豬肉市場(chǎng)步步驚心，廣源雪花豬為何步步為贏？

畜牧編輯

　　近期流感事件的爆發(fā)，導(dǎo)致整個(gè)社會(huì)人心惶惶，家禽市場(chǎng)一度低迷。雖然專(zhuān)家表示豬肉未發(fā)現(xiàn)感染，但豬肉行情卻深受禽畜市場(chǎng)牽連。是什么讓消費(fèi)者成為驚弓之鳥(niǎo)？縱觀近些年爆出的毒奶粉、地溝油、瘦肉精、三聚氰胺、農(nóng)藥殘留等食品安全問(wèn)題，已經(jīng)造就了消費(fèi)者“食品有風(fēng)險(xiǎn)，則是需謹(jǐn)慎”的心理，以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素，吃植物食品怕含毒素”的恐懼感。這種擔(dān)驚受怕從側(cè)面反映了當(dāng)今食品安全方面存在的諸多問(wèn)題。

　　我國(guó)是生豬的消費(fèi)大國(guó)。2012年我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)高達(dá)51560噸，占全球豬肉消費(fèi)的50%，居世界首位。豬肉安全問(wèn)題的治理是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。其實(shí)，自1998年《生豬屠宰管理?xiàng)l例》施行以來(lái)，我國(guó)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全在一定程度上得到控制。但近些年頻頻爆出嚴(yán)重的豬肉質(zhì)量問(wèn)題，又把人們的視線(xiàn)拉回到了生豬產(chǎn)品安全問(wèn)題。
　　豬肉作為人們?nèi)粘Ｉ铒嬍持凶畛Ｊ秤玫娜忸?lèi)之一自然成為了老百姓最關(guān)心的問(wèn)題。但是近些年瘦肉精、家豬肉、死豬病豬等問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，導(dǎo)致了老百姓進(jìn)入市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豬肉，常常會(huì)有“想買(mǎi)卻不容易買(mǎi)，想吃但不敢吃，敢吃但不放心吃“的尷尬局面。徘徊在口福、飲食均衡和健康抉擇之間，豬肉消費(fèi)一步三思的現(xiàn)狀給老百姓生活帶來(lái)了極大的困擾。
　　豬肉終端銷(xiāo)售的實(shí)現(xiàn)牽連到各個(gè)環(huán)節(jié)。而各環(huán)節(jié)一旦疏忽，便容易埋下各種食品安全隱患和問(wèn)題。這也是治理中屢禁不止的一個(gè)重要原因。
　　藥品與飼料的使用是顆定時(shí)炸彈
　　瘦肉精、抗生素等事件讓瘦肉精等事件讓生豬養(yǎng)殖過(guò)程的問(wèn)題暴露于大眾的視線(xiàn)之中，引起廣泛關(guān)注，而這僅僅是藥品與飼料問(wèn)題中的一小部分。藥品中抗生素的濫用以及飼料中抗生素的廣泛使用，在短時(shí)間內(nèi)提升了養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)利益，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看對(duì)豬肉食品安全問(wèn)題與國(guó)人健康問(wèn)題都提出了巨大的挑戰(zhàn)。就拿瘦肉精來(lái)說(shuō)，它是一種腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑，將其添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。但體內(nèi)積聚的瘦肉精人服用后會(huì)產(chǎn)生危害，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大，長(zhǎng)期食用甚至可能誘發(fā)惡性腫瘤。
　　不規(guī)范的生豬收購(gòu)讓死豬病豬“有機(jī)可趁”
　　目前生豬的收購(gòu)有兩種來(lái)源，一類(lèi)是規(guī)?；i場(chǎng)，另一種則是個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)收購(gòu)。生豬批發(fā)行與個(gè)體戶(hù)批發(fā)行相對(duì)好控制，因其有政府的監(jiān)控。個(gè)體戶(hù)收購(gòu)則很難控制其生豬來(lái)源與去向，因此就容易產(chǎn)生病死豬流到市場(chǎng)上的情況。
　　生豬終端衍生各類(lèi)以假充真、以次充好的劣質(zhì)產(chǎn)品
　　生豬的屠宰和銷(xiāo)售過(guò)程中，豬肉的銷(xiāo)售渠道控制不嚴(yán)往往是豬肉問(wèn)題最容易出現(xiàn)的地方。如用有毒的福爾馬林泡白豬腳、往豬肉中注水虛重、給色澤差的壞豬肉“化妝”以使“容光煥發(fā)”、將普通豬肉甚至劣質(zhì)豬肉精美包裝冒充“綠色豬肉”等等，嚴(yán)重影響消費(fèi)者利益和生命健康。
