豬飼料中的“元素周期表”

畜牧人編輯部2

　　
　　一個(gè)懂行的養(yǎng)殖業(yè)者能很輕易地在飼料中找到被過(guò)量添加的元素鋅、鐵、銅、砷，監(jiān)管者在豬肉檢測(cè)時(shí)也容易發(fā)現(xiàn)嚴(yán)控的重金屬元素鉻、鎘、鉛等。 （何籽/圖）

      
      不光學(xué)界，飼料行業(yè)內(nèi)部也出現(xiàn)了禁用有機(jī)砷的呼聲，這源于各地層出不窮的生豬疑似砷中毒事件。 （CFP/圖）
　　西南師范大學(xué)環(huán)境化學(xué)所原所長(zhǎng)黃志桂算了一筆賬：以國(guó)內(nèi)豬飼料年產(chǎn)量6000多萬(wàn)噸計(jì)，如果按農(nóng)業(yè)部2001年頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，以每噸飼料添加100g阿散酸（有機(jī)砷的一種）計(jì)，則每年將排放阿散酸6000噸。

　　近十年間，學(xué)界、業(yè)界一直呼吁禁用有機(jī)砷，但農(nóng)業(yè)部稱，沒(méi)有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)證明規(guī)范、合理使用有機(jī)砷飼料添加劑會(huì)帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　“有機(jī)砷若因死豬被禁，那是死豬的榮光”

　　如果想知道黃浦江上漂流的上萬(wàn)頭豬是怎么死的，政府部門選擇了最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕獯鸱椒ā懦ā?br />
　　2013年3月20日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站公告稱，在30份從黃浦江及上游打撈的漂浮死豬組織樣品中，未檢出砷。

　　這是該網(wǎng)站唯一一份與漂流死豬相關(guān)的公告。此前微博上傳言，這些豬死于有機(jī)砷飼料添加劑的過(guò)量使用。

　　盡管“砷致死論”過(guò)于夸張，但南方周末記者采訪發(fā)現(xiàn)，學(xué)界和業(yè)界禁用有機(jī)砷的聲音已經(jīng)喊了十余年。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅發(fā)現(xiàn)，業(yè)界一直有種觀點(diǎn)認(rèn)為豬糞中有機(jī)砷會(huì)轉(zhuǎn)化成無(wú)機(jī)砷，污染自然環(huán)境，繼而通過(guò)食物鏈危害人類健康。

　　在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，砷既是必需微量元素，又是有毒有害元素。有機(jī)砷（又稱有機(jī)胂）制劑屬低毒，研究表明80%-90%有機(jī)砷幾乎是以原形從家禽和豬的體內(nèi)快速排出。所以，豬肉殘留有機(jī)砷的可能性不大，但有機(jī)砷制劑會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響。

　　研究表明，長(zhǎng)期飲用砷含量50μg/L以上的水，會(huì)引發(fā)肺癌、皮膚癌、腎癌和肌肉萎縮等疾病。世界衛(wèi)生組織因此規(guī)定飲用水中的砷含量應(yīng)低于50μg/L，美國(guó)環(huán)保部將飲用水中的砷含量標(biāo)準(zhǔn)降低到10μg/L。

　　西南師范大學(xué)環(huán)境化學(xué)所原所長(zhǎng)黃志桂算了一筆賬：以國(guó)內(nèi)豬飼料年產(chǎn)量六千多萬(wàn)噸計(jì)，如果按農(nóng)業(yè)部2001年頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，以每噸飼料添加100g阿散酸（有機(jī)砷的一種）計(jì)，則每年將排放阿散酸6000噸。假設(shè)這些有機(jī)砷最終都轉(zhuǎn)化為三氧化二砷（俗稱砒霜），這個(gè)量大約是2662噸。

　　“豬不是因有機(jī)砷而死，但如果有機(jī)砷因?yàn)槠魉镭i被禁，那是死豬的榮光?！敝煲阏f(shuō)。

　　砷是元素周期表上排名第33的類金屬元素，其實(shí)，一個(gè)懂行的養(yǎng)殖業(yè)者能很輕易地在這個(gè)元素的周圍找到飼料中常被過(guò)量添加的元素鋅、鐵、銅，監(jiān)管者也會(huì)發(fā)現(xiàn)在豬肉檢測(cè)時(shí)嚴(yán)控的重金屬元素鉻、鎘、鉛等。

