌的交叉感染。限制抗生素作飼料添加劑，是生產(chǎn)安全
食品的需要，是發(fā)展的大趨勢(shì)。單寧酸作為植物產(chǎn)生的抗生素，具有很強(qiáng)的生物和藥理活性，
在醫(yī)藥、食品、日化等方面具有廣泛的應(yīng)用。國(guó)內(nèi)外越來(lái)越多的研究表明單寧酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
上替代微生物產(chǎn)生的抗生素存在可行性。歐洲在單寧酸的研究一直處于領(lǐng)先地位，2006 年
歐盟全面禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素，單寧酸作為替代抗生素的飼料添加劑被廣泛應(yīng)用于
動(dòng)物飼料中。
1 水解單寧（單寧酸）的組成，結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
1.1 水解單寧（單寧酸）的組成及來(lái)源
單寧酸是一種水溶性多酚混合物，分子量在500～3000 之間。幾乎所有植物都含有少量
的單寧酸，動(dòng)物可以消化及利用他們，單寧酸廣泛存在于咖啡、茶、可可、甘草、菊芋、柿
子、草莓、核桃、花生、榛子、板栗、山核桃、可樂(lè)堅(jiān)果、豆類(lèi)、葡萄以及許多植物中。
單寧酸是一種一種天然植物多酚，對(duì)于各種動(dòng)物的生長(zhǎng)和健康有著多樣的效果。根據(jù)研
究成果，通常將天然單寧分為兩種形式：可水解單寧和縮合單寧?？s合單寧的一些抗?fàn)I養(yǎng)作
用被營(yíng)養(yǎng)學(xué)者所熟悉，而可水解單寧（單寧酸）對(duì)于動(dòng)物健康及營(yíng)養(yǎng)消化的幫助也逐漸被人
們所認(rèn)可。另外傳統(tǒng)藥用植物所含多為水解單寧，如止血消炎的五倍子、保護(hù)消化道粘膜的
山枝葉、治療心血管疾病的牡丹根皮等。
更深入的研究發(fā)現(xiàn)了水解單寧酸的效果，使其在飼料添加劑方面得到廣泛的應(yīng)用。通常
情況下，具有很強(qiáng)的收斂作用，很好的抗氧化效果，高效抑菌和殺滅病毒作用，有效抑制許
多植物源和動(dòng)物源病原體，從而提高了動(dòng)物體的健康水平及食品的安全程度，也得到的良好
的投入回報(bào)率。但是不同來(lái)源的單寧酸根據(jù)不同分子量，植物源種類(lèi)，植物年份，植物生長(zhǎng)
的地理位置，提取工藝，不同來(lái)源的單寧酸的協(xié)同作用，所產(chǎn)生的效果也有很大的不同，以
歐洲南部（主要是意大利）森林所產(chǎn)單寧酸效果最好，同時(shí)也適于工業(yè)化生產(chǎn)加工。
1.2 水解單寧（單寧酸）的結(jié)構(gòu)
（1）水解單寧由沒(méi)食子酸酯或含糖基的鞣酸及其衍生物組成, 包含一個(gè)多糖的核心組
分，通過(guò)羥基集團(tuán)使酚酸酯化，至少有兩個(gè)沒(méi)食子酸單位是由碳鏈與核心相連，比如沒(méi)食子
酸和鞣花酸二聚體復(fù)合物，容易發(fā)生化學(xué)水解或遇酶水解。鞣花單寧和五倍子單寧是非常重
要的可水解單寧酸。

可水解單寧在一定條件下可分解成沒(méi)食子酸，奎寧酸及葡萄糖。

（2）縮合單寧是黃烷-3-醇（兒茶素）為單位的聚合物，其中每個(gè)單體單元以相鄰的亞基4，
8 或4，6 連接（高分子黃烷醇）?？s合單寧沒(méi)有?？s合單寧骨架上不含葡萄糖單元，無(wú)羧基，
分子量大, 大量的酶參與縮合單寧的縮合過(guò)程, 在縮合過(guò)程中, 先形成二聚體, 隨后形成三
聚體、四聚體或更高聚合物。由于分子結(jié)構(gòu)的區(qū)別，縮合單寧和水解單寧（單寧酸）的對(duì)動(dòng)
物營(yíng)養(yǎng)的作用效果也有很大的區(qū)別。
縮合單寧

