飼料中微量元素對維生素的穩(wěn)定性問題分享

wangshangchu · 發(fā)表于 2013-8-14 09:08:57

飼料中維生素的穩(wěn)定性問題,是一個值得飼料企業(yè)關注的問題。維生素在促進動物生長，提高繁殖性能，增強免疫力和抗應激中起到了重要的作用。但是維生素作為一類低分子量的有機化合物，其穩(wěn)定性受到多種因素的影響，如溫度、氧化還原、光、熱、酸堿度、水分及微量元素的相互作用等。這些因素均是導致維生素活性基團結(jié)構(gòu)的改變，而破壞降低維生素的活性。
而在飼料預混料中, 由微量元素催化引起的氧化還原反應是影響維生素穩(wěn)定性的重要因素之一。一般認為Cu2+、Zn2+、Fe2+對維生素活性影響較大, 特別是在有水分和脂肪存在時加快反應速度, 破壞機制可能與這些元素催化活性氧自由基及其鏈式反應有關。不同形態(tài)的微量元素(無機鹽，新型無機堿式鹽，有機酸鹽，氨基酸螯合鹽)其氧化或還原維生素的能力不同。其中無機硫酸鹽易吸潮, 在水中溶解度高, 金屬離子較易解離, 而與維生素接觸催化反應，因此其對維生素的破壞性較大。目前, 針對無機微量元素在生產(chǎn)上所表現(xiàn)出的缺點, 生產(chǎn)廠家為了提高微量元素的生物學利用率、減少飼料貯存中對維生素的破壞作用, 研究生產(chǎn)出了各種理化性質(zhì)穩(wěn)定，安全，環(huán)保，高效的新型微量元素（如堿式鹽，氨基酸螯合鹽）。研究顯示，這些新型微量元素在自身的物理特性改善，以及減少對維生素的損失方面有顯著作用。