改變豬價(jià)，從“心”開始

007畜牧

                                                                     文：IRIS
題記:豬價(jià)低迷，行業(yè)人士的心情誰也不會(huì)好到哪里去，最近的文章總是說:散養(yǎng)戶撤出是大趨勢(shì)，淘汰是最終結(jié)果。其實(shí)每一頭豬都猶如嬰兒，辛苦將其養(yǎng)大，是非常不容易的，甚至牽涉到農(nóng)民的幸福，從大體來說，散戶經(jīng)濟(jì)可以反映國(guó)民的幸福指數(shù)的，有許多散戶養(yǎng)出來的豬甚至比規(guī)?；i場(chǎng)質(zhì)量要好，筆者認(rèn)為國(guó)家之所以不動(dòng)，是因?yàn)槲覀儤I(yè)內(nèi)人士沒有從絕大多數(shù)人的利益角度給予很好的建議。我們是社會(huì)主義國(guó)家，是為絕大多數(shù)人謀取利益的，筆者認(rèn)為無論是散戶也好，還是規(guī)模也好，還是大企業(yè)也好，都需要精簡(jiǎn)，提升效率，只有從自己出發(fā)，本著為大多數(shù)人謀取利益的角度出發(fā)，發(fā)展更適合自己的道路。簡(jiǎn)要的說，要淘汰全民一起行動(dòng)，我們要GPI,更要基尼系數(shù)，更要國(guó)民幸福指數(shù)。本文筆者主要是為行業(yè)變化提倡一個(gè)方向，期盼行業(yè)發(fā)展的更平衡，更和睦。

　　從2013年12月末到現(xiàn)在，豬價(jià)一直在地位飄蕩，養(yǎng)豬人的心情也是灰蒙蒙一片。很多文章也順勢(shì)而生，仔細(xì)掰掰，有討伐進(jìn)口肉的，有抱怨收儲(chǔ)不力的，有期望再次收儲(chǔ)的，有點(diǎn)撥迷霧催促養(yǎng)豬戶淘汰母豬的，還有同情養(yǎng)豬戶，甚至還有借助時(shí)下最火“文章體”感概的，在這里，筆者也來探討一下中國(guó)的豬價(jià)，說說自己的看法，不喜歡可以拍磚。

　　
                                                  表1 中國(guó)近30年豬價(jià)變化情況

　　之前專家給出的“豬周期”表明豬價(jià)一直是“一年漲一年平一年跌”，在實(shí)際運(yùn)作中，國(guó)家的政策變化、天氣變化、疾病變化、農(nóng)民收入變化、原料價(jià)格變化均可影響豬周期。除此之外，政府收儲(chǔ)干預(yù)變化也會(huì)改變豬周期，同時(shí)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們的生活水準(zhǔn)和購(gòu)買力也會(huì)在一定程度上影響豬價(jià)?，F(xiàn)在豬價(jià)一直處于低迷狀態(tài)，各方人士不再相信“豬周期“據(jù)有關(guān)網(wǎng)站調(diào)查，62%的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為周周期拉長(zhǎng)了，25%認(rèn)為豬周期變短了，還有12%的人認(rèn)為豬周期根本就是一個(gè)”偽命題“。也有很多人認(rèn)為此次豬價(jià)下跌，是由于中國(guó)市場(chǎng)要與國(guó)際接軌，是全球市場(chǎng)倒逼中國(guó)市場(chǎng)，所以一定要站在國(guó)際角度上看此次行情低迷，這是養(yǎng)殖業(yè)的拐點(diǎn)，未來豬價(jià)還會(huì)繼續(xù)回升。

　　淘汰母豬是產(chǎn)能過剩必須要面對(duì)的結(jié)果，但是，農(nóng)戶辛勤飼養(yǎng)的“母豬”不是天上掉下來的餡餅，而是農(nóng)民從牙縫中擠出來的“資金”，面對(duì)必須要淘汰的趨勢(shì)，很顯然是珍惜，等待別人先去淘汰，這也就是所謂的“惜售”心態(tài)，再者規(guī)?；潭雀叩酿B(yǎng)殖者對(duì)于此更是不屑一顧，因?yàn)樗竺姹容^強(qiáng)大的資金鏈支撐，所以淘汰的進(jìn)程自然是保持在低水位。還有很多人抱怨的能繁母豬補(bǔ)貼政策，也在一定程度上抑制了母豬淘汰的進(jìn)程。