　　物流設(shè)施不健全導(dǎo)致變質(zhì)豬肉
　　目前國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)物流方式主要停留在自助式物流管理。經(jīng)營(yíng)者對(duì)物流環(huán)節(jié)重要性的忽視和豬肉經(jīng)營(yíng)的不成規(guī)模，缺乏完備全套的先進(jìn)冷凍物流技術(shù)和系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和投入，在運(yùn)輸過(guò)程中易生豬肉變質(zhì)問(wèn)題。而不良商家為了降低損失，采用各種變相方式將變質(zhì)豬肉推入市場(chǎng)。
　　從生豬的養(yǎng)殖到最終的售賣(mài)涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，目前國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)一體化運(yùn)營(yíng)又不成熟，各環(huán)節(jié)得不到科學(xué)統(tǒng)一的規(guī)范化管理，難以從根源上肅清豬肉品質(zhì)安全問(wèn)題。對(duì)于只能作用于最終消費(fèi)環(huán)節(jié)的老百姓來(lái)說(shuō)，買(mǎi)好肉，買(mǎi)健康肉不可謂是步步驚心。
　　在這樣環(huán)境下，消費(fèi)者的態(tài)度通常是很敏感脆弱的。流感對(duì)豬肉市場(chǎng)的波及或多或少是意料之中的事。但是，市場(chǎng)卻呈現(xiàn)出一些令人詫異的現(xiàn)象。有些豬肉商不但絲毫不受市場(chǎng)影響，反而業(yè)績(jī)相當(dāng)喜人。這是怎樣一種的怪異現(xiàn)象？記者發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上一種叫廣源雪花的豬肉相當(dāng)受歡迎，更讓人奇怪的是這個(gè)品牌竟然成立才不到半年的時(shí)間，就陸續(xù)在廣州個(gè)區(qū)域成立了多家品牌直營(yíng)分店，在市場(chǎng)上備受歡迎。為了進(jìn)一步了解廣源雪花豬的暢銷(xiāo)之謎，記者進(jìn)行了深入的調(diào)查，卻驚人的發(fā)現(xiàn)，這家的豬還真的和別家很大不一樣！別人家的豬是吃飼料長(zhǎng)大的，而這家的豬竟然是吃酵素長(zhǎng)大！
　　廣源雪花豬是吃酵素長(zhǎng)大的？這無(wú)疑給傳統(tǒng)的豬肉市場(chǎng)帶來(lái)了不小的震撼。吃酵素長(zhǎng)大的豬能吃嗎？酵素是什么？會(huì)不會(huì)有什么不好？有什么特別嗎？相信這是很多初次接觸廣源雪花豬的消費(fèi)疑問(wèn)。為此，記者聯(lián)系到廣源雪花CEO麥何暉先生。他告訴我們這樣一個(gè)事實(shí)，酵素豬肉在我國(guó)較為少見(jiàn)，但酵素養(yǎng)豬的方式在日本已經(jīng)有30年的歷史，酵素豬肉在日本是國(guó)宴專(zhuān)用肉。記者此時(shí)才恍然大悟，一直聞所未聞的酵素養(yǎng)豬竟然在國(guó)外如此成熟。毫無(wú)疑問(wèn)，既然酵素肉能成為日本國(guó)宴專(zhuān)用肉，那么自然無(wú)論在品質(zhì)、口感等方面無(wú)疑都有其明顯的優(yōu)越性。那么中國(guó)的酵素豬——廣源雪花酵素豬又會(huì)有怎樣的獨(dú)到之處呢？
　　記者了解到廣源雪豬是以“優(yōu)種豬”為基礎(chǔ)，在出欄前兩個(gè)月，配合一定比例不間斷喂養(yǎng)酵素。酵素中富含的各種強(qiáng)效的抗氧化劑，生物活性酶，與豬內(nèi)部各種代謝垃圾等結(jié)合，強(qiáng)化清毒，排出體內(nèi)各種藥物殘留，化工殘留，垃圾殘留。還原豬體內(nèi)清潔原生的一種平衡狀態(tài)，所以無(wú)論是從生豬健康狀態(tài)還是最終的新鮮豬肉，廣源雪花豬最大的亮點(diǎn)是“純凈” 。
　　不過(guò)對(duì)于什么是酵素，喂養(yǎng)雪花豬的酵素有什么特別之處？記者依舊對(duì)這個(gè)概念比較模糊。廣源雪花豬的專(zhuān)家透露廣源雪花豬食用的酵素的研發(fā)項(xiàng)目其實(shí)從1994年就已經(jīng)開(kāi)始，當(dāng)年是由廣東海洋大學(xué)生物學(xué)家團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)展研發(fā)，至今已經(jīng)有18個(gè)年頭。而正式投入酵素豬養(yǎng)殖項(xiàng)目是2007年。實(shí)驗(yàn)基地設(shè)在湛江，喂養(yǎng)酵素的豬肉很受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，附近居民都說(shuō)科學(xué)家養(yǎng)的豬就是不一樣。

