百奧明霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理國(guó)際高峰論壇

畜牧編輯

　　享有“國(guó)際畜牧產(chǎn)業(yè)科技奧林匹克盛會(huì)”之美譽(yù)的世界畜產(chǎn)大會(huì)于2013年10月15-20日在北京國(guó)際會(huì)議中心隆重舉行，大會(huì)吸引了國(guó)內(nèi)外2000多位世界各地的專家學(xué)者以及生產(chǎn)企業(yè)中技術(shù)和品管人員參會(huì)，盛況空前。

　　大會(huì)期間，作為本次大會(huì)的金牌贊助商之一，百奧明公司，有幸受中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)委托來(lái)承辦“霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理國(guó)際高峰論壇”，本著“做國(guó)際畜牧科技界最高水平的演講”這一宗旨，百奧明邀請(qǐng)到了國(guó)內(nèi)外7位行業(yè)資深專家現(xiàn)場(chǎng)為大家分享霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)控制領(lǐng)域行業(yè)最新的技術(shù)和研發(fā)動(dòng)態(tài)。百奧明集團(tuán)對(duì)本次會(huì)議高度重視，集團(tuán)全球CEO--Andreas KERN先生，集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)Gerd SCHATZMAYR博士特意從奧地利趕來(lái)參加本次盛會(huì)。另外以Gottfried KASER先生為首的百奧明中國(guó)區(qū)銷售和技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)也悉數(shù)到場(chǎng)。農(nóng)業(yè)部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與會(huì)并發(fā)表了主旨演講，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品生物技術(shù)研究室首席科學(xué)家劉陽(yáng)和中國(guó)農(nóng)大計(jì)成教授分別主持了上下午的會(huì)議。最后，在百奧明全球CEO Andreas KERN先生熱情洋溢的閉幕詞和中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的祝賀聲中本次大會(huì)圓滿完成。

　　

　　下面是本次會(huì)議演講內(nèi)容摘要和演講嘉賓介紹：

　　演講者：Wayne BRYDEN-- 澳大利亞昆士蘭大學(xué)教授

　　演講主題：霉菌毒素與動(dòng)物生產(chǎn)--概述與研發(fā)

　　現(xiàn)場(chǎng)口譯：關(guān)舒博士-- 百奧明亞太區(qū)霉菌毒素技術(shù)經(jīng)理

　　

　　霉菌毒素是有真菌產(chǎn)生的。從全球范圍看，霉菌毒素對(duì)人類和飼養(yǎng)動(dòng)物的健康，以及國(guó)際經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易有著巨大的影響?，F(xiàn)在國(guó)際上比較關(guān)心的是黃曲霉毒素，單端胞霉烯族毒素，赭曲霉毒素，麥角堿，玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素。它們大多數(shù)具有很高的毒性有些甚至致癌。所有的飼料原料都有可能被污染，但是污染水平根據(jù)地域的不同會(huì)有很大的不同，這也反映了各地區(qū)不同的耕作水平和氣候條件。

　　在霉菌毒素可以在作物田間生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生并在整個(gè)飼料供應(yīng)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生。霉菌毒素的污染水平通常不會(huì)高到導(dǎo)致飼養(yǎng)動(dòng)物的外在疾病和猝死。但是，我們同樣要注意采食低劑量的被霉菌毒素污染的日糧會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的健康情況惡化，生產(chǎn)水平下降。最危險(xiǎn)的是長(zhǎng)期采食低劑量的被霉菌毒素污染的日糧可導(dǎo)致飼喂動(dòng)物的免疫抑制。

　　霉菌毒素對(duì)動(dòng)物飼料而言是自然產(chǎn)生的污染物，因此為了保持動(dòng)物的健康水平和生產(chǎn)效率我們都應(yīng)該盡力去防范這類風(fēng)險(xiǎn)。