　　筆者認(rèn)為：要想解決一件事情，就要先分析原因，經(jīng)過。筆者曾經(jīng)在畜牧人網(wǎng)站進(jìn)行了一個(gè)小調(diào)查，向業(yè)內(nèi)人士征集對(duì)此次豬價(jià)低迷的原因分析，所備用選項(xiàng)共有15條，其中34%的人認(rèn)為是“供大于求，”；22%認(rèn)為“產(chǎn)能過?！?；還有18%的認(rèn)為國(guó)家政策不力。很顯然這三者是最主要的原因，的確，市場(chǎng)是最主要的調(diào)節(jié)者，也是劊子手，在中國(guó)當(dāng)今6萬的養(yǎng)豬戶，必須要面對(duì)“供大于求“的局面，弱者必須要被淘汰，強(qiáng)者才能生存得更好，生產(chǎn)力才能不斷發(fā)展。很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為要淘汰母豬，降低產(chǎn)能，可是誰都知道：母豬也是養(yǎng)豬戶一把飼料一把辛酸地養(yǎng)大，淘汰談何容易，那么能否全部吸收呢，現(xiàn)在我們回過頭在分析養(yǎng)豬業(yè)這一完整的產(chǎn)業(yè)鏈，我們可以想到上游是養(yǎng)豬戶，中游有飼料商參與，下游是收購(gòu)商和屠宰商，最后是冷鮮肉收購(gòu)。我們將這一完整產(chǎn)業(yè)鏈看成一個(gè)完整的機(jī)體，現(xiàn)在屬于“過肥胖”體態(tài)，套用中醫(yī)的一句話說“痛則不通，通則不通?！蔽覀円氚涯屈c(diǎn)疼痛解決，只有從上面向下面疏通，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈找到突破口。這樣筆者就看到了下游的屠宰和收購(gòu)，試問當(dāng)今的屠宰和收購(gòu)機(jī)制完善嗎？我們來看看：一下紅色字體內(nèi)容摘自國(guó)際畜牧網(wǎng)《豬業(yè)科學(xué)》

　　1計(jì)劃經(jīng)濟(jì)階段（解放后至改革開放前）

　　計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，大豬內(nèi)銷分級(jí)辦法：

　　1.1按出肉率定等，毛重計(jì)價(jià)

　　即按豬宰殺后肉重占活重的多少，確定等級(jí)和單價(jià)。

　　出肉率=生豬肉重/生豬活重×100%

　　生豬肉重=生豬活重-副產(chǎn)品重量-食口重量

　　副產(chǎn)品重量=頭重+爪重+尾重

　　食口重量，即胃腸內(nèi)容物。食口越大，出肉率越低。按食口可將豬分成大肚、平肚、小肚、癟肚四類。

　　1.2按毛重定等，毛斤計(jì)價(jià)

　　即按豬活重大小，劃分等級(jí)。方法簡(jiǎn)便易行，但對(duì)飽食、大肚豬就難以估量。

　　2經(jīng)營(yíng)體制改革轉(zhuǎn)型階段（上世紀(jì)80年代至今）

　　2.1外銷生豬活體分級(jí)

　　2.1.1供港活大豬標(biāo)準(zhǔn)（外經(jīng)貿(mào)部1983年制定）

　　1）等級(jí)評(píng)定

　　一級(jí)（良種豬）：到港體重80-90kg，四腿瘦肉率27%以上（30%左右）；

　　二級(jí)（改良豬）：到港體重70-80kg，四腿瘦肉率25%以上（25%-27%）。

　　2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　品種：外國(guó)良種豬、純雜、四元、三元雜交豬、國(guó)內(nèi)培育的良種豬。

　　體型：頭小，頰輕，拱腰，吊肚，尾根粗，腰背平，前后腿豐滿結(jié)實(shí)。

　　瘦肉率：良種豬30%左右，改良豬25%以上。

　　體重和日齡：良種豬到港體重180-210日齡體重80-90kg；改良豬180-210日齡體重70-80kg。

　　2.1.2供港中豬的規(guī)格和分級(jí)（上海市食品進(jìn)出口公司1986年制定）

　　品種：二洋一上（上海白豬）、一洋一上。

　　體型：頭小，嘴短，頰輕，身材矮短，腳骨細(xì)而結(jié)實(shí)，肩胛肌肉豐滿，背腰直而腹?。ǖ醵牵?，體質(zhì)結(jié)實(shí)，毛色為白色。

　　瘦肉率：良種豬甲的四腿瘦肉率27%以上，良種豬乙25%以上，普通豬20%以上；低于20%的不收購(gòu)。

　　體重和日齡：良種豬到港體重90-120日齡為35-40kg。

　　2.1.3供港乳豬的規(guī)格和分級(jí)

