提高肉牛胴體重的措施

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　　1 胴體重的生產(chǎn)意義
　　肉牛胴體是指牛屠宰后，除去頭、皮、蹄、血及內(nèi)臟的剩余部分，胴體重就是胴體的重量。一般來(lái)講，胴體重越大，產(chǎn)肉量越高。胴體重的大小與產(chǎn)肉量的多少有著密切的關(guān)系，因此一直以來(lái)都把它作為肉牛的個(gè)體生產(chǎn)性能的指標(biāo)，加以衡量肉牛個(gè)體的好與壞，甚至把它作為品種標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)加以應(yīng)用。但是在肉牛生產(chǎn)實(shí)踐中，這個(gè)指標(biāo)有時(shí)并不能真實(shí)地反映個(gè)體的生產(chǎn)水平，更準(zhǔn)確地說(shuō)，胴體重應(yīng)該是一種生產(chǎn)方式的體現(xiàn)，反映的是生產(chǎn)效率的高低。所以，胴體重不僅僅是一個(gè)生產(chǎn)性狀，更是一個(gè)生產(chǎn)水平的指標(biāo)，也反映了一個(gè)國(guó)家肉牛生產(chǎn)模式先進(jìn)性的標(biāo)志。
　　2 影響肉牛胴體重的因素分析
　　胴體重是一個(gè)個(gè)體性狀，但是它受多方面因素的影響。
　　首先是品種。體格較大的品種胴體重就相對(duì)較大，例如，西門塔爾、利木辛、夏洛萊牛都是大型品種，胴體重均較大。而安格斯、海福特和日本和牛屬于中小型品種，胴體重相對(duì)小一些。
　　其次是養(yǎng)殖模式。肉牛的生產(chǎn)方向就是產(chǎn)肉，所以追求的目標(biāo)就是產(chǎn)肉量大。但是不同的生產(chǎn)模式，會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。在發(fā)達(dá)國(guó)家，從犢牛到出欄要經(jīng)過(guò)犢牛培育（大約5～6 個(gè)月）、架子牛飼養(yǎng)（大約5～6 個(gè)月）、集中育肥（大約3～9個(gè)月）3 個(gè)過(guò)程， 出欄牛體重一般都在600 kg 以上，屠宰率在55%以上，因此胴體重也就較高。由于我國(guó)的肉牛生產(chǎn)體系仍不健全，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，在生產(chǎn)中真正實(shí)施滿膘育肥的肉牛不到出欄牛的20%，大多數(shù)的牛是不經(jīng)育肥直接屠宰，因此出欄體重較小，屠宰率較低，這是造成目前我國(guó)肉牛胴體重偏低的一個(gè)重要因素。
　　第三是育肥牛出欄時(shí)間的選擇。出欄時(shí)間的確定是由收益來(lái)決定的，受到市場(chǎng)行情、飼料成本和肉牛品種的影響。
　　第四是資源利用理念的影響。由于資源最大化利用的理念還沒(méi)有普及開(kāi)，養(yǎng)殖者為了追求短期利益，使資金迅速回籠，許多育肥場(chǎng)在牛還沒(méi)有達(dá)到滿膘的情況下就出售屠宰。尤其是一些“二道販子”從母牛養(yǎng)殖戶家中收取架子牛，直接就送到屠宰場(chǎng)出售，造成肉牛資源的極大浪費(fèi)。
　　最后就是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的影響。目前，肉牛屠宰加工企業(yè)熱衷于擴(kuò)大生產(chǎn)線，試圖形成壟斷經(jīng)營(yíng)，造成投資規(guī)模過(guò)大，開(kāi)工嚴(yán)重不足，為了維持生產(chǎn)忽略牛的品質(zhì)，大牛、小牛、公牛、母牛一律全宰，使得胴體質(zhì)量參差不齊，難以形成固定品質(zhì)的肉產(chǎn)品。
　　3 提高胴體重的措施
　　肉牛胴體重是衡量一個(gè)國(guó)家肉牛生產(chǎn)水平的重要指標(biāo)。目前，我國(guó)的肉牛業(yè)亟需轉(zhuǎn)型，生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變要根據(jù)市場(chǎng)的需求和未來(lái)的發(fā)展方向改變。因此胴體重的提高是這個(gè)轉(zhuǎn)變的標(biāo)志。
　　首先，應(yīng)該積極開(kāi)展雜交優(yōu)勢(shì)的利用，形成各具特色的雜交生產(chǎn)技術(shù)體系。充分利用品種間的雜交優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)出生長(zhǎng)發(fā)育快、肉質(zhì)好的商品牛。目前需要做的工作是盡快確定各地區(qū)用于雜交組合的基礎(chǔ)母牛類群，然后選擇輪回雜交或終端公牛雜交形式，建立起長(zhǎng)期的雜交利用模式，進(jìn)而從遺傳資源的角度來(lái)提高肉牛胴體重。
