淺談中小型飼料企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品的精工細(xì)作（三）

畜牧編輯

　　尚秀國 博士

　　北京和利美生物科技有限公司

　　2.3 根據(jù)自身的生產(chǎn)和品控條件，精簡和控制原料

　　控制原料幾乎每家飼料企業(yè)都懂。但控制的怎么樣？和自己的生產(chǎn)和品控能力是否配套？卻不在許多中小型飼料企業(yè)的考慮之列。這也是許多中小型飼料企業(yè)質(zhì)量不穩(wěn)定的主要因素。筆者將分別從小原料和大原料說起。

　?。?）抗生素的選擇與控制
　　抗生素對我國飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展無疑做出了巨大的貢獻(xiàn)。但由于其在食品中的殘留問題，耐藥性問題及其可能引起人類的致畸、致癌、致突變等問題，似乎越來越不受待見。許多科學(xué)家和畜牧工作者多年來一直探索能夠完全取代抗生素的方式方法，但由于我國終端的飼養(yǎng)管理水平和環(huán)境條件，一直難以得到大規(guī)模的實施。

　　實事求是地說，在當(dāng)前的市場競爭條件下，抗生素還是性價比最好的防病促長類飼料添加劑。但由于國家控制和檢測的越來越嚴(yán)，超量添加所需承擔(dān)的法律法規(guī)風(fēng)險將越來越大，這一點一定要引起足夠重視。至于如何添加使用，相信大家在這方面都有非常成熟的經(jīng)驗，這里不作贅述。

　?。?）功能性飼料添加劑

　　功能性飼料添加劑的種類很多，如甜味劑、香味劑、復(fù)合酶、益生素、酸化劑、中草藥添加劑、抗氧化劑、防霉劑等等。而且品種有越來越多的趨勢，許多中小型飼料企業(yè)由于無法判斷和評定，現(xiàn)在使用功能性添加劑往往比較盲目和隨機(jī)。突出表現(xiàn)為幾個方面：一是品種隨機(jī)；二是添加量隨機(jī)；三是加與不加隨機(jī)。

　　筆者認(rèn)為，使用功能添加劑應(yīng)至少確立下面幾個原則：

　　一是要有明確的目的。比如在4-9月份，天氣比較炎熱，應(yīng)側(cè)重在抗氧化、促消化；在10月份到來年三月份，北方地區(qū)一般都比較冷，應(yīng)側(cè)重在抗應(yīng)激、防咬尾，減少舍內(nèi)氨氣。但遺憾的是一些中小型飼料企業(yè)在使用飼料添加劑時非常盲目，沒有什么科學(xué)性。有些是聽說某大企業(yè)在使用，自己就跟著使用；有些純粹是為了人情和面子使用。須知大企業(yè)的飼料配方和我們的配方可能并不一致，人家用有人家的目的，東施效顰，并不一定能達(dá)到應(yīng)有的效果。而作為一家飼料企業(yè)，我們做的是商品，不是哥們感情。

　　二要講究添加條件。比如：有些中小型飼料企業(yè)為了提高飼料的適口性，希望通過添加高檔或者大量的甜味劑來提高飼料的適口性。但玉米卻不篩，設(shè)備也不經(jīng)常清理。須知再好的甜味劑也無法掩蓋玉米中的雜質(zhì)，無法掩蓋飼料的酸敗變質(zhì)。甜味劑提高適口性的前提條件是先要把飼料原料搞干凈，飼料原料沒有氧化變質(zhì)，生產(chǎn)過程中沒有交叉污染，才能發(fā)揮其應(yīng)有的作用。再比如:某些益生素類添加劑，很容易受到外界溫度、酸堿性、金屬離子的破壞，而我國飼料從生產(chǎn)出來到飼喂給動物的時間間隔又比較長，終端養(yǎng)殖環(huán)境差，疾病多，使用這些添加劑時一點要考慮其抗逆性，而且添加濃度要大。

　　三是添加劑與原料之間不能相互沖突。比如在使用酸化劑時，不應(yīng)在飼料中使用石粉、磷酸氫鈣、小蘇打等原料，否則相互中和。在飼料中添加使用魚粉時，是否還應(yīng)使用乳香類的香味劑，非常值得商榷。畢竟魚粉的腥味和奶香混合到一起，不知道會出現(xiàn)什么味道。邏輯上說，味道可能不純正。

　　四是添加劑的添加量一定要充足。現(xiàn)在很多飼料添加劑能不能提高飼料的效果很難確定，但一定會增加飼料成本。許多飼料添加劑企業(yè)為了使其所推廣的添加劑能夠在飼料中得到應(yīng)用，往往會人為的降低其推薦添加量。建議既然選擇了應(yīng)用，為保證達(dá)到目的，還是按上限添加比較保險。

　　五是注意飼料添加劑的保存期。一些中小型飼料企業(yè)總是頻繁的調(diào)整配方。今天來個博士，明天來個教授，今天這個博士講得有道理，出個配方；明天那個教授講得更好，再出個配方。每個配方一般都會帶來幾種添加劑或者原料。到小料庫一看，添加劑的種類可真是不少。但由于一些飼料添加劑在這個配方中用，在那個配方中不用，造成一些添加劑實際已經(jīng)過期。如果小料工再不注意這些添加劑的保管，開袋后沒有系緊，氧化變質(zhì)的速度更快。而氧化變質(zhì)的添加劑一定會產(chǎn)生副作用，加還不如不加。

　　總的來說，飼料添加劑作為飼料中經(jīng)常添加使用的成份，如何科學(xué)合理的應(yīng)用？中小型飼料企業(yè)急需的是建立一個科學(xué)的評估機(jī)制，評估好后再使用。畢竟現(xiàn)在似是而非的東西比較多。有些中小型飼料企業(yè)認(rèn)為，我沒有那么好的評估條件，但最起碼應(yīng)作一個適口性評估，如一些抗氧化劑，放在口里面，那種說不出來的苦澀味久久不散，而一些中小型飼料企業(yè)卻無視這些，仍在飼料中大膽的添加使用。這就像做了一個蛋炒飯，本來味道挺好，你卻一定要在里面加點芥末，出來的味道讓人很難接受。再比如膽堿的吸潮性，在室溫下放置多長時間開始吸潮，一看就知道。其它的如抗生素的流散性、維生素的流散性、甜味劑的甜度等等，這些都不需要多么高明的儀器設(shè)備，往往一些感官的評估就能看出一些添加劑原料的好壞。在生產(chǎn)實踐中，只要認(rèn)真想辦法，辦法總是有的。（未完待續(xù)）

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　　博士小記
　　博士畢業(yè)于2004年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心，大學(xué)老師，原某外資企業(yè)中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國內(nèi)50余家企業(yè)提供技術(shù)支持，2014年被評為“中國最美動物營養(yǎng)師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進(jìn)過糞坑。常自嘲為“技術(shù)中銷售能力最強(qiáng)，銷售中技術(shù)水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術(shù)與創(chuàng)新研討，致力于成為國內(nèi)著名推廣教授。

MrDai

謝謝分享。

無憂的風(fēng)

使用酸化劑時不用石粉和氫鈣，用什么做鈣源和磷源，你有更好的替代物嗎，這三者有什么沖突我不知道，但你說的不用石粉氫鈣肯定是不行的