　　品種：小型早熟種、二元雜交豬

　　要求：健康無病，皮毛光滑，皮無傷痕，體型飽滿，毛白色。

　　體重和日齡：35日齡為7-8kg（酒席上用6.06kg，中乳豬8.48kg，大乳豬8.48-12.12kg）。

　　2.2內(nèi)銷生豬收購(gòu)分級(jí)（上海市食品公司1989年制定、1993年作了調(diào)整）

　　一等：體重75-80kg的價(jià)格，123元/50kg；

　　二等：體重65-75kg的價(jià)格，121元/50kg；

　　三等：體重85-95kg的價(jià)格，119元/50kg。

　　實(shí)行季節(jié)差價(jià)，上下幅度掌握在15%。

　　2.3內(nèi)銷瘦肉型豬的活體分級(jí)

　　一級(jí)：國(guó)外引進(jìn)的瘦肉豬品種、國(guó)外良種與國(guó)內(nèi)良種的二元、三元雜交豬；體重90-100kg，膘厚1.8cm以下。

　　二級(jí)：國(guó)外良種純雜、國(guó)內(nèi)培育品種、三元雜交豬；體重80-90kg或101-110kg；膘厚1.9-2.5cm。

　　三級(jí)：達(dá)不到一、二級(jí)的國(guó)外良種、地方良種豬；體重80kg以下、110kg以上；膘厚2.6cm以上。

　　3豬胴體分級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)

　　1988年，制定了《帶皮鮮、凍片豬肉》（GB/T9959.1-1988）和《無皮鮮、凍片豬肉》（GB/T9959.2-1988）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　2001年進(jìn)行了修訂，將這兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合并為《鮮凍片豬肉》（GB9959.1-2001）

　　上述標(biāo)準(zhǔn)設(shè)了兩個(gè)指標(biāo)：背膘厚度（即脂肪厚度）和半胴體重量（帶皮、無皮）。建議今后再修訂時(shí)增設(shè)一項(xiàng)，改為胴體重、背膘厚度、瘦肉率3項(xiàng)?？茖W(xué)試驗(yàn)時(shí)，再增設(shè)顏色、保水性、大理石花紋、嫩度和風(fēng)味（主要測(cè)核苷酸和谷氨酸鈉含量）等5項(xiàng)，共8項(xiàng)。

　　總體來說，現(xiàn)在國(guó)標(biāo)對(duì)胴體的分級(jí)還是按照“第六、第七肋骨中間平行至第六胸椎棘突前下方，除皮后的脂肪層厚度”來分的，事實(shí)上，不同品種的豬，即使6，7肋骨部位的背膘厚度一樣，但其他部位的肥膘厚度差異會(huì)很大。收購(gòu)商收貨時(shí)候都拿著尺子一片片量的，還是會(huì)被賣場(chǎng)投訴，因?yàn)槠渌课槐旌芎?。筆者在這里暫且不談我們國(guó)家是否合理，先看看加拿大的豬肉收購(gòu)制度，加拿大的絕大部分肉豬是根據(jù)胴體的價(jià)值付款的。這樣，在屠宰前生產(chǎn)商對(duì)肉豬加以鑒別，以保證屠宰合格肉豬取得收入，就是非常必要的了。分級(jí)的主要目的是降低脂肪含量，極大地減少了飼料糧的用量，為生豬生產(chǎn)者節(jié)省了數(shù)百萬加元，也為豬肉加工商節(jié)省了清除和提取多余脂肪的成本。2014年加拿大官方豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(CPQS) 中的肉色，脂肪顏色和大理石紋（肌內(nèi)脂肪）標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)由加拿大豬肉國(guó)際組織(CPI)公布。該標(biāo)準(zhǔn)包含6種肉色水平，4個(gè)脂肪顏色評(píng)分以及6個(gè)大理石評(píng)分，這種分類代表了不同水平的肉質(zhì)屬性。另外據(jù)稱，加拿大將于2014年1月1日起執(zhí)行生豬溯源項(xiàng)目。這樣就可以從豬肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和溯源兩個(gè)方面將生豬收購(gòu)更加細(xì)分，如果不符合這兩個(gè)項(xiàng)目的生豬將會(huì)以降價(jià)或者淘汰處理。這樣淘汰就減少了很大一部分，也疏通了行業(yè)的商品流動(dòng)鏈。也許很多人會(huì)說“中國(guó)飼喂的豬品種不同，無法以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來決定，但收購(gòu)多年的人都知道里面的差別其實(shí)不大。如果豬肉的分級(jí)也如同牛肉那么比較完善的話，很有可能在一定程度上緩解產(chǎn)能過大，也會(huì)從經(jīng)濟(jì)利益和收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)上倒逼養(yǎng)豬戶真正去琢磨將豬養(yǎng)到“最佳質(zhì)量“，鼓勵(lì)生產(chǎn)瘦肉率最高、質(zhì)量最高的豬肉，也專注包括飼料，環(huán)境，甚至還有疾病預(yù)防的投入，這樣養(yǎng)豬戶的心不再隨著“豬價(jià)”而忽上忽下，潛心養(yǎng)豬，整個(gè)行業(yè)也將更加穩(wěn)定前行。

