觀看生豬屠宰長知識還練膽

畜牧編輯

　　上周六晚，乘著微涼的夜色，“帶你去看菜籃子”活動第二站來到位于藤橋上戍的溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司，51名幸運讀者組成的觀察團一路參觀一路驚嘆，“真的長知識，還"練"了膽量，這一趟來得太值了”！

　　工作人員講解如何分辨合格的肉產(chǎn)品。

　　一頭放心豬要過43道工序
　　套腳掛鉤、刺殺放血、機械打毛、開剖撬胸……工作人員熟練地操作著機械化生產(chǎn)流水線，讓“屠宰”一詞在這里并不顯得那么血腥。“進廠后的生豬首先經(jīng)過預(yù)檢欄，每頭都需要"驗明正身"，合格的豬還需停食靜養(yǎng)12個小時后才能進行屠宰……”工作人員一邊解說，一邊帶領(lǐng)觀察團來到屠宰車間，觀看了解生豬的整個屠宰過程，包括14道檢疫程序和29道屠宰程序。
　　“在這工作的人，膽子可不能小。”市民胡女士近距離觀看了被屠宰的生豬后，覺得現(xiàn)場的聲響和氣味讓人很難忍受，但第一次看見“放心肉”的加工過程，還是覺得受益匪淺。家住芳園社區(qū)的李女士告訴記者，大家雖然幾乎天天吃豬肉，卻并不知道為了食品安全，生豬從養(yǎng)殖到屠宰到餐桌要經(jīng)過這么多環(huán)節(jié)，而且為保新鮮，屠宰場只能深夜工作，才能保證第一時間將“放心肉”送往市場。
　　買豬肉認(rèn)清“兩證兩章”
　　“一晚上就殺了1800多頭豬啊?！惫ぷ魅藛T的介紹令觀察團成員驚嘆。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最近由于霧霾天影響曬醬油肉的質(zhì)量，豬肉銷量有所下滑，平均每日屠宰量大約在2000頭左右。據(jù)統(tǒng)計，作為溫州市區(qū)唯一一家定點屠宰企業(yè)，溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司今年年屠宰量預(yù)計超過60萬頭，目前共檢出不合格生豬2218頭。不合格生豬產(chǎn)品均按規(guī)定進行高溫或化制處理，有效防止了病害豬及其產(chǎn)品流入市場。
　　那在市場上如何辨別肉品的優(yōu)劣？現(xiàn)場工作人員通過對比，傳授大家一些辨識的技巧，“很多市民購買豬肉時會有一些誤區(qū)，有人喜歡購買外觀特別鮮紅的豬肉，但這樣的肉有可能是母豬肉、病死豬肉。一些內(nèi)臟如果帶有斑點或顏色異常，也可能是發(fā)生了病變?！庇卸嗄晖涝捉?jīng)驗的老師傅對讀者的提問一一做了解答。
　　溫州菜籃子集團提醒市民，選購豬肉需看“兩證兩章”，即農(nóng)檢部門出具的生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動物產(chǎn)品檢疫合格證；還有溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司出具的肉品品質(zhì)檢驗合格印章和檢驗合格證，只有符合上述標(biāo)準(zhǔn)的才可以放心吃。

海鹽調(diào)味品

這個方法不錯，眼見為實。

wangjia0740

這個科普可以，如果長期開展不是又把民間屠宰搬回來了么。