飼料中油和脂肪：珍貴但忽視？

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　　導(dǎo)讀：雖然很少有人懷疑脂肪、油是畜禽飼料營(yíng)養(yǎng)重要性中最重要的原料，但有時(shí)候飼料工業(yè)離開(kāi)了這顆珍貴未經(jīng)琢磨的鉆石，當(dāng)談到揭露它的潛能時(shí)。

　　這份來(lái)自建明工業(yè)總裁兼首席執(zhí)行官Dr Chris Nelson的觀察報(bào)告，為在珠寶之城安特衛(wèi)普一個(gè)教育委員會(huì)主題會(huì)議作準(zhǔn)備，會(huì)議還安排了訪問(wèn)比利時(shí)赫倫塔爾斯建明工業(yè)的創(chuàng)新和技術(shù)中心。

　　油、脂肪繼續(xù)排名于最常用的飼料原料，但組成上的變異使知道如何達(dá)到改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能、肉質(zhì)和利潤(rùn)成為一種挑戰(zhàn)。這也是建明工業(yè)為何組建一個(gè)專家組來(lái)討論油脂在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的影響，為全世界動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聽(tīng)眾。思考從整體市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，到如何評(píng)估油脂質(zhì)量，到如何選擇改善脂肪消化及營(yíng)養(yǎng)素吸收的飼料添加劑。

　　油和脂肪質(zhì)量

　　來(lái)源廣泛的油和脂肪被用于飼料行業(yè)，關(guān)鍵是理解和正確評(píng)估油脂的質(zhì)量，包括營(yíng)養(yǎng)和氧化。美國(guó)明尼蘇達(dá)州大學(xué)Gerald Shurson教授，提供的數(shù)據(jù)關(guān)于油脂樣品間營(yíng)養(yǎng)組成、氧化質(zhì)量方面的變異。利用營(yíng)養(yǎng)模型如威斯曼方程（Wiseman Equation），表觀消化能（AME）的真實(shí)值和理論估計(jì)值的差異可被證實(shí)。在一些情況下會(huì)發(fā)生變化，造成低估飼料能量水平約50kcal/kg飼料。同理，油、脂肪間氧化狀態(tài)也存在很大的變異。Shurson教授提供的資料表明脂質(zhì)過(guò)氧化對(duì)平均日增重、采食量和飼料效率是相關(guān)聯(lián)的。為了延遲氧化和保存脂質(zhì)質(zhì)量，抗氧化劑已被證明是至關(guān)重要的。Shurson教授的重要結(jié)論和行動(dòng)呼吁，為飼料行業(yè)的油脂適當(dāng)設(shè)立質(zhì)量參數(shù)和跟蹤營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，以及氧化質(zhì)量。

　　不同脂質(zhì)的影響

　　新西蘭梅西大學(xué)Ravindran教授綜述了不同脂質(zhì)特性對(duì)脂肪消化和吸收的影響。他闡明飽和程度、游離脂肪酸含量、組成脂肪酸鏈長(zhǎng)、污染物、脂肪酸位于甘油三酯的位置都是影響能量值的因素，還包括動(dòng)物的年齡。威斯曼方程將眾多參數(shù)放入一個(gè)綜合方程中準(zhǔn)確評(píng)估脂肪的AME。Ravindran教授還對(duì)影響脂肪消化的其它營(yíng)養(yǎng)因子作出了思考和建議，例如鈣。

　　關(guān)鍵工具和推薦添加劑

　　建明集團(tuán)歐洲動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及健康部門Ing. Matias Jansen博士，通過(guò)綜述營(yíng)養(yǎng)家所使用的改善脂肪消化的工具，將討論推進(jìn)為實(shí)用及可行方面。Jansen博士解釋為了提高脂肪的消化，人們需要評(píng)估營(yíng)養(yǎng)添加劑如何改善脂肪消化的所有過(guò)程，包括脂質(zhì)乳化、脂肪水解和微粒吸收。來(lái)源于完整脂肪消化模型的科學(xué)數(shù)據(jù)說(shuō)明了3類添加劑（合成乳化劑、卵磷脂和溶血卵磷脂）如何不同程度影響脂肪的乳化、水解、吸收過(guò)程。只有溶血卵磷脂顯著改善了脂肪消化過(guò)程的所有三步。天然生物表面活性劑LYSOFORTE®的試驗(yàn)結(jié)果，一種特殊的溶血卵磷脂的混合物，在全球研討會(huì)上用meta分析法展示。這種分析方法考慮了日糧相關(guān)因子、飼料配方中不同脂肪來(lái)源、不同飼養(yǎng)條件、動(dòng)物年齡等變異?？傊琇YSOFORTE顯著改善了粗脂肪的消化和提高AME 50-90kcal/kg。因此，Jansen博士指出，LYSOFORTE是一個(gè)讓營(yíng)養(yǎng)家有機(jī)會(huì)去改善和優(yōu)化脂肪消化和降低飼料成本的證實(shí)的工具。

   作者：戶啟蔚譯
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