　　再看看最近BPEX做出的努力，他們計(jì)算出了在不同的飼料價(jià)格基礎(chǔ)上，胴體重每增加5kg所獲得的超出飼料成本的利潤(rùn)（歐元/豬）(下圖)，目的是為生產(chǎn)商提供一種資金流動(dòng)的計(jì)算，制作資金流動(dòng)模型，這樣在生豬達(dá)到與去年上市重相似的重量時(shí)，再關(guān)注豬價(jià)變化動(dòng)態(tài)，然后制定自己的流動(dòng)計(jì)劃?？此剖菦]有成果的勞動(dòng)，但是筆者認(rèn)為，這正好可以省去中國(guó)養(yǎng)豬人時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注豬價(jià)的心態(tài)。

　　路漫漫其修遠(yuǎn)兮，我們國(guó)家的生豬在面臨當(dāng)前如此長(zhǎng)的低迷時(shí)期時(shí)，是否該靜下心反思究竟問題出現(xiàn)在什么地方，國(guó)家當(dāng)如此，我們每一個(gè)行業(yè)人士包括養(yǎng)豬人是否都應(yīng)該反思呢？希望在“淘汰”到最后時(shí)刻，我們依然有資本可以絕地反擊。

　　“我們的困境在于我們討厭變化，同時(shí)卻又熱愛變化；我們想一切如故，但又要變得更好。”——Sidney Harris
該貼已經(jīng)同步到 007畜牧的微博

幽谷夢(mèng)笛

樓主見解很地道啊，只是大方向如何，老百姓實(shí)在沒有話語權(quán)，很多情況下都是肉儲(chǔ)決定市場(chǎng)，進(jìn)而左右市價(jià)。普通養(yǎng)殖戶一方面沒有專業(yè)的養(yǎng)殖管理，瘦肉率難以達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，另一方面，即使達(dá)到了，也會(huì)因?yàn)楦鞣N原因賣不到好價(jià)錢，收益不理想。尤其在如今這個(gè)亂世，實(shí)在是心寒、心痛啊……

小馬哥

需要培養(yǎng)消費(fèi)者！

小利07

平衡發(fā)展才行

007畜牧

網(wǎng)友心聲1、淘汰管理水平差的，反對(duì)根據(jù)規(guī)模一刀切，小的就要被淘汰。反對(duì)用財(cái)政的錢補(bǔ)貼規(guī)模場(chǎng)。
2、　　不斷提高自己養(yǎng)殖水平 這是我們最應(yīng)該關(guān)心的
3、　　關(guān)注行業(yè)希望是看到危機(jī)，通過看行業(yè)看到我們的不足 及時(shí)彌補(bǔ)

007畜牧

幽谷夢(mèng)笛 發(fā)表于 2014-4-11 17:19
樓主見解很地道啊，只是大方向如何，老百姓實(shí)在沒有話語權(quán)，很多情況下都是肉儲(chǔ)決定市場(chǎng)，進(jìn)而左右市價(jià)。普 ...

嗯 希望大家能一起呼吁行業(yè)做出變化吧

007畜牧

小馬哥 發(fā)表于 2014-4-11 17:22
需要培養(yǎng)消費(fèi)者！

政策是個(gè)引導(dǎo)

ljf1212

路漫漫，一線傷不起，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)，每一次低谷都意味著整合，整合帶來的會(huì)是什么，攸關(guān)的畜牧人集中在最底層，行業(yè)陣痛，重傷的還是底層。

lzm_001

007畜牧 發(fā)表于 2014-4-11 17:20
嗯 希望大家能一起呼吁行業(yè)做出變化吧

行業(yè)的變化不是呼吁的哦

小馬哥

以真實(shí)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的均衡生產(chǎn)為最好，畢竟消費(fèi)也是越來越均衡了，或者豬肉的消費(fèi)比例在下降！白羽肉雞估計(jì)也是！

007畜牧

lzm_001 發(fā)表于 2014-4-11 19:59
行業(yè)的變化不是呼吁的哦

是個(gè)引導(dǎo)作用，很多變化我們不能主導(dǎo)，但是我們可以提出正確的引導(dǎo),規(guī)范觀念。這也是經(jīng)濟(jì)學(xué)家存在的意義

007畜牧

小馬哥 發(fā)表于 2014-4-12 08:05
以真實(shí)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的均衡生產(chǎn)為最好，畢竟消費(fèi)也是越來越均衡了，或者豬肉的消費(fèi)比例在下降！白羽肉雞估計(jì)也 ...

有點(diǎn)味道 不錯(cuò) 均衡是最后的局面 我們需要摸索這種均衡局面的數(shù)據(jù) 感謝