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[供應] 柑橘肉粉:豬消化能與凈能的評估與修訂

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發(fā)表于 2014-6-26 00:59:20 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
柑橘肉粉:豬消化能與凈能的評估與修訂
汪堯春博士,2014

新工藝改善柑橘肉粉的品質(zhì)
柑橘肉粉的生產(chǎn)工藝簡單:柑橘去皮,榨取果汁,剩余果肉渣部分,經(jīng)過氧化鈣中和果酸,烘干后就是柑橘肉粉。因為是單一原料加工,直接烘干,工藝簡單,品質(zhì)穩(wěn)定。
原柑橘肉粉處理工藝是采用氧化鈣中和果酸,導致烘干后產(chǎn)品中灰分與鈣含量過高,動物拒食,只能用作肥料。
我們研發(fā)出加工處理新工藝,降低了氧化鈣用量,大幅度降低了成品的灰分與鈣含量,適口性明顯改善,同時營養(yǎng)濃度也增加不少,讓柑橘肉粉成為飼料中可用的原料。

國產(chǎn)柑橘肉粉的能量估算
柑橘肉粉作為一個原料,在國外研究較多。在日本味之素研制的豬用原料數(shù)據(jù)評估軟件中,柑橘肉粉作為標準副產(chǎn)品原料,給出了全套的原料數(shù)據(jù)庫,其中包括消化能與凈能。
在實際應用過程中,柑橘肉粉產(chǎn)品會因為柑橘產(chǎn)地與品種、加工處理工藝的差別,從而在常規(guī)指標出現(xiàn)一些偏差,例如水份、蛋白、灰分、粗纖維、脂肪與數(shù)據(jù)庫標準有變化。

因此需要根據(jù)這些變化來調(diào)整數(shù)據(jù)庫,特別是能量數(shù)值的修訂。
  能量=設定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)+VE ×(EER-EED)+VP×(EPR-EPD)-VF×(CFR-CFD)
  ● VE—每1%粗脂肪對能量的貢獻(如80 kcal/kg)
  ● VP—每1%粗蛋白對能量的貢獻(如20 kcal/kg)
  ● VF—每1%粗纖維對能量的貢獻(如-20kcal/kg)
縮略語:ME:代謝能;DE:消化能;ASH:灰分;DM:干物質(zhì);EE:粗脂肪;CF:粗纖維;下標R:實際測得的數(shù)值;下標D:設定值;

國內(nèi)外柑橘肉粉的實際測定值比較
         味之素設定值        實際測定值        差異值        能量指數(shù)
干物質(zhì),%        89.3        91.3        2         
粗蛋白,%        6.33        8.76        2.43        20
粗灰分,%        6.25        10.4        4.15         
脂肪,%        2.23        3.5        1.3        80
粗纖維,%        12.27        30        17.73        -20

根據(jù)實際測定值修訂柑橘肉粉的能量值
kcal/kg        味之素設定值        實際能量調(diào)整值
         生長豬        成年豬        生長豬        成年豬
消化能,        2770        3086        2494        2801
凈能        1710        1923        1461        1668

國產(chǎn)柑橘肉粉能量估測結(jié)論

以味之素提供的國外數(shù)據(jù)庫為標準,測算國產(chǎn)柑橘肉粉的能量。以實際測定指標評估,成年豬的消化能修訂為2801kcal/kg。

在該數(shù)據(jù)庫中,玉米的豬用消化能為3580 kcal/kg,柑橘肉粉的修訂消化能為2801kcal/kg,因此其能量是玉米的78%。

在國內(nèi)常用的數(shù)據(jù)庫中,玉米的豬消化能常用3400 kcal/kg,那么國產(chǎn)柑橘肉粉的豬消化能,可參考2720kcal/kg左右。

鑒于凈能體系,國內(nèi)應用尚不成熟。無論是原料數(shù)據(jù)庫與成品營養(yǎng)指標,我們通常借鑒國外數(shù)據(jù)。那么柑橘肉粉的凈能1670kcal/kg,僅能供參考了。

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汪堯春博士
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