　　總之，有一系列的方法可以降低動(dòng)物飼料中的霉菌毒素污染水平，包括采用防霉劑進(jìn)而減少霉菌的生成；另外可采用諸如霉菌毒素吸附劑和分解酶等飼料添加劑產(chǎn)品來(lái)減少或者去除那些已經(jīng)被霉菌毒素污染的飼料原料的污染水平和危害！

　　演講者：計(jì)成--中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師

　　演講主題：霉菌毒素對(duì)家禽的危害及生物降解技術(shù)

　　

　　計(jì)成教授作為中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家,多年從事對(duì)霉菌毒素的研究。在他的這份報(bào)告中,詳細(xì)分析了中國(guó)霉菌毒素的污染現(xiàn)狀,霉菌毒素對(duì)家禽的危害,以及有效的解決方案。計(jì)成教授分析了吸附劑對(duì)霉菌毒素的處理效果,同時(shí)提出了生物降解的解決方案。他的研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等進(jìn)行了生物降解的研究，并取得一些顯著成果。

　　演講者：Franz BERTHILLER -- 維也納自然資源和生命科技大學(xué)教授

　　演講主題：霉菌毒素檢測(cè)技術(shù)介紹

　　現(xiàn)場(chǎng)口譯：關(guān)舒博士--百奧明亞太區(qū)霉菌毒素技術(shù)經(jīng)理

　　

　　Franz教授介紹到霉菌毒素常規(guī)檢測(cè)主要有一下幾個(gè)步驟：取樣，研磨，提取，過(guò)濾，凈化，檢測(cè)和評(píng)估。其中采樣步驟對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性至關(guān)重要，鑒于此，歐盟針對(duì)谷物，食品及飼料原料制訂了嚴(yán)格的采樣計(jì)劃指導(dǎo)建議。

　　霉菌毒素的檢測(cè)方法主要有基于酶聯(lián)免疫學(xué)技術(shù)的快速檢測(cè)方法， 如ELISA試劑盒，試紙條等，以及基于色譜學(xué)的精確定量方法，如高效液相色譜，液質(zhì)聯(lián)用，氣質(zhì)聯(lián)用等。

　　目前該實(shí)驗(yàn)室與奧地利百奧明合作，成功開發(fā)并改進(jìn)了基于液質(zhì)聯(lián)用方法定量檢測(cè)多種霉菌毒素的尖端技術(shù)，該方法通過(guò)兩次進(jìn)樣，在45分鐘內(nèi)可以同時(shí)檢測(cè)出350種霉菌毒素，并進(jìn)行精確定量。使用該方法可以檢測(cè)非常見的霉菌毒素及隱蔽的霉菌毒素，是霉菌毒素檢測(cè)領(lǐng)域的重大革新，也是目前世界上最領(lǐng)先的霉菌毒素檢測(cè)技術(shù)。

　　他同時(shí)介紹了穩(wěn)定同位素稀釋方法用于食品和飼料的準(zhǔn)確定量檢測(cè)，以克服待測(cè)基質(zhì)對(duì)檢測(cè)的干擾。

　　演講者：Max SCHUH--奧地利維也納獸醫(yī)學(xué)院博士

　　演講主題：霉菌毒素與奶牛生產(chǎn)

　　現(xiàn)場(chǎng)口譯：徐懷南博士

　　

　　霉菌毒素嚴(yán)重影響奶牛的健康，繁殖和牛奶品質(zhì)，影響人類的健康。對(duì)奶牛生產(chǎn)影響最大的霉菌素包括黃曲霉素，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。黃曲霉素在牛奶中的殘留影響人類健康，玉米赤霉烯酮造成奶牛的繁殖障礙例如外陰腫大和發(fā)炎，乳房腫脹，陰道分泌物和/或脫出，子宮腫大，卵巢囊性變，胎衣不下。嘔吐毒死造成酮病，子宮炎，下痢，犢牛生長(zhǎng)不均勻等。

　　要徹底解決霉菌毒素的危害，必須采取一個(gè)全面的綜合措施，通過(guò)物理吸附， 生物轉(zhuǎn)化和生物保護(hù)三個(gè)方面來(lái)解決霉菌毒素對(duì)奶牛生產(chǎn)的危害。

