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請(qǐng)教玉米的問題

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樓主
發(fā)表于 2016-1-8 16:43:03 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
前兩天在板塊學(xué)習(xí)了各位前輩的帖子,對(duì)于玉米的問題還有疑惑,在此提出,希望各位前輩解惑。謝謝
1、一帖子說:關(guān)于烘干玉米的抗性淀粉問題,可以從以下資料再行考慮:

一、相關(guān)從壓熱處理溫度對(duì)抗性淀粉含量影響,,抗性淀粉的含量隨著壓熱處理溫度的提高呈規(guī)律性的變化,在低于150度時(shí),隨著溫度的升高,抗性淀粉含量逐漸提高,在150度時(shí)達(dá)到最高值,超過此溫度后,抗性淀粉含量反而下降。
二、烘干玉米的溫度:玉米在烘干過程中,無論是采取一次烘干還是二次烘干,其烘干機(jī)內(nèi)預(yù)熱溫度不低于150°C,烘干糧食出機(jī)糧溫一般在40-45°C;

所以,經(jīng)過高于150度烘干的玉米,應(yīng)該是已將新玉米要經(jīng)過后成熟的抗性淀粉量有所下降或提前成熟。
那么是否是說:一般烘干玉米都是機(jī)內(nèi)預(yù)熱溫度大于150℃的?如果是,150℃會(huì)導(dǎo)致玉米營養(yǎng)物質(zhì)怎樣的改變?烘干的玉米抗性淀粉還會(huì)隨著時(shí)間變化么?

2、有觀點(diǎn)說風(fēng)干玉米抗性淀粉(直鏈淀粉)隨著儲(chǔ)存期延長,抗性淀粉增加(那么烘干玉米會(huì)不會(huì)有抗性淀粉的變化)。而實(shí)際生產(chǎn)過程中,用新玉米會(huì)導(dǎo)致幼齡動(dòng)物拉稀,而一用陳玉米就解決了此問題,是怎么回事?

3、有個(gè)帖子說:一家豬場(chǎng),一直用風(fēng)干玉米,豬群很好;后來換了烘干玉米,出現(xiàn)了豬群咬架的問題。那個(gè)市場(chǎng)人員詳細(xì)觀察詢問之后,找到了這個(gè)變化。向豬場(chǎng)老板反應(yīng),把玉米換回風(fēng)干的,咬架現(xiàn)象消失?!@說明烘干玉米抗性淀粉比風(fēng)干玉米多。實(shí)際使用過程中,東北玉米多是烘干玉米,東北玉米多是元旦以后上市,這時(shí)風(fēng)干玉米,烘干玉米都經(jīng)歷了玉米后熟期,應(yīng)該不會(huì)有新玉米的弊???
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沙發(fā)
發(fā)表于 2016-1-9 12:19:13 來自手機(jī) | 只看該作者
烘干玉米目前用的溫度都是75度左右,不是150度哦。
板凳
發(fā)表于 2016-1-10 08:54:26 | 只看該作者
俺也想知道這樣的問題,烘干玉米有什么弊???
地毯
發(fā)表于 2016-1-10 10:41:06 | 只看該作者
小時(shí)候的蹦出來的爆米花,就是高溫150度以上,但以烘干玉米來講,已經(jīng)不是烘干了,是膨化。
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 樓主| 發(fā)表于 2016-1-11 08:31:01 | 只看該作者
畜牧刀客 發(fā)表于 2016-1-10 10:41
小時(shí)候的蹦出來的爆米花,就是高溫150度以上,但以烘干玉米來講,已經(jīng)不是烘干了,是膨化。

爆米花有高壓和時(shí)間。
資料上說烘干玉米是介質(zhì)溫度150℃,玉米溫度是50℃左右。
6
發(fā)表于 2016-1-11 10:15:33 | 只看該作者
我們公司目前就是收的烘干玉米  現(xiàn)階段烘干玉米水分達(dá)標(biāo)   但是烘干過程如果過度的話會(huì)使玉米營養(yǎng)能值跟活性維生素產(chǎn)生影響    個(gè)人見解   有好的觀點(diǎn)請(qǐng)多多指教
7
發(fā)表于 2016-1-11 15:28:38 | 只看該作者
yudi635012 發(fā)表于 2016-1-11 08:31
爆米花有高壓和時(shí)間。
資料上說烘干玉米是介質(zhì)溫度150℃,玉米溫度是50℃左右。

暈,你烘干玉米也是有高壓的,只要有熱量就有高壓,一旦熱量釋放出來就有壓力。
8
發(fā)表于 2016-1-11 16:04:04 | 只看該作者
有個(gè)問題。。我曾經(jīng)操作過烘干塔,烘干玉米的烘干溫度是80度。。不存在高溫影響淀粉的情況。。另外抗性淀粉的檢測(cè)是否有相關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)??應(yīng)該多查找一下文獻(xiàn)
9
 樓主| 發(fā)表于 2016-1-12 09:00:58 | 只看該作者
一樹櫻白 發(fā)表于 2016-1-11 16:04
有個(gè)問題。。我曾經(jīng)操作過烘干塔,烘干玉米的烘干溫度是80度。。不存在高溫影響淀粉的情況。。另外抗性淀粉 ...

老師能否介紹一下流程,謝謝你
10
發(fā)表于 2016-1-13 11:48:17 | 只看該作者
不僅僅是抗性淀粉 一些玉米的本身的酶含量也會(huì)下降,從而消化率下降了
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