　　其次，完善生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)施分階段飼養(yǎng)模式，大力推廣集中育肥。根據(jù)不同的生態(tài)環(huán)境條件，選擇適當(dāng)?shù)挠誓Ｊ健Ｔ谀羺^(qū)可以選擇放牧加精飼料補(bǔ)飼模式，在農(nóng)區(qū)可以選擇舍飼育肥模式，開(kāi)展直線育肥或架子牛短期育肥。肉牛育肥階段可以按體重劃分，以350～380 kg 為限，小于這個(gè)體重劃為催體階段，主要以粗飼料為主，適量補(bǔ)飼蛋白飼料（33%粗蛋白）1 kg/d。主要目的是促進(jìn)骨骼的發(fā)育，增加骨骼生長(zhǎng)量，為后期肌肉生長(zhǎng)建立良好的架構(gòu)，使肌肉有較大的附著空間。大于350～380 kg劃為增膘階段，主要目的是增加肌肉量和肌間脂肪的含量，改善肉質(zhì)。該階段以高能精飼料（玉米占到75%以上）為主，用量為體重的1%～1.5%，同時(shí)減少粗飼料的用量，以使腹部脂肪分布均勻，提高肉的品質(zhì)。
　　第三，合理確定出欄時(shí)間。肉牛育肥出欄一般可根據(jù)育肥牛月齡、體重、市場(chǎng)行情等因素做出選擇。其最基本的原則就是要有效益，圍繞利潤(rùn)做出選擇，這也是目前生產(chǎn)實(shí)踐中存在的問(wèn)題。養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)不能及時(shí)地監(jiān)控飼養(yǎng)成本，無(wú)法準(zhǔn)確地計(jì)算出出售價(jià)格平衡點(diǎn)。所以，應(yīng)該推廣生產(chǎn)信息記錄系統(tǒng)，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)過(guò)程中成本投入與產(chǎn)出量，進(jìn)而及時(shí)計(jì)算出出售價(jià)格平衡點(diǎn)，便于經(jīng)營(yíng)者做出科學(xué)的出欄時(shí)間。
　　第四，養(yǎng)牛就是養(yǎng)瘤胃，飼喂微生態(tài)制劑產(chǎn)酶益生素·群康142，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境、提升瘤胃緩沖能力、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提高飼料利用率和日增重、改善生產(chǎn)性能。研究表明，產(chǎn)酶益生素·群康142能夠明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率5%～10%，降低腸道疾病50%以上，提高胴體重5%～10%以上，改善肉質(zhì)、增加肌間脂肪含量、減少皮下脂肪含量。它融合了當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)微生態(tài)、免疫微生態(tài)、抗感染微生態(tài)的最新研發(fā)成果，是替代飼用抗生素的安全、高效、無(wú)耐藥性、無(wú)殘留、無(wú)污染的綠色生物功能性添加劑。
　　我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)間還不長(zhǎng)，生產(chǎn)方式正在由傳統(tǒng)的數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，在保持?jǐn)?shù)量的前提下，提高產(chǎn)肉量的途徑就是提高胴體重，增加個(gè)體產(chǎn)肉量。在目前肉牛產(chǎn)業(yè)形勢(shì)不樂(lè)觀的情況下，應(yīng)該積極轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，提升養(yǎng)殖技術(shù)水平，理順生產(chǎn)過(guò)程，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，使肉牛資源得到最大化利用，產(chǎn)出更多質(zhì)量有保障的肉牛，以滿足消費(fèi)者的需求。
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