　　演講者：Gerd SCHATZMAYR教授--百奧明集團(tuán)全球研發(fā)總監(jiān)

　　演講主題：霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)控制解決方案

　　現(xiàn)場(chǎng)口譯：何金明博士

　　

　　霉菌毒素結(jié)構(gòu)差異巨大，生物化學(xué)及物理性質(zhì)不同，在腸道內(nèi)脫毒需要不同的策略，包括生物保護(hù)、毒素吸附和毒素酶解。生物保護(hù)旨在使用諸如植物提取物等物質(zhì)保護(hù)易受損害的器官，增強(qiáng)機(jī)體免疫。黃曲霉毒素因其分子結(jié)構(gòu)平面性、極性并含功能基團(tuán)，能很好地被某些優(yōu)質(zhì)無(wú)機(jī)吸附劑吸附。有機(jī)吸附劑對(duì)黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮吸附有限，對(duì)嘔吐毒素的吸附更是弱小。對(duì)于這些難于吸附的霉菌毒素，微生物/酶解脫毒效果明顯。BBSH797，能有效降解單端胞霉烯族毒素中的環(huán)氧基，是歐洲食品安全局有史以來(lái)首次認(rèn)可的霉菌毒素酶解技術(shù)，代謝物無(wú)毒，效果明顯。FUMzyme是百奧明最新開發(fā)的活性成份為純酶的煙曲霉毒素降解酶產(chǎn)品。體內(nèi)、體外實(shí)驗(yàn)表明它能快速、有效降解煙曲霉毒素。

　　演講者：吳德--四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，長(zhǎng)江學(xué)者

　　演講主題：鐮刀菌毒素對(duì)母豬繁殖性能的影響和作用途徑

　　

　　基于霉菌毒素調(diào)查數(shù)據(jù)，吳德教授指出鐮刀菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素，對(duì)國(guó)內(nèi)飼料及原料的污染廣泛而嚴(yán)重。被玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染的飼糧會(huì)降低母豬采食量和體增重，并呈劑量依賴效應(yīng)。在不同比例霉變玉米替代處理小母豬實(shí)驗(yàn)中，從數(shù)據(jù)分析，小母豬全期體增重減慢和料肉比升高。玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素對(duì)后備母豬初情表現(xiàn)沒(méi)有影響，但是會(huì)降低大卵泡數(shù)目、妊娠和泌乳成績(jī)。玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素提高5-羥色氨酸能神經(jīng)遞質(zhì)，降低卵母細(xì)胞質(zhì)量、損傷胎兒肝臟，從而影響繁殖性能。實(shí)驗(yàn)室下一步工作將側(cè)重，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素?fù)p害后備母豬發(fā)育和胚胎發(fā)育的機(jī)制。

　　飼料和飼料原料解毒的對(duì)策，有物理、化學(xué)和生物的方法。眾多研究學(xué)者報(bào)道的結(jié)果各有不同，在飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖實(shí)踐中，添加霉菌毒素處理產(chǎn)品是最常用的方法。

　　演講者：劉陽(yáng)-中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品生物技術(shù)研究室首席科學(xué)家

　　演講主題：霉菌毒素對(duì)食品安全的影響

　　