1.3 水解單寧（單寧酸）的性質(zhì)
水解單寧酸由于其多酚羥基的結(jié)構(gòu)決定它一系列獨(dú)特的化學(xué)特性和生理活性，單寧酸的
基本性質(zhì)在于對(duì)蛋白質(zhì)有高度親和力，單寧酸分子具有大量的酚羥基能夠提供很多位點(diǎn)，易
與多肽鏈上的羰基進(jìn)行結(jié)合。單寧酸這種與蛋白質(zhì)相互結(jié)合的活性和親和力取決于單寧酸的
類(lèi)型，濃度和分子量。同樣，也與蛋白質(zhì)的聚合度，構(gòu)造和分子量相關(guān)。單寧酸還可與生物
堿、多糖結(jié)合，使其物理化學(xué)行為發(fā)生變化；能與多種金屬離子發(fā)生絡(luò)合和靜電作用；具有
還原性和捕捉自由基的活性；具有兩親結(jié)構(gòu)和諸多衍生化反應(yīng)活性等。
2 水解單寧酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和健康的積極作用
水解單寧酸的實(shí)驗(yàn)性研究顯示，外用具有以下的特性，促進(jìn)傷口愈合，消毒作用，收斂
作用，抗炎作用，促進(jìn)循環(huán)活動(dòng)，抗寄生蟲(chóng)功能。水解單寧酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所產(chǎn)生的效果取決
于其類(lèi)型、濃度、結(jié)構(gòu)和分子量，另外與日糧的成分、動(dòng)物的種類(lèi)和動(dòng)物生理機(jī)能也有關(guān)系。
2.1 收斂性
由于水解單寧酸具有天然的收斂特性，可以降低腸道蠕動(dòng)，減緩蛋白質(zhì)內(nèi)容物在胃腸道
的移動(dòng)，從而促進(jìn)水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的吸收。水解單寧酸可有效降低斷奶仔豬腹瀉率,提
高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能；能夠有效解決肉仔雞的拉稀和料便等消化道問(wèn)題。
2.2 抑菌性
各種植物提取物中的水解單寧酸可以預(yù)防和隔離在腸道定殖的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌、原生生物
和病毒，并且還可應(yīng)用于傳統(tǒng)醫(yī)藥中減少腹瀉和痢疾的發(fā)生率(Lewis, 2003)。熱處理單寧酸
對(duì)熱死環(huán)絲菌和金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用,質(zhì)量濃度為2.50g/100mL 時(shí)抑菌圈可達(dá)
到22mm。比較熱處理單寧酸、乳酸、75%酒精對(duì)冷鮮豬肉中微生物生長(zhǎng)的抑制作用,單寧酸
能有效抑制冷鮮豬肉中菌落總數(shù)的增加,較相同質(zhì)量濃度的乳酸抑菌效果更為明顯（劉超群
等，2011）。
比利時(shí)根特大學(xué)的關(guān)于天然單寧酸對(duì)于豬沙門(mén)氏桿菌感染的抑制效果的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)通
過(guò)體內(nèi)及體外的實(shí)驗(yàn)方式來(lái)研究。在體外57 組實(shí)驗(yàn)表明，單寧酸的體外有效最低抑菌濃度
是160mug/ml～320mug/ml。第二個(gè)體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明沙門(mén)氏桿菌25mug/ml～50mug/ml 添加量
時(shí)明顯被抑制，在100mug/ml 濃度時(shí)幾乎完全被抑制。
在一個(gè)兩組每組6 只小豬的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組添加3kg/噸單寧酸并人工口服107 個(gè)單位的
沙門(mén)氏桿菌，四天以后，實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組糞便中的沙門(mén)氏桿菌數(shù)量無(wú)差別。實(shí)驗(yàn)表時(shí)單寧酸
對(duì)于沙門(mén)氏桿菌在體內(nèi)及體外有很強(qiáng)的殺滅作用。
2.3 抗病毒效果

多項(xiàng)體外研究證明天然提取物-優(yōu)可寶（可水解單寧）對(duì)一些禽流感病毒和呼腸孤病毒
有抑制作用，阻止其復(fù)制。其機(jī)理是結(jié)合的一些結(jié)合位點(diǎn)并進(jìn)入病毒內(nèi)部可以抑制病毒的糖
蛋白復(fù)制，并殺死病毒。
2.4 抗氧化效果
一項(xiàng)歐洲的研究表明不同濃度的單寧酸對(duì)于相對(duì)應(yīng)的維生素E 及維生素C 的抗氧化效
果更好些。

2.5 促生長(zhǎng)作用
單寧酸對(duì)于生長(zhǎng)的作用原理是：適量的單寧酸在飼料內(nèi)及動(dòng)物體腸道內(nèi)共同發(fā)揮作用，
可以抑制一些飼料中病原菌的生長(zhǎng)，在豬的腸道內(nèi)，有很強(qiáng)的收斂作用，可以降低食糜在腸
道中的流動(dòng)速度，提高飼料消化時(shí)間及消化率，降低腹瀉的發(fā)生，提高生產(chǎn)效率。同時(shí)對(duì)于
免疫提高（抗氧化效果）及對(duì)于腸道菌群的優(yōu)化（抑制大腸桿菌及沙門(mén)氏桿菌，促進(jìn)乳酸菌
等有益菌的定殖），并且對(duì)于氨氣的釋放及糞便對(duì)于環(huán)境及動(dòng)物體的污染及生長(zhǎng)抑制有很好
的效果，同時(shí)可以部分或全部替代抗生素或氧化鋅（并且無(wú)重金屬對(duì)于后期生長(zhǎng)的影響）。
研究表明，加入適量的單寧酸（1.5 kg/t），對(duì)肉仔雞和仔豬的生長(zhǎng)速度、飼料報(bào)酬均有
顯著改善作用；可以顯著提高肉仔雞和仔豬的淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶活性（陳寶江，2012）。
3 結(jié)論
單寧酸對(duì)于動(dòng)物的生產(chǎn)性能及健康有很好的促進(jìn)和改善效果，可作為一種促生長(zhǎng)及動(dòng)
物健康改善產(chǎn)品使用，具有廣闊的應(yīng)用前景，是一種無(wú)公害，無(wú)耐藥性及殘留的理想添加
劑產(chǎn)品，歐洲在可水解單寧酸成功的使用經(jīng)驗(yàn)值得大家去借鑒及學(xué)習(xí)。

380399942

效果不錯(cuò)啊

yunfeng-ch

學(xué)習(xí)一下哈

阿卡

此單寧同高粱中的單寧有什么區(qū)別？

tugoulan

做過(guò)市面上的試驗(yàn)，對(duì)腹瀉率的降低，差異不顯著