　　經(jīng)過(guò)進(jìn)一步了解，酵素原來(lái)又叫做生物催化劑，即酶類(lèi)。他存在于生物體內(nèi)，并不斷作用于人體攝取的物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成益于人體的物質(zhì)吸收或者消解對(duì)生物體有害物質(zhì)促使其排出。人體所有的生命活動(dòng)：比如思考，運(yùn)動(dòng)，睡眠，呼吸，憤怒，喜悅或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。酵素的催化作用保障著生命現(xiàn)象不斷健康的運(yùn)行。人體內(nèi)酶越多，越完整，其生命就越健康。廣源雪花專(zhuān)家表示，酵素并不少見(jiàn)，現(xiàn)代人普遍存在著缺酶的現(xiàn)象，越來(lái)越多的酵素已經(jīng)被廣泛作為人體美容保健品，從這一角度來(lái)看，豬吃了酵素，人在吃豬肉的時(shí)候，不僅僅是吃純凈的豬肉，也等于是吃酵素。果然，記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，各類(lèi)關(guān)于酵素的美容保健產(chǎn)品還真是不少，酵素可以人體直接飲用，不少明星竟然也通過(guò)飲用酵素的方式美容駐顏，歐美、日本、臺(tái)灣風(fēng)靡已久。

　　為了驗(yàn)證廣源學(xué)雪花豬是否真正如此美味，記者進(jìn)行了試吃。用最簡(jiǎn)單的白水齋煮方式，烹煮的過(guò)程中，記者遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到了濃郁清甜的豬肉香，此時(shí)廣源雪花專(zhuān)家介紹講，“是不是聞到了三十年前的豬肉香？”總體而言，白水煮過(guò)的雪花豬不僅口感鮮甜爽口，肉質(zhì)也酥軟無(wú)渣，而整個(gè)湯汁雖然顏色清淺，但香味卻濃香純正，久久回味?？磥?lái)，這只吃酵素排干凈毒素的豬果然很純凈！很香純！很健康呀！

　　廣源雪花豬是一家集生產(chǎn)、運(yùn)輸、屠宰和銷(xiāo)售于一體的一體式品牌豬肉企業(yè)。在肉源上采用實(shí)地考察委托養(yǎng)殖的現(xiàn)代生態(tài)化農(nóng)場(chǎng)合作，由源質(zhì)源公司選種，采取全程技術(shù)員質(zhì)量監(jiān)控；擁有齊備的冷凍運(yùn)輸設(shè)備和固定的屠宰場(chǎng)和專(zhuān)業(yè)屠宰合作方；采用品牌直營(yíng)的銷(xiāo)售方式。從根源、物流、屠宰和銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)都牢牢把控的管理方式，極大避免了因分散化管理而產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題。

　　目前，廣源雪花正處在發(fā)展的初期，麥何暉告訴我們，廣源雪花將建成全國(guó)性的市場(chǎng)，與大型酒店等餐飲企業(yè)合作，推出雪花餐飲品牌。也正因?yàn)閾碛泻陚サ钠髽I(yè)目標(biāo)和決心，才能真正保證企業(yè)踏實(shí)、負(fù)責(zé)、全心的走好每一步。廣源雪花豬肉在進(jìn)入市場(chǎng)短短幾個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，規(guī)模迅速發(fā)展，產(chǎn)品深受好評(píng)，知名度迅速提升。在這種“步步驚心”的豬肉市場(chǎng)，廣源雪花“步步為贏”的快步發(fā)展態(tài)勢(shì)，正是老百姓對(duì)于一個(gè)良心企業(yè)最直接的回饋！

馮大偉

記者的說(shuō)法正復(fù)合了古代的養(yǎng)生觀念，吃啥補(bǔ)啥！肉靠近肌腱的位置有筋膜較多我知道，但是吃肉有楂，我還是第一次聽(tīng)說(shuō)，呵呵呵呵