　　毫不夸張地說(shuō)，自從中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向工業(yè)化養(yǎng)殖以來(lái)，這個(gè)雜食性的偶蹄類動(dòng)物幾乎吃下了包括砷在內(nèi)的小半張?jiān)刂芷诒怼?br />
　　“楚王好細(xì)腰，宮中多餓死”的豬版?zhèn)髡f(shuō)

　　和公眾一樣，大多數(shù)養(yǎng)殖戶并不了解有機(jī)砷。作為飼料添加劑，其主要用于促進(jìn)生長(zhǎng)及改善動(dòng)物外觀與畜產(chǎn)品顏色。

　　“我家的飼料里似乎沒(méi)添加過(guò)這些東西?！眮?lái)自山西的養(yǎng)殖戶王勇（化名）說(shuō)，“除非廠家已經(jīng)提前混在飼料預(yù)混料中?！?br />
　　所謂飼料預(yù)混料指的是，將一種或多種微量組分（包括各種微量礦物元素、各種維生素、合成氨基酸、某些藥物等添加劑）與稀釋劑等按要求配比，混合后制成的中間配合飼料產(chǎn)品。養(yǎng)殖戶一般考慮成本，大多買預(yù)混料，然后自己按比例配大豆、玉米等，配成最終飼料。

　　實(shí)際上，添加有機(jī)砷的過(guò)程尚在生產(chǎn)預(yù)混料之前。中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝告訴南方周末記者，有一種小比例的預(yù)混料，業(yè)界稱為“核心料”。通常廠家會(huì)把有機(jī)砷混在核心料里，然后再拿去生產(chǎn)預(yù)混料，最終賣給養(yǎng)殖戶。

　　在馮永輝看來(lái)，有機(jī)砷在中國(guó)的流行，正是“楚王好細(xì)腰，宮中多餓死”那個(gè)古老傳說(shuō)的翻版。

　　1983年，美國(guó)FDA（美國(guó)食品藥品管理局）正式批準(zhǔn)有機(jī)砷作為畜禽促生長(zhǎng)添加劑，很快這一技術(shù)被國(guó)內(nèi)科研院所和跨國(guó)飼料企業(yè)引入中國(guó)。

　　養(yǎng)殖戶們發(fā)現(xiàn)，豬吃了含有有機(jī)砷的飼料之后，皮膚紅潤(rùn)、毛發(fā)光亮，“就像人吃了人參之后滿面紅光”。這被業(yè)界慨嘆為“人的審美標(biāo)準(zhǔn)被用來(lái)衡量豬”。

　　馮永輝透露，有機(jī)砷技術(shù)引入國(guó)內(nèi)后，收豬人認(rèn)定“皮紅毛亮”的豬才算健康，且多給十塊錢。于是養(yǎng)豬戶就更青睞添加有機(jī)砷的飼料，飼料廠為迎合這種取向，爭(zhēng)相添加甚至過(guò)量添加有機(jī)砷。

　　據(jù)馮永輝介紹，國(guó)際養(yǎng)殖業(yè)目前分為兩大門派。以美國(guó)為代表的一派高度集約化，推崇工業(yè)化養(yǎng)殖，崇尚標(biāo)準(zhǔn)。瘦肉精、抗生素、飼料添加劑大多是美國(guó)公司的發(fā)明；以歐盟為代表的一派比較保守，致力于增加動(dòng)物福利，崇尚自然，不惜提高成本以規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。歐盟近年來(lái)已經(jīng)先后對(duì)瘦肉精、抗生素和有機(jī)砷等飼料添加劑實(shí)行禁用。

　　“中國(guó)面臨非常困難的抉擇?！瘪T永輝說(shuō)，中國(guó)的國(guó)情跟歐洲很像，人多地少，環(huán)境壓力大。如果學(xué)歐洲那樣回歸傳統(tǒng)，散養(yǎng)10個(gè)月才長(zhǎng)到200斤的黑豬，絕對(duì)滿足不了中國(guó)人日益增長(zhǎng)的肉蛋奶需求。