　　霉菌毒素作為霉菌的次級(jí)代謝產(chǎn)物，污染作物廣，影響人畜健康和動(dòng)物生產(chǎn)性能以及畜禽產(chǎn)品安全。例如，1960年，英國(guó)10萬(wàn)多只火雞因飼喂了被真菌毒素污染的花生餅粉死亡。1974年，印度397人因吃了真菌毒素污染的玉米發(fā)生急性中毒性肝炎，106人死亡；2004年肯尼亞123人死亡；1991年安徽13萬(wàn)人因食用DON毒素污染的小麥而發(fā)生急性中毒。霉菌毒素影響著食物鏈的所有環(huán)節(jié)，在近10年間，中國(guó)出口歐盟食品違例事件有28.6% 是霉菌毒素所引起，因此霉菌毒素防控成為國(guó)際研究熱點(diǎn)。據(jù)研究，黃曲霉菌在我國(guó)各地均有分布，其中以華東和華南地區(qū)最為嚴(yán)重；鐮刀菌毒素（嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素為主）分布在華東、中原及東北區(qū)域，其中嘔吐毒素的分布重點(diǎn)為河北、山東、陜西、山西、江蘇、安徽、浙江。這是與各地的地理特點(diǎn)與氣候特種、作物種類相關(guān)的。通過(guò)選擇抗霉菌毒素的作物品種、防霉處理、小麥分選、除雜處理，結(jié)合加工脫毒工藝，可以有效去除某些霉菌毒素。通過(guò)酶的方式生物轉(zhuǎn)化霉菌毒素，具有高效、特異和不可逆性，也是處理霉菌毒素的有效途徑。

　　實(shí)驗(yàn)室下一步研究工作側(cè)重，

　　全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工原料真菌毒素及其產(chǎn)毒菌污染調(diào)查；

　　糧油真菌毒素安全控制技術(shù)研究；

　　主要糧油產(chǎn)品儲(chǔ)藏過(guò)程中真菌毒素形成機(jī)理及防控基礎(chǔ)；

　　這些工作將由31家研究單位協(xié)作完成，同時(shí)在2014年5月19-23日，劉陽(yáng)教授領(lǐng)導(dǎo)的課題組將在北京友誼賓館第一次在中國(guó)承辦國(guó)際霉菌毒素領(lǐng)域最權(quán)威的學(xué)術(shù)會(huì)議-世界霉菌毒素大會(huì)，借此機(jī)會(huì)也表達(dá)了屆時(shí)歡迎國(guó)內(nèi)外相關(guān)科技工作者參加的意愿。

　　本次會(huì)議報(bào)名參加者非常踴躍，由于場(chǎng)地條件的限制，前后有約400多位聽眾旁聽了本次會(huì)議。會(huì)議氣氛熱烈同時(shí)秩序井然，在答疑階段各種問(wèn)題像雪片般紛至沓來(lái)，使演講者和會(huì)議組織者窮于應(yīng)付。而且為本次會(huì)議印刷的精美資料被廣大聽眾一搶而空。

　　

　　百奧明團(tuán)隊(duì)與演講者合影

　　本次大會(huì)進(jìn)一步對(duì)國(guó)內(nèi)外畜牧、飼料行業(yè)以及相關(guān)學(xué)術(shù)界展示了百奧明公司在霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)控制領(lǐng)域無(wú)可比擬的領(lǐng)先地位，同時(shí)又加強(qiáng)了和國(guó)內(nèi)外霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)控制相關(guān)學(xué)科專家的學(xué)術(shù)合作關(guān)系。百奧明公司將持續(xù)地把先進(jìn)的研究和服務(wù)帶給參會(huì)的業(yè)界同仁，在近30年的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，借鑒創(chuàng)新性天然生長(zhǎng)促進(jìn)理念，通過(guò)最新的科技和廣泛的研發(fā)項(xiàng)目來(lái)推動(dòng)可持續(xù)性的解決方案和環(huán)境友好型動(dòng)物生產(chǎn)模式，滿足豬禽、奶牛和水產(chǎn)日糧的需求，推動(dòng)了飼料及養(yǎng)殖業(yè)健康，安全發(fā)展。

　　大會(huì)在百奧明為各位業(yè)界同仁精心準(zhǔn)備的“奧地利之夜”的晚宴中結(jié)束，高雅大氣的演出以及跌宕起伏的抽獎(jiǎng)活動(dòng)將晚宴推向高潮。

　　本次會(huì)議得到了中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)，WCAP組委會(huì)的以及參會(huì)聽眾的高度認(rèn)可，可以說(shuō)取得